第38章 鹵豬皮!
林素清把昨天的尼龍袋還給劉志才，語氣輕快的說道：
「今天去奶奶家，你再給我做一張軟和的醬香餅吧……這種餅叫什麼名字？」
劉志才介紹道：
「這叫綢緞醬香餅，也叫百葉醬香餅，馬上就給你做哈。」
說完，他在操作台上抹點油，開始嫻熟的擀麵、烙餅，沒多久，一整張帶著蔥香味兒的綢緞醬香餅就出鍋了。
整張餅切開盛到袋子裡，劉志才稱一下重量說道：
「三斤六兩，整斤買是三塊零六分，給我三塊錢就行了。」
林素清付了錢，把醬香餅裝到自己的手提袋裡，略帶惋惜的說道：
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「下周一開學，就沒時間來吃你的醬香餅了，只能趁著周末來解饞。」
劉志才笑道：
「你要想吃，我可以給你送啊，反正我收攤早，拐到醫科大學就是順路的事兒。」
這話其實有點突兀，但為了能經常見到林醫生，劉某人只能主動出擊。
林素清思忖片刻，默認了這個提議：
「我是85級臨床二班的，下午五點下課，晚上七點上晚自習，你可以在這個時間點過來。」
說完，她打著小花傘離開，準備坐公交車去奶奶家。
林醫生走後，老田湊過來打趣道：
「小劉，這是誰啊？你對象？」
劉志才搖了搖頭：
「一個熟人。」
嗯，相濡以沫一輩子的熟人。
趁著這會兒不忙，劉志才向吳向陽打聽了市場內哪家燒雞做的好吃，免得買錯了，讓志勇志娟兄妹倆失望。
吳向陽是個老吃家，對市場上的各種美食都如數家珍：
「南頭有個滑縣人開的道口燒雞店，公認的好吃，你要買的話得提前下手，那家生意好，每天都會早早賣光。」
劉志才一聽，溜達著來到市場南頭，找到了那家店鋪，買了只外皮紅潤的燒雞和一斤雞胗子。
回來時路過王春生的大餅攤位，看到幾個顧客正在跟他爭吵，雙方罵得不可開交。
劉志才見老張也在圍觀，好奇的問道：
「這是咋回事啊？」
老張比較八卦：
「賣的醬香餅難吃唄，顧客要求退錢，王春生不願意，雙方就吵起來了，剛剛險些動手，我估計市場管理處會罰他一筆錢。」
劉志才懶得看熱鬧，提著燒雞和雞胗子回到了自己攤位前。
沒多久，醬香餅攤前陸續有了顧客，不少都是從市場南頭趕來的……他們圍觀完吵架，被勾起了好奇心，想知道正宗的醬香餅有多好吃。
老錢還以為午高峰提前來了，趕緊和面炸麻花，等忙活完才發現，只有醬香餅攤位的午高峰提前來了，麻花攤位並沒有幾個顧客。
劉志才從十點多開始忙，一直到下午兩點半才停下來……不是沒顧客了，而是和的面用完了。
吳向陽提著五花肉過來，看到劉志才在洗刷物品，有些意外：
「這就收攤了？」
劉志才說道：
「面賣完了，等會兒我吃了燜面就回去……老錢，開始擀麵條吧，我這邊很快就好。」
說完，他接過吳向陽買的肉切成肉片，老曹已經把豆角摘好洗淨，老田準備好了蔥姜蒜和干辣椒，幾人一起動手，很快就做了一大鍋香噴噴的五花肉豆角燜面。
吳向陽和老曹他們平攤了費用，端著碗一邊吃，一邊計劃明天的早飯和午飯。
吃完燜面，劉志才收拾好攤位，騎著三輪車拐到肉攤前，買了所有豬皮，接著來到工商銀行，繼續存錢。
昨天存了一百，今天因為花費比較多，劉志才只存了八十，等存夠五百，就先給老母親買一台雙桶洗衣機。
現在三官廟村還沒有雙桶洗衣機，是時候讓老媽揚眉吐氣一番了。
來到村頭，劉志才老遠就看到鄭伯舉著兩個甜瓜，在向過路的車輛做展示，而他兒子鄭春旺，正抱著孩子圍在燒餅攤前，貌似想學打燒餅。
見到劉志才回來，鄭伯放下甜瓜問道：
「志才，買到秤了嗎？」
「買到了。」
停下車子，劉志才將彈簧台秤搬下來，開始教鄭伯怎麼使用。
這時候，鄭春旺也抱著孩子湊過來，跟著辨認上面的數字……賣瓜有了收入，這位新晉奶爸，也有了擺攤的想法。
劉志才給這對父子講了一下使用技巧，鄭伯將剩餘的甜瓜挨個兒稱了一遍，對瓜的重量有了大概的約摸。
講解完畢，劉志才來到燒餅攤前，見老爹在教潘愛民分劑子，就沒有打擾，閒聊兩句便蹬著三輪車回家，準備把今天買的肉皮鹵一下，讓老爹明天賣一賣試試，要是可以，就把肉攤上的所有豬皮全部包圓了。
剛進家門，王美蘭便湊過來問收入，劉志才將燒雞和雞胗子遞給老媽說道：
「今天跟昨天一樣，也是一百剛出頭，我存了八十，等咱家的面用完，就該收麥子了，家裡的錢夠嗎？」
王美蘭說道：
「夠了，最近這幾天，你爸差不多每天都能賣一百塊錢，就算刨去成本，這一天下來也能趕上工人半個月的工資，收麥子和買煤的錢足夠了。」
侯寨西南靠近密縣的村子有很多小煤窯，這些煤不屬於計劃內，價格還便宜，農村戶口可以隨便買，三官廟村就有兩家賣煤的，喊一聲就能送到家門口。
母子倆聊完，王美蘭繼續收拾黃豆，明天再煮幾十斤，做一批黃豆醬，劉志才則是舀了半盆水，開始收拾豬皮。
這年頭的豬皮都是手工宰殺，豬皮上毛茬比較多，需要認真收拾。
劉志才先把豬皮的血水浸泡出來，然後冷水下鍋給豬皮焯水，等水溫上來，豬皮的毛孔打開，毛茬就能快速處理了。
他將焯過水的豬皮撈出來，用剛磨過的菜刀將豬皮表面反覆刮幾遍，將毛茬帶毛根全部刮出來。
要是做皮凍，還要將豬皮內側的油脂刮掉，但劉志才要做鹵豬皮，油脂可以留著，這樣吃起來更香，顧客更願意買。
十來斤豬皮，劉志才收拾半天才忙活完，全部清理乾淨後，他用溫水洗一遍，準備調製鹵湯進行滷製。
豬皮有異味，所以不能跟做鹵花干、豆腐皮的鹵湯混合，而是要專門調製一鍋香料味濃郁的鹵湯，讓肉皮更美味，同時還能壓住肉皮的異味。
鹵湯調好，劉志才將豬皮下進鍋里，剛要打盆水洗個涼水澡，劉志娟就提著兩包點心走進了大門：
「志才哥，你那個燒餅夾菜太好吃了，我饞好幾天了都。」
劉志勇相對穩重一些：
「今天在侯寨街上見到了建設叔的攤位，好多人圍著買，你咋不去侯寨擺攤啊？」
劉志娟瞅了雙胞胎哥哥一眼：
「你傻呀，市里有十來萬名紡織女工，咱哥在市里擺攤，說不定哪天就能帶回來一個漂亮嫂子，在侯寨擺攤可不一定能娶到媳婦兒。」
劉志才被堂妹的思維打敗了，不過仔細想想，自己選擇去集貿市場擺攤，確實是為了林醫生，他笑著說道：
「我在市裡的生意也不錯……走，我帶你倆去村頭，嘗嘗咱家的豪華版燒餅夾菜有多好吃！」