第111章 考試2（三更）
考試2（三更）
周會長的腳步停住了。
周會長雙手背在身後，身子微微前傾，在儘量不打擾吳衛的情況下，觀看起吳衛的試卷。
越看周會長越滿意。
野生菌鑑別題這一塊，不光寫出了各類可食用菌的顏色外形，更是用小字備註可食用的一般會有泥土清香，而有毒的往往帶有些許石灰味。
（書友們，不認識的菌，千萬不能吃呀。）
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鹼法海參綜合題，吳衛這塊回答得很規範，在末尾處還做了加注忌油忌鹽而在二十桌宴席毛利這道題上，吳衛更是把一些臨時出現的情況也加進去算了進去，最後分別得出了成本和售價兩個結果字如其人，整張卷子雖然寫的不少，但卷面整潔，沒有一處塗抹修改的地方。
周會長愈發好奇，順著卷頭看過去，考生信息那塊寫得是。
「大興安嶺地區，加市第二林場食堂，吳衛。」
「加市......第二林場。」
周會長在心裡想了一下，那不就是深山老林里麼。
隨後臉上有些錯愕，這麼紮實的理論知識，他以為這個人必是來自哈市大飯莊或者國營大廠的呢。
萬萬沒想到，竟然是山上林場食堂的。
但是手寫的字跡也騙不了人，這年輕人理論知識紮實，字跡寫得也好，一看就不是渾水摸魚的人。
周會長因此特意看了吳衛幾眼，長相周正，目不斜視，濃眉大眼的小伙子。
暗暗記下這個名字和長相，周會長決定在實操環節的時候，也要觀察一下，好好稱一稱吳衛的斤兩。
而此時的吳衛，眼皮子都沒抬一下。
察覺到身邊有人駐足，他也只當是會場正常的監考老師。
手裡的鉛筆依然在試卷上書寫著，全身心投入到每一題的回答當中。
等吳衛寫完最後一筆，從頭到尾檢查一遍之後，確認沒有找到錯誤，隨後舉起了右手。
交卷。
提前交卷並不顯眼，因為這題目把很多文化水平不高的廚師都給逼瘋了。
此時距離開考過去了50分鐘左右，考場裡早就有人陸陸續續地交了卷子，或者胡亂蒙幾筆提前就走了。
然而回到主席台前就坐的周會長，在吳衛舉手的第一時間就發現了他。
周會長微微偏頭，對身邊的秘書吩咐了一句。
「去，把剛才舉手交卷的小伙子，他的卷子單獨抽出來，給我看。」
秘書一愣，隨後也沒多說什麼，快步走下去，不一會吳衛寫的卷子就到了周會長的手裡。
從8點開考，到吳衛交捲走出會場，時間還不到9點，早上的陽光剛剛升起，照在人身上很舒服。
剛下台階，遠遠的他就瞧到，在大院中提前交卷的考生都圍成一個圈。
而人群中最亮眼的，就是張海洋的那顆大光頭。
「害，我跟你們說，那道海參題，簡直就是送分題呀。老子閉著眼睛寫出來的。」
「還有那道成本核算，你們居然連毛利率是啥都不知道，那你們咋當的廚師啊。」
吳衛離著老遠，就聽見張海洋那中氣十足的聲音。
要是換了旁人這麼大呼小叫，準保被人打一頓黑拳。
可偏偏張海洋，頂著一個大光頭，又長了一張喜感的臉，說話雖然咋咋呼呼的，愛顯擺。
但是眼神乾淨清澈，沒有壞心眼子，有時候笨拙地顯擺和炫耀，讓人能一眼看穿。
這樣的人反而不會招人討厭，因此張海洋的身邊圍了很多人，哪怕他咋咋呼呼的，但還是有幾個人拉著他對答案。
張海洋正在唾沫橫飛地白話著，餘光一掃，正好瞧見吳衛也出來了。
他立馬把身邊找他對答案的人扒拉到一邊，衝上前去一把就抱住了吳衛的胳膊。
「好兄弟，好兄弟，啥也不說了！」
可能只有張海洋知道，吳衛這幾天的補習對他來說意味著什麼。
張海洋欠缺的就是理論知識，實操經驗他一點都不缺，身為江南春頭灶的徒弟，他甚至可以說是實操方面的佼佼者。
每天見的用的食材，都是最頂尖的。
但恰恰就是理論這塊，這年代也沒有什麼補習班，他來之前是真的忐忑。
但這塊最短的木板被吳衛給堵住了，所以他才真心實意地感謝吳衛。
吳衛反過來拍了拍他，知道他在釋放自己的壓力。
「你考得咋樣，你要是說沒考好，我可饒不了你。」
「考得好考得好，真的，我都會！」張海洋信誓旦旦地保證。
「全押中了，吳衛，咱倆點燈熬油地背題，真的沒有白費，全都押中了！」
「這下老子可以說是穩過了，等回到江南春，我也能有一個灶台了！」
看著張海洋那滿臉紅光得意洋洋的樣子，吳衛又想起了昨晚倆人都輾轉反側、失眠的樣子。
頗有一種雨後見晴天的舒暢感。
「筆試終究只占30%的，剩下的70%實操才是重頭戲，你準備得如何了？」吳衛笑著問張海洋。
「實操太沒問題了，我早早就開始準備了，你呢？」
「問題應該不大。」
倆人又聊了一會，到9點半的時候，鈴聲拉響，一個半小時的筆試結束。
還有人在最後一刻還在往卷子上寫字，好像寫的越多，分數越高。
這時候院子裡還是早上那些人，但神情卻有了不少變化。
有垂頭喪氣的，有捶胸頓足的，也有神情輕鬆的。
「餵~餵~」
「全體考生請注意，休息一小時，10點30分，再進行實操環節。」
「請大家提前準備好，預祝大家順利考出好成績。」
院中的喇叭再次響起，各位考生都回到來時的大巴車上，把自己順手的刀具都拿了出來。
「吳衛，你一會打算做什麼菜呀？」
「涼菜是蓑衣黃瓜、四選一我選做爆炒腰花，自選菜的話，我做一道大興安嶺風味的醬汁燜雞。你呢？」
張海洋摸了摸自己的大光頭，「涼菜我選的是江南春招牌菜之一，拌四絲。」
「四選一的溜肉段，自選菜我選的是軟炸裡脊。」
「這樣搭配的話，食材都是豬肉，但一個溜、一個軟炸，食材相同，但口感和味型完全不同。」
吳衛聽後點點頭，這個搭配很聰明，非常能夠凸顯出廚師的功底。
同樣是豬肉，兩種烹調技法，兩種味型，會很容易形成一個對比和反差。
「吳衛，蓑衣黃瓜我不擔心你的刀工，肯定沒什麼問題，但是爆炒腰花的話.......我師父說，這道菜要求太高。」
「對刀工、對食材的了解、對火候的把控，還有對味型的掌握，這道菜放到三級廚師考試里有點大材小用了。」
「你真的有把握嗎？」
張海洋有些擔憂地看著吳衛。