第112章 餅香不怕位置偏！【求月票】
餅香不怕位置偏！【求月票】
老魏大呼小叫的樣子，讓排隊的顧客更饞了，催促劉志才趕緊賣，大家都等著吃呢。
對面的程紅星一看，也跑過來排隊，準備買個牛肉餡的金絲肉餅嘗嘗————這可是自家的牛肉，怎麼也得支持一下。
很快，吳向陽也買了倆金絲肉餅，一個豬肉一個牛肉，一邊吃一邊跟老魏溜達著巡邏。
香酥的焦殼配上爆汁的肉餡，讓兩個管理員驚為天人，幾乎每遇到個熟人，都會推薦一番。
見到姜主任時，老魏給他分了一個肉餅：「領導，嘗嘗小劉的手藝，真是沒得說，待會兒我轉完了還得再去買一個。」
姜主任看著袋子感嘆道：「小劉一個人，帶火了街道辦文印部，咱市場內半數以上的小吃攤，都開始印製專用袋子了————上頭天天抓的衛生宣傳問題，竟然被小劉一個袋子給解決了。」
劉志才賣醬香餅之前，集貿市場的攤販幾平都是直接用手抓吃的，食物往秤盤上隨意一放，稱重後再用黃紙打包。
現在有了袋子，售賣過程中根本不用手碰觸食物，用夾子放進袋子裡，再拿著袋子稱重，乾淨衛生多了。
吳向陽說道：「小劉帶火的可不止食品袋，還有老張的竹籤呢————本是賣給糖葫蘆小販的邊角料，愣是讓小劉帶成了小吃攤必備的衛生簽，據說一些不配竹籤的小販，紡織廠的女工都不樂意去吃了。」
姜主任嘗了口金絲爆汁肉餅，當即對老魏交代道：「小劉去了你的轄區，要是生意不錯，10月份的流動紅旗就給小劉了。」
不僅自己掙錢，還帶動了整個市場的攤販開始講衛生，這樣的商戶不好好嘉獎怎麼能行？
萬一老墳崗集貿市場或花園路集貿市場來挖人，可就悔之晚矣了！
金絲肉餅店裡，程紅星排隊買到了心心念念的金絲爆汁牛肉餅，剛嘗到第一口就忍不住驚呼道：「親娘咧，我賣的牛肉有這麼嫩？」
作為一個肉攤販子，他家裡經常做牛肉吃，牛肉餃子牛肉包子也不陌生，但做出來的牛肉吃起來柴柴的，跟這美味的金絲爆汁牛肉餅完全沒法比：「劉老闆，你這手藝也太好了吧？下次誰再說俺家的牛肉不好，我就讓他來你這兒買肉餅了啊！」
劉志才笑著說道：「你可以在你家肉攤前放個牌子，寫上【金絲爆汁肉餅指定用肉】，咱相互宣傳一下」
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程紅星聽得一拍大腿：「哎喲，這個好，多謝你了劉老闆，你啥時候吃牛肚，我提前給你弄來！」
前兩天林素清惦記著吃火鍋涮牛肚，劉志才問過程紅星，得知能買到洗淨的黑毛肚，便準備抽個時間請林醫生吃火鍋。
今天程紅星再次提起這一茬，劉志才覺得不如就周一算了，只要早一點收攤，絕對不耽誤晚上吃火鍋。
想到這裡，他對程紅星囑咐道：「禮拜一你給我弄點黑毛肚吧，不是金錢肚，是牛百葉，薄薄的那種。」
程紅星咬了口金絲肉餅，嘴裡含糊不清的說道：「劉老闆你放心，不會錯的，金錢肚比黑毛肚貴好幾倍，廣州酒家要的多，黑毛肚便宜，要的人不多，假如品質不錯，我多給你弄點。」
既然吃麻辣牛油火鍋，光毛肚肯定是不行的，劉志才又預定了五斤牛板油————周一抽
空熬一下，炒點火鍋底料，回家就可以開涮了。
商量好這事兒，劉志才決定明天見到林素清，提前跟她溝通一下，免得周一下午她早早去吃飯，錯過自己精心準備的重慶火鍋大餐。
吃火鍋需要人多一些，菜也得多點兒，抽空給錢豐收說一聲，問他要點麵筋，再買兩根哈爾濱紅腸，割兩斤羊肉，整點豆腐皮海帶卷，豆腐啥的也多多益善，至於牛肉，這年頭雪花肥牛是別想了，但弄點嫩一些的牛裡脊問題還是不大的。
這麼想著想著，劉志才還真有點饞火鍋了————周一得準備的豐盛些，吃過癮！
很快，第一鍋肉餅就賣光了，劉志才對靳寬說道：「面劑子先停一停，給我搓五十個肉餡糰子出來，三種肉餡分開放，每個糰子八十克，跟麵皮的重量一致。」
靳寬答應一聲，給麵團蓋上濕布，開始搓肉餡糰子：「老闆，為啥是八十克啊？直接做成一百克不行嗎？」
劉志才笑著說道：「再大就不好煎了，容易夾生，胃口小的也不容易吃完。」
當然，表面是這個理由，實際上是這個分量剛好卡在能讓人吃得很開心，但又不十分盡興的坎兒上，可以大幅度提高復購率。
這是前世測試了很多遍的結果，兼顧個頭、利潤、賣相等因素，同時也容易核算成本。
正包著，又來了幾個顧客：「劉老闆，他們都說你做的肉餅好吃得能把舌頭吞下去，我現在能買嗎？」
「來倆肉餅，開業優惠大酬賓這種好事，我可不能錯過！」
「我要三個，一樣來一個嘗嘗鹹淡。」
」
劉志才一邊忙活一邊說道：「稍等啊幾位，我包好這一鍋就開始煎，保證你們能吃上最熱乎的金絲爆汁肉餅。」
很快，老張也聞訊趕來：「小劉，你這肉餅做出來了也不言語一聲，我還等著搶第一呢。」
劉志才指了指昨天印好的宣傳頁說道：「印了點廣告紙，還沒顧上出去發就被堵著窗口了，稍等一會兒，我這一鍋三十多個，人人有份！」
說話時他手上也沒閒著，把滿是油的面劑子用手掌摁扁，再用擀麵杖擀開，抹一層油酥，再放一團肉餡捲起來，卷到頭的時候用滾輪刀把麵皮切成細麵條狀，均勻的纏在餅胚上，一個規規整整的餅胚這就完成了。
老張擠在窗口問道：「這不是倆鍋嗎？咋不都用上啊？」
劉志才指了指托盤裡的餅胚說道：「現在是包趕不上煎，等熟練了，就會兩口鍋一塊兒煎，保證大家隨時來隨時有。」
今天早上耽誤了點時間，要是下手早的話，提前做三十個餅放在托盤中，有顧客來就直接煎，效率應該會高不少。
剛做好的餅胚其實不適合直接煎，讓面鬆弛一會兒，把筋性卸掉，出鍋後的餅皮會更香酥，裡面的分層也更加均勻。
大概過了十五分鐘，第二鍋金絲爆汁肉餅出鍋，老張買了兩個豬油渣的和兩個豬肉餡的，牛肉餡太貴，他覺得不划算。
買了之後，這傢伙也沒吃，而是拎著來到老曹的香油攤位前，好好炫耀了一波：「本想去找小劉聊聊天，沒成想他已經把肉餅做出來了，裡面帶湯，一不小心就會濺身上————小劉也是的，把肉餅做這麼好，這不讓我多洗衣服嘛！」
老曹看著金黃金黃的金絲爆汁肉餅，忍不住咽了下口水：「啥時候出鍋的？這個肉餅可真排場啊，外皮酥不酥？這個顏色，應該非常酥吧？」
老張嘿嘿一笑：「要不我咬一口，你湊過來聽聽聲兒？」
老曹的理性最終被食慾戰勝：「老張你幫我看兩分鐘攤子，我去去就回！」
說完他不等老張答應，便撒丫子跑了，硬生生把老張晾到了香油攤前：「嘿，這老曹也太饞了，早知道我就遠遠的喊兩嗓子了！」
他想走卻沒法走，只能坐在老曹的攤位前，吃起了金絲爆汁肉餅。
隔壁的吳向東問道：「老張，我能用醬香餅換你一個肉餅嘗嘗嗎？」
對面老錢也來勁了：「我用夾心麻花跟你換，今天新上了豆沙夾心，保證你沒吃過。」
老張：
好傢夥，一個個全成了貪吃鬼。
不過小劉做的這肉餅確實好吃，醬香餅帶火了這條街，等牛肉餅火了之後，西北角應該也會變得熱鬧起來吧？
唉，啥時候輪到我們散貨區火呢？
肉餅店窗口，老曹呼哧呼哧的喘了兩口氣，沖劉志才說道：「小劉，豬油渣和豬肉的給我各來四個，牛肉的來倆，我這就給你錢啊————」
劉志才有些懵：「一次要十個，你吃得完嗎？」
老曹很雞賊的笑了笑：「吃不完，但也不會剩下，至少有三撥人想來卻來不了，是誰我就不點名了，等會兒捎過去，你就說他們要不要對我感恩戴德吧？」
劉志才這下瞭然了，這是想當他們的義父啊，懂了！
很快，老曹興奮的回到自己攤位前開始吆喝起來：「展現誠意的時候到了啊，誠意到位了一切好說，誠意不到位，那就只能聽我吧唧嘴了！」
不到兩分鐘，這傢伙就換了不少醬香餅和麻花，就連老田，也給他舀了一瓢綠豆，讓老曹感受到了挾肉餅以令諸侯的快樂。
上午十點，早高峰結束，幾人抬著匾額，搬著花籃，扛著鞭炮，一起來到肉餅店門口：「小劉，祝你生意興隆，財源廣進，這是大家的一番心意！」
劉志才正在試新做出來的廚師服，聞言從店裡走了出來，感謝老鄰居們前來捧場。
等擺好花籃，掛好匾額，吳向東點燃了兩千響的大地紅鞭炮，僻里啪啦的炮聲把周圍的攤販和顧客全都吸引了過來。
以冷清著稱的市場西北角，至此徹底熱鬧了起來！
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