第11章 白白胖胖糯米糰子
突然白蘇蘇想起來廚房裡的酸菜應該醃好了，於是一下子蹦起來向廚房裡跑去。
兩大壇酸菜靜靜地堆在牆角，這幾天白蘇蘇每天都會來給壇口換水，每天看著壇口朝外面咕嘟咕嘟地吐出氣泡，她就知道酸菜已經開始發酵了，美味只需靜待即可。
算了算日子，水醃菜應該已經到了最佳賞味期，她輕輕地把壇蓋揭開，裡面是已經泡的金黃的水醃菜，白蘇蘇洗淨手從裡面撕了一片菜葉放入口中，苦菜的葉子經過發酵和吸水後再次變得清脆，混合著特殊發酵帶來的酸味，讓人胃口大開，因為加了一些茱萸粉，中間還帶有一絲絲辣！
白蘇蘇突然知道自己明天賣什麼了！
白蘇蘇立馬去街上和林娘子說了此事，林娘子聽了今天碼頭上發生的事後立馬破口大罵：「這世上怎會有如此不要臉的人！別人做的東西說抄就抄，還搶別人的生意！這人要是被我遇上我非得給她攤子咋了！」
白蘇蘇只能開口寬慰道：「大家都是在外做生意的，沒什麼是你能賣我不能賣的，我再想想其他辦法吧。」
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「唉，也成吧。希望你能早點想到新的吃食。」林娘子只得嘆氣地接受了事實。
「嗯，這是今天剩下的蕈菇包，沒有賣完帶點來給你嘗嘗，反正你常做蕈菇生意，你若覺得好吃那以後也可以常在家做。」白蘇蘇從懷裡掏出三個早就準備好的包子塞到林娘子的手中，林娘子立馬擺手推拒：「哎這怎麼成呢，我不好意思要的！」
「你快收下吧，不值幾個錢的！這就當是我們一起做生意那麼久的謝禮了，以後若是有什麼新鮮的山貨你可多要幫我留意著點呢。」林娘子聽罷滿口答應了下來，然後白蘇蘇才提著明天準備用的一小筐蕈菇走了。
白蘇蘇來到米麵鋪子，跟老闆買了十斤糯米粉，又去買了一些蔥花和豆乾，準備回家做一個「四川名小吃」作為明天的新品。
回到家裡白蘇蘇從泡菜罈里取出已經醃製好的酸菜，用刀細細切碎，又將豆乾切成比肉沫大的小塊備用。把豬肉炒熟後加入酸菜、豆乾，撒入鹽和糖調味，炒香後又細細地撒入一把山胡椒麵，這樣一盆餡料就炒好了。
將炒好的酸菜肉沫放在方便晾涼備用，然後開始揉制餅皮。將燙水加入糯米粉後快速攪拌，差不多拌勻後再加入一勺前幾天做香菇肉醬剩下來的豬油，這是餅皮不沾手的關鍵，一直將麵團揉至表面光滑，這樣葉兒粑的餅皮便完成了。
那邊的餡料溫度差不多也已經不再燙手了，於是將切好的小蔥倒入裡面攪拌開，然後白蘇蘇就開始像包湯圓一樣一個個地包起了「肉餡湯圓」。
這個東西之所以叫葉兒粑就是因為他是包裹在葉子上蒸熟製成的，正好前幾天還有包包子用的箬葉，便用剪刀把箬葉剪成小段正好用來包葉兒粑。
雖然在川渝地區大家多用芽菜來做葉兒粑，但是她沒有醃製好的芽菜，便想到用酸菜替代，在這樣的天氣更加解暑開胃。沒有什麼比泡菜和夏天更般配了。
白蘇蘇先包了六個試試，萬一味道不對還有補救的空間，
不一會兒葉兒粑就出鍋了，剛做好的葉兒粑圓滾滾的，外表平平無奇，像一個個大湯圓，卻不知道裡面的內容大有乾坤。
白蘇蘇叫來弟弟妹妹，讓他們試吃明天的新品。。
兩個小孩跑到桌前對視了一眼，似乎不明白這個和湯圓很像的東西究竟是什麼新品：「姐姐這個湯圓為什麼用葉子包著呢？」
「這不是湯圓，你們先嘗嘗。」說著給他們一人分了一個。
「呀！這糰子竟然是肉餡的！」
「唔唔，好吃，唔，這是什麼呀？」阿哲一大口咬下去，被糯米粘的有些張不開嘴，但還是激動的表達著好吃。
怎麼會有這麼好吃的糯米糰子：外面的糯米裹著箬葉的香氣，咬開糯嘰嘰的外皮后里面是炒的金黃的內餡，酸菜的汁水混著肉汁盛在糯米糰里，看起來飄香四溢。酸菜脆爽的口感中和了豬肉的油膩，又很清爽開胃，糯嘰嘰的同時還酸脆爆汁。
二人從來沒有吃過這樣的東西，阿哲連吃兩個才打了嗝停下。
白蘇蘇看到他們的樣子就知道這東西必然是成了。
這次炒肉的時候白蘇蘇特意選的比較肥一點的豬肉沫，這樣炒出來的酸菜會更香，這樣做出來的吃食，糯米比起面來說更不易消化，因此飽腹感也更強，而在夏天吃上這麼一口脆爽的酸菜又能驅散一天的暑氣，讓人胃口大開。
白蘇蘇相信葉兒粑肯定能受到碼頭上工人們的喜愛。而且自己製作酸菜的方法是從川渝地區學來的，雖然各地都有泡菜的手藝，但是各地泡菜的手法和步驟不同，做出來的味道也不盡相同。
這樣短時間內她就不怕有人再抄襲自己了，至少在短時間內可以穩定的賣這個東西，抓緊時間把債務還清。
只是該如何定價呢？
葉兒粑並不大，不可能和包子賣一樣的價錢。
白蘇蘇坐在桌邊緩緩地用手指叩擊著桌面，一邊思考新品的定價。
這個東西小小的一個，成年人差不多可以吃下三個。糯米粉的價格比麵粉貴上一些，但是酸菜的成本比較低，因此平攤下來成本其實略有下降。
晚風從門外輕輕吹拂，終於帶走了白日裡積攢一天的暑意，也吹走了白蘇蘇心頭的焦慮。能這麼快地想出新品的對策，可以大幅降低模仿者對自己的衝擊。
天漸漸黑了下來，姐弟三人分工合作：由於葉兒粑的面是混合了豬油的油皮，不需要怎麼揉就可以用，比較輕鬆，餡料也已經炒好了，便分給清清和阿哲負責。
而她自己還是繼續準備包子，雖然今天在碼頭上已經開始有人模仿自己了，後續的日子裡肯定會越來越多，但是也還是有喜歡自己的蕈菇包的客人，不能因為立馬有人模仿自己就不做了，讓喜歡的客人跑空。