第97章 掌柜的，我們人手不夠啊！
「這叫流水線作業。」趙燁解釋道。
「每個人只負責一道工序，這樣既快又准。」
第三，趙燁還制定了服務標準。
「客人進門，必須在三步之內迎上去。」他對夥計們說。
「上菜的順序、說話的語氣、甚至走路的姿勢，都要統一。」
夥計們聽得目瞪口呆。
「掌柜的，這...這也太細了吧？」
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趙燁神秘的笑了笑：「這就是為什麼我們的天香樓會與眾不同。」
......
一個月後，趙燁選中了東城一處繁華地段，開始籌備第二家天香樓。
「掌柜的，我們要照著這個圖樣裝修嗎？」木匠師傅拿著趙燁畫的圖紙，有些看不明白了。
「對，桌椅的尺寸、擺放的位置，都要一模一樣。」
「就連門口的招牌，也要和西城那家完全一樣。」
師傅撓著頭：「這樣啊...好吧。」
同時，趙燁從第一家店挑選了幾名表現最好的廚子和夥計，準備調到新店。
「明子，你是廚房總管了。」趙燁對一個年輕廚子說。
「記住，新店裡的每一道菜，都必須按照手冊來做。」
明子激動得手都在抖：「掌...掌柜的，我一定加油！」
王掌柜則被任命為新店的管事。
這個四十歲的中年人之前在青龍樓做過管事，在天香樓開業後主動來投奔了趙燁。
「王掌柜，你在這行走了這麼多年，肯定有自己的想法，」趙燁對他說。
「但在天香樓，必須按我的規矩來。」
王掌柜恭敬的一低頭：「掌柜的放心，我清楚得很。正是看中了掌柜的這套新法子，我才來的。」
......
東城的天香樓開業當天，人山人海。
「聽說這是西城那家的分號？」
「對對對，就是那個打敗了青龍樓的天香樓！」
「菜真的一模一樣嗎？」
「那可不！我都來回吃過好幾次了，那個鮮香蝦球啊，簡直是一個模子刻出來的！」
趙燁站在二樓，看著樓下的食客，笑了笑。
「掌柜的，您真是太厲害了，」站在一旁的王掌柜說道。
「這生意，比西城那邊開業時還要火爆啊！」
趙燁嘿嘿一笑：「慢慢來，不要急，以後多的是。」
...
兩家店的成功，趙燁直接開始籌備第三家。
三個月後，他在南城又開了第三家天香樓。
這一次，趙燁又有了新的創意。
「掌柜的，這是什麼東西？」明子看著趙燁畫出的一個奇怪圖案。
「這叫做會員卡。」趙燁解釋道。
「客人只要消費滿一百兩，就可以辦一張。以後憑卡用餐，可以享受九折優惠。」
「這...這不是白白少賺錢嗎？」明子不懂了，有錢不賺的嗎？
趙燁笑了笑：「不，這是讓客人更有歸屬感，更願意常來。」
果然，會員卡一推出，那些富商大賈、達官顯貴都爭著辦卡，仿佛這是一種身份的象徵。
「你看，這是天香樓的金卡。」一個商人得意地向朋友炫耀。
「全城只有二十張！」
「真的？我也去辦一張！」
......
這天，趙燁正在南城店裡查看帳目，李經綸突然來了。
「趙掌柜，我可是好久沒來了！」李經綸笑呵呵的走進來。
趙燁連忙起身相迎：「李大人，就是好久沒看到你來了，還以為你不喜歡吃我家的菜了呢。」
「趙掌柜說的哪的話，我可忘不了這一口。」李經綸在趙燁對面坐下。
「我這次來是特意來向你道賀的。」
「道賀？」
「是啊，三家天香樓，生意都這麼好，昭陽城誰不知道趙掌柜的大名？」
趙燁笑了笑：「過獎了，只是些小本生意。」
李經綸擺了擺手：「趙掌柜太謙虛了，我聽說你這天香樓有個什麼標準化的做法，能讓每家店的菜都一模一樣，這可是了不起啊！」
趙燁微微一笑：「不過是些小技巧罷了。」
李經綸忽然壓低聲音：「趙掌柜，聽聞你不是昭陽人士？」
趙燁心裡一緊：「是啊，在下是個四海為家的生意人。」
李經綸點了點頭，笑呵呵的敲著桌子。
「對了，趙掌柜，下個月是我們昭陽國的春宴，國主會大擺宴席。按照慣例，都是青龍樓來準備膳食，不過今年......」
他看著趙燁：「我打算推薦天香樓。」
趙燁眼前一亮，這可是一個難得的機會！
「多謝李大人提攜！」
李經綸擺擺手：「不必客氣，你的菜這麼好吃，國主開心了我也有好處不是嗎？」
臨走前，李經綸又說了一句：「趙掌柜，你有沒有想過，把天香樓開到昭陽國的其他城市去？」
趙燁心中一動：「正有此意。」
......
送走李經綸後，趙燁立刻召集了三家店的掌柜和帳房。
「諸位，我有一個決定要宣布，我們要把天香樓開到全國去。」
眾人全都一愣。
「全國？」
「這...這也太大了吧？」
趙燁微微一笑：「別擔心，我已經想好了。」
他拿出一張昭陽國的地圖，在幾個主要城市上做了標記。
「首先，我們要在京城開一家旗艦店。然後，依次是沿海的明珠城、北方的雲陽城，以及西部的玉門關。」
「可是掌柜的，我們人手不夠啊！」王掌柜皺著眉頭。
趙燁點了點頭：「所以，我們要培養人才。」
他從懷裡拿出一本厚厚的冊子：「這是我寫的《天香樓經營大全》，裡面從採購、烹飪、服務，到帳目管理，都有說明。
只要按照這個來，任何人都能經營好一家天香樓。」
眾人翻開冊子，越看越是驚訝。
「這...這樣是泄露了出去不就完了？」
「連擦桌子的順序都規定了？」
「每道菜的火候時間都精確到了翻炒多少次？」
趙燁點了點頭：「這就是我們天香樓能夠保證品質統一的秘訣，而且不用怕泄露，只要我們先做出來。
他們就算是學到了，大家也知道是仿照我們的。」
他知道這種事，不可能做到壟斷，而且只有他們玩的夠大，成本上才能比那些小店用的多。
......
春宴前一周，趙燁親自帶隊進宮做準備去了。
「趙掌柜，這次春宴，陛下特意交代，要嘗嘗你那道鮮香蝦球。」宮中的膳房總管笑呵呵的說著。
「還有那個什麼佛跳牆。」
趙燁恭敬的行了一禮：「一定一定。」