第169章 動工
鞭炮噼里啪啦響起來，不是小掛鞭，是正兒八經的開工大炮仗。
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紅紙屑炸得滿天飛，落了一地，像在荒地上鋪了一層碎紅花。
硝煙散了，羅師傅拿起一把扎著紅綢的新鐵鍬，在第一道石灰線上鏟下去，翻起一鍬黑油油的濕土。
幾個工人跟著同時下鍬，鐵鍬入土的聲音齊齊的，悶悶的，帶著一股子破土而出的勁。
「地基挖三尺三，多一寸不行，少一寸也不行。」羅師傅把鍬遞給旁邊的工人，轉頭對陸懷安說。
「三尺三接地氣，承重穩。你那廚房底下的地基得單獨打，灶台要做獨立基礎，不然年頭久了火烤水泡，地基一沉，灶台歪了，顛勺都不順手。」
「聽您的。」陸懷安接過一把鍬，也下到地基溝里跟著挖了兩鍬。泥點子濺上褲腳、沾到袖口，他也不在意。
泥土的腥氣混著石灰的澀味，在太陽底下蒸騰起來，他聞著心裡踏實，這是新開頭的味道。
工人的吃住陸懷安早安排妥當了。工地邊上搭了一溜臨時工棚，支了口大鐵鍋。
每天中午莊師傅親自掌勺，豬肉燉粉條、紅燒豆腐、大鍋燜面，菜不重樣，饅頭管夠。
「陸老闆，你這工地上的飯，比省城小館子的伙食還強。」羅師傅端著粗瓷碗蹲在土堆上扒了兩口飯，扭頭沖陸懷安說。
「就沖這燉粉條，這幫小子能給你干到天黑都不喊累。」
旁邊的工人們聽見了，跟著起鬨，說陸老闆拿飯店的手藝餵我們，幹活不賣力氣，對不住這碗肉。
飯莊的整體格局，是陸懷安、莊師傅、羅師傅三個人湊在一塊兒，你一言我一語攢出來的。
前頭是餐飲樓，兩層。一樓大堂擺十幾張散桌，後門直通廚房，端菜出去幾步就上桌，出菜快。
二樓全是包間，大大小小十二間，小的坐六人，大的能擺兩桌坐二十人。
每間都取了名，後頭牆上要掛山水字畫，客人坐裡頭請客，菜硬、場面也足，臉上有光。
廚房這一攤全是莊師傅拿主意，單蓋一棟，緊貼著餐飲樓後門，紅案炒菜、白案做面點中間砌堵厚牆隔死，味兒絕不串。
灶台照著御膳房的老規矩排成一溜，爐膛挖深半尺，煙道加粗，面點房和涼菜間各占一間，互不打擾。
庫房留了後窗通風，米麵油鹽分門別類碼齊。
莊師傅連水槽在哪兒、宰殺間搭哪兒都掰扯得清清楚楚，宰殺間單蓋在廚房外頭，不能挨著灶台，髒的淨的必須分開。
「莊師傅，你這講究勁兒，比省城大館子還細。」羅師傅一邊在圖紙上做標記，一邊忍不住咂嘴。
「廚房就是廚子的命根子，也是上陣的地方。」莊師傅拿起鉛筆，又添了兩個通風口。
「灶不順手，這菜就炒不利索。我十幾歲出師，灶台前站了快三十年，後廚哪兒容易出毛病我門兒清，地面積水滑腳、油煙倒灌嗆人、夏天灶跟前熱得像蒸籠，全是當初蓋房時沒琢磨透落下的病根。現在多花一天功夫改圖，往後省十年麻煩。」
中院的景致是羅師傅親手畫的，分三進。
前院專門迎客，青磚漫地，兩邊一溜種銀杏樹，等秋天黃葉子往下一落，腳踩著沙沙響，一進門就敞亮。
中院挖荷塘引活水，養幾條紅錦鯉，池邊堆幾塊太湖石，栽一叢斑竹，竹子後頭擱一張石桌四個石凳，客人吃罷飯能出來透透氣，泡壺茶坐會兒，比悶在包間裡舒服。
後院是客房樓，三層，幾十間房，每間都帶單獨的小廁所和洗臉池，這在縣城可是頭一份。
羅師傅說省城的招待所也就這個成色了，陸懷安沒接話，心裡門兒清。
再過兩年，招待所那標準就不夠看了，他要讓縣裡人往後一提請客擺席，頭一個想到的就是他這家懷安飯莊。
最後頭留了大片空地當停車場。羅師傅起初還覺得可惜：「陸老闆，不是我多嘴，眼下縣城裡滿打滿算也就三五輛小汽車，你留這麼大一片空場子，不糟蹋地嗎？」
「羅師傅，路修到哪兒，車就開到哪兒。」陸懷安蹲在地上，拿樹枝畫給他看。
「咱這飯莊緊挨著主路，往後周邊鄉鎮、甚至隔壁縣的客人開車來吃飯，你讓人家車停哪兒？停路邊堵著人家鋪子門口，人家下回就不來了。」
「現在縣裡這兩年個體戶冒出來多少您也瞧見了，賣衣裳的、開鋪子的、跑運輸的，掙的比上班的多好幾倍。自行車早就不稀罕了，再過幾年，小汽車也不是什麼金貴東西。」
他拿樹枝在停車場那片空地上畫了個圈：「我現在把地留出來，等旁人反應過來想搶這個先機，晚了。」
「再說了，誰家飯店有地方停車，誰家就能接大席、做大買賣、辦喜事的、請客戶的，人一多車就多，沒地方停誰來？」
羅師傅聽完盯了他兩眼，吧嗒了口旱菸：「你這腦子哪像個掌勺的廚子，倒像個做大買賣的料子。」
陸懷安笑了笑沒接話。他心裡說，上輩子他是活得窩窩囊囊，可在國營飯店後廚幫了十幾年工，天南海北的客人吃飯時瞎聊的那些話他都記著呢，後來又在底層摸爬滾打了幾十年，見過的大酒樓起起落落，比旁人多活了一輩子。
建築材料拉了三大車，青磚是縣城磚瓦廠新燒的，都是質量頂好的，敲著噹噹響。
石灰和沙子是吳強幫忙從供銷社批的條子，省了不少錢。
木料是陳志強去木料市挨根挑的松木和榆木，陸懷安對陳志強心裡雖有疙瘩，可也不得不承認這小子木匠手藝實在，挑回來的料子羅師傅一根一根敲著驗過，說沒一根糟的。
水泥是最緊俏的貨，陸懷安提前託了尤大勇走供銷社的後門才批下來，鋼筋用得不多，只在幾根承重的樑柱上使，主體還是磚木結構。
「這種老法子蓋出來的樓，冬暖夏涼，透氣不返潮。」羅師傅拍了拍碼得整整齊齊的青磚垛。