第682章 張記滷味土橋街店（4w月票加更1/3）
第682章 張記滷味土橋街店（4w月票加更1/3）
張局看了周硯帶來的資料，眉頭微皺道：「這兩個孩子的戶口都在村里是吧？」
「對的，目前都在周村。」周硯點頭。
張局道：「現在有兩個路子，一個是遷戶口，如果你們在城裡有房子，子女可以隨家長把戶口隨遷到城裡，就近入學，但這樣的話，村裡的地就得上交回去。」
「張局，另一個路子呢？」周硯問道，家裡的地非必要還是不能丟啊，城裡戶口好弄，農村戶口可不好轉回去。
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張局說道：「借讀，我這邊可以想辦法給你們批，但如果你們想在東大街上學，不管是東大街幼兒園還是小北街小學，借讀都需要繳納一筆借讀費。」
「張局，借讀費一般需要多少錢？」林志強問道，林景行和林秉文的戶口是隨著他轉到嘉州來的，沒繳納借讀費，不過當時就近讀書是在郊外，所以還是找關係弄到了小北街去上學。
張局說道：「借讀費一般比學費高點，每個學校不一樣，小北街一個學期收的應該是15塊，東大街幼兒園是10塊左右。」
周硯聽完鬆了口氣，這錢要是一般農村人拿可能覺得有點手酸，但在周硯這還是挺輕鬆的。
一年兩個娃多交五十塊，不用動戶口。
當然，這裡邊最貴的是人情。
要找張局批這個借讀名額，全靠林叔之前鋪的人情。
周硯笑著說道：「張局，那我們就走這個借讀的路子吧，戶口就不動了，家裡都有地，說不定以後老了還想回去住呢。」
周村跟其他偏遠山村不太一樣，離蘇稽近，而且作為蹺腳牛肉的發源地，未來也會有一定的發展空間。
周硯甚至上那兒吃過飯，有幾家店的規模做得還是相當大的，每年慕名而來的遊客也不少。
這就是蹺腳牛肉名片打響的好處了，不少村民在家開個蹺腳牛肉館就把生意給做了，不用到處去找工作，也有不少年輕人返鄉創業，整個村子的基建隨著經濟發展也做得不錯。
有人氣，那就是養老的好地方，各種配套成熟，住著才舒服。
周硯其實不太羨慕那種在山中寡居的生活，他就喜歡市井煙火氣。
山里空氣好，清淨，但想吃點啥不方便啊。
嘉州的小院，他是按照養老的標準建的。
他都想好了，不管將來發展得如何，他都要回東大街的小院養老。
一出門，街上全是大大小小的館子，麻辣的、清淡的、乾鍋、火鍋、魚火鍋，只要口袋裡有錢，想吃啥吃啥。
他喜歡的靜，是鬧中取靜的靜。
周村那邊，他考慮的是老周同志和他媽以後上了年紀，可能想回村里養老。
畢竟是待了半輩子的地方，親朋好友都在村里住著呢，同樣是圖個熱鬧。
去年老周同志還念叨著要回去修房子，後來周硯要修酒樓後沒聽他說了，但他心裡肯定還惦記著這事呢。
周硯想著等明年手頭寬裕了，回去把那垮掉的老房子給修起來，這樣有時候回村過個年什麼的，也有地方落腳。
如果有條件的話，他還打算修大些，圈塊地，等將來村里發展起來了，說不定還能搞個農家樂啥的。
張局聞言笑了笑道：「要得，那我回頭給你們打個招呼嘛，等有準信的時候，我啷個通知你？」
「張局，你直接通知我就行了，我給小周轉達。」林志強說道。
「要得。」張局把周硯帶來的資料收進公文包里，開始跟林志強喝著茶擺龍門陣。
周沫沫和帆娃上學的事，基本上就敲定了，比周硯預想的更順利一些。
周硯陪著喝了一個小時的茶後，林志強下午有個會，張局也要去上班，三人就此散會。
「張局，那就麻煩您了。」周硯說道。
「沒事，林廠長都開口了，那我肯定給你辦妥。」張局笑了笑，把兩瓶五糧液放自行車籃子裡，騎著車慢悠悠走了。
「行了，咱們也回去吧，回頭有消息了我再跟你說。」林志強笑著說道。
「要得，謝謝林叔，這可真是幫大忙了。」周硯感激道。
「一家人，不說這話，沫沫上學，那我肯定得上點心嘛。」林志強說道。
周硯騎著摩托車，把林志強先送回了廠里，然後去了一趟土橋街新店那邊，正好趕上工人們在打掃衛生，管路也在場。
管路聽到摩托車動靜，迎出門來：「周老闆，你怎麼來了？我還說這邊收尾結束，去一趟蘇稽，找你過來驗收呢。」
「管工，我今天上來辦點事，順道過來看了一眼，這不巧了嘛。」周硯笑著說道，看著眼前煥然一新的兩間門面，跟月初已經是完全不是一回事。
原本只是從牆上開了道門的轉角鋪，現在兩面完全打開，兩面開間都有五米多，相當
敞亮。
門用的摺疊的木門，開的時候收到兩邊，關的時候往中間一拉，上下有插銷固定，再上鎖，還是比較牢靠的。
街上很多商戶的門用的還是木板，每天來開門的第一件事是把木板一塊塊拆下來，不如這摺疊木門來得方便。
當初修的時候，周硯跟管路提前做了溝通，預留了以後裝捲簾門的空間。
他去了解過，捲簾門現在還是稀罕物件，嘉州這邊都沒有做的，得從蓉城訂貨，然後再請人來裝，價格非常昂貴，後期修理也麻煩。
周硯折中選擇了木門，這是相對便宜又方便的方案。
賣滷味和賣小商品不一樣，店裡弄了個環形玻璃櫃，有點類似於珠寶展台，所有滷肉都是在柜子里的，客人觸碰不到，交了錢，處理好的滷肉才會交到客人的手裡，逃不了單。
兩面大門敞開，儘可能的先把客人給吸引進門來，接著才是成交的事情。
門市有三十平米左右，拿來做滷味店是綽綽有餘的。
而且整體非常方正，看著舒服不說，裝修弄起來也會比較簡單一些。
隔壁那個門市面寬四米多，因為修的時候往院子裡退了點，所以進深有個六米左右。
這個鋪子拿來做什麼周硯還沒想好，這種轉角位置，開個小賣部其實挺不錯的，弄點菸酒，人家一眼就能瞧見。
做個小生意，掙點小錢是沒問題的。
只是現在周硯現在確實沒精力去弄這些，而且也找不到合適的人來管這事。
管路說道：「周老闆，你驗收一下嘛，有啥子不滿意的地方，我這兩天馬上幫你整改出來。」
「要得。」周硯往店裡走去，地上整的水磨石，打磨得很平整，工人們用拖把將地面用拖把拖乾淨後，灰白的色調看著還是蠻舒服的，有質感，也有一定的審美。
周硯之前跟管路提了要求的，水磨石不做大的圖案，也不用鮮艷顏色，就用石頭撞一下色，讓地面看著沒那麼單調就行了。
畢竟要放柜子，大的圖案被截斷之後看著更丑了。
還是得讓客人的注意力，落在櫃檯里的滷肉上。
餐廳那邊的水磨石地面設計要更講究一些，主打一個低調奢華的感覺，需要經久耐看o
飯店的裝修隔幾年要換一次，保持常換常新的狀態，但如果水磨石地面做得好的話，後期是可以用重新打磨表面替代更換的，省錢又省心。
牆面就是簡單的大白牆，地上走了一圈石材的踢腳線。
周硯伸手摸了一下，手指上乾乾淨淨的，沒掉白灰。
管路說道：「刷的106塗料，不掉白灰，你這店裡就賣滷味的話，沒什麼水汽，也挺耐用的。」
「挺好的。」周硯點點頭，又看了眼天花板，這是做了吊頂的，刷白了，層高兩米八左右，這個高度不顯壓抑，也不會顯得過於空曠。
管路解釋道：「用的木龍骨和纖維板吊頂，然後再刷了一道106塗料，燈暫時就掛了兩個白熾燈，到時候你們自己可以換。」
靠裡邊的牆上留了一個自來水管出口，下邊有下水管道，門店裡用水可以直接接，門口同樣留了個自來水管，方便接水洗拖把。
整個門市一目了然，完全符合周硯的預期和要求。
周硯去隔壁門市看了眼，標準是一樣的，同樣做的非常好。
「我去院子裡看一下。」周硯說道。
「走嘛，那邊我也是讓工人做了恢復的。」管路陪著去了院子，從大門進去。
一進門，就瞧見藤上掛滿了黃瓜，旁邊一棵葫蘆已經爬上了牆，掛了好幾個大大小小
的葫蘆，辣椒掛滿了，茄子也是一個個長條條的，長勢喜人。
院子裡的這塊菜地種的太好了的，周硯上回來還是一個月前，後來都只是在外邊看了一眼。
管路說道：「那個叫黃鶯的姑娘隔三差五來一趟，澆水又施肥的，把這些菜種的很好，跟養花一樣。」
「確實種的挺好的。」周硯笑著點頭，目光看向了新建的那兩面牆，外牆抹了水泥，修的很平整，牆角和菜地之間挖了一條小排水溝，並對菜地邊緣用磚塊做了硬化處理，細節做的非常到位。
除了門市往裡退了點，小院的格局基本沒變，連菜都沒被破壞。
管路介紹道：「水泥砂漿裡邊摻了防水劑，這樣水是不會滲進去的，而且我們把屋檐往外挑出來了一些，正常下雨不容易把牆面打濕的。」
「管工，你這活乾的挺漂亮的。」周硯頗為滿意的點頭，把目光從牆面上收回，看著管路道：「我看下來沒問題，你這邊把帳算好了，到時候直接跟我結算就行。」
管路笑著點頭道：「要得，那等我這兩天把工人的工資結清了，把總帳算出來，再來蘇稽找周老闆。」
像周硯這樣爽快的老闆可不好找，很多時候他們把活幹完了，對方恨不得拿著放大鏡來驗收，吹毛求疵的找各種小問題來為難你，就想扣點工程款回去。
周硯從井裡打了一桶水上來，順手摘了兩根黃瓜，一根遞給管路，用剛打上來的井水涮洗了一下，把上邊的毛刺給薅了，一口咬掉端頭吐到菜地里，然後咬了一口黃瓜。
爽脆清甜，口味清香，滿滿的黃瓜味。
周硯還挺喜歡這一口的，吃薯片都愛吃黃瓜味的。
兩人正要往外走，院外傳來了說話的聲音，跟著傳出了一聲驚呼：「遭了！有人偷菜！」
然後黃鶯就提著一根棍子衝進了院子，後邊還跟著夏瑤。
「老闆！」黃鶯看到正啃著黃瓜的周硯愣了一下。
「爪子？抓偷菜賊啊？」周硯笑道。
「我以為有人跑來偷菜呢————」黃鶯有些尷尬的把手裡的木棒放下。
夏瑤瞧見院子裡站著的周硯和管路，也忍不住笑了：「也沒猜錯，偷的黃瓜。」
黃鶯搖頭：「那不能這麼說，老闆是房主，這菜地我只是代管的，我頂多算長工。」
「種的挺好的，長勢喜人，我瞧著這黃瓜都快掛不下去了，就摘了一根解解暑。」周硯笑著說道：「瑤瑤，你要來一根不？剛從藤上摘下來的黃瓜，去外邊可吃不到這麼新鮮的。」
「要。」夏瑤立馬點頭，「給鶯鶯也摘一個吧，她就是帶我來看菜園子的呢。」
「要得。」周硯應了一聲，又從藤上摘了兩根黃瓜下來，順手給她們洗了再遞給她們：「你們剛吃了火鍋過來？」
「對，吃了火鍋，還吃了涼糕，有點撐著了，所以就逛到這邊來了。」夏瑤點頭，咬了一口黃瓜，笑著道：「真的蠻清爽的，好吃~~」
「嘿嘿，是吧，我最近的晚飯就是黃瓜配水煮葫蘆，掉秤可快了。」黃鶯有點小得意，又跟周硯道：「老闆，你摘點菜回去吧，茄子、葫蘆、辣椒，隨便摘，別客氣，我們家吃不完，拿店裡用吧，規格不一樣又不太合適，送都不知道往哪送。」
說著，黃鶯已經從旁邊拿來了一把剪刀，「來，你自己剪。」
「要得，我整點回去。」周硯把黃瓜屁股丟進菜地，接過剪刀，先剪了一個大葫蘆，這個拿回去炒肉片、白燒、煮湯、切絲涼拌都好吃，現在就是吃葫蘆的季節。
辣椒也不錯，摘點嫩的回去煎虎皮辣椒吃，好吃又不辣。
茄子有點多，多剪點，回去讓老羅做魚香茄子，周硯剛好趁機學一手。
現在正是蔬菜最多的季節，蓮花白已經下市了，周硯琢磨著給菜單加兩個素菜，之前老羅上了個藤藤菜作為蓮花白的平替。
之前一直說拍黃瓜，周硯還沒來得及上呢，這次一起給安排了。
周硯去把背篼拿來，這樣那樣，裝了小半背兜。
「黃鶯，這黃瓜我能摘幾根不？」周硯跟黃鶯問道。
哪怕他是房主，但菜這東西吧，誰種誰做主，規矩不能壞。
這房子他拿了一個月了，菜園子是一次沒管過，這段時間天氣這麼熱，都是黃鶯天天來澆水施肥的，那這菜就得她做主才對。
黃鶯立馬點頭：「老闆，你挑大的摘就行，全摘了！我等會拿兩根當晚飯，剩下的我也吃不完，我媽最近看到黃瓜就想打人，他們都吃怕了。」
「要得。」周硯笑著拿剪刀剪黃瓜，聽得出來老黃家確實黃瓜泛濫了，一副深受其害的樣子。
算起來，這段時間應該是豆橛子的季節，不知道多少北方家庭正在經歷豆橛子吃不完又沒地方送的噩夢。
「對了，老闆，你整點豇豆不？這東西太能長了，我吃不完啊，家裡的泡菜罈子都裝滿了，一茬又一茬的，沒完了。」黃鶯指著牆角的幾棵豇豆說道。
「豇豆好啊，我摘點，晚上弄個豇豆箜乾飯，涼拌也可以，拿來燒肉也不錯的嘛。」
周硯笑著提著背篼過去。
「我也來幫忙摘。」夏瑤上前，幫著摘豇豆。
「這豇豆真不錯，你倒是提醒我了，泡豇豆得抓緊了，這季節一過，又得等一年。」
周硯摘了一把豇豆，仔細端詳著手裡的豇豆，頗為滿意。
黃鶯說道：「那是該泡了，我老漢兒昨天去買的豇豆，已經泡上了，整了兩千多斤呢。」
「你老漢兒上哪買的豇豆？」周硯隨口問道。
「他是去夾江甘江鎮買的，那邊的土是沙壤土，豇豆肉厚籽少，泡出來更脆爽。從七月底到八月上旬，都是大量出的季節，後邊的就不太好了。」黃鶯上前兩步，小聲道：「老闆，我給你透了底，你可不能往外說啊，我老漢兒要是知道了，非得打我不可。」
這妮子心頭門清，知道周硯想問的是啥。
「要得，回頭我去看看，滷味店交給你，我很放心。」周硯心領神會。
「請老闆放心，我對張記滷味絕對忠誠！」黃鶯立馬說道。
周硯摘了幾把豇豆到背篼里，然後跟黃鶯一塊去量了尺，規劃了一下新滷味店的布局o
黃鶯提議道：「因為店面比較大，所以最裡邊我打算隔出來兩個小房間。
這邊牆面貼瓷磚，剛好這裡也預留了下水嘛，平時涮洗店裡用的砧板、菜刀、方盤那
些會比較方便一些，拿到門口去洗給人感覺不太好。
挨著它的那間要更大些，用來當儲物間，平時店裡的油紙袋之類的貨品能有地方存放，擺在外邊看著就亂糟糟的。」
周硯點頭：「嗯，這個方案我覺得沒問題，實際經營中，還是要兼顧實用性的。」
黃鶯接著道：「我們兩面開門，玻璃櫃檯就做成兩面的，正對著大門，然後這邊延伸出來一個操作台，拿來切滷肉和打包。
這樣就能把客人隔離在外邊，避免有些手多的喜歡上手挑挑揀揀。」
「要得，就按你說的這個方案來。」周硯點頭，這同樣是魚咡灣店總結出來的經驗。
做生意，難免跟形形色色的客人打交道，什麼人都有，這種情況也是難免的。
黃鶯又道：「招牌的話，我剛剛求瑤瑤姐幫忙設計一個，然後牆上還是貼魚咡灣店那個滷味介紹嘛。」
「瑤瑤幫忙設計的話，那肯定好。」周硯看著夏瑤道：「黃鶯跟你提的什麼要求？」
「要簡單大方，最好比較醒目。」夏瑤說道。
「我就一個要求，用紅底的，其他全交給夏設計師發揮。」周硯說道。
「我也是這麼想的，紅色明艷醒目，老遠就能看見。」夏瑤笑著道，拉著周硯出
門，「能不能把招牌做大些，從屋檐往下，一直到和店裡吊頂高度齊平，而且是從左到右一整塊。」
周硯笑著道：「英雄所見略同，我當時挑高就是這個目的，給招牌留更大的發揮空間，瑤瑤還是懂我。」
夏瑤道：「鶯鶯帶了捲尺的，你跟我把尺寸量一下，我回去就把圖畫出來，這個還是蠻簡單的，紅底白字，再用黃色線條簡單撞個色。」
「行。」周硯拿了捲尺，按照夏瑤的要求把尺寸給量了，夏瑤拿個小本子在旁邊認真記錄著。
管路在旁看著這一幕，不禁有些羨慕，這可真是神仙眷侶啊。
量完了門口的尺寸，周硯接著把室內尺寸也量了，方便黃鶯定製柜子和操作台。
黃鶯一臉雀躍道：「管工這房子修得太好了，我感覺下個月中旬咱們二店就能開起來了，玻璃櫃檯一進場，再把門口的招牌一掛，把人招到了就能幹。」
周硯道：「行，這個進度就交給你來把控，包括招人那些，不用跟我匯報，選你覺得好用的人就行了。」
「要得。」黃鶯笑著點頭，老闆給的權限就是信任，滷味店經營方面她幾乎得到了最高權限，給足了她發揮空間。
黃鶯看著周硯道：「老闆，我還是跟你說一下我的計劃吧。用人方面，我打算用老帶
新的方式，這兩天我就會開始招人，招到人後直接送到魚咡灣店去上班，跟著老員工學習，干中學，上手快。
等新店開起來之後，我從老店帶一個老員工過來，帶一個新員工過來，我自己待在這邊當店長先把前期的口碑做起來。」
「挺好，很有計劃性，按你想的去執行就行了。」周硯點頭，不愧是從小在飛燕酒樓長大的，懂得如何培養員工和用人。
衛生打掃好了，管路這邊就算是收尾結束了，鎖是新買的，鑰匙直接交給黃鶯，滷味店的建設和裝修就算結束了。
比一開始的計劃還快了幾天，專業施工隊幹這種小活就是快。
「你下午去哪？」周硯看著夏瑤問道。
夏瑤說道：「原計劃是回廠里上班的，但現在不是領了新任務嘛，要去給你們做招牌設計。」
周硯道：「要不去蘇稽畫？沫沫那什麼都有，吃了晚飯我再送你上來，晚上給你做點好吃的，就當抵設計費了。」
「行！」夏瑤眼睛一亮，「要一份紅燒排骨，還要一份八寶釀梨。」
「好，夏設計師說了算。」周硯點頭。
「那我也走了，我去找做柜子的，這玻璃櫃定做比較麻煩，得提前定。」黃鶯急著去定做玻璃櫃，把門上了鎖，騎上車就走了。
張記滷味土橋街店，很快就能開業了！
周硯騎著摩托車，載著夏瑤回了蘇稽。
到了橋頭的供銷社，買了幾根冰糕帶了回去，給大夥消消暑，就當員工福利了。
夏瑤回了店裡，吃了根冰糕，立馬就開始畫招牌設計圖。
周沫沫騎著她的小三輪車在飯店裡穿行，車子小小的，她也小小的，倒是玩出了障礙賽的樂趣。
另一邊，立志要考85分的林景行和林秉文兄弟倆，這會正苦哈哈地做題呢。
「讀書好難哦————」林秉文嘆了口氣。
林景行鼓勵道：「弟弟，你看看沫沫玩的多開心啊，你要是考了85分，你也能擁有和她一樣的快樂。」
「哥哥，你說得對！」林秉文眼裡重新燃起了鬥志，然後看了眼林景行，猶豫著道：「不過，哥，你真的能行嗎？我要沒記錯的話，上學這麼多年，你就考過一回80分，還是一年級的時候。」
林景行翻了個白眼道：「笨蛋，所以你要好好努力啊，要是我沒考到，那你至少還有
機會的嘛，到時候我們輪著騎也行啊，至少我們家裡有一輛嘛。」
林秉文：「好有道理哦，沒用的哥哥是靠不住的，只能靠我自己了！」
「那你也大可不必這麼說你哥。」林景行嘆了口氣。
啪嗒！
竹枝擱在桌上，發出了一聲清脆的聲響。
林景行一抬頭，對上了趙清禾的目光，嚇得一哆嗦：「趙————趙老師，怎麼了？」
趙清禾開口道：「林景行，你這思想有問題啊，什麼叫至少我們家也有一輛，你就這麼把任務丟給林秉文了？
我跟你說，這不光是你媽給你們下的挑戰，也是給我的任務，我既然要收補習費，那你們必須都要完成！」
「要是完不成呢？」林景行試探著問道。
趙清禾平靜道：「那你完蛋了，我的鞭子會替我問你為什麼完不成，是不是學的不夠認真，是不是沒有好好做錯題。」
「我能行！我一定行！」林景行立馬表態，一點都不敢含糊。
趙清禾又掃了一眼林秉文。
「俺也行！」林秉文連忙跟著說道，又道：「趙老師，你打了哥哥應該就不打我了吧？」
「那得看你能不能考到85分了。」趙清禾看著兩人說道：「我這半個月確認了一件事，你們倆智商沒問題，但學習習慣和態度比較差。如果改不好，就別怪我打你們了。」
倆人連忙點頭，態度相當端正。
趙清禾道：「繼續寫，今天下午的是模擬考試，不要交頭接耳，要是林景行考不到70
分以上，林秉文考不到80分，今天晚上你們倆不許吃肉。」
「太殘忍了————」
倆人不敢說話了，埋頭認真做題，不能吃肉這種懲罰，比抽他們兩竹條還痛苦。
趙清禾訓小孩的時候，其他人連說話都不敢大聲，生怕湊過去也挨一頓訓。
趙鐵英跟周淼小聲說道：「你別說，清禾當老師還真是像模像樣的，以後考上大學要是去當老師的話，也挺好的，體面又穩定。」
「嗯，是挺好。」周淼也點頭。
「老羅，咱們研究兩個新菜。」周硯提著背篼，招呼老羅進後廚。
「周師，整啥子？」老羅進廚房。
小曾和阿偉他們跟著進來了，上新菜這事，大家還是挺積極的。
「有段時間沒上新菜了的嘛，我說整兩個素菜上菜單，涼菜整一個拍黃瓜，素菜整一個魚香茄子。」周硯看著老羅說道：「拍黃瓜我會，魚香茄子你整得好不？」
老羅還沒開口，阿偉已經搶著說道：「老羅做的魚香茄子，也是樂明的招牌之一啊，下飯一流。」
周硯從背兜里掏出來幾個大茄子：「那剛好，我帶了幾個茄子回來，晚上你炒一份大家試菜看看，合適的話，我們就加個魚香茄子上去，這段時間茄子剛好應季。」
阿偉探頭看了眼背篼，除了茄子，還有辣椒、豇豆、葫蘆，表情有些古怪道：「耶？
周師，你不是去嘉州辦事嗎？啷個整這麼些亂七八糟的菜回來，半道去人家地里偷菜了啊？」
「不是偷的，是黃鶯種的。」周硯笑道。
阿偉撇嘴：「黃鶯還會種菜？我不信。你說你家貓會後空翻，我還可能信一點。」
周硯道：「之前買的那個房子，孫老爺子的院子裡不是有塊菜地種了不少菜嘛，這段時間都是黃鶯在管，這不茄子、辣椒、葫蘆都長出來了，你說算不算她種的嘛？」
「你要這麼說的話，那還真算得上。」阿偉點頭，「我說呢，這菜看著就水靈。」
「咦
眾人頓時投來了鄙夷的目光。
老羅看了眼：「這二荊條挺嫩啊，晚上整個虎皮海椒嘛，葫蘆炒個肉片，豇豆一半拿來涼拌，挑老的拿來箜乾飯嘛，最近就是吃豇豆的季節。」
「可以，老羅你安排，晚上我來拍個黃瓜，看看手藝還在不在。」周硯說道。
剛帶回來的菜，一下子就全被安排好了。
「老羅，這夾江甘江鎮的豇豆你了解不？」周硯跟老羅問道。
老羅說道：「甘江那邊是產豇豆的地方，之前聽孔大爺說過，說是那邊的豇豆品質比較好，拿來做泡菜比較合適。不過這幾年樂明做泡豇豆基本上都是在本地收的，很少專門跑到甘江去收。」
「師爺都這麼說，那就八九不離十了。」周硯若有所思：「甘江鎮離得遠不？」
「不算遠，就三十里路。」老周同志接過話。
三十里路，那確實不遠，周硯跟老周同志道：「老漢兒，那過兩天你帶我去一趟，我去買點豇豆回來泡。」
「對哦，又到泡豇豆的季節了，八月初泡合適，你準備泡好多嘛？」老羅說道。
「整個一千斤嘛，泡豇豆用處多。」周硯說道。
老羅道：「那你泡菜罈子還要再買一批，回頭還要整泡椒，要不就整大一些的泡菜罈子，泡椒用量還要大些。」
「有道理，回頭我再研究研究。」周硯點頭。
飯店經營就是這樣，作為老闆，你得做好很多規劃，尤其是應季的一些泡菜儲備，旦錯過，那你就只能花錢從外邊買了，而且還不一定能買到滿意的。
周飛和趙紅午休完下來，周硯把帆娃念書的事情跟他們說了。
「要得，借讀費也不算太高，只要上下學方便就行。」趙紅點頭，看著周硯道：「周硯，讓你費心了。」
周硯笑道：「說這些爪子，我喊你們跟著去嘉州，肯定要把帆娃讀書的事情給你們解決了。小北街小學還是不錯的，林叔那倆孩子也在那上學。」
「那肯定比蘇稽小學好些。」趙紅點頭。
以前她對讀書好沒啥子概念，只管送到學校去就行了。
但這段時間看到清禾考到年級前十，不光學費全免，學校還給發生活補貼，讀書好有用的感覺立馬變得直觀起來了。
她還能考大學，以後有機會像夏瑤一樣去香江上班，掙大錢。
輝輝是來不及了，初中順利畢業都不錯了。
帆娃還小，上一年級，期末也考了個八十多分，在班裡只能算中游，但比起當年輝輝那就好太多了。
如今還能轉學到嘉州去，跟林廠長的兩個兒子讀同一個學校，說不定將來也有希望考個中專，甚至考個大學呢。
上學這事，就算是定了。
趙紅端了杯涼茶，給趙清禾送了過去。
「謝謝嫂子。」趙清禾接過杯子，甜甜笑道。
「不謝。」趙紅站在旁邊，看著正認真寫作業的林景行和林秉文，搓了搓手，欲言又止。
趙清禾喝了口涼茶，笑著問道：「嫂子，有事？」
「對，清禾，嫂子有個事想麻煩一下你。」趙紅點頭。
「這邊說。」趙清禾起身，跟趙紅到旁邊，「嫂子，有事你直接說，咱們一個村的，你看我長大的，別客氣。」
趙紅猶豫了一下，一咬牙道：「清禾，是這樣的，帆娃不是也一年級嘛，下學期要轉到嘉州去上學，跟林家兄弟上一個學校。
我們倆文盲，也沒教過他啥子學習習慣和態度，看你教他們兄弟倆教的挺好的，就想著你能不能也把帆娃順便一起教一下。」
趙清禾點頭道：「可以啊，帆娃跟秉文都是一年級的，讓他一塊來上課就行了，之前他有不會的題目也會拿來問我，一點就通，其實挺聰明的。」
趙紅聞言高興地笑了，又跟著說道：「他跟著你不白學，我們也交補習費，不能讓你白費力氣了。」
「嫂子，咱們不說這些，我就帶著他一塊學，交什麼補習費啊。」趙清禾連忙擺手。
趙紅態度堅決：「那不行，四嬢說的對，你們知識分子的付出更值錢，我也按林家兄弟那個標準給你交錢。」
「那不行，我不能收。」趙清禾聞言也堅定搖頭。
趙鐵英在旁邊聽了有一會了，忍不住上前道：「趙紅，你啥子條件嘛，你就按人家這個標準來，你一個月工資還不夠學一個月的呢。」
趙清禾跟著說道：「嫂子，你一定要給的話，那就給十塊錢，多的我一分不要，要不我就不帶帆娃了。」
「挺好，就這麼定了。」趙鐵英直接給拍板了。
趙紅聞言感激地握住了趙清禾的手，「清禾，嫂子謝謝你啊。」
「不謝，嫂子，你以前每次回娘家都給我塞東西吃，我記著呢。」趙清禾輕輕拍了拍她的手。
「你這孩子————」趙紅頓時有些哽咽。
趙鐵英拍了一下她笑道：「行了，把帆娃喊來，先認一下老師，把規矩給他立好，免得他一天天得意洋洋。」
趙紅應了一聲，走到門口一聲吼：「帆娃一會功夫，帆娃就滿頭大汗的跑回來：「媽，吃飯了？」
「吃錘子！走，洗手，帶你去拜師。」趙紅拉著他去把手和腳洗乾淨，帶到了趙清禾面前。
「清禾嬢嬢。」帆娃喊了一聲。
「帆娃，你媽說從今天開始，你跟著我補習，以後喊趙老師。」趙清禾把竹條往桌上一放，看著他說道。
「啊？媽，這不是真的吧？」帆娃一臉震驚的回頭。
趙紅點頭道：「你就考個八十幾分，是該好好跟著趙老師學一學了，你要敢不聽話，趙老師打完了，我加倍再打一頓。」
「但是我比我哥厲害多了啊，他都沒及格過。」帆娃不太服氣。
趙紅抬手給了他一板栗：「你哥已經畢業了，我就不操心他學習的事情了，你要是跟他比，那你是要遭收拾的。」
帆娃捂著腦門，立馬老實了，乖乖喊道：「趙老師，都聽您的，你就是我的天。」
一旁，林景行和林秉文露出了滿足的笑容。
沫沫太小了，趙辰辰和輝輝又太大了，和他們同齡的帆娃天天無憂無慮地玩得那麼開心，可太讓他們心裡不平衡了。
這下舒服了，用他們教導主任的口頭禪來說：跑得脫，馬腦殼！
趙清禾拿出小本子：「你把你上個學期期末考試的成績跟我說一下————」
周硯看著這一幕，也是不由笑了。
家裡有個學霸，真挺好。
倒不是說小小年紀就要扼殺孩子們玩耍的天性，但如果每天一兩個小時的補課，能夠給他們養成好的學習習慣和態度，那對於他們的學習生涯來說，將是受益終生的事情。
學霸最寶貴的不是智商高，而是良好的學習習慣與態度，但很多人是沒法將它總結並傳授給他人的。
這年代，讀書無疑是一條非常好的出路。
「周硯！有信！」門外傳來了郵遞員的聲音。
「來了！」周硯應了一聲，快步出門去，想著是不是夏瑤在香江寫的信，漫遊了兩個星期後到了，前兩天她就收到了一封，那會她還不知道自己馬上就要出差返回嘉州。
結果拿到信一看，是從自貢過來的，筆跡歪歪扭扭，寄信人寫著：黃尚。
夏瑤剛畫完草圖，投來了好奇的目光。
「黃尚師叔寄來的信。」周硯晃了晃手裡的信說道。
「黃尚？他不是說這個月底過來嗎？還寫啥子信呢？」老羅疑惑道。
「看看不就曉得了。」周硯也有些疑惑，撕開信封抽出信紙看了起來，很快笑了：「黃尚師叔說了，他要八月下旬才能過來。」
「啷個推遲了一個月呢？」老羅疑惑。
「嬸子捨不得放人啊？」阿偉也好奇。
周硯說道：「他說了，自貢飲食公司那邊非常嚴格的查了陳明山的問題，除了濫用職權之外，在飯店經營中還有很多亂七八糟的問題，所以直接給他把總經理給下了，由吳正國暫時代管。
劉大吉當總廚期間吃回扣的問題，也被調查了，他那個自貢飯店的顧問是當不成了。
劉長根被嚇壞了，他倒是沒查出啥子問題，但已經辭職了，據說連夜帶著婆娘、娃娃跑路，連四川都不敢待了，直接南下去羊城還是哪裡了。」
老羅聞言樂了：「那劉派不是滿門抄斬了？自貢飯店還有廚師能做菜嗎？」
「罪有應得啊！解氣。」阿偉笑道。
周硯對這個結果也有些意外，確實是從嚴處理了，「對，就是這個原因，所以黃尚師叔被吳正國留下來撐場子了，本來說讓他當總廚的，還要給他加工資，但他說已經答應要來嘉州，所以婉拒了。
不過飲食公司這次事情處理得讓他太滿意了，實在不好意思拍拍屁股就走，所以答應了留下來再干一個月，幫忙過渡一下。
省飲食公司那邊協調，調了個鹽幫菜的一級廚師去自貢飯店當總廚，前兩天才剛到，黃尚要跟他交接，所以八月下旬才能全部整完過來。」
老羅點頭道：「八月下旬的話，問題不大，我們先把菜單列出來，黃尚會哪些菜我大概有數，回頭讓他寫份他會的詳細菜單過來。我們先擬定菜單，等他來了再試菜，有問題的直接剔除或者改進就要得。」
「我也是這樣想的。」周硯笑道，黃尚還在信里說了，他跟張小冬在自貢飯店多干一個月，讓自貢飯店給他們多發一個月工資，給周硯省點錢。
你還別說，孔派自己人就是實在。
周硯當即給黃尚寫了封回信，讓他把菜單寫來。
「你要跟他明確態度，這些菜我們是要上菜單的，他要是敢亂寫，皇上來了也照砍不誤。」老羅跟他提醒道。
「還會亂寫嗎？」周硯疑惑。
老羅說道：「你要問一個廚師會啥子菜，他能把《四川菜譜》給你背一遍，這種廚師我見得多了，真讓他上手，一個回鍋肉都不一定能炒明白。」
「出門在外，身份都是自己給的。」
「要得。」周硯立馬又在信里加了幾句嚴肅措辭，免得黃尚把滿漢全席抄上來。
周硯將信紙疊好塞進信封，貼上郵票，丟進門口的郵筒里，靜等回信。
自貢離得近，估計兩三天他那邊就收到信了。
「周硯。」夏瑤衝著進門來的周硯喊道。
「畫好了？」周硯快步上前。
畫紙上，一幅用蠟筆上色的招牌已經完工。
紅底，白字，用黃色走了一圈邊，非常工整的寫著：張記滷味店。
「沒錯，就是要這種感覺，瑤瑤，你真是天才！」周硯非常滿意。
大道至簡，招牌的目的是讓人知道你在賣什麼，醒目、簡潔、明確，夠了。
至於為什麼用白底紅字？
你打開手機瞧一眼，大部分賣東西的App都是這個色調。
要不然就是白底的。
黃色App屬於比較稀有的，可能有些人也不光拿來點外賣吧。
周硯這個人信任統計學，這說明那些大廠做過測試，紅底白字不出錯。
夏瑤明顯是懂周硯的，這個招牌就非常符合他的需求。
「需要改嗎？」夏瑤問道。
「不需要，一把過，完美符合我的預期。」周硯說道。
夏瑤聞言笑了：「行，那就完工了。」
周硯說道：「明天我讓黃兵給黃鶯帶上去，讓他去找人把招牌給做了，繞著字和黃線
走一圈霓虹燈，晚上長亮，就是個非常好的廣告牌。」
「是挺好。」夏瑤點頭。
「辛苦了，我去做菜，一會把報酬給你端上來。」周硯給她添了杯涼茶，轉身進了廚房。
今晚的工作餐跟平時不太一樣，多了幾個新菜。
周硯先拍個黃瓜，中午摘的新鮮黃瓜，顏色翠綠，表面還有刺，洗過之後，放在熟食砧板上。
拍黃瓜，周硯剛來的時候，打開屬性面板，唯一能看的就是這道菜，達到了中級。
到現在為止，周硯還沒有正經拍過一根黃瓜，所以熟練度是停滯的。
【拍黃瓜（中級）：1871/10000（黃師傅拍的還行哦）】
這說明，一道菜的熟練度評級，你得做才會刷新。
周硯現在的刀工、調味、火候水平，跟去年相比已經完全不是一個層次的了，所以他不信自己的拍黃瓜還是目前這個水準。
眾人圍了過來。
拍黃瓜是一道非常基礎的菜，但周師拍黃瓜，屬實還是讓人有些期待的。
尤其昨天被周硯銳評了的輝輝，占了個前排的好位置，手裡更是已經拿出了紙筆，一副準備認真學習的架勢。
周硯感覺到了一絲壓力，今天這黃瓜還真得好好拍，拍不好的話，那可真是顏面盡失。
切去兩段，菜刀橫過來，抬手利落拍下。
啪！
黃瓜應聲碎裂，汁水四濺。
不光裂了，還碎了。
「額？」眾人眼睛都睜大了幾分。
「輝輝，你看，這就是力道過大會出現的問題，太碎了就沒法拌了，這樣要不得。」
周硯一臉淡定的切掉這一段，甩到一旁的廚餘垃圾桶里。
輝輝認真點頭，一副學到了的樣子。
老羅和阿偉等人慾言又止，感覺好像哪裡不太對勁？但從教學的角度來說，又好像沒毛病。
這第二刀，周硯收了點力道，黃瓜應聲炸裂，裂縫均勻散布。
周硯眉梢微挑，心頭鬆了口氣，不然這第二刀的失誤他是真不知道該怎麼編了。
啪啪兩刀，一根黃瓜就拍好了。
「你看，要得就是這種要碎不碎的感覺，黃瓜皮是連在一起的，這樣才容易夾得起來，裂縫比較均勻，更容易入味。」周硯給輝輝講解道。
周硯接著改刀斜切出菱形塊，這樣成菜會更美觀一些。
有了第一刀的失敗，後邊周硯再拍了兩根黃瓜都挺成功的。
這就是有經驗的廚師的臨場調整能力，關鍵時刻不丟人全靠這一手了。
老羅看得連連點頭：「周師這黃瓜拍的，水平遠在阿偉之上。」
「夸老闆就夸嘛，怎麼還拉踩我————」阿偉嘀咕了一句。
曾安蓉道：「這叫給你面子，要是啥時候說在輝輝之上，那說明你連輝輝都不如了。」
阿偉一琢磨，感覺這話還真是有些道理。
加鹽殺水，然後配涼拌的小料。
步驟跟昨天輝輝做的大差不差。
但大家心裡清楚，差別大著呢。
紅油是周師制的，酥花生也是周師炸的，全流程精通，那才能算是真的會做這道菜。
黃瓜在盆里殺著，小羅已經把老羅晚上要做的菜給切配好了，老羅跟著開始炒菜。
葫蘆在四川又叫瓢瓜，老葫蘆是拿來做瓢的，因而得名。
瓢瓜炒肉片算是家常菜，飯店不怎麼常見，可能是因為味道不夠突出吧。
魚香茄子就不一樣了，可以說是大街小巷的川菜館上必有的一道菜，好像廚師不會這道菜都不配被稱為川菜廚師一樣。
周硯就不會，這會正站在灶台前認真學習。
茄子是本地的紫長茄，這比圓茄好吃，皮沒那麼厚，口感也更軟一些。
不用去皮，直接切成粗長條，往茄子上撒點澱粉，均勻抖散。
鍋里下入寬油，燒六成熱後，下入茄條。
茄子要想好吃，就得過油炸一道。
但和其他菜不同，茄子六成油溫下鍋炸一道，只需要炸軟，表皮微微泛起金黃，就可以撈出來了。
然後把油溫升高，再下鍋搶炸一道，即刻撈出瀝油，這時候的茄條已經泛起漂亮的金黃色，但整體還是飽滿的，沒有炸干。
「火候很關鍵，你要炸過了，吃起來又干又柴，不油潤。」老羅說道。
鍋里留點底油，下入提前準備好的肉末，小火把肉炒散，炒出干酥的金黃色，然後下入剁碎的泡椒、小火慢慢炒出紅油，泡椒的酸香也隨之撲鼻而來。
然後下入薑末、蒜末、蔥白，快速翻炒，來一瓢骨頭高湯，開始調味，主要是糖、
醋，提前調了個滋汁的。
魚香味型是複合的味型，需要用不同的配料和調料共同激發。
調好味，下入先前炸好的茄條，小火慢燒一分鐘，用炒勺不時輕推，防止粘鍋，同時讓湯汁能夠更好的被茄條吸收。
調了點水澱粉，開大火，一邊收汁一邊勾芡。
撒一把蔥花，鍋邊淋一點醋，翻炒幾下，關火出鍋，一氣呵成。
小羅已經端來了一個白瓷盤，老羅將魚香茄子盛入盤中。
茄條油潤紅亮，掛著金紅芡汁，金黃肉末和嫩綠蔥花點綴其中，亮油亮芡，見油不見汁，酸香撲鼻而來，相當誘人。
周硯定睛一瞧：
【一份極其不錯的魚香茄子】
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