第167章 搞定羅師傅
也就在陸懷安喋喋不休的說了大半後，那道門終於是開了。
聽完陸懷安的描述後，羅師傅接過圖紙，先湊到窗根底下眯著眼瞅，又從衣襟口袋摸出老花鏡戴上，就這麼趴在八仙桌上，從日頭偏西看到天擦黑。
末了摸出半截磨得禿了的木工鉛筆，筆尖蘸了點唾沫，在紙上勾勾畫畫改了十幾處。
「後廚煙道得重新走，你這拐兩個死彎，炒菜的煙准倒灌；大堂這幾根柱子太密，將來擺二十桌席都轉不開身，得往兩邊挪；樓梯口不能正對著大門，穿堂風直衝沖的，留不住財氣，這都是老輩傳下來的規矩。」
還有些陸懷安憑著前世記憶畫的地方，看著像那麼回事，實際用起來彆扭，羅師傅寥寥幾筆改完，整個布局一下就通了。
「你這灶台尺寸也不對。」羅師傅摘下老花鏡，拿鏡腿在圖紙上點了點。
「大飯莊的灶跟小館子的灶不是一碼事，爐膛得挖深半尺，煙道粗兩寸，不然急火頂不上來，炒出來的菜差著火候。」
「我年輕時候在幹過一個大飯店的設計，人家後廚灶台一溜排開，紅案白案中間隔道牆，炒的、蒸的、燉的各走各的門，這樣炒出來的菜才不串味。」
陸懷安坐在旁邊聽著，時不時插兩句話，把前世在國營飯店後廚摸爬的經驗，跟莊師傅跟他嘮過的祖傳手藝講究，一點點揉進圖里。倆人從下午聊到天黑，鉛筆頭磨斷了兩根，粗茶續了三壺，整張紙密密麻麻全是批註和紅圈。
改完他又揣著圖去找莊師傅，圖紙往桌上一攤，莊師傅從頭到尾看了小半個時辰，末了長長出了口氣：「這位羅師傅是個真行家。灶台布局比我想的還周全，你找對人了。」
他說著摸出半根鉛筆在廚房那一片又補了幾處標註：「涼菜間得靠北牆，夏天曬不著，菜不容易壞，白案得單獨隔一間，麵粉沾了油煙就廢了，庫房得留後窗通風，米麵油堆一塊兒悶久了生霉，還有冷庫，別挨著灶台，得找背陰的地方。」一筆一划，全是站灶台前三十年攢下的實打實經驗。
陸懷安等他寫完，開口說：「莊師傅，飯莊我馬上就要動工了，你從國營飯店辭了吧。我每月給你開一百塊工錢，年底有分紅，逢年過節福利另算。」
莊師傅手裡的鉛筆「啪嗒」掉在桌上。
「一百塊？」他嗓子都發緊，「這、這太多了吧？」
辭職這事他心裡早有盤算，國營飯店那邊也沒什麼可留戀的，一個月六十塊工錢還經常拖，上次他娘住院預支工資，跑了四五趟主任都不批。
可陸懷安開的這個數，實在叫他不敢信。
「不多，你這手藝值這個價。」陸懷安說得認真，「往後飯莊開起來，後廚那一攤子全靠你撐著，仰仗你的地方多了去了。」
莊師傅連忙擺手，眼睛都紅了，端起桌上的茶缸子灌了一大口，茶梗子喝進嘴裡都沒察覺：「陸老弟，你別這麼說。我娘這條命是你救的，我莊強往後這條命都是你的。新飯莊的後廚交給我，你把心放肚子裡！」
圖紙定得差不多了，陸懷安往縣土地局跑了三趟，手續問清了，章也蓋齊了。批下來的地在縣城東邊，緊挨著通往市區的柏油路，進進出出方便，旁邊還有片不小的居民區，不愁客源。
他騎著自行車來來回迴轉了五六趟，最後站在齊腳踝深的荒草里，對著手裡的手繪圖紙，在心裡把樓蓋在哪、院子留多大、門口停車場能停幾輛三輪車和拖拉機，一格一格過了個遍，末了抬手指著腳下：「就這一片，我要了。」
接下來是工程隊，羅師傅退休好些年了，本不想再操心受累，說年紀大了腰不好，爬不動腳手架，擔不起責任。
陸懷安頭一回去，拎了兩罐好茶，被老頭笑呵呵擋回來了，第二回去，人不在家，老伴說他扛著魚竿去河邊釣魚了。
第三回他拎了兩瓶洋河大麯、一條大前門，外加莊師傅凌晨三點起來發麵蒸的兩屜醬肉大包子，包子用油紙包著，到地方還冒著熱氣。
羅師傅正蹲在院子裡修桌子，抬頭看見他站在門口，嘆了口氣：「你小子是真能磨人。」這才鬆了口。
到了現場，羅師傅繞著地走了兩圈，撿了根樹枝在泥地上劃拉。前堂多大、後廚多寬、東廂留幾間客房、西廊蓋庫房，沒一會兒就勾出個清楚的格局。
他把在省城大館子蓋房子攢的手藝全掏出來了，地基挖多深才不潮、樑柱用老榆木還是楊木、廚房排煙往哪個方向走不熏著客房、客房窗戶朝哪開採光最好，事事都給你交代得明明白白。
圖紙徹底定稿那天晚上，陸懷安把羅師傅和莊師傅都請到懷安飯店，在後院擺了張刷著藍漆的小方桌，然後讓沈成才炒了一桌子硬菜。
鹵豬蹄、醬牛肉、魚香肉絲、紅燒瓦塊魚，又開了瓶洋河大麯。兩位老師傅這是頭一回見面。
莊師傅夾了一筷子魚香肉絲，嚼了兩口，抬頭看了陸懷安一眼，沒說話。羅師傅也嘗了一筷子，手裡的筷子頓住了：「這灶上是誰掌勺？」
「我小舅子沈成才。」陸懷安給倆人斟滿酒，「手藝是我手把手教的。」
「你手藝跟誰學的？」
陸懷安笑了笑：「自己瞎琢磨的，沒正經拜過師。」
莊師傅這時放下筷子，拿擦嘴的帕子按了按嘴角，慢悠悠接了句：「他這魚香肉絲，糖和醋的比例跟我是一個路數，芡也是我常說的薄芡，差不離。」
羅師傅看看莊師傅，又看看陸懷安：「合著你們倆是師徒？」
「他是我恩人。」莊師傅端起酒杯，沖陸懷安舉了舉。
陸懷安笑著跟他碰了一下：「別這麼說，往後咱們是一塊兒幹事的朋友。」
那頓飯吃到月亮爬到樹梢頭。兩個老頭越聊越投緣，從川菜紅油要熬到什麼火候，說到蘇幫菜的片魚刀工要薄到什麼程度。