第14章 烤鴨
這些鴨子江南每日都用靈泉水和上好的飼料精心餵養，幾日之後便長得比在吳老漢家時更加肥壯了。
是時候了，江沉漁在院子裡抓了一隻肥鴨子，江母殺了放了血，去了毛，挖了內臟。
鴨血凝了後，江沉漁用江母釀的豆瓣醬和干辣椒，做了一道美味的麻辣鴨血。
鴨血入喉滑嫩，鮮香麻辣。
鴨頭、鴨爪、鴨脖子、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨肚，江沉漁也是一點兒也不浪費，全都用空間裡靈書上看到的配方，做成了滷味，為了增香還刷了自己產的麻椒油。
為了做烤鴨，昨夜江父連夜搭了爐灶，一早江沉漁就在院子裡烤了起來。
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要想鴨子入味，需一邊烤，一邊轉動鴨子，以便鴨子每個面都受熱均勻。
鴨子皮烤得焦脆時，在每個面上都薄薄地刷上一層蜂蜜，外皮烤得香酥焦香。
這蜂蜜是江南無事時在家釀的，還放入了些許棗花，不管是烤鴨子還是泡人參水喝，都是極美味的！
江母一早和了面，在大鍋上烙了薄薄的小餅，另切了嫩嫩的小蔥絲，調了甜麵醬。
一早，江家三叔、三嬸就早早來了江家小院做工。
三叔一邊往驢車上搬筐，一邊對江沉漁道：「這幾日往醉仙樓送的螃蟹明顯比前些日子少了許多。」
江沉漁點點頭道：「三叔說的是，再過幾日螃蟹就過季了，產量還會更少。所以我們又做了些烤鴨和麻辣鴨貨，今日我同你一起送去醉仙樓試試看。」
兩人說著便上了路，江母還擔心地跟在車後囑咐：「沉漁，鎮上你不熟，送了東西就趕緊同你三叔回來！」
江暖也跟著車跑，拉著江母的手對江沉漁道：「姐姐，你早些回來！」
江沉漁對江家人笑著點頭：「好，我回來給你們帶好吃的！」
雪村到鎮子上，驢車要行一個時辰。
江沉漁無事就與三叔聊起了家常，三叔家還有一個女兒，名喚鶯兒，比江沉漁年長兩歲，嫁到了隔壁村子。
因為生不出兒子，整日被婆家陰陽怪氣的責難，三叔和三嬸兒也是為此愁眉不展，唉聲嘆氣。
江沉漁皺眉問道：「鶯兒姐既然在婆家過得萬般艱難，她男人又不肯為她說一句話，何不和離了回到家來，何苦在那個婆家搓磨自己？」
三叔嘆氣搖頭道：「丫頭，和離哪裡就像你說的那麼簡單，且不說你鶯兒姐和離之後還嫁不嫁人，若是就這麼回了村，恐怕吐沫星子都要把她給淹死！」
「說起來，我那閨女也是可憐人，未嫁人時，也是忙裡忙外的一把好手，怎的久落到如今這步田地了！」
「都怪我和她娘眼拙，錯信了那媒婆的花言巧語，那媒婆把那戶人家說得千般好，萬般好，哎！我閨女這一生算是毀了！」
江沉漁卻不這麼認為，女子成了親，就得倚仗夫家了？過得好賴都要掌握在人家手裡？
那她寧可一輩子不成親！
驢車顛簸一路，停在了醉仙樓門前。
三叔拴好驢車，開始悶頭卸貨，醉仙樓掌柜得見今日這財神小姑娘竟難得親自登門，便放下手裡的算盤，親自出門迎接。
「什麼風把姜大老闆吹來了！」醉仙樓掌柜的躬身腳步來到江沉漁面前。
江沉漁是最會察言觀色的，見醉仙樓掌柜的這副卑躬屈膝的模樣，看來她的貨在這賣得不錯，不然他也不會是這般把自己當作財神恭敬的模樣。
江沉漁一向寵辱不驚，神色淡定地對醉仙樓掌柜地道：「今日我帶來了幾道新菜來給您嘗嘗。」
那醉仙樓掌柜的聽了心底暗暗佩服這個小丫頭，當真是心中有數啊！
他還擔心這河蟹季節過去，沒有了江家供應的蟹子，醉仙樓的生意豈不是要差了一大截！
沒想到這小丫頭竟想到了他前頭去！
他倒要看看，這小丫頭今日給他帶了什麼新菜色！
掌柜地將江沉漁領進大堂，一大早醉仙樓剛剛開張，店裡還沒什麼客人。
江沉漁找了一個桌子，將籃子裡的東西一一擺出。
「這道是麻辣鴨血，這些是滷鴨貨，都是早上新出鍋的，一路上用帘布蓋著，都還溫熱著，掌柜的請嘗嘗吧！」
那掌柜的能在鎮子裡開得起北境最大的醉仙樓，自然也是見過世面的。
不過是些普通的鴨下水，做成滷味，有什麼稀奇的。
掌柜的拿起筷子想夾一塊鴨血，那鴨血竟然嫩得夾不起來！
一旁的店小二是個機靈的，立刻遞來了勺子。
掌柜的挖了一勺鴨血，入口滑嫩，竟沒等嘗出味道，就滑入了喉嚨。
他又挖了一勺，這次他細細品嘗起來，果真是麻辣鮮香，還有一股豆瓣醬特有的香氣。
鴨血雖辣，卻不辛辣，回味有些麻。
「不錯！」掌柜的讚許地點頭。
接下來，掌柜的開始嘗鴨貨了，這些沒人要的鴨下水，竟然被這小姑娘給做成了難得的下酒菜！
每一種都好吃！鴨肝軟嫩，鴨胗爽脆，鴨爪彈牙，鴨頭裡的鴨腦更是入口即化！
「這些菜色我都要了！而且每日你能做出多少，我便要多少！」
這些都在江沉漁的預料之中，畢竟是用靈泉水做的鴨子，豈會有不好吃的道理！
江沉漁又從籃子裡端出三個盤子，一盤烤鴨，一盤薄餅，一盤蔥絲甜麵醬。
掌柜的哪裡見過鴨子的這般做法，聞著還有些甜味兒，在北方，人們吃鴨子大多數是燉土豆。
江沉漁用貼身匕首將鴨子片成薄片，放在餅里。
又卷了蔥絲和甜麵醬，遞給掌柜的。
掌柜的將卷了烤鴨的餅一口都放入嘴裡，烤鴨的香氣，蔥絲的軟嫩，還有面醬的香氣，充盈滿嘴！
他竟沒吃過如此的人間美味！
「這！這是道什麼菜！」掌柜的被這烤鴨香的都結巴了起來。
江沉漁介紹道：「這道菜是烤鴨，吃時將鴨子片成薄片，卷在餅里，配上蔥絲甜麵醬吃，這是京城的一道名菜。」