掌中寶
掌中寶
聽了這話，柳見青不自覺的用手緊攥住裙擺，問：「你覺得能行？」
「怎麼不行？」
月牙兒放下筷子，斟酌了一番才說：「不過我覺得，如果你只開個小店賣炸排骨的話，沒得有些浪費，畢竟一天要買這麼多上好的新鮮排骨也怪不容易的。
既然都是做炸貨生意，那不如索性再炸些其他的。」
「炸些什麼呢？」
「譬如說雞爪子、掌中寶之類的。」
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雞爪子，柳見青自然是知道的，但也沒見過將雞爪子炸著吃的做法。
更何況月牙兒後面說的掌中寶，她更是聽都沒有聽過。
「掌中寶這是什麼東西，好吃嗎？」
「啊，就是雞身上那一點子脆骨，吃起來脆脆的。
就跟你咬脆骨是同一種口感，吃起來很有嚼勁。」
月牙兒想起她在此時此地並沒有見過吃掌中寶的，便耐心地和她解釋。
可見柳見青只是朦朦朧朧的有個印象，並沒有實際的概念，便打算做出來給她瞧。
左右今日無事，她領著柳見青索性到大廚房裡去，問他們有沒有新鮮的食材。
「這可沒有，」伍嫂百忙之中跑過來回話：「到姑娘說的這種掌中寶，咱們店裡暫時還沒有備貨，畢竟現在也不做這樣的吃食，不然我叫他們到供貨商那邊去買一次。」
「我親自去看看吧。」
月牙兒想了想，說：「別人不一定知道我想要的是什麼。」
杏花館的供貨商，如今也有很多了。
伍嫂做事一向妥當，她有一本小冊子，請帳房先生將所有食材的來源人家都編寫在一起，上面寫著姓名，住址以及賣著什麼東西、價錢如何。
月牙兒如今左右也無大事，便和柳見青一起，對照著小本子上的地址出了門。
她如今有錢了，終於不用去哪裡都靠一雙腳。
花錢雇了一頂小轎子，兩人坐在轎子裡，倒有空說說話。
那戶養雞的人家住在城南，靠近城郊的地方。
他們一家人，倒養了百來只雞。
還沒挨近他屋子呢，轎簾外便傳來一股家禽的味道。
柳見青把眉頭緊皺，以手絹捂著鼻子，瓮聲瓮氣說：「怎麼臭烘烘的？」
的確是臭。
兩人下轎時，需很小心的走，因為地上有許多不明顏色的排泄物。
這戶人家的雞是散養的。
都在平地上，或行或臥，一副悠哉的樣子。
雞們見了生人來，有幾隻擺出一副很兇悍的樣子，撲騰撲騰拍打著翅膀。
嚇得柳見青只往月牙兒身後躲。
「沒事的。」
月牙兒一邊凜聲呵斥著雞們，一面好笑地安慰她說：「這又不是鵝，你要是去那賣鵝的人家，那才叫遇見霸王了呢。」
他們正說著話，裡邊的人聽著雞叫聲，忙跑出來看。
這戶人家的男主人往杏花館送食材時，是見過月牙兒的。
如今看見大主顧臨門，他滿臉堆笑的迎她們進屋去做。
他們家養的雞有一大半都是母雞，每日下了雞蛋就送到杏花館去。
杏花館做事公道，一月一結帳，從來沒有拖欠過，也不曾惡意刁難。
逢年過節，反倒會給他們送些小點心。
是以這一戶養雞的人家，對月牙兒的到來是真心歡迎，還有些誠惶誠恐的意思。
將家裡最好的茶，和為過年買的米花糖拿了出來招待她們。
等聽月牙兒說完來意後，這戶人家的男主人有些疑惑：「掌中寶？
這我還真不知道是什麼。」
月牙兒笑著說：「也是我小時候聽人閒聊說起過。
這樣吧，你先宰一隻新鮮的土雞來，我指給你看。」
主人家當即捉了一隻肥肥的土雞來，就地宰殺了。
燒了開水，燙過雞毛，又用清水洗了幾遍血水，這才裝在盆里，端到月牙兒面前請他指一指掌中寶是哪個部位。
所謂掌中寶，其實有兩個意思。
最初的含義，是指在雞腳掌中那一小團圓鼓鼓的脆骨。
但這一種掌中寶非常的稀少，一隻雞身上總共也只有兩個，所以賣得很貴。
後來人們又發現，原來雞身上關節之間的那一小塊軟骨，取下來做成菜，口感也能和前一種的味道也差不多，成本還低，於是便都用這樣的掌中寶。
經月牙兒指點，主人家利落地動手，不一會兒便取下了好幾粒掌中寶。
「這東西能好吃嗎？」
柳見青疑惑道。
「我個人還是蠻喜歡的。
看你吃不吃的慣。」
月牙兒從荷包里拿錢給主人家，他一個勁兒的推辭：「就一隻雞的事，怎麼好意思收您的錢呢？
就當是孝敬您的。
自從有了杏花館的生意，我們一家人日子都過得越來越好呢。」
女主人也攬著孩子笑：「是呀，蕭老闆，我們家也沒什麼好東西，倒有好些種的瓜果，我也裝了一袋子，給您嘗嘗鮮。」
她真提了一籃子的瓜果蔬菜，都是方才從地里現摘的，硬塞到月牙兒手裡。
盛情難卻，月牙兒只得收下了那一籃子瓜果，走之前將錢塞在了他們家抽屜里。
掌中寶這一類的食材，原本就不大好進味，因此必須要用重料醃製、猛火油炸才能有滋味。
將一小袋掌中寶拎回了家。
月牙兒取來麵粉，嗑了一個雞蛋清在裡邊，又加了泉水打成糊糊狀。
她將醃製過的掌中寶，在麵糊糊里滾上一滾。
然後一個一個放在熱油鍋里炸。
麵粉受熱，立刻膨脹起來，香味也飄了出來。
直到熱油將掌中寶外層炸至金黃色，撈出來控油。
柳見青吃了一個，眼睛一亮：「這個味道真好。」
指甲蓋大小的一小粒，吃起來嘎嘣脆，香且有滋味。
月牙兒也嘗了嘗，微微蹙了蹙眉尖，這掌中寶味道還行，但她卻覺得還少一分滋味。
想來問題應該出在醃料上。
接下來的幾日，她又忙碌起來，買回來十幾種香料、草藥，試驗做醃料。
也不知失敗了多少回，終於有一碟兒掌中寶達到了月牙兒的標準。
她嘗了一顆，心想這種味道，倒可以送去給勉哥兒吃了。
月牙兒炸了一斤排骨、金錢爪和掌中寶，獻寶似地給吳勉嘗。
「這是柳姑娘和我新研製的小吃，你嘗嘗，看味道好不好？」
吳勉吃了，贊道：「著實風味極佳。」
吳伯也嘗過了，好奇問：「這麼好的排骨，估計賣的價不便宜罷？」
「排骨還好，硬要說成本，掌中寶的成本可比排骨還要貴上一些。」
月牙兒解釋道，畢竟一隻雞身上的脆骨統共也就那麼多。
既然有了新的產品。
月牙兒便決定試一試，用小店連鎖的方式，繼續擴大經營。
就開一家小小的店，專門賣油炸的排骨、金錢爪、掌中寶等物。
而這個系列的品牌，月牙兒給起了一個名字，就叫柳氏排骨。
專門交給柳見青來經營。
「我們需要一家一家的店開下去嗎？」
柳見青頭一回做生意，很興奮。
等杏花館打烊後，圍著伍嫂問了小半個時辰的問題，又跑來問月牙兒：「可是如果要開那麼多小店，就還要招很多人手，總覺得這樣子要花蠻多錢呢。」
月牙兒正在寫一份關於柳氏排骨的企劃書，見柳見青頗有些忐忑，不覺輕笑起來：「其實我倒想試一試一種新的模式……加盟經營。」
「加盟經營？
那是什麼意思？」
柳見青有些不明白。
「就是說。
柳氏排骨這個店先，我們先做一個比較典型的直營店出來，然後招商。
如果想要跟我們一起做這個店的，可以讓他交錢，買我們的品牌，他自己投錢開店。」
月牙兒向她細心解釋，這其實是後世一種很通用的做法。
品牌方提供秘方、食材、經驗和名氣，而加盟者則要自己投入真金白銀。
相比於自己一家一家的開店加盟經營這種模式，加盟能控制的風險成本卻更好些。
因為本質上這種經營模式，月牙兒利用柳氏排骨這個招牌賺取的是加盟經營費，而不是來源自主顧的利潤。
加盟者可能會虧損，但品牌商幾乎不會損失太多。
她這個法子放在這個時代，聽起來就有些驚世駭俗了。
柳見青本來就是喜歡新鮮事物的人，聽了後，除了興奮但也沒提出什麼質疑。
可伍嫂卻不然。
伍嫂私底下拿著帳房先生算出來的帳本，特地請教月牙兒：「姑娘，我說話直，有什麼不好的，你多擔待。」
「這這什麼加盟經營的事，真的靠譜嗎？
你怎麼能保證？
倘若加盟的那一戶人家看了咱們的東西，若是他能仿製出來，再賣給別人。
那我們可怎麼辦呀？」
月牙兒請她坐下，慢慢的同她解釋。
首先加盟經營這個模式，賺的大頭就是加盟費，算得上是一錘子買賣。
加盟者給錢，杏花館給貨，給品牌，給支持。
其次，她既然敢做加盟經營這個模式，自然是因為手裡有秘方。
譬如說醃料，像炸排骨掌中寶這類的東西，要想味道出奇的好，自然不是隨隨便便切下一塊豬肉往鍋里油鍋里一扔就成了的，必須要醃漬好。
單就醃料這個方子，月牙兒為了加以改進，後來又加了十來種草藥、香料去試驗，這才研製出了上好的醃料。
這個才是柳氏排骨的核心。
只要掌握著秘方，旁人就算是模仿了形也模仿不了神，就如同當初的燕雲樓一樣。
她這麼一解釋，伍嫂也有些明白了。
可對於這種從未嘗試過的事，伍嫂仍有些顧慮，真的有人願意花這麼多錢，只為了一個「加盟」？
無論是房租、原料費、還是風險，全由加盟者一力承當。
既然如此，他們何不自己去開一家炸貨店呢？