第108章 出名要趁早啊！（為盟主一笑天晴加
第108章 出名要趁早啊！（為盟主一笑天晴加更14）
【叮！支線任務觸發：上一期《四川烹飪》雜誌，擴大飯店影響力！該雜誌副主編正坐在你的飯店裡用餐，他此次前往峨眉山是為了取材，尚未確定下一期雜誌供稿內容。主動出擊，爭取機會，登上雜誌，成為烹壇新星！】
【任務獎勵：視影響力結算獎勵稀有度。任務接受：是/否】
ＳＴＯ５５．ＣＯＭ提供最快更新
周硯的眼底彈出一條提示。
「這任務……」周硯皺眉，可能不太容易完成吧？
這雜誌一直存續著，他成名後甚至還受邀去雜誌社參觀過。
《四川烹飪》在八九十年代相當有影響力。
八十年代川菜熱，不光是川菜館遍地開花，連帶著各類川菜書籍、雜誌也跟著火爆全國。
不過周硯還是果斷選擇接受。
名利向來是共生的，他要讓家人過得更好，不管修房子還是進城，都得掙更多的錢！
他不會在蘇稽待一輩子。
可離開了蘇稽，便再無家人兄弟撐腰，長輩庇護。
名聲將會成為他的鎧甲，助他在嘉州或是蓉城，踏出一條路來。
他得提前做一些打算，哪怕是為幾年後鋪路。
自媒體時代卷過來的人，對於熱點和機會的把握性會更敏感一些。
這雜誌他必須上！
出名要趁早啊！
……
「好鮮！眉毛都鮮掉了！」
何志遠看著手裡的空碗，臉上滿是驚艷之色。
這湯看著清澈，但湯味濃郁，極其鮮美，絕對熬足了八個小時。
再夾起一片牛肉，不蘸料先嘗了一口。
牛肉片大薄軟，汆燙的火候把控的十分精準，吃起來格外鮮嫩，且有股淡淡的奶香味，小孩老人應該會很喜歡。
接著他又夾了一塊牛肉，往干碟里一蘸，粉嫩的牛肉立馬裹上了一層辣椒麵。
餵到嘴裡，眼睛頓時一亮。
這干碟香辣中帶點微麻，咸香適口，讓原本清淡的牛肉，滋味立馬變得豐富起來。
辣椒麵是用多種辣椒磨製的，香、辣、鮮兼顧，層次感分明，加了點花椒粉和鹽，交融在一起，相當完美的蘸碟。
川菜之中，很多清淡的菜，吃的就是一個蘸碟。
比如老媽蹄花、簡陽羊肉湯、葷豆花等，蘸碟就是這道菜的點睛之筆，好壞差別可大著呢。
當然，川味蘸碟千姿百態，每一個厲害的老闆都有自己拿手的蘸碟配方。
蹺腳牛肉配的這碟干辣椒麵，應該就是蹺腳牛肉的最優解。
他又嘗了碗裡的其他菜。
毛肚脆爽，牛筋軟糯，牛腸耙軟，各有特色和風味，都好吃！
湯味實在是太鮮了。
何志遠和小李分著喝完了一碗湯，黃琛又去給他們加了一碗。
「一碗蹺腳牛肉三個人分著吃，這牛肉湯還能免費續？這老闆的格局可真大！」何志遠有些詫異，如此鮮美的牛肉湯，換別家肯定得賣錢啊。
「這家飯店的老闆是個二十歲的年輕人，名為周硯，那邊守著蹺腳牛肉鍋的是他媽，外邊切牛肉的是他老漢，那邊晃著腳的小姑娘是他妹兒，這蹺腳牛肉就是周硯做的，確實是個有本事的年輕人。」黃琛笑著道。
「二十歲？那麼年輕？！」何志遠驚訝，興趣又添了幾分。
「老黃，這麼好的飯店，你上回不帶我來？帶我吃啥子國營飯店。」何志遠有些幽怨的看著黃琛，「你要帶我來，今年《四川烹飪》第一期我就讓他上四名覽勝欄目了，以後這蹺腳牛肉就是蘇稽知名美食。」
「上回你來，這飯店還沒開。」黃琛白了他一眼，又道：「等會你嘗嘗他做的滷味和涼拌雞，家傳的手藝，吃完我再跟你講淵源。」
「你還給我整點神秘感？」何志遠更有興致了。
他們點的菜陸續上來了。
「這回鍋肉炒出燈盞窩來了，拈起來油光一閃一閃的，相當有水平啊。」何志遠夾了一塊回鍋肉，捲起一根蒜苗餵進嘴裡，細細咀嚼品味，連連點頭：「正宗二刀肉，選的是優質的土豬肉，水煮的時間恰到好處，回鍋的火候也是相當到位，調味合適，相當有水平！」
「主編，跟榮樂園的相比呢？」小李問道。
何志遠回味了一下，點頭道：「跟榮樂園的老師傅炒的相差無幾。」
「評價那麼高！」小李都驚了，下意識往廚房方向看。
一個二十歲的年輕人炒的回鍋肉，竟是讓副主編給出了如此高的評價！
要知道副主編可是說過，他心裡炒的最好的回鍋肉，就是榮樂園的。
接著上來的碎花牛肉，何志遠吃完，同樣讚不絕口，一會功夫就扒拉了半碗飯。
鹵豬耳朵和涼拌雞上桌。
黃琛把酒給開了，一人先倒上一杯。
「他老漢之前做啥子的？這刀工真的太好了。」何志遠夾起耳片，薄的能透光，滷汁浸透了耳片，色澤如琥珀般漂亮，中間的軟骨如花紋點綴其上。
「殺牛的，蘇稽最好的殺牛匠。」
「難怪手那麼准！」何志遠恍然，一下子全都明白了，順手把耳片餵到嘴裡。
耳片切的很薄，口感極佳，軟糯的耳片與脆爽軟骨交織出絕妙的口感，咔嚓，咔嚓聲在口腔中迴蕩，鹵香於唇齒間綻放。
何志遠的咀嚼的動作下意識放緩，咽下之後又迅速夾了兩片餵到嘴裡，閉上眼，細細咀嚼，品味。
「好正宗的老鹵！調教的太完美了！我只在川西吃到過一回相近的，但都不如它。」他睜開眼，眼中滿是驚艷之色，看著黃琛道：「你說老闆二十歲？這滷水的年限都快趕上他了，家傳的老鹵？」
「你這張嘴，果然瞞不了你。」黃琛笑著點頭，「周家老太太姓張，年輕的時候在蘇稽石板橋頭擺攤賣滷味，張記滷味名動嘉州，後來動盪之後，便沒有再擺攤售賣，如今將這門手藝傳給了她的孫兒周硯。」
「張記滷味！我聽嘉州飛燕酒樓的老闆聊起過，他說當年酒樓賣的滷肉是從蘇稽張記滷味進的貨，可是賺了不少名聲和老客，後來張記不開了，飛燕酒樓自己做的滷肉差的太多，索性把滷肉從菜單上取消了，因此流失不少客人。」何志遠夾起一片鹵豬耳朵，若有所思：「如果傳承之後都能做到這種程度，當年是何等美味就可想而知了。」
「一等一的下酒好菜。」黃琛提杯和他碰了一下。
何志遠只抿了一小口，他心裡揣著事，不想把自己喝的太醉。
他又嘗了涼拌雞，紅油很香，雞肉的口感也恰到好處，但沒鹵豬耳朵那麼讓他驚艷。
他吃過更好的，這涼拌雞還有上升空間。
最後上來的是一個鹵豬蹄，斬了兩刀，但皮沒有完全斬斷，所以依舊拼成了一個豬蹄擺在盤子裡，端上了桌。
「鹵豬蹄！還是熱的！」何志遠的眼睛亮了起來。
這鹵豬蹄的顏色太鮮亮了，糖色相當均勻，紅亮紅亮的，冒著熱氣，拿筷子一戳，肉皮顫顫巍巍，還有些許油脂溢出。
這誰能拒絕得了啊。
「來，分了。」何志遠用筷子一夾，軟爛的肉皮就分開了，豬蹄豎切一刀，橫切一刀，分成四塊。
他也不客氣，先抓了一塊豬腳尖的部位，直接啃了一口。
肉皮一抿就化，肉筋軟糯微粘，輕輕一咬就脫骨，滷汁連蹄筋都滲透了，一口接一口的啃著，香的根本停不下來。
「這老滷水太香了，感覺丟根皮帶進去鹵都是香的！」何志遠嗦了一下指頭，意猶未盡，看著黃琛道：「老黃，我現在承認了，蘇稽還是有點東西的。」
黃琛一臉得意，仰著下巴看他：「你信上說的，認了你就自罰三杯。」
何志遠笑著道：「咱把這豬耳朵打包回去，晚上咱們再慢慢喝，現在不行，一會我還想找這老闆聊聊。」
「行。」黃琛點頭。
一旁正在夾豬耳朵的小李僵住，看看筷子上的豬耳朵，又看看兩位領導，尷尬的笑著放了回去。
小李：請餵我花生。
周硯端著一份火爆豬肝出來，給他們隔壁桌上菜。
「周硯。」黃琛開口招呼。
「黃鎮長，您有事？」周硯面帶微笑的走了過來。
何志遠打量了一下周硯，眼裡有幾分訝色。
好年輕！
長得還俊朗。
白色廚師服乾乾淨淨，一米八的大高個，外在形象在廚師里絕對是第一檔的，跟電影明星一樣。
黃琛對周硯印象極好，笑著給他介紹道：「這位是我的朋友，《四川烹飪》雜誌的副主編，吃了你做的菜讚不絕口，想要跟你認識一下。」
「你好，我是何志遠，你叫我老何就行。」何志遠起身，把手在衣服上蹭了蹭，向周硯伸出了右手。
周硯看了眼他蹭完還些許油膩的手，毫不猶豫的握了上去：「你好，何主編，我是《四川烹飪》雜誌的忠實讀者，很榮幸能夠見到你，你們的雜誌辦得實在太好，太有水平了，每次拜讀我都受益良多。」
「真的！」何志遠眼睛一亮，面上容光煥發，握著周硯的手都緊了幾分，帶著幾分激動道：「能給讀者和年輕的廚師帶來幫助，可太好了！這就是我們創刊的目的啊！」
「對……」周硯臉上的笑容僵了幾分，因為他感受到了對方的真誠和發自內心的喜悅。
這個時代，終究是有一批懷揣理想主義的人，為理想而奮鬥。
他下次一定訂閱《四川烹飪》雜誌！
「老闆，我們的藿香鯽魚還沒有抓回來嗎？」旁邊桌的客人笑著問道。
何志遠連忙鬆開手：「你先忙，等你忙完了咱們再慢慢聊，你這蹺腳牛肉和滷肉做的太好了，我一定要跟你好好探討探討。」
「好，那你們請慢用。」周硯笑著應道，轉身進廚房。
成功與何志遠建立聯繫，並給對方留下不錯印象，這是一個不錯的開端。
何志遠看著周硯進了廚房，湊過來和黃琛、小李小聲道：「太好了！這老闆一看就很和善好說話，不像他媽那樣凶的批爆。我剛剛應該給他留下的印象不錯吧？不曉得他願不願意接受我們的採訪哦。」
……
感謝一笑天晴打賞的本書第一位盟主！
接下來幾天會每天加更還上！
其實這個月輕語很勤快了，日均更新8k以上，天天熬夜哐哐寫！
所以，求個月票！明天繼續加更！就醬！