第五十三章 口蘑黑椒牛肉粒
第二天到了店裡,生意果然比前一天更慘澹。思兔閱讀520官網
正中午的時候，店裡也只是勉強坐滿了，比起之前排出長龍的盛況,幾乎可以說是一落千丈。
雖然以附近的人流量來說,生意已經不算差,但眼見著頌食記學了自家手藝搶走顧客，總讓人心裡憋悶。
更不要提蘇喬原本就跟宋聞星不對盤，這下新仇舊恨,威力加倍。每看到一個路人走進頌食記,蘇喬嘴唇就抿緊一點。
要是光明正大地競爭，對方生意更好，是自己不如人,也就沒什麼怨言。
可頌食記這個做法,就讓人跟吞了蒼蠅一樣噁心。
不過眼下，還是先處理自家店裡的事情要緊。揪出有問題的人,才能換一套菜單,教對面做人。
蘇喬按照駱雲深的話，先去廚房裡轉了一圈。不過這會兒都在灶台前,沒人拿煙和手機出來,什麼都看不見。
為了不打草驚蛇，蘇喬只好退出來，想了想,打電話給兩個室友，叫他們過來一趟。
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他自己不抽菸,認不出牌子，只能讓室友們幫忙看看。
程軼澍和李茂下午剛好沒課，不多時就過來了。
電話里聽到蘇喬說完始末,兩人都有些憤怒。程軼澍講義氣，且性格略微衝動，路過頌食記門口差點沒忍住進去和別人理論，被李茂勸住。
「跟他們吵架有什麼用。」李茂說。「能用這種手段的人，根本不會覺得自己錯了。有這個功夫跟他們說話，還不如幫著蘇喬想想辦法。」
程軼澍氣不過，罵道：「早晚破產倒閉！」
頌食記門口站著服務員，聽見有人說這種話，臉色不太好看。但他顯然還記得程軼澍的臉，知道是對面蘇記的人，因此氣憤之餘又有些心虛。
說不出什麼反駁的話，只能發揮精髓，翻了個白眼。
到了店裡，程軼澍跟李茂先沒往後廚去，就站在收銀台旁邊跟蘇喬說話，問他接下來打算怎麼辦。
蘇喬實話實說道：「我打算歇業一段時間……」
程軼澍吃驚道：「啊？這不是讓對面的占便宜麼？你歇業了，顧客就真的全部跑到那邊去了，不划算啊！」
「話都沒說完，你著個什麼急。」李茂明顯比他多想一層。「現在對面打半價，一模一樣的菜單，顧客少不能盈利不說，時間久了不怕口碑不好？」
蘇喬點點頭，認真道：「我就是這麼想的。」
替換新的菜單不是一時半會兒的事情，要得廚師們水平初步穩定，出餐口味基本一致，才能換上新的菜單。
但這段時間，仍舊沿用目前的菜單，難免會在後來的顧客心中留下不好的印象。畢竟對面是半價，有了對比，誰不覺得蘇記坑人呢？
到時候，在這裡用餐的顧客，會覺得自己花了冤枉錢。一傳十，十傳百，到時候換過菜單，也要費很大功夫去再次宣傳。
與其這樣，不如先歇業一段時間，等到新菜單換上了，再重整旗鼓。
李茂又說：「到時候打他們一個措手不及。如果頌食記真以為把這邊逼得做不下去了，趁勢提回原價，到時候碰上咱們又開門，一定會氣急敗壞。」
程軼澍：「……」
他想了想頌食記店長正洋洋自得，卻忽然得知競爭對手以牙還牙，用了自家菜單時的表情，立即被說服了，咂嘴道：「你怎麼這麼損呢？」
李茂不想跟這種說話直的人計較，推了推眼鏡，很寬容地說：「覺得我損，是因為你不夠聰明。」
蘇喬笑到打嗝。
三人站在一處胡扯打發時間，等到休息時間，員工們開始用餐，便過去一起吃。
從這兩天的情形來看，店內情況不容樂觀。因為擔心頌食記提前得知這邊的應對，蘇喬和鍾姐並未將商議出來的對策告知所有人，員工們心裡都有些擔憂。
一群人分散坐了幾桌，蘇喬年紀不大，性格也好。員工們平時跟他熟悉，有心裡沒底的，趁這時候問道：「小老闆，這幾天生意不好，月底的獎金估計沒有了，工資還是照常發嗎？」
提問的員工還有些不安，擔心自己拿不到工資，擔心自己還沒幹多久就要換工作，還擔心小老闆生氣。可是又不得不問，因為本來手頭就沒多少積蓄，孤身在外，衣食住行都要花錢，如果做不下去，總得提前有個規劃才行。
半數的員工都是這麼個想法，不自覺轉頭看蘇喬，想聽他怎麼說。
蘇喬正低著頭擇薑絲，嘴裡還有東西，兩腮看著滿滿的。聞言趕忙把食物咽下去，筷子放好。他規規矩矩坐正了，才抬頭環視，誠懇地說：「工資照發，這個月生意不好跟你們沒關係，所以獎金雖然沒有了，但每個人可以領五百塊錢的補貼。數目不多，是一點心意。本來獎金會超過這個數字的，可是現在……」
他打算歇業一段時間，這個月營業額幾等於零，也就算不出獎金該給多少了。
本來基礎工資就不高，去掉獎金，其實沒幾個錢。這次的事情，服務員們也算是遭受了無妄之災，他們都不怎麼接觸廚房，完全可以排除跟頌食記有聯繫的嫌疑。如果不是發生了這樣的事，每個人都能拿到不少獎金。
服務員們天天辛勤工作，從早到晚保持熱情的態度服務顧客，在店裡穿梭不停，各個累得腰酸背痛，就是為了掙點辛苦錢。
蘇喬看在眼裡，沒打算在這種時候絲毫不講人情。
眾人都沒想到還能有補貼，雖然不如獎金多，但沒有一個人覺得吃虧不滿意的。
店裡生意不好，大家心裡都有數，早做好這個月只有基礎工資的準備，只是擔心店才開了不久，小老闆會不會抗不過對面的打擊，直接關門不幹了。到時候結清工資，會比現在困難。
可是現在小老闆承諾除工資外，還有五百塊的補貼，頓時讓他們有些觸動。
畢竟，這五百塊錢是可以不給的。
一群人紛紛向蘇喬道謝，然後才聊著天，繼續吃飯。放下心後，氣氛也更輕鬆起來。
程軼澍性格開朗，說話大大咧咧，很自來熟地跟廚房那群人混到一起去了。他跟旁邊的人已經稱兄道弟，說話的時候胳膊搭著鄰座的肩膀。
過了不久，聊得正在興頭上，程軼澍咂了咂嘴，忽然伸手去摸自己的口袋。
他那副表情，一看就知道是怎麼回事。
旁邊的人瞥他一眼，笑著說：「菸癮犯了吧？」
程軼澍點了點頭，一邊在口袋裡摸索一邊說：「吃過飯就想抽一根，也不知道今天帶了沒。」
「平時不常抽？」
「哪兒啊。」程軼澍面不改色說胡話道。「上午打了球，都是汗，換了身衣服。我根本不記得褲子口袋裡裝沒裝。」
旁邊的人一拍他的肩膀，帶點開玩笑的語氣：「行了兄弟，別找了。你抽那煙什麼水平？」
「就最常見的那種。」程軼澍說。「二十塊錢一包。」
蘇喬在一邊支棱著耳朵聽，雙手捧著碗，向一個誤入成年人飯局的小孩，看著又呆又自閉，給他個角落就可以順利長出蘑菇。
廚師之一阿文調侃道：「還是個學生，就抽二十塊錢的煙，兄弟家底不薄啊。」
其他人都笑了兩下，接著紛紛向另一個人起鬨道：「陸仁，拿根煙給小老闆的朋友，讓他試試更好的啊！」
氛圍空前熱烈。
陸仁顯然跟廚房裡的員工們關係都不差，笑罵道：「你們想抽我的煙才這麼說吧？這幾天蹭多少根了，有完沒完？」
說是這麼說，但陸仁並沒有真的生氣。
他很快從口袋裡拿出一包煙，什麼牌子不清楚，但從先前眾人的話里可以知道，肯定不是什麼便宜貨。
蘇喬默默地看著。
陸仁行事仿佛很大方，給每個抽菸的分了兩根。最後朝程軼澍說：「小兄弟也試試，這個你應該沒抽過。二十塊錢的煙，根本不能比。」
程軼澍接了，朝他齜牙一笑：「謝謝了。」
這笑容里明顯有些別的意味，但陸仁沉浸在某種微妙的施捨炫耀的快感中，並沒有在意。
……
確定陸仁就是那個私底下跟頌食記聯繫的人，自然不可能再留他做事。
蘇喬沒出面，提前跟兩個室友離開。讓鍾姐給陸仁把這個月工資結清了，從明天開始不用來上班。店裡其他人只知道陸仁被鍾領班單獨叫去外面，不知道說了什麼，回來之後臉色很難看，脫下工作服就離開了。
廚師阿文來問，鍾姐只說：「這裡不適合他。」
雖然沒有明說，但前兩天才出了事，沒隔多久立即開除後廚一個人，就夠讓人猜測的了。
阿文可惜道：「明明再過一段時間就能當廚師了。」
跟陸仁一起招進來當打荷的那個人，手藝更好一點，已經做了主廚。平時也能看出來，其實陸仁有些不服氣。但阿文怎麼也沒想到，他會做出把菜譜交給別人這種事。
廚師行業內，很忌諱這種事。跟誰學的菜，就得敬著誰，畢竟吃飯的本事是別人教的。要不是小老闆不願意，他們這一批廚房裡待著的，都該叫一聲師父。
學成了，有機會自立門戶，再收徒弟把手藝傳下去都沒問題。但賣給競爭對手……這事傳出去，陸仁在行業內的名聲就壞了，以後再沒有哪個廚師敢讓他在自己手底下做事。
後廚幾個人關係比較好，阿文既憤怒又惋惜。
鍾姐道：「想想小老闆平時是怎麼對你們的。他自己的手藝，哪一樣沒教給你們？學藝不精，上不了灶，就做這種事，你怎麼不想想他收了頌食記多少錢？」
阿文一愣，頓時不說話了，慚愧低下頭。
沉默了數秒，他道：「這件事我會跟認識的人說，他們有不少在晉城的酒店、餐廳工作。小老闆手下留情，別人不知道陸仁是這樣的人，他就還可能到別的地方。這樣的事，有第一次，就可能還有第二次。」
鍾姐點點頭，想起蘇喬的規劃，把所有人召集到一起，告訴他們：蘇記要歇業一段時間，小老闆在研究新的菜單。
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蘇喬提前從店裡離開，口袋裡裝著頌食記的菜單。他看著上面的菜名，在心裡盤算要買些什麼食材，回程路上用手機拉了一張表格。
他本來打算自己去樓下商場採購，但估計了一下，需要的東西不少，分量也不輕。各種肉類菜蔬都很壓秤，即便有電梯，獨自搬回來也夠嗆，想了想還是讓商場的工作人員送貨上門。
工作人員會使用專門的小拖車，不費什麼力氣。
等待食材送達的時間，蘇喬先琢磨了一下做法。頌食記的菜單與普通中式餐廳並沒有什麼不同，都是些常見的且大多數人都能接受的菜品。比如紅燒肉、上湯肉圓、干撈粉絲、蒜蓉開背蝦……
大約是交通發達的緣故，現在的餐廳里許多都是某種意義上的融合菜，路邊十家餐廳，八家菜單上有雷同，頌食記自然不會例外。
等食材送到，蘇喬換了衣服，進到廚房裡去。
紋理細膩的牛裡脊，整塊攤在案上，在燈光照耀下呈現出一種新鮮好看的紅色。一刀切開，肌理整齊地斷裂，一公分半的厚片以一種恢宏之勢向外側倒下去，輕柔地落下。
隨即，倒下的那片牛裡脊，又被公平地、不偏不倚地切成條，繼而切成塊。刀鋒走過，牛肉的邊緣變得既銳利又柔軟，一個個小方塊乖順地被趕進白瓷碗裡。
整粒黑椒在研磨瓶里滾動，匯集到底部。蘇喬轉了幾下瓶口，細碎的黑色顆粒便撒落下來，散發出一種獨特的芬芳辛辣。直到黑胡椒碎在牛肉粒上面堆積成可觀的一撮，他才繼續往裡加入鹽和其他配料。
黑色白色的顆粒混合在一起，像是降落的雪漸次融化，順著肌理的走向奔流墜落，慢慢滲透進內里。
口蘑去柄，用菜刀分解成雪白的小胖丁。蘆筍洗乾淨，整齊地躺在盤子裡，透著惹人愛的綠色。
把洋蔥切成碎末時，蘇喬不斷眨眼，企圖以這種方式緩和流淚的生理反應。眼睛又酸又疼，淚水控制不住地沁出來，被下眼瞼兜住。
蘇喬：「……」
他吸了吸鼻子，非常堅強地把最後一點洋蔥切碎了，才走到客廳獨自流淚。
睫毛上沾了眼淚，濕乎乎的，眨不乾淨。蘇喬眼眶通紅，一邊擦一邊想：要是駱先生在家就好了……嗚嗚嗚嗚嗚真的好難受。
緩了緩，他吸口氣，回廚房繼續做菜。
熱鍋下油，等到溫度升上來時，先放了蒜末進去炒香。這是第一道提味的工序，等到蒜末金黃時，必須全部撈出棄用。鍋里的油經過這一遭，會變得香氣濃烈。
隨後加入洋蔥碎，小火慢慢地炒。
姜、蒜、洋蔥這類味道重的食材，最容易出香，會讓後續加入的主食材具有更複雜、更深層次的滋味，是必不可少的步驟。
洋蔥碎末在熱油的包裹下軟化，伴隨著「滋滋」聲，一點點透明起來。與此同時，空氣中開始瀰漫著爆炒的煙火氣。
口蘑下鍋，小胖丁們挨挨擠擠湊作一團，被鍋鏟無情地分開。雪白的軀體滾過幾圈，立即沾上了誘人的淺黃色。
等到口蘑吸足油汁，口感飽滿，才輪到醃製好的牛肉粒下鍋。一瞬間，黑胡椒的味道占據了整個空間。
許多餐廳在做黑椒牛肉粒這道菜時，會用現成的黑胡椒醬。蘇喬並不打算這樣，反倒採用了新鮮研磨的黑椒粒。
顆粒狀的黑胡椒附著在牛肉粒上，在被咬開時，會猛然爆開獨特的味道，給人充足的享受。是雙倍，是極致，是在黑胡椒的味道上再疊加一層黑胡椒，仿佛一個驚喜的禮物。
隨著調料的加入，鍋底漫出棕褐色的汁水。這是蒜末、洋蔥和新鮮牛肉共同奉獻出的美味，匯集在一起，隨著高溫，進入到口蘑的內部，使它具備了超凡脫俗的魅力。
臨出鍋前，蘇喬略微勾芡，這一道菜就完成了。最後的點綴，是在平底鍋內香煎的蘆筍。
……
晚上，駱雲深到家時，先是看到玄關處多了兩雙鞋。
他一怔，隨即聽到堂弟熟悉的聲音：「啾啾你太棒了！天啊這個真的巨好吃——跟外面餐廳一點都不一樣！」
一如既往地浮誇。他冷著臉想。
蘇喬端著一個盤子從廚房裡出來，臉上帶笑。餘光瞥到門口佇立的身影，眼睛一亮，轉道向這邊來。由於步子急，拖鞋發出「嗒嗒嗒」的聲音。
「駱先生！」他停在兩步遠的地方，稍微抬頭。「你回來啦。」
駱雲深扯了扯領帶，一手接過蘇喬手裡的盤子，一手攬著他往餐廳方向走，還要回答：「嗯。」
蘇喬兩手空空，有點不好意思。但隨即帶著些求表揚式的炫耀，興高采烈地說：「我今天做了好多菜！」
桌上確實擺了不少盤，冒著騰騰的熱氣，各種香味交織在一起，十分誘人。
駱雲深把盤子擱在餐桌上，摸摸蘇喬的頭髮，讚許道：「晚飯很好，辛苦啾啾了。」
隨即瞥了一眼不請自來且到現在沒出聲的堂弟駱星杼和好友許舜，眼神實在稱不上歡迎。
晚飯很好，一起吃晚飯的人不大好。
駱星杼：「……」
許舜：「……」
不敢說話。
打擾別人二人世界，被嫌棄也是應該的。但能吃到啾啾做的飯，冷眼又算什麼呢？
值了。