第7章 馬有豐
中午飯口過後，後廚的棉門帘子被一把掀開。
食堂主任車光萍走進後廚，人是未語先笑：「馬師傅的傳幫帶做的好呀。」
她徑直走到吳衛面前，重重拍了拍他的肩膀，滿眼讚許：「小吳同志，今天你這道飛龍湯做得好，打出了咱們第二林場食堂的威風，也顯出了咱們工人該有的精氣神！」
「你現在這個年紀，跟我當年參加石油大會戰的時候差不多。但是你今天的表現，真是不賴！咱工人就應該有這個勁頭。」
車主任嗓門一直都很大，這兩天才從大慶油田調過來，素來推崇鐵人精神，說話總帶著這個年代獨有的昂揚勁頭。
吳衛肩膀被拍得微微發酸，表面也只是憨憨一笑，立刻客氣回道：「車主任，這都是馬師傅帶的好，我只不過是出幾分力氣，真算不上什麼，功勞主要在馬師傅。」
說完，吳衛轉過身拿起抹布，又開始一絲不苟地擦起灶台與案板。
馬有豐靠在木柱旁看著，見吳衛受到領導當眾誇獎，神情沒有半分飄飄然，依舊埋頭幹活，心裡頭那一絲顧慮徹底消散。
「車主任說得沒錯，小吳，你今天確實表現很好。」馬有豐也難得開口跟著表揚了一句。
而一旁的孫洋聽見這話，心裡難受的像被貓爪子撓了一下。
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眼瞅著轉正的名額就要到手了，卻出岔子了，大伯前兩天還拍著胸口說沒問題，只要跟車主任通個氣，這個名額就能穩穩落到他頭上。
可誰成想今天場長、副場長全都誇讚吳衛，車主任更是當眾表揚。
孫洋越琢磨越難受，心亂成一團麻，連照看灶上火候的心思都沒了。
下班得立刻去找大伯，讓大伯去跟副場長疏通，看看能不能把局面扳回來。
魂不守舍熬到下午三點多。大興安嶺的冬天天黑得早，食堂基本也準備下班了。
孫洋連衛生都懶得打掃，掃帚往牆角一扔，裹緊了軍大衣，沒跟任何人打招呼，急匆匆從後門溜走。
後廚的幫工和服務員全都看在眼裡，卻沒人出聲阻攔。
國營單位人人心裡透亮，孫洋今日遲到早退，吳衛當眾露臉受表揚，這小子指定心裡不痛快。
誰也不願這時候上前觸霉頭，犯不上。
下午四點，食堂的正門落鎖。
喧鬧的後廚安靜下來，只有大灶膛內殘留炭火，火光忽明忽暗。
吳衛留到最後，把地面仔細清掃擦拭乾淨，正解下圍裙準備回家。
「小吳，先別走，手裡活兒放一放。」
馬有豐坐在矮凳上開口喊住他。
「師傅，您有事？」吳衛走上前，恭謹站定。
馬有豐朝旁邊空板凳抬了抬下巴：「坐。」
吳衛略一思索，順勢坐下。
馬有丰神色鄭重：「方才車主任那番話，你聽進去了？」
「聽進去了。不過轉正一事，終究要看廠里安排，也離不開師傅提點。手藝不到家，就算當上正式廚師，那也是砸飯碗。」吳衛回答得規規矩矩。
「你能看到這一步，說明你很聰明。」馬有豐臉上露出笑意，摸出火柴，劃燃點燃一支煙。
「孫洋那小子，我看的明白，心思壓根不在灶台上。有小聰明，沒大智慧，成不了大事。」
「我老馬在後廚幹這麼多年，看人沒差過，你是個能沉下心練功的人。我問你，你真想踏踏實實地學手藝嗎？」
兩世為人，吳衛聽出馬師傅話裡有話，八十年代國營食堂里，做得再好也只是食堂炊事員。
可若是習得真傳、有了師門傳承，才是真正後世安身立命的本錢。
他沒有半點遲疑，當即站起身，朝著馬有豐深深鞠下一躬：「師傅，我想學，我想學真正的本事。」
馬有豐沒有避讓眼底露出欣慰，吐出一縷白煙，緩緩開口：
「既然想學手藝，那有些底線我得提前跟你說清楚嘍。」
「別人都只當我老馬就是個在林區食堂做大鍋菜的廚子，實話跟你講，我這一門，是有正經師承的。」
抬手指了指案上放著的菜刀，語氣帶著幾分傲然：「就拿今天我教你吊飛龍湯，『冷水砸鍋』這一手，你別當成土法子。這是當年濟南府宴賓樓的秘訣，正宗魯菜清湯的看家本領。」
「我老家是山東濟南，我也是民國生人。十四歲的時候拜入魯菜名廚周景堂門下學藝。」
「我師父最擅長濟南傳統菜、清湯吊制、文武火候，精通官府菜底子。」
「不追花哨菜式，講究本味、吊湯、刀工。五十年代在國營濟南飯店掌頭灶，六十年代後期因身體原因才隱退。」
「他收我的時候，跟我說的第一句話就是，收徒弟是教做菜，但更是教做人，再學做人再學做菜。
「早年學徒的日子苦，劈柴涮鍋熬足五年，方才允許碰砧板，又苦練數年，才有機會上灶。」
「我是三十歲的時候，坐穩二灶。一九七零年林區招人，我那年四十歲，孑然一身斟酌許久後，一路北上，這才紮根大興安嶺林場食堂。」
馬有豐抬手摩挲了一下灶台邊緣：「咱們魯菜講究的是，湯為菜之本。吊湯、把控火候、守住食材本味，是咱師門一代代傳下來的根基。」
「來到東北這些年，我自己也慢慢琢磨，如何把魯菜技法和山裡的山珍野味做融合。」
「這麼些年也研究出一點模樣，教你足夠用了。」
「這麼多年，不少人喊我師傅，想拜我為師讓我傳藝，但我從不願正式收徒。」
「師門規矩不能破：師傅傾囊傳授安身手藝，徒弟日後要為師傅養老盡孝，更何況我無兒無女，孑然一身，更是慎重。拜師不是兒戲，萬萬不能草率。」
「這幾個月我也觀察你很久了，是個實在孩子，心性沉穩，手也巧，我這才動了收徒的念頭。」
「今天我打算收你為徒，但是你也想好了，應下來可是要給我養老送終的。」
「能做到我收你為徒，傾囊相授。做不到也沒事，平日裡我該教該說還是會。」
前世馬師傅是過了一年就離開了大興安嶺，聽說是回關里了。
而他也只記得馬師傅做菜好吃，沒想到身上竟握著正統魯菜傳承。