第810章 魷魚選料，火候把控，醬汁調味，失敗失敗失敗！
另一邊，淺風吟唱舉著自拍杆，對著鏡頭唾沫橫飛：
「家人們聽見了吧！這才是正經做餐飲的！有研發、有標準、有品控，不是隨便找個方子就敢出來吹牛逼的網紅店能比的。我就說嘛，網紅美食都是智商稅，一遇上正經品牌，立馬現原形！」
他直播間裡的粉絲跟著起鬨，滿屏都是 「還是連鎖靠譜」「網紅店果然都是營銷出來的」，淺風吟唱看得嘴角都快咧到耳根了，已經開始琢磨等會兒輸了怎麼帶 「暗箱操作」 的節奏了。
嘉賓席上，工作人員也給孫建國和周慧蘭送了兩串試吃。
實時更新，請訪問s͓͓̽̽t͓͓̽̽o͓͓̽̽5͓͓̽̽5͓͓̽̽.c͓͓̽̽o͓͓̽̽m
周慧蘭捏著竹籤，小口咬了一點，仔細品了品，眼睛微微睜大，轉頭看向孫建國，壓低聲音說：
「老頭子，你快嘗嘗，還真挺讓人意外的。魷魚很嫩，一點腥味都沒有，醬汁鹹淡剛好，香而不膩，就市井小吃來說，這個水準真的很高了。」
孫建國沒說話，拿起魷魚咬了一口，慢慢咀嚼，眉頭微蹙，足足嚼了十幾秒才咽下去。他放下竹籤，拿起旁邊的溫水漱了漱口，才緩緩開口：
「功底確實紮實。食材選得用心，火候把控精準，嫩度和脆度平衡得很好，醬汁配比也老道，鹹甜香辣層層遞進，沒有哪一味搶風頭，也沒有蓋住海鮮本身的鮮味。」
「標準化做得非常到位，幾乎挑不出什麼明顯的硬傷。」
他做了一輩子高端餐飲，從山珍海味到市井小食，什麼頂級味道沒嘗過？能從他嘴裡說出 「挑不出硬傷」 這幾個字，已經是對市井小吃極高的評價了。
周慧蘭聞言更擔心了，手指無意識地絞著手帕：「連你都這麼認可？那晨晨那邊…… 能行嗎？對手這個水平，已經摸到鐵板魷魚的天花板了吧？想贏太難了。」
孫建國端起青瓷茶杯，抿了一口熱茶，目光投向美食城檔口的方向，眼神裡帶著幾分審視，也帶著幾分不易察覺的期待。
「市井小吃的上限確實不高，對方已經把標準化做到頭了。」
「想贏，就得有跳出框架的東西。」
他頓了頓，語氣沉了幾分，「就看晨晨手裡的方子，到底有沒有他說的那麼神了。」
話雖這麼說，可他心裡其實並不樂觀。
鐵板魷魚這種街頭品類，翻來覆去就是食材、火候、醬汁三樣，對方已經把這三樣都做到了連鎖品牌的頂尖水平，再想突破，談何容易？總不能靠營銷和情懷贏吧。
評委席上，五位評委也依次品嘗完了 A 款魷魚。
劉敬山老爺子拿起白色餐巾擦了擦嘴角，放下竹籤，手指輕輕敲了敲桌面，率先開口。老爺子聲音不高，卻帶著分量，全場都漸漸安靜下來聽他點評。
「味享軒這款鐵板魷魚，完成度很高。首先食材新鮮，肉身肥厚，處理得乾淨，沒有腥味；刀工規整，花刀深淺合適，入味均勻；火候把控精準，邊緣微焦帶脆，內里軟嫩彈牙，口感層次出來了。」
「醬汁是亮點，香料配比克制，醇厚不齁，回味有鮮香，不會越吃越膩。作為連鎖標準化產品，能做到這個水準，非常難得。」
旁邊四位評委也紛紛點頭附和。
「確實，口感平衡得很好，沒有明顯短板。」
「醬汁的回味很舒服，不是那種工業香精的香。」
「整體水準在線，在同類產品里算第一梯隊了。」
幾句評價下來，全是肯定。台下的王浩腰杆挺得更直了，張師傅臉上也露出了幾分笑意。
公證處的工作人員見評委品鑑完畢，便拿著投票箱和計分板走上前，按照規則開始統計第一輪分數。
五十名觀眾試吃員先投出印象票，五位評委再根據綜合表現打出各自的十分。
幾分鐘後，工作人員核對完票數，對著話筒朗聲宣布：
「挑戰者鐵板魷魚，觀眾投票：38 票；評委打分：劉敬山主席 8 分，張評委 7.5 分，李評委 8 分，王評委 7.5 分，趙評委 8 分；評委總分 39 分。A 款最終綜合得分：77 分。」
話音落下，全場一陣譁然。
「77 分？這麼高？」
「我就說好吃吧，評委打分都不低！」
「這分數已經很能打了吧？美食城那邊估計很難超過啊。」
「我看懸，能打平就不錯了。」
王浩笑得眼睛都眯成了一條縫，77 分，在他看來已經是穩操勝券了。
市井小吃而已，還能打出滿分不成？
趙凱也徹底鬆了口氣，臉上滿是喜色，仿佛一百萬獎金已經唾手可得。
淺風吟唱更是對著鏡頭嚷嚷起來：「家人們聽見沒！77 分！我就說網紅店不行吧！等會兒看 B 款能得幾分，我賭超不過 70！」
就在滿場議論紛紛，都覺得味享軒勝券在握的時候。
孫晨身旁的李師傅慢慢嚼完嘴裡的魷魚，放下竹籤，拿起旁邊的溫水漱了漱口，臉上沒什麼表情，只淡淡地開口，聲音不大，卻順著風飄進了周圍不少人的耳朵里：
「魷魚選料，失敗。」
「火候把控，失敗。」
「醬汁調味，失敗。」
三句話，三個 「失敗」，輕飄飄的，卻像三塊石頭砸進了人群里，瞬間炸了鍋。
「啥？？他說啥？失敗？」
「我沒聽錯吧？人家 77 分的魷魚，他說全是失敗？」
「這麼狂的嗎？剛才劉主席都誇了，他上來就三連敗？」
前排的觀眾紛紛轉頭看過來，臉上全是震驚。剛才味享軒的魷魚有多好吃，大家有目共睹，就算美食城的味道更好，也不至於把人家貶得一無是處吧？這也太囂張了！
王浩臉上的笑容瞬間僵住，跟著 「唰」 地一下沉了下來，往前跨了一步，指著李師傅就拔高了聲音：
「你說什麼？！你再說一遍？！」
「張師傅是我們總部的王牌師傅，做了十幾年鐵板魷魚，你算什麼東西，也敢說他做的東西失敗？我看你是輸不起，故意在這嘴硬吧！」
他氣得胸口起伏，臉都漲紅了。在他看來，對方這純粹是惱羞成怒，靠嘴炮找場子。