第35章 豬油渣包子！
回到家中，劉志才見王美蘭在打煤球，便從缸里舀了半盆水，將豬板油泡了起來。
正忙著，王美蘭來到廚房，急切的問道：
「兒子，今天賣了多少錢？」
劉志才笑道：
「一百零六塊三毛七，我辦了個存摺，將那一百塊錢存起來了。」
昨天和今天收到的十元鈔票全都存到了銀行中，身上只剩下一些零錢，接下來收到的大團結，全都存到銀行中，看一個月能攢多少錢。
聽到這個收入，王美蘭臉上帶著喜意：
「兒子你太棒了，你存錢辦的的是活期還是定期？要存定期，那個利息高，一百塊錢存一年就有十塊錢利息，多划算吶！」
豬板油比較輕，泡在水裡會浮起，劉志才用篦子壓上去說道：
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「媽，我有自己的打算，您就別管了。」
這年頭利率雖然高，但存銀行吃利息的方式還是趕不上通脹，還是得想辦法用錢生錢，這樣才能應對明年的物價大闖關。
他打水洗了個澡，換上背心短褲，問王美蘭要了二十塊錢，趿拉著涼拖鞋來到五金門市部，見到了新爐子。
整個爐子跟樣品爐很像，但也有少許不同，比如整體高度降低、左右兩端都增加了撐傘用的套筒，烤板的推拉杆也換成了棗木的，不會燙手，還結實耐用。
劉志才把爐子仔細檢查一遍，還測量了一下風道，確認沒任何問題，將二十塊錢遞給了劉國新：
「三叔，可以給建設叔家送過去了。」
前幾天每個爐子給劉國新預支了三十塊錢，現在每做好一台，就給他二十塊錢，這既不會傷了自家人的和氣，也能押款讓三叔用心做。
劉國新把錢遞給孫桂花，拉著劉志才聊起了批量製作爐子的心得。
孫桂花摩挲著兩張大團結，第一次發現丈夫的掙錢能力這麼強，激動得聲音都變了：
「志才，你倆聊著，嬸兒現在騎車去侯寨割點肉，今晚在我們家吃飯！」
劉志才擺了擺手：
「不用，我買了一塊豬板油準備熬點豬油，今天在我們家吃豬油渣包子吧，這會兒已經不早了，嬸兒你得去幫忙包，否則天黑前怕是吃不上。」
「沒問題，我這就去……現在發麵還來得及嗎？」
劉志才早有打算：
「從發麵缸里舀點面頭，和點半開面就行了，豬油渣包子不需要太喧騰，口感筋道點兒更好吃。」
劉國新看了看牆上的掛鍾說道：
「要不今天早點下班吧，我去給建設家送爐子，桂花你跟志才去包包子，明天接志勇志娟時再從侯寨割點肉，給倆孩子解解饞。」
離開五金門市部，劉國新和孫桂花臉上帶著笑意，生活有了奔頭，不自覺就想笑。
回到家中，劉志才從麵缸里舀了點老面出來，開始和面，孫桂花洗洗手，按照劉志才的吩咐，將豬板油切成麻將塊。
切好之後，她看著劉志才問道：
「現在就熬嗎？」
劉志才搖了搖頭：
「焯下水再熬，這樣不容易有異味。」
面和好，放在一邊醒發，劉志才將切好的豬板油冷水下鍋，焯水後倒進地鍋里，加兩瓢清水，開始熬豬油。
趁著這個功夫，劉志才給張建設炒起了椒鹽。
準備花椒食鹽等配料時，他多拿了一些，打算做個適合吃豬油渣的蘸料椒鹽出來，給老爹和三叔下酒用。
椒鹽分為三種，一種是燒餅用的麵食椒鹽，咸香為主，所以要將鹽的比例放到第一位。
而蘸料椒鹽，需要大幅度增加小茴香和芝麻的分量，減少鹽分，這樣吃起來香潤可口，既不會鹹得發齁，又不會麻到舌頭不聽使喚。
至於第三種，則是菜品用的椒鹽，比如椒鹽排骨、椒鹽雞塊等等，需要把花椒的量提上去，小茴香次之，這兩種香料相配合，能將肉的香味完美襯托出來。
張建設的椒鹽做好，劉志才稱了一下，給了一斤一兩，畢竟是自己人，還是長期生意，得高高的……以後要是發展得下線多了，就讓老媽專門在家炒料，這種長期生意，一個月怎麼也能賺個三四十塊錢，足夠家裡的日常開銷了。
他把麵食椒鹽用黃紙包起來，又將蘸料椒鹽做好，來到廚房，看到鍋里的豬油渣已經變得金黃，水分早已熬干，現在是半鍋香噴噴的豬油。
負責燒火的王美蘭問道：
「兒子，這豬油渣行了嗎？當餡料可不能炸太狠，否則就不香了。」
豬油渣最好吃的狀態，是內部保留一部分豬油，這樣外面香酥，裡面潤澤，如果炸得太狠，就成了乾巴塊，香味不足。
劉志才用漏勺在鍋里攪了攪，覺得差不多了。
他拿來一個搪瓷盆，將豬油渣撈出來，接著讓王美蘭把火燒大。
油溫升高後，劉志才切了一些生薑、大蔥丟進鍋里。
高溫能讓豬油中的異味揮發出來，生薑、大蔥和八角能讓香味更加濃郁，還不容易產生哈喇味兒。
等鍋里的蔥葉炸到焦黃，用漏勺撈出來，再往鍋里丟幾顆八角，將油盛到盆里自然冷卻。
孫桂花看著盛出來的豬油說道：
「早些年，豬油可金貴了，現蒸的熱饅頭夾一勺豬油，再抹點粗鹽，咬一口比過年都開心，現在都是吃棉清油大豆油或菜籽油，豬油反而不那麼受歡迎了。」
八十年代，河南是棉花主要種植區，初榨過濾後的棉清油，也自然而然成了河南人主要的食用油，價格低廉，各地供銷社都能買到。
劉志才捏著一塊豬油渣，蘸著新做的椒鹽蘸料嘗了嘗，香酥可口，確實好吃。
他盛出一些讓老媽和三嬸兒吃，自己開始準備餡料。
豬油渣包子的餡料很簡單，從菜地里摘一顆捲心菜，再泡一把粉條，配上切碎的豬油渣，這就成了。
豬油能中和捲心菜略微發苦的味道，多餘的湯汁又會被粉條吸收，比肉都好吃。
餡料調好，三人開始包包子。
劉志才一個人擀皮兒，老媽和三嬸兒兩人忙到飛起都趕不上……這都是前世的經驗啊，當年結婚後，每到春節，大舅哥林衛川就會千方百計把劉志才喊到他家裡，做肉包子、素包子、豆餡包子等等，算是一天時間把整個正月的包子全都做出來了。
想想每次過年真是挺傻的，臘月忙大半個月準備各種吃的，正月再吃大半個月的各種剩菜，直到全家所有人都吃得夠夠的才算完。
包好一鍋，孫桂花開始燒火蒸包子：
「明天志勇志娟回來，我順路在侯寨買點大骨頭燉了，大嫂，明天上俺家吃吧！」
在劉志才家吃了幾頓，孫桂花有些過意不去，準備在家燉肉招待大嫂一家。
王美蘭笑道：
「行，就去你家吃，不過後天得在我家包餃子，說好要給志勇志娟補身體，你可不能讓我這個當大娘的食言。」
劉志才麻利的揪著面劑子：
「明天我早點回來，買只燒雞咱一起嘗嘗……集貿市場內的燒雞我饞好幾天了，正好趁著志勇志娟在家一起吃。」
大家一邊聊一邊忙活，等劉國華劉國新兄弟倆收攤回來，第一鍋包子已經蒸好，接下來要蒸第二鍋。
劉志才來到外面，給張建設拿椒鹽，見燒餅爐的蜂窩煤還沒熄滅，當即決定用烙板做點餡餅嘗嘗……豬油渣包子主打一個香字，餡餅同樣以香著稱，雙重香味疊加，應該會更美味吧？