第110章 考試1（二更）
考試1（二更）
兩輛大巴車在龍江省商業廳技能考評中心大院門前停下。
此時院內已經有了很多住在其他招待所的人，都是來參加考試的。
清晨七點左右，中心的工作人員把橫幅掛了出來。
【龍江省一九八六年商業服務人員技術等級考核（廚師專場）】
又過了一會，陸續還有幾輛大巴車停靠在門口，而院內依然人頭攢動。
全省各大地級市選送的三百餘名參加考核的廚師齊聚一堂。
有哈市本地各大老字號飯莊或者大廠食堂的骨幹，也有齊市、油城、牡市、佳市等國營大飯店的精英。
平日裡這些骨幹和精英在自己工作的地方，都是能掌勺上灶的小師傅。
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但此時此刻，在這個大院裡，基本都收起了自己往日的鋒芒。
有人在冷風中抱著一個筆記本在臨時抱佛腳，還有人靠在一個牆角閉目養神。
更多的人則是一根接一根抽著香菸，試圖用尼古丁來壓下心中的忐忑不安。
畢竟已經放出話來，這屆要收緊，高達七成的淘汰率，誰也不敢保證自己能穩過。
而能來哈市的都是精英，灰頭土臉回到單位，那是真的不好看。
甚至嚴格一點說，給職業判了個無期都不為過，畢竟這個年代還不能隨便辭職換工作。
所以很多人越在乎越緊張，都害怕自己被淘汰掉。
吳衛則和張海洋站在人群當中，偶爾交談幾句，也大多是安慰張海洋的，他其實非常緊張。
他緊張的是面子，如果淘汰了，他估計在江南春也抬不起頭來了，對於他這種張揚的性格來說，絕對是頂級折磨。
「當~當~」
中心牆上的電銅鈴敲響，隨後喇叭里傳來一陣電音。
「餵~餵~」
「全體考生按准考證登記編號，有序入場，帶齊鉛筆和橡皮。」
「其餘閒雜物品一律留在場外，不得交頭接耳，不得抄襲他人。」
「違者，直接請出考場，並記錄在工作檔案。」
「預祝大家考得理想的成績。」
隨後中心大門敞開，三百多名考生順著台階，按照自己的編號有序入場。
這是一間足以容納千人的大會場，這種建築在這個年代使用率是非常高的。
節目匯演，特定節日的安排，重大會議的舉行都會選在這裡。
所以這裡維護得很好，而桌椅也早都被準備好，一人一桌，前後左右相隔得也夠遠。
根本沒有偷瞄和抄襲的機會，每一排還安排了兩名戴著紅袖標的巡考老師，沒有任何打小抄的機會。
吳衛順著桌角的編號，找到了自己的位置，把口袋裡的鉛筆和橡皮放在桌上後，安靜等待。
張海洋是本地的，因此考號很靠前，吳衛只能遠遠看到一個閃亮的光頭。
「髮捲！」
隨著會場內喇叭聲的響起，巡考老師從頭到尾，把卷子發放到每名考生的手裡。
卷子剛一入手，安靜的考場中，瞬間響起一片抽氣聲和哀嚎聲。
「這...
...都是啥題啊？」
「我學徒6年，我也沒接觸過啊。」
「算帳？不這不是會計和出納該幹的事麼？我一個拿炒勺的，也不懂啊。」
題目的難度超出了很多人的預計。
卷面上出了一些最基本的食品安全知識，剩下的全是能把普通廚師逼瘋的理論。
簡答題：請簡要概述一下，野生菌菇毒素的鑑別方法，至少1種。
綜合題：鹼發海參在酸鹼度影響下，對蛋白質的影響。
計算題：設宴席二十桌，綜合毛利率定為45%，已知主料的耗損率，求單桌出料成本及售價。
會場中，那些平時在後廚中揮汗如雨的廚師們，此時一個個抓耳撓腮，冷汗直流。
鉛筆握在手上，比二十斤的鑄鐵大鍋都沉。
很多人甚至連題目都讀不通順，更別說那些故意設置的陷阱題。
就算有人看著奮筆疾書，但其實更多是連蒙帶猜，管他靠譜不靠譜，字我得寫上吧。
而坐在前面的張海洋，拿到卷子的第一時間，眼皮止不住地跳。
這卷面上的題目，幾乎在《烹飪薈萃》這本書里都有提及，而且很多都是他特意背過的。
哪怕是題里的食材換了個名字，或者數字的變量換了，但解題的基本邏輯和公式是差不多的。
張海洋在心中狂喜，只覺得能認識吳衛這個哥們，倆人分配到一個房間，簡直是他鴻運當頭。
剛才還在忐忑的心情，完全消失不見，提起鉛筆就是寫。
吳衛那邊也是這樣，拿起試卷後，大致掃了一遍，整張卷子的架構，完全脫胎於官方出的指南口而且對吳衛來說，裡面的知識相當淺顯，甚至有些簡單。
心中有根，手上就有神，在【手眼協調】的幫助下，吳衛的字也很好看。
不到三十分鐘的時間，一張卷子已經做得七七八八。
而就在這時，從講台後面走進來幾個人，除了幾位巡考老師，其餘考生都在專注答題，並沒有發現走進來的幾人。
其中一名老者身材消瘦，頭髮已經全白，年齡看著要70出頭，背著雙手來回巡視。
臉上一絲笑容都沒有，嘴角更是向下撇著，有一股不怒自威的感覺。
這正是烹飪協會副會長、本次統考的考官之一周會長，人送外號周冷麵」。
周會長一直都是以嚴苛挑剔聞名，年輕時候廚藝非常好，更是廣收門徒，為人剛正不阿，在廚師界擁有很高的聲望。
周會長邁著四方步，在教室內來回巡視，看見有考生的卷子上字跡潦草，他的眉毛擰得更緊。
一路走，一路看，一路的嘆氣。
這年頭的年輕廚師，太過浮躁，以為會顛兩下勺，知道幾個味型就能當廚師，實則肚子裡半點理論沒有。
沒有理論支撐的廚師，就如同空中樓閣，看著美，但風一吹，就倒塌了。
而他考慮得更深一些，這樣水準的廚師，如何能扛得起東北餐飲的未來呢？
周會長有些失望地搖了搖頭，背著手繼續往後走。
就在他經過吳衛桌前的時候，眼角的餘光看到了吳衛的卷面。
乾淨整潔是第一印象，隨後就是吳衛那工整的字跡。