第6章 真的好香啊
哪怕已經是兩世為人，吳衛也是第一次接觸飛龍這種珍稀食材，難免心裡有些緊張。
馬有豐靠在案板旁，看著吳衛有些緊張的樣子，「手別抖，我說你做，做壞了也不賴你。」
「刀尖順著脖子入刀，貼著胸骨往下溜，這塊別用蠻勁。」
「然後用刀尖去感覺鳥肋的縫隙，感覺到了就貼著骨頭片過去。」
「知道了師傅。」
吳衛應了一聲，左手輕輕按住飛龍，右手手腕一沉，刀尖已經抵在飛龍脖子。
【刀工·剔骨微調啟動，當前黃金期，經驗獲取加倍。】
吳衛感覺手中的菜刀如同身體的延伸，此刻他能夠通過刀尖，清晰地感覺到刀尖所在的位置。
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一步一步按照馬有豐教的下刀步驟，一點不拖泥帶水，直接到了胸骨附近。
吳衛下刀極快，手腕的動作很小，但是刀刃的走向完全是貼著鳥骨在走，刀尖一划一挑，順著胸骨一抹。
兩瓣白裡透紅、沒有一絲碎肉的胸脯淨肉，就從鳥骨上脫落下來，隨後吳衛利落地放在旁邊的白瓷碗中。
馬有豐湊近看去，肉質表面光滑，肌肉沒有一絲被破壞的樣子。
這行刀的流暢度、這剔骨的手感、還有這悟性......哪怕是自己出手，也不見得比這小子強啊。
這小子真是天才？
【你完成了一次對珍稀食材的剔骨處理，刀工+1.2】
「可以，手沒抖，活幹得利索。」馬有豐表面很平靜，砸吧砸吧嘴，想說點啥，但是又挺沒存在感的。
「把腿卸了，然後整個骨架冷水下鍋吧。」
「好嘞。」吳衛手起刀落，有了剛才的經驗，這時候卸起腿來非常簡單。
鐵鍋中是清冽山泉水，沒有一滴油，整個骨架浸入山泉中。
「哎呀媽呀，凍死我了。」骨架剛下鍋，孫洋從後門進來，在身上拍拍打打，掃落身上的積雪。
「在外面抖落乾淨再進來，這都幾點了才來。」馬有豐看了一眼大立鍾，已經快8點了。
「天太黑，沒起來。」孫洋漫不經心的說著，隨後脫了軍大衣來到灶台。
隨後看到一些鳥毛和鍋里的骨架，「師傅，你咋自己整飛龍了呢，不等我呢？」
馬有豐看了一下默默擦刀收拾案板的吳衛，又看了看這遲到的孫洋。
「那我是不是還得餵你啊？下回早點來。」寧得罪君子，不得罪小人，馬有豐面上沒說什麼，只是在心裡給孫洋打了一個大大的差評。
大灶里的柈子燒得正旺，不過幾分鐘，鍋里的山泉水變開始沸騰冒泡。
「咕嘟咕嘟~」
隨著滾水翻湧，骨髓裡頭灰色的血沫子開始出現，飄在湯上。
「你倆都過來，教你倆弄清湯。」馬有豐淋著大勺說道。
「撇沫子是個細活，多了湯不鮮，少了湯不清。」
【你正在觀摩食材的處理教學，料工經驗增長中......】
【料工+0.1......料工+0.1】
馬有豐突然讓吳衛接過鐵勺，然後有耐心地指導吳衛用大勺在鍋邊滑過，帶走最上面的一層髒沫。
連續撇了幾次之後，湯里大沫子看不到了，都是些小渣子。
只見馬有豐走到旁邊的水盆里掏了一勺子冷泉水，放進熱鍋中。
「這叫『砸』用冷水去砸鍋，不能太多，這樣做能把更多更細的『髒東西』砸出來！」
說來也是神奇，本來已經有些清亮的湯，此刻又突然多出了許多血沫子。
如此進行了3次之後，湯麵上再也看不見一丁點雜質，馬有豐把鍋蓋蓋上，從灶膛里抽出兩條柈子退火。
「下面就是小火慢煨，一定記住，想要做好湯，一點功夫不能少。」
「是，師傅。」倆人一同說話，但孫洋心裡特別不得勁，今天怎麼感覺馬師傅又是讓吳衛撇沫子，說話也是對著吳衛說的呢？
湯色在鍋中開始由白轉清，最後竟然真的變得如同山泉水一般清澈，只不過多了一層淡淡的金色油花。
那股子飛龍獨有的香味煨出來了，有一種松香+堅果清香的鮮味，慢慢瀰漫在整個廚房。
（作者：真的好喝，現在想起這股味道，依然難以忘懷，太鮮美了。）
「香啊，真特麼香！」正在忙活自己工作的孫洋，忍不住使勁吸了吸鼻子。
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中午12點，食堂中廳的包房內，林場一把手劉長福和其他幾位領導圍坐在大圓桌上。
桌上放著醬大骨頭和汆白肉、尖椒干豆腐和幾個下酒小菜幾杯尖莊下肚，氣氛正酣。
「車主任，我今天聽服務員說，昨天伐木班弄了一隻飛龍？咋沒動靜呢？」劉長福夾了一口花生米問道。
「領導不發話，我們哪敢擅作主張呢。」說著話就起身往後廚走去。
還沒等她走到後廚，就看服務員端著一口白瓷湯碗走了出來。
一碗清湯，不見半點油膩。
白瓷碗底沉著幾塊小巧的骨架，隨後又有幾個空的小湯碗，每個碗底配了一塊雪白嫩滑的飛龍肉。
最上面則是飄了幾段翠綠翠綠的野山蔥花。
「各位領導，飛龍湯來嘍，趁熱喝。」車主任給每個小湯碗都裝了一勺湯。
劉長福身為第二林場的一把手，對山貨他是熟悉的，也是吃過見過的，一敲這湯色，眼睛都直了。
「喲，這湯清亮！幾根小野蔥配的好！」
迫不及待拿起湯勺，舀了一勺送進嘴裡，湯汁入口，劉長福整個人都一震。
臉上露出了陶醉的神色，沒有複雜的香料味，只有飛龍特有的松仁清香，在山泉水的激發下，鮮得讓人慾罷不能。
尤其是野山蔥的辛香不搶味，恰到好處地把舌尖的味蕾打開，能夠更加準確品嘗到松針味。
「好啊，好！真好！」劉長福一拍大腿，「老子在林場18年，頭一次喝到這麼鮮的飛龍湯。」
旁邊的副場也跟著喝了一口，頓時連連點頭，「確實啊場長，老馬這吊湯手藝又精進了。」
「湯湯水水不見油，但是喝到嘴裡卻很潤又清香。」
旁邊的服務員偷笑，劉長福看到，問小服務員笑什麼。
「幾位領導，這湯不是馬師傅做的，是小吳......師傅做的。馬師傅還說了，今兒這湯，全是小吳師傅吊的。」
分管後勤人力的副場長挑了挑眉，「誒？我怎麼不知道食堂又來了個大師傅啊。」
車主任也是驚了一下，趕忙解釋道：「她瞎說的，什么小吳師傅，就是剛來3月的小學徒。名叫吳衛，是伐木一組吳長海的兒子。」
「這孩子踏實，眼裡有活，馬師傅都願意傾囊相授了。」
劉長福碗裡的湯已經喝沒，旁邊的小科員趕忙又添了一碗，「吳長海的兒子啊，那難怪了，虎父無犬子。」
「而且這手藝可不像是小學徒，誒，下個月食堂不是要加一個編制麼，我看這個就不錯。」
分管人力的副場長馬上心領神會，「劉場長說得對，咱林場向來是唯才是舉。有這手藝，留下來是個寶。」
車主任想起昨天指使不動孫洋的一幕，心中也傾向吳衛，接話笑道：「領導指哪，我們打哪。」