第41章 蓑衣刀法
第二天一早，臨近過年，林區的天氣也漸漸變得平緩，昨天掃的雪道竟然還在。
吳衛照舊五點多第一個到達食堂，生火、開檔、燒水，一切動作乾淨利落，一如往常。
唯一有點變化的可能就是，他大衣懷裡藏了一截短棍。
今天后廚的氣氛有些不同，昨晚吳衛在回家的路上被打劫，然後反手擒住劫匪的事件，一大清早就成了林區當日「熱搜」。
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吳衛剛剛忙完手裡的活，在偏案前準備歇一會，幾個幫工和前廳的服務員就圍了過來，嘴裡全是讚嘆。
「哎呀，小吳，平時看著你斯斯文文的，沒想到手裡有點功夫啊。我聽別人說，你就一招就給劫匪幹倒了？」
「小吳，你家是不是有什麼秘籍？你的功夫是少林寺那邊的，還是武當山那邊的？」
「什麼少林寺武當山的，我猜應該是八極拳吧！」
吳衛一時間有些迷糊，但還是笑著回應，謙虛地擺擺手。
「沒那麼玄乎，不會武功，就是趕上寸勁了，黑燈瞎火蒙的。」
這個答案顯然沒啥人信，反而更像不願意透露底細的高人，幾個幫廚若有所思地走了。
大灶旁邊，馬有豐放下手裡的菜刀，走到吳衛身邊，有些擔憂。
他比眾人還多知道一點，劫道的是倆人，吳衛抓住一個，但是還是跑了一個。
「這兩天早點回家，別四處溜達，我聽說還跑了一個？打蛇不死反受其害，自己加小心啊。」
都說家有一老如有一寶，別人都沒看到的一層，馬有豐過來提醒了。
「師父，您放心，我大衣里揣短棍了，平常三兩個人近不了我身。」
「別逞強，該認慫的時候也要認慫，實在整不過就跑，別當英雄。」
「知道了，師父。」
到了早上八點多，食堂後廚的門帘子被掀開，董克成帶著一個厚帽子走了進來。
「克成，這麼早過來？有信了？」吳衛看著進來的是董克成，主動迎了過去。
董克成咧嘴笑了笑，用手比了比外面，隨後退了出去。
等吳衛出了後門，董克成遞給吳衛一根煙。
「吳衛，那孫洋是個軟骨頭，昨天剛一進保衛科，我還沒等嚇唬他呢，自己就全招了。」
吳衛擺擺手，表示自己現在不抽菸了。
「學廚師，要靠嗅覺和味覺，抽這個挺不好，以後不抽了。」
董克成看了吳衛一眼，沒有堅持，自己先點上繼續說道。
「不說不知道，一說後面還有一條大魚，當晚科長都驚動了，直接去北邊『地窖子』搗毀了一個地下局子。」
「當場繳獲了不少賭具和賭資，還抓獲了十幾個涉賭的盲流子。」
「今年年底的先進集體是穩了。」說到這裡，董克成哈哈大笑起來。
「不過......」董克成話鋒一轉，眉頭皺了起來。
「那個和孫洋一起劫你的吳凱，狡猾的很，昨晚沒回局子，也沒回家，現在也不知道去了哪裡。」
「今天早上，我們已經把通緝令和協查通報發給了周邊鄉鎮，那小子估計跑不遠，但你這兩天下班要注意點。」
聽到董克成立功，吳衛打心眼裡為董克成高興，這小子前世就是這樣，是猛將更是福將。
同時對沒有抓到吳凱，稍微有一些遺憾，不過他不認為吳凱這廢物能幹啥。
東北有句老話說的好，「好虎一隻能攔路，黑瞎子一百隻，那也是五十對熊。」
「放心吧，克成，我會加小心的，你也忙乎一晚上，來，剛出鍋的。」
吳衛說著從懷裡悄悄掏出一個紙包，紙包里是五個剛出鍋的牛肉大蔥餡的肉包子。
董克成一接過來，用手一捏又熱乎又軟乎，忙活了一晚上也是真餓了，也沒跟吳衛客氣。
「還是吾兒知冷知熱有孝心，走了。」
送走董克成後，吳衛回到大灶旁邊，對著馬有豐說道。
「師父，我尋思過完年了，我想參加廚師定級考試，先把三級廚師證考下來，這樣能加點工資。」
馬有豐放下茶缸子，看了吳衛一眼，非常欣賞。
「好小子，就是要有這個心氣，我沒參加過考試，但是我覺得你應該出去見見世面。」
老頭子想了想，轉身向今天要用的菜筐走去，掏掏撿撿後，扔給吳衛一塊土豆。
「大冬天，黃瓜金貴，供銷社最近也少了，咱今天就拿土豆練，練完了還能做員工餐。」
「今天師父教你一個定級可能會考的刀工，蓑衣刀法。」
「蓑衣刀法？」
「沒錯，就是蓑衣刀法！這是魯菜冷盤技法里的傳統刀法，也是最考驗基本功扎不紮實的刀法。」
馬有豐拿起菜刀，先是沉吟了一下，隨後邊操作邊說。
「看好我切的角度，刀呈45度斜角下刀，深度要在土豆的三分之二或者四分之一，絕對不能切斷。」
「一刀接著一刀的切，切完之後換個面，旋轉180度，然後切同樣的深度。」
「這樣切出來的土豆，拎起來要像南方務農穿的蓑衣，拉得開，卻又折不斷，彈力十足。」
「這種刀法最大的好處就是，能讓調料全方位進入到食材最裡面，同時又能讓食材更美觀。」
馬有豐的手腕非常穩，一邊說話，一邊切著土豆，刀鋒在土豆上掠過，不過兩分鐘左右，一片土豆就切好了。
隨後馬有豐單手一提，那段土豆瞬間被拉開成一條將近50厘米長的土豆絲帶，沒有一處斷裂。
吳衛前世的時候刷短視頻刷到過這種刀法，但是現實中卻是第一次接觸，一時間被馬有豐的刀法所震撼。
「徒弟，看明白了嗎？」
「看明白了師父，我想試試。」
馬有豐笑著讓開案板的位置，走到了對面，對著吳衛說。
「別著急，關鍵是手腕用力，不能太大，太大就會切斷，不能太小，太小了切不出形。」
「要多練，形成肌肉記憶，不要怕......」
馬有豐開始還在說，但是看著吳衛拿起菜刀後，刷刷刷就開始切了起來。
在90點刀工的加持下，無論是下刀時候的角度和力道，都和剛才馬有豐的操作如出一轍。
甚至速度還要更快。