第108章 出名要趁早啊！（為盟主一笑天晴加
第108章 出名要趁早啊！（為盟主一笑天晴加更14）
【叮！支線任務觸發：上一期《四川烹飪》雜誌，擴大飯店影響力！該雜誌副主編正坐在你的飯店裡用餐，他此次前往峨眉山是為了取材，尚未確定下一期雜誌供稿內容。主動出擊，爭取機會，登上雜誌，成為烹壇新星！】
【任務獎勵：視影響力結算獎勵稀有度。任務接受：是/否】
周硯的眼底彈出一條提示。
「這任務……」周硯皺眉，可能不太容易完成吧？
這雜誌一直存續著，他成名後甚至還受邀去雜誌社參觀過。
《四川烹飪》在八九十年代相當有影響力。
八十年代川菜熱，不光是川菜館遍地開花，連帶著各類川菜書籍、雜誌也跟著火爆全國。
不過周硯還是果斷選擇接受。
名利向來是共生的，他要讓家人過得更好，不管修房子還是進城，都得掙更多的錢！
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他不會在蘇稽待一輩子。
可離開了蘇稽，便再無家人兄弟撐腰，長輩庇護。
名聲將會成為他的鎧甲，助他在嘉州或是蓉城，踏出一條路來。
他得提前做一些打算，哪怕是為幾年後鋪路。
自媒體時代卷過來的人，對於熱點和機會的把握性會更敏感一些。
這雜誌他必須上！
出名要趁早啊！
……
「好鮮！眉毛都鮮掉了！」
何志遠看著手裡的空碗，臉上滿是驚艷之色。
這湯看著清澈，但湯味濃郁，極其鮮美，絕對熬足了八個小時。
再夾起一片牛肉，不蘸料先嘗了一口。
牛肉片大薄軟，汆燙的火候把控的十分精準，吃起來格外鮮嫩，且有股淡淡的奶香味，小孩老人應該會很喜歡。
接著他又夾了一塊牛肉，往干碟里一蘸，粉嫩的牛肉立馬裹上了一層辣椒麵。
餵到嘴裡，眼睛頓時一亮。
這干碟香辣中帶點微麻，咸香適口，讓原本清淡的牛肉，滋味立馬變得豐富起來。
辣椒麵是用多種辣椒磨製的，香、辣、鮮兼顧，層次感分明，加了點花椒粉和鹽，交融在一起，相當完美的蘸碟。
川菜之中，很多清淡的菜，吃的就是一個蘸碟。
比如老媽蹄花、簡陽羊肉湯、葷豆花等，蘸碟就是這道菜的點睛之筆，好壞差別可大著呢。
當然，川味蘸碟千姿百態，每一個厲害的老闆都有自己拿手的蘸碟配方。
蹺腳牛肉配的這碟干辣椒麵，應該就是蹺腳牛肉的最優解。
他又嘗了碗裡的其他菜。
毛肚脆爽，牛筋軟糯，牛腸耙軟，各有特色和風味，都好吃！
湯味實在是太鮮了。
何志遠和小李分著喝完了一碗湯，黃琛又去給他們加了一碗。
「一碗蹺腳牛肉三個人分著吃，這牛肉湯還能免費續？這老闆的格局可真大！」何志遠有些詫異，如此鮮美的牛肉湯，換別家肯定得賣錢啊。
「這家飯店的老闆是個二十歲的年輕人，名為周硯，那邊守著蹺腳牛肉鍋的是他媽，外邊切牛肉的是他老漢，那邊晃著腳的小姑娘是他妹兒，這蹺腳牛肉就是周硯做的，確實是個有本事的年輕人。」黃琛笑著道。
「二十歲？那麼年輕？！」何志遠驚訝，興趣又添了幾分。
「老黃，這麼好的飯店，你上回不帶我來？帶我吃啥子國營飯店。」何志遠有些幽怨的看著黃琛，「你要帶我來，今年《四川烹飪》第一期我就讓他上四名覽勝欄目了，以後這蹺腳牛肉就是蘇稽知名美食。」
「上回你來，這飯店還沒開。」黃琛白了他一眼，又道：「等會你嘗嘗他做的滷味和涼拌雞，家傳的手藝，吃完我再跟你講淵源。」
「你還給我整點神秘感？」何志遠更有興致了。
他們點的菜陸續上來了。
「這回鍋肉炒出燈盞窩來了，拈起來油光一閃一閃的，相當有水平啊。」何志遠夾了一塊回鍋肉，捲起一根蒜苗餵進嘴裡，細細咀嚼品味，連連點頭：「正宗二刀肉，選的是優質的土豬肉，水煮的時間恰到好處，回鍋的火候也是相當到位，調味合適，相當有水平！」
「主編，跟榮樂園的相比呢？」小李問道。
何志遠回味了一下，點頭道：「跟榮樂園的老師傅炒的相差無幾。」
「評價那麼高！」小李都驚了，下意識往廚房方向看。
一個二十歲的年輕人炒的回鍋肉，竟是讓副主編給出了如此高的評價！
要知道副主編可是說過，他心裡炒的最好的回鍋肉，就是榮樂園的。
接著上來的碎花牛肉，何志遠吃完，同樣讚不絕口，一會功夫就扒拉了半碗飯。
鹵豬耳朵和涼拌雞上桌。
黃琛把酒給開了，一人先倒上一杯。
「他老漢之前做啥子的？這刀工真的太好了。」何志遠夾起耳片，薄的能透光，滷汁浸透了耳片，色澤如琥珀般漂亮，中間的軟骨如花紋點綴其上。
「殺牛的，蘇稽最好的殺牛匠。」
「難怪手那麼准！」何志遠恍然，一下子全都明白了，順手把耳片餵到嘴裡。
耳片切的很薄，口感極佳，軟糯的耳片與脆爽軟骨交織出絕妙的口感，咔嚓，咔嚓聲在口腔中迴蕩，鹵香於唇齒間綻放。
何志遠的咀嚼的動作下意識放緩，咽下之後又迅速夾了兩片餵到嘴裡，閉上眼，細細咀嚼，品味。
「好正宗的老鹵！調教的太完美了！我只在川西吃到過一回相近的，但都不如它。」他睜開眼，眼中滿是驚艷之色，看著黃琛道：「你說老闆二十歲？這滷水的年限都快趕上他了，家傳的老鹵？」
「你這張嘴，果然瞞不了你。」黃琛笑著點頭，「周家老太太姓張，年輕的時候在蘇稽石板橋頭擺攤賣滷味，張記滷味名動嘉州，後來動盪之後，便沒有再擺攤售賣，如今將這門手藝傳給了她的孫兒周硯。」
「張記滷味！我聽嘉州飛燕酒樓的老闆聊起過，他說當年酒樓賣的滷肉是從蘇稽張記滷味進的貨，可是賺了不少名聲和老客，後來張記不開了，飛燕酒樓自己做的滷肉差的太多，索性把滷肉從菜單上取消了，因此流失不少客人。」何志遠夾起一片鹵豬耳朵，若有所思：「如果傳承之後都能做到這種程度，當年是何等美味就可想而知了。」
「一等一的下酒好菜。」黃琛提杯和他碰了一下。
何志遠只抿了一小口，他心裡揣著事，不想把自己喝的太醉。
他又嘗了涼拌雞，紅油很香，雞肉的口感也恰到好處，但沒鹵豬耳朵那麼讓他驚艷。
他吃過更好的，這涼拌雞還有上升空間。
最後上來的是一個鹵豬蹄，斬了兩刀，但皮沒有完全斬斷，所以依舊拼成了一個豬蹄擺在盤子裡，端上了桌。
「鹵豬蹄！還是熱的！」何志遠的眼睛亮了起來。
這鹵豬蹄的顏色太鮮亮了，糖色相當均勻，紅亮紅亮的，冒著熱氣，拿筷子一戳，肉皮顫顫巍巍，還有些許油脂溢出。
這誰能拒絕得了啊。
「來，分了。」何志遠用筷子一夾，軟爛的肉皮就分開了，豬蹄豎切一刀，橫切一刀，分成四塊。
他也不客氣，先抓了一塊豬腳尖的部位，直接啃了一口。
肉皮一抿就化，肉筋軟糯微粘，輕輕一咬就脫骨，滷汁連蹄筋都滲透了，一口接一口的啃著，香的根本停不下來。
「這老滷水太香了，感覺丟根皮帶進去鹵都是香的！」何志遠嗦了一下指頭，意猶未盡，看著黃琛道：「老黃，我現在承認了，蘇稽還是有點東西的。」
黃琛一臉得意，仰著下巴看他：「你信上說的，認了你就自罰三杯。」
何志遠笑著道：「咱把這豬耳朵打包回去，晚上咱們再慢慢喝，現在不行，一會我還想找這老闆聊聊。」
「行。」黃琛點頭。
一旁正在夾豬耳朵的小李僵住，看看筷子上的豬耳朵，又看看兩位領導，尷尬的笑著放了回去。
小李：請餵我花生。
周硯端著一份火爆豬肝出來，給他們隔壁桌上菜。
「周硯。」黃琛開口招呼。
「黃鎮長，您有事？」周硯面帶微笑的走了過來。
何志遠打量了一下周硯，眼裡有幾分訝色。
好年輕！
長得還俊朗。
白色廚師服乾乾淨淨，一米八的大高個，外在形象在廚師里絕對是第一檔的，跟電影明星一樣。
黃琛對周硯印象極好，笑著給他介紹道：「這位是我的朋友，《四川烹飪》雜誌的副主編，吃了你做的菜讚不絕口，想要跟你認識一下。」
「你好，我是何志遠，你叫我老何就行。」何志遠起身，把手在衣服上蹭了蹭，向周硯伸出了右手。
周硯看了眼他蹭完還些許油膩的手，毫不猶豫的握了上去：「你好，何主編，我是《四川烹飪》雜誌的忠實讀者，很榮幸能夠見到你，你們的雜誌辦得實在太好，太有水平了，每次拜讀我都受益良多。」
「真的！」何志遠眼睛一亮，面上容光煥發，握著周硯的手都緊了幾分，帶著幾分激動道：「能給讀者和年輕的廚師帶來幫助，可太好了！這就是我們創刊的目的啊！」
「對……」周硯臉上的笑容僵了幾分，因為他感受到了對方的真誠和發自內心的喜悅。
這個時代，終究是有一批懷揣理想主義的人，為理想而奮鬥。
他下次一定訂閱《四川烹飪》雜誌！
「老闆，我們的藿香鯽魚還沒有抓回來嗎？」旁邊桌的客人笑著問道。
何志遠連忙鬆開手：「你先忙，等你忙完了咱們再慢慢聊，你這蹺腳牛肉和滷肉做的太好了，我一定要跟你好好探討探討。」
「好，那你們請慢用。」周硯笑著應道，轉身進廚房。
成功與何志遠建立聯繫，並給對方留下不錯印象，這是一個不錯的開端。
何志遠看著周硯進了廚房，湊過來和黃琛、小李小聲道：「太好了！這老闆一看就很和善好說話，不像他媽那樣凶的批爆。我剛剛應該給他留下的印象不錯吧？不曉得他願不願意接受我們的採訪哦。」
……
感謝一笑天晴打賞的本書第一位盟主！
接下來幾天會每天加更還上！
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