第一百五十八章 星野真緒
韓軒先挑選了一隻四十斤以上的中華鱘，因為只有這個重量的中華鱘，體內才有韓軒想要的東西。
從魚頭下方的第二顆骨板處下刀，將魚頭和脊骨的連接處切斷。再緊貼著從魚的尾脊下方處下刀，將魚環切。注意，千萬不要割到魚筋，否則就前功盡棄了。
待魚肉徹底分離，韓軒一手抓住魚尾，另一隻手猛然拍動鱘魚身子。
「刷——」
整根鱘龍魚筋被韓軒完整的抽取出來，取出的龍筋形如玉帶，潔白無瑕，是整隻鱘龍魚的精華所在。
「這一手取龍筋，乾淨利落！」
三位主考官在考官席上閒聊，神田直道和史鈺的目光都不約而同的看向了韓軒所在的灶台。史鈺看韓軒這一手取龍筋的手法，不由得喝彩。
「哦，這位就是神田部長你說的那位廚師嗎？」堂島銀順著IGO兩位的目光，也捕捉到了韓軒，眼中閃過一絲驚訝，「看起來相當年輕啊！」
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「對於廚師來說，年輕從來都不是問題，」神田直道回憶起那發光的料理，眼中帶著些許笑意和期待，「我相信，這次考核上，他會給我們帶來一份驚喜。」
「是嗎？」堂島銀看著神田直道這副模樣，也對韓軒起了相當大的興趣，「那我就拭目以待了！」
韓軒把取出的龍筋從中間剪開，然後切成小段，放入盛滿冰塊的冰水中保鮮。
將整雞，豬骨，火腿，乾貝放入鍋中，加蔥薑黃酒熬煮高湯，這是配龍筋所需要的高湯。
接下來，韓軒取下魚頭，放在盤子裡，撒入蔥，姜，料酒醃製去腥之後，送入蒸箱裡，蒸四十分鐘。
這是為了取龍骨，也就是鱘魚頭部的一塊骨頭。
鯊魚翅，鱘魚骨，一骨勝十鮑。鯊魚翅大家都知道是什麼，而鱘魚骨，說的就是鱘龍魚頭部的這塊骨頭了。
然後，取總共八種動物的骨頭——牛骨，羊骨，鹿骨，驢骨，甲魚骨，飛龍骨，烏雞骨和鵪鶉骨，先焯水，後放入鍋中，照例加蔥薑黃酒，燉煮熬出濃湯。
當然，這裡的飛龍骨不是韓軒真的去宰了一隻飛龍，取了它的骨頭，雖然這對於韓軒來說也不是一件難事，但是這個世界上有沒有飛龍還是個問題。
飛龍是一種雞，名為花尾榛雞。韓軒用的是養殖的，野生的屬於保護動物，要是吃了，就算你是特級廚師，都要被抓去蹲局子。
把兩鍋湯放在一邊，魚頭蒸好後，韓軒小心翼翼的取出鱘龍魚骨。完整的鱘龍魚骨如同一把琉璃質匕首，晶瑩剔透。
兩個小時後，兩鍋高湯燉好。韓軒取出兩個鍋，分別加入熬好的兩種高湯。用整雞熬製的高湯裡面需要加入禿黃油，然後加入龍筋煨制；而八骨湯，則需要濾去油脂，再將鱘龍魚骨放入湯中煨制。
之後，再取少許八骨湯，加入少許藏紅花水和水澱粉，將骨湯調成金黃色，澆在煨制完成的龍筋龍骨之上。至此，韓軒的菜品也算是完成了。
「考試結束，請所有廚師停止製作菜品。沒有經過考官評定的菜品，請立刻端到考官席，讓三位考官評定！」
整整三個小時，韓軒也是壓哨製作完成的。主要是製作兩種高湯太花費時間了，要不是韓軒有「爆炎」傍身，大大縮短了燉製高湯的時間，這三個小時裡，韓軒恐怕也完不成自己的菜品。
環顧四周，不少人已經完成上菜了。一邊的休息區，幾家歡喜幾家愁，甚至還有因為考核失敗在一邊抽泣的廚師。
而剩下的廚師，也大多黯然離場了。因為到現在都沒有完成菜品的廚師，大都是根本沒有思路去完成菜品的廚師，想通過考核，也不過是痴人說夢。
剩下需要上菜的廚師，只剩下了韓軒和另一位女廚師。兩人一前一後，端著各自的菜品，朝著神田直道他們所在的考官席走去。
「誰先來？」
那位女廚師的聲音非常空靈，還挺好聽的。
「女士優先，」韓軒後退一步，聳了聳肩，「你先來吧。」
那人點了點頭，把菜品放在三位考官的面前，揭開了蓋子。
「我的菜品是——香煎鱘魚。」
潔白的瓷盤上，擺放著三塊煎的鱘魚肉。在三塊鱘魚肉中間，擺放著一堆小珠子，在燈光的照耀下呈現出一種棕綠色。
「這是……鱘魚子醬？」
「現場自製的嗎？」
「應該是，現場應該是沒有提供鱘魚子醬，」神田直道挑起一顆魚子，放入口中，眼睛一亮，「非常新鮮清新的味道！肯定是剛做的！」
「魚子醬搭配魚肉吃，會更好。」
女廚師出聲提醒到，神田直道三人也拿起刀叉，將三塊魚肉放到自己面前的盤子裡。
把魚肉切成小塊兒，在魚肉上放上一小撮魚子醬。神田直道將整塊兒魚肉直接塞入了嘴裡。
在魚肉剛入口，三位裁判的表情變了。
「唔——這股鮮味，這個味道！」神田直道瞳孔微縮，魚子在他舌頭的擠壓下紛紛破碎，釋放出屬於自己的鮮味，浸潤了他的嘴巴，「我感受到了，我仿佛在貝加爾湖的湖底遨遊！」
「特地用冰塊，鎖住了新作魚子醬的【鮮味】，但是，香煎鱘魚那無與倫比的香味，才是撬開我們心房的鑰匙！」
史鈺微眯著眼睛，口中冰冷與溫暖涇渭分明，但是卻又無比和諧。
她感覺到，自己仿佛變成了一條魚，游在湖底。這裡的水雖然冰涼，但是，卻讓她無比安心。
「沒錯！」堂島銀也開口，說出了自己的感受，「香煎鱘魚的香氣是鑰匙，而鱘魚魚子醬的鮮味則是主旋律，二者合一，奏出了這首魚之歌。」
三位考官的筷子不停，不知不覺間，三人盤子裡的魚肉被吃淨。不僅如此，他們三個臉上還帶著些許意猶未盡，以及驚喜和回味。
「你的名字叫什麼？」
神田直道開口，想必如果眼前這位女廚師要是沒有背景的話，他就要招攬她了。
「星野真緒。」
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