第126章 學做糕點 豆末千層

  當晚，林書巍就找上了Velgan，兩人的理念很契合一晚上相談盛歡，就連秦銘找上門談節目的事情都被他給推到了明天。

  第二天一早，公孫昊如約和老豺他們這一隊前往九龍池糕點廠。路上老豺高興的問起林書巍願意留下的消息。

  「我說公孫，你是怎麼聊的啊，人家可是之前世界級連鎖酒店的行政總廚啊。」

  「也沒什麼聊，估計就是酒店的路子和他現在狀態比較合拍。這可不是我一個人的事啊，這餐廳到時候可是有你一份，等回去你也多和他聊聊你的想法。

  特別是我跟他強調的差異化這一塊，他希望多聽聽更多人的建議。」

  「行，我這次回去也積累了一些想法，等抽時間和他聊聊。」

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  聊了半個多小時，車子便達到了糕點廠，工作人員早早在門口等著幾人的到來。

  進來廠區，幾人先是參觀是展覽室，工作人員給幾人講解了豆末糖的發展史。

  「豆末糖是我們杞湖縣歷史悠久的傳統產品，以香、甜、酥、脆，入口無渣著稱，選用優質黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工製成。

  豆末糖，層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩、松酥香脆、十分爽口。手藝最好的師傅製作一粒豆末糖需要70多道工序，能把一粒豆末糖加工到29層，現在機器製作的標準是18層。」

  Velgan聽完翻譯當即驚嘆道：「這樣一塊長度不到5厘米，厚度1厘米的糖塊，能有那麼多層？」

  公孫昊笑道：「一會Velgan先生可以親自數一數。」

  Velgan一臉不相信的搖搖頭道：「那我一會要好好數數。」

  講解員繼續道：「豆末糖的形成到成品，都很偶然，是古人在行軍途中得到啟發後，經過幾代人的加工改良而成的。相傳為蒙古鐵騎所創。

  驍勇彪悍的蒙古鐵騎在長期征戰、遠程奔襲中，不能攜帶更多的食物，只好將青稞、大豆搗成面與潮濕的紅糖放在乾糧袋內。顛簸中，炒麵將紅糖一層一層裹起來形成塊狀，此為豆末糖之雛形也。

  公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關統轄南疆，此糖遂流入杞湖縣，製作工藝由當代名師代代相傳改進提高。

  蒙古族大軍入滇省後，他們同樣喜歡用它作零食。在他們的駐地，這一做法簡單的零食，逐漸為其他民族所效法，大家也樂意用它作為上山下海勞作完後充飢的乾糧。

  就這樣，在輾轉相傳中，人們不斷加工改進，終於成了一種美食，被人們冠以豆末糖之名。

  清中期，豆末糖製作業批量生產，一時聞名遐邇。已逾七百五十餘載，可謂歷史悠久，源遠流長。」

  聽完介紹後，Velgan震驚的張大了嘴巴：「歐買噶！我的上帝，七百五十多年的歷史，比我們國家的歷史還要久遠。

  豺，我突然覺得我們的這個任務沒有想像中那麼簡單。」

  「誰說不是呢。這個小糖塊要做到18層，光想著就很難，別說上手做了。」老豺也苦笑道。

  進了生產車間，看完了一整套的機械生產流程，幾人被帶到了一個單獨小工坊。

  一個頭髮花白的男人在巨大的案板前等著。

  經介紹，這位是清代豆末糖世家的第五代傳承人周文福。

  老人清了清嗓子，對幾人說道：「70多道工序不可能一一給你們展示了，只能把最後這幾道工藝交給你們。」

  說完，老人便開始操作。

  鋪滿豆末的案板上，老人把一張壓製成A2尺寸的飴糖撒滿豆末，然後對摺起來，再用擀麵杖擀平。

  再撒上豆末，再擀平，反覆對摺4次以後，變成一個小枕頭一樣的形狀。

  「看現在已經16層了，教你製作的層數就到這吧，再往上增加的話你們也完成不了。」

  說完老人開始搓揉這坨加工了一半的飴糖，揉搓成10厘米左右的圓柱狀後，將其放入一個稱之為拉糖機的工具裡面。

  老人搖動一旁的把手，機器的另一頭就有直徑1厘米左右的糖條拉了出來。拉出來的糖條被截斷成60厘米一條的長條一一排列在一起。再撒上一層豆末，將其切成5裡面左右的小塊。

  「這就成了，你們都看清楚沒，先來上上手？」老人問道。

  Velgan看著不怎麼難，便自高奮勇上前道：「我來試試，我覺得這個我應該可以。」