第65章 ：西辣蛋
番茄炒蛋會開花？
什麼意思？
除了劉藝菲之外的評審和嘉賓都滿臉好奇。
直播間裡，觀眾也在七嘴八舌的討論著。
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「什麼意思？是要玩雕刻嗎？」
「花里胡哨，說到底不還是番茄炒蛋？還能炒出花來？」
「人家不是說了要開花嗎？不就是炒出花？」
「怎麼開花？是連蛋殼一起放進去做？然後再開花？」
「你當是小當家的鍋巴料理呢？」
張勇和鄭永琪也被陳知味的話勾起了好奇。
不過他們並沒有第一時間詢問，鄭永琪還主動表示：「陳師傅，你先別說，讓我們先猜猜看。」
說著，他沖張勇問：「張總，你覺得這個開花是什麼意思？」
對於他們這種水平的頂級名廚而言，分析一道菜的思路，要比直接得知答案更有趣得多。
張勇看著陳知味挖取番茄囊汁的舉動，思索了片刻，才試著猜測：「會不會像開水白菜那樣，先炒好蛋，再澆汁，看起來就像開花一樣？」
鄭永琪並不認同他的猜測：「我覺得應該不是，那樣就不能叫番茄炒蛋了，該叫番茄蓋澆蛋了。」
他想了想，也說出了自己的想法：「我覺得可能是在餐具上做文章，用內有乾坤的方式盛菜。」
「器皿可能是用做好造型的番茄本身，裡面盛著炒好的番茄炒蛋。」
「用內窄外寬的兩個番茄嵌套，一個做碗，一個做蓋。」
「做蓋的修出造型，保留果柄，做碗的切出紋理，上菜的時候，提起上面的蓋子，下面的番茄碗就自動散開，像是開花一樣。」
兩旁的嘉賓們聽著他們的猜測，聽得驚嘆不已。
王彥林嘖嘖讚嘆：「到底是名廚，這思路都有高手風範。」
「一聽這做法，就是我吃不起的水平。」
翟嘉寧也開著玩笑。
李蛋則笑呵呵的抹了把並不存在的哈喇子：「該說不說，張總說的這個蓋澆蛋，味道聽著應該不錯。」
劉藝菲看著張勇兩人，又看了看陳知味，眼睛忽閃忽閃的，笑而不語。
她沒想到，張勇和鄭永琪這種級別的名廚，居然都猜不到陳知味的開花番茄炒蛋是怎麼做的。
不過回想起前天晚上炒蛋開花的驚艷感，她又覺得，他們猜不到也正常。
誰能想到，雞蛋真的會開花啊？
「陳師傅，我們猜得對嗎？」
張勇笑著向陳知味求證。
陳知味取來了紗布，一邊往碗口墊，一邊笑著回應：「都沒猜對，不過思路都很強，比我厲害。」
「那看來陳師傅是有自己的獨家創意啊！」
張勇呵呵笑著，神色間也有些受用之意。
陳知味動作很麻利，這邊處理著番茄汁，那邊已經把鍋架好了，番茄肉也放進了鍋里，在炒番茄醬了。
這道菜用不了太多時間，而且他也打算儘快出菜。
早點出菜，他才有時間去品嘗其他選手的菜品啊！
其他選手也在製作著自己的菜品。
可評審和嘉賓們都被陳知味的開花番茄炒蛋勾起了好奇，並沒有離開，依然圍在灶台旁，打算看看他這道菜是怎麼個開花法。
趁著鍋里番茄肉燉煮的間隙，陳知味又去了一趟食材區。
這次他取了大大小小十幾顆蛋，兩顆樟樹港辣椒，一些蔥蒜。
看到他拿回的食材中有辣椒，鄭永琪一時間有些不理解：「這也是要往菜里放的嗎？」
王彥林和翟嘉寧也一頭霧水：「番茄炒蛋里放青椒嗎？這是哪兒的做法？」
「那得是啥味兒啊？」
就連劉藝菲都有些詫異。
昨天晚上陳知味做的番茄炒蛋里，可沒有放青椒。
「這是我家那邊的特色做法，叫西辣蛋。」
陳知味洗著辣椒，隨口解釋。
「希臘蛋？」
陳偉庭茫然問：「你是希臘人嗎？」
「……」
陳知味無奈解釋：「是西紅柿，辣椒，雞蛋三樣炒在一起，簡稱西辣蛋。」
「哦哦！對不起對不起！」
陳偉庭這才反應過來，頓時忍不住笑得捂起了臉：「我還以為……你是希臘人，哈哈！」
李蛋也笑著打趣：「哎呀，偉庭你怎麼也玩起諧音梗了啊？」
翟嘉寧秒接梗：「這要是在我們公司，那得扣工資。」
張勇倒是見多識廣，給鄭永琪介紹：「XJ那邊炒番茄炒蛋，是會放點辣椒的，而且他們不配米飯的，是配拌麵吃的，味道也很好吃。」
說笑間，陳知味已經洗好了辣椒。
鍋里的番茄肉也已經燉爛了。
他麻利翻炒，調味，把番茄塊都炒成了醬後，就出鍋用紗布過濾了出來。
這一步和前天晚上一樣，劉藝菲也記得。
不過炒好醬之後，陳知味卻沒有炒蛋，而是先把辣椒去籽，切成了長條細絲。
隨後，他把鍋洗乾淨空鍋燒得火熱，也不放油，就把辣椒絲放進了鍋里，大火翻炒著。
「這是樟樹港辣椒吧？」
謝霆風聞到了鍋中飄出的鮮辣氣息。
「對。」
陳知味忙著炒辣椒，只抽空回了一個字。
謝霆風逮住了機會，沖鏡頭介紹：「這個樟樹港辣椒，號稱是辣椒界的愛馬仕，只在湖南的樟樹港鎮出產。」
「每年剛上市的時候，這種辣椒都要賣幾百塊一斤的。」
「我吃過這種辣椒，的確很好吃。」
「它的辣味很正，不是那種刺激性的干辣，而是風味很足的鮮辣，而且回味還有點甜，特別好吃。」
聽著他的介紹，直播間觀眾卻有些懷疑。
「幾百塊一斤，搶錢啊？」
「都是炒作出來的，專掙有錢人的錢。」
但也有湖南本地的觀眾出來解釋。
「真正的樟樹港辣椒的確要賣到幾百塊一斤的，不過是剛上市的時候，等一個星期左右，價格就跌下來了。」
「還真不是炒作，樟樹港辣椒真的好吃，但就是產量太少了，基本買不到真的。」
「就像五常大米一樣，真正的樟樹港辣椒，你有錢都買不到。」
「別的都好說，吃的東西，還真是一分價錢一分貨，好東西真不便宜。」
在觀眾爭論之際，陳知味已經把辣椒絲炒好了。
張勇和鄭永琪的注意力，始終都在陳知味身上。
看著他炒好的辣椒絲，張勇滿意點頭：「鑊氣十足啊！」
鄭永琪也認同的讚嘆：「表面炒到微焦了，鍋里還沒有出水，火候的確到家。」
此時，陳知味已經洗好了鍋，飛速把雞蛋都打進了大碗裡，火速開攪。
噠噠噠！
他的手腕仿佛裝上了發電機，幾乎要攪出殘影了。
碗裡的蛋液也迅速被他攪成了金黃色的流體，形成了翻滾的側向旋渦。
張勇和鄭永琪原本並沒有在意。
可陳知味一連攪了快一分鐘，都還沒停手，他們才察覺到不對。
就那麼點蛋，雖然加了鴨蛋黃和鵪鶉蛋，可攪這么半點，早就該攪勻了。
怎麼陳知味還攪個不停？
然而，陳知味接下來的操作，就更讓他們看不懂了。
鍋里油好像少了點吧？
怎麼油還沒有冒煙就下蛋液？
用中火來炒？
等等，蛋液為什麼是那種狀態？
他把雞蛋炒成球了？
張勇和鄭永琪看得入了神。
一直到現在，他們都沒看出來，陳知味打算怎麼讓這道菜開花。
陳知味動作飛快，把蛋球盛出後，就重新放油，些許蔥花熗鍋，放入辣椒絲回鍋翻炒，再下入過濾好的番茄醬，最後下入蛋球，兩刀四分，倒入番茄汁。
蓋上透明鍋蓋，陳知味拿出了準備好的鐵板，放在相鄰灶口上開火燒了起來。
隨著鍋里的溫度上升，蒸汽升騰，蛋球逐漸膨脹。
很快，陳偉庭率先發出了一聲驚呼：「真的開花了！」
下一刻，所有評審和嘉賓就都齊刷刷的看向了鍋中。
攝影師也把鏡頭對準了鍋里，給了個特寫。
眼看著鍋中蛋球宛如花苞般膨脹綻放開來，直播間裡瞬間沸騰了！