第128章 我也不是好色，只是花開的正艷（35
第128章 我也不是好色，只是花開的正艷…（3500月票加更）
「黃四郎？」周硯搖頭道：「這飛燕酒樓的現在的老闆叫黃鶴。」
「黃鶴？」老太太皺眉思索了一會，眼睛一亮：「就是黃小雞嘛！」
「啊？」周硯瞪眼，「啥子黃小雞？」
𝕤𝕥𝕠𝟝𝟝.𝕔𝕠𝕞讓您輕鬆閱讀最新小說
老太太笑著道：「黃四郎第三個兒子，名字裡帶個鳥，所以小名喊作小雞，他們家四兄弟，就他對開飯店感興趣，其他三個要麼當教書先生，要麼當官去了，最不成器的，留下來繼承了酒樓。
這話是他老漢自己說的，之前經常來蘇稽拿滷肉，前兩年還來找過我一回，想要找我買滷肉配方，我沒點頭。」
「那八九不離十了。」周硯聞言也笑了，「奶奶明智啊！還好沒把配方賣給他，不然我現在怎麼把滷肉賣給他呢。」
他也沒想到，歪打正著，竟然給他找到了一位老太太當年的老客戶。
飛燕酒樓好啊，大酒樓，又有當年的合作基礎。
就是不知道兩年過去，飛燕酒樓有沒有招募到新的滷菜師父。
「你打算跟嘉州的飯店合作？」老太太看著他問道。
「有這個想法。」周硯誠實點頭，「現在我每天在工廠門口能賣五十多斤滷肉，短時間內應該很難再有明顯提升，所以我想試試能不能把滷肉賣到嘉州那些飯店去，多掙一筆錢。」
「想法倒是不錯的，當年我賣滷肉也是這樣做的。」老太太笑盈盈道：「當初我一年時間就在蘇稽賣出名頭了，蘇稽那會就是絲綢重鎮，有不少絲綢莊、匹頭鋪、染坊，有錢人還不少。
楊碼頭那邊的四合院，就是那些商賈大戶的宅子，最有名的，當屬汪家大院，絲綢買賣做的極大，可惜啊，後來家破人亡。
蘇稽這邊的大戶基本都買我做的滷肉，也是很快就摸到頂了，我就琢磨著能不能把滷肉往嘉州城賣。嘉州畢竟是大城，有錢人肯定更多，大小飯店更是數不勝數。
那會用最笨的辦法，中午收了攤，跟你爺爺提一盒切好鹵豬耳朵、鹵豬頭肉和滷牛肉，到嘉州城裡一家一家飯店問過去，受了不少白眼，但也確實拿下了幾家飯館的訂單。
後來名氣越做越大，越來越多的飯店自個找上門來要買滷肉的，生意最好那兩年，光是那些飯店一天要的滷肉就超過兩百斤。蘇稽哪有那麼多豬頭，都是每天一早就上嘉州城拖回來的……」
說起往事，老太太侃侃而談，頗有憶往昔崢嶸歲月稠的感覺。
周硯聽得津津有味，雖然有些細節已經模糊，但依稀能從老太太的口中看到當年繁榮的蘇稽鎮，和她年輕時候敢闖敢拼的女強人風采。
後世蘇稽商業化，做了不少仿古建築，但終究失了幾分古韻。
「大小酒樓飯店十多個，我等會給你寫個名單，你自己照著去找，不過這二十多年過去，當年的老夥計們不曉得還有幾個在開飯店，後代也不一定能傳承下來。」老太太說道。
周硯點頭：「要得，回頭我提著滷肉去嘉州轉一趟，不管有沒有都試試看。」
還得是親奶奶啊！
人脈承接時刻！
「來，炒糖色，四斤白糖，我先炒兩斤示範，你再炒兩斤我給你指點，下回就你自己炒了。」老太太說道。
周硯乖巧點頭，站一旁認真瞧著。
「糖色用豬油炒，因為滷水裡面本身就有很多油脂，所以不用擔心糖色裡面有油的問題，炒的過程中火一定要小，而且要保證火力集中在鍋中間，不然容易炒糊……」
老太太一邊解說，一邊操作。
舀一勺豬油下鍋，不用等豬油完全化開，直接把兩斤提前敲碎的冰糖下入鍋中，開始不斷翻炒。
顆粒狀的冰糖在油脂中緩慢融化，並在翻炒中漸漸變成了焦糖色狀態的濃稠糖汁。
「炒成這個顏色，那就差不多了，直接撤火出鍋，別炒糊了。」老太太舀起一勺糖漿，緩緩傾倒，糖汁落下拉出紅亮的色澤。
兩斤冰糖，炒出小半搪瓷盆的糖色。
「你來，我幫你盯著。」老太太說道。
周硯把鍋洗乾淨，再把火燒上，也開始第一次炒糖色。
這活可不簡單，稍不注意糊了，兩斤冰糖就廢了，損失不小。
要是火候不足，糖色顏色不夠，那也是廢品。
一鍋滷肉，全靠糖色上色，差一點都不行。
好在如今周硯對火候的掌控已經越發純熟，學著老太太的模樣，用勺子不停翻轉攪拌冰糖，確保受熱均勻，沒有焦糊。
白色的冰糖漸漸變成了紅棕色，鍋里冒起了泡，咕嘟咕嘟的。
周硯用勺舀起糖漿淋下，確認顏色到位，當即撤掉灶下的火，盛出鍋前，看了眼老太太。
「差不多，顏色很正。」老太太笑著點頭。
周硯這才放心把鍋里的糖色全部盛出，和先前那小半盆裝在一起。
顏色幾乎沒有差別，融在一起，不分彼此。
【一份極其不錯的糖色】
鑑定結果秒出。
周硯頗受鼓舞。
糖色可不止能用來煮滷水，做紅燒肉也是用得著的。
可惜周硯不會，不然這糖色用來做紅燒肉，定然是極好的。
哪天找師父請教一二。
哪怕做出來的上不了菜單，家常能吃也不錯。
周沫沫肯定會喜歡。
糖色炒好，可以開始分鍋煮新滷水了。
老太太全部交給周硯來操作，她只負責在旁邊指點幾句，整個過程說的話甚至沒超過十句。
周硯一開始還有點膽顫心驚，後來見老太太啥也沒說，倒是越來越有信心。
一個小時後，兩鍋色澤紅亮的滷水製成了。
看著跟原先那鍋幾乎沒有區別。
周硯拿勺子舀起滷水慢慢倒回鍋中，色澤紅亮，鹵香濃郁。
「你還是養護的很小心，這鍋老滷水一點都沒變質，滷的多，風味越好，分一鍋也不得影響。」老太太笑著說道：「今天第二鍋滷肉，你就兩鍋各鹵一半，鹵得兩次，風味還要更好一些。」
「要得！」周硯笑著應道。
有這兩鍋滷水，足以應對壩壩宴時不時暴漲的滷肉需求，也為接下來擴產提前做好準備。
手裡有糧，心頭不慌。
周硯開始滷肉，老太太出了廚房，帶著她的麼孫女逛街去了。
難得來一趟鎮上，她也不急著回去，等中午忙完再讓老周同志送。
……
黃鶯和黃兵回到家門口，黃鶴和趙淑蘭正出門來準備去酒樓，瞧見滿頭大汗的兩人，都面露訝色。
黃兵還沒來得及開口，就被攆上來的黃鶯按在牆上哐哐揍了兩拳。
黃兵疼的齜牙咧嘴，還不忘衝著趙淑蘭說道：「媽！你看我把黃鶯給帶回來了！」
「黃鶯，鬆開。」趙淑蘭上前把兩人分開，笑著問道：「周二娃飯店的麵條吃到了？」
「嗯，吃了！」黃鶯點頭。
「好吃不？」黃鶴忍不住問了一嘴，他喜歡吃麵，昨晚打麻將睡得晚，今天起的也晚，準備路上找家麵館吃早飯呢。
「好吃！巨好吃！」黃鶯點著頭：「他們家的面跟別家不一樣，應該是手工拉麵，和年初咱們去山西找二叔玩吃過的那個面是一樣的口感，麵湯很鮮，豬骨熬的高湯，調味鹹淡適中，香辣爽口，絕！」
黃鶴聽完忍不住吞了吞口水，就說黃鶯像他吧，可不只是體型，一樣好吃、會吃、懂吃！
周硯昨天給他的驚喜後勁太大了，回來一晚上都沒睡踏實，感覺自己錯過了一個大廚，卻又無能為力的感覺。
當年他爹三請孔懷風而不得，成了他一輩子的遺憾。
周硯不一樣，這年輕人可不只是廚師，還是個有野心的年輕老闆。
在小小蘇稽就能把生意做的紅紅火火，將來定然不滿足於紡織廠那三千工人，還是要到嘉州來的。
黃鶴倒不忌憚周硯，相反，他很看好這年輕人，如果有機會的話，甚至想要投資他。
飛燕酒樓百年傳承，定位是中高端宴請，以及酒席包席，酒樓的名聲，環境，是一代代累積下來的，不是隨便就會被取代的。
周硯飯店的那些菜，走的是平价川菜館的路子，二者定位不同。
不過以周硯的實力，很快就能積累起口碑，做成生意火爆的川菜館。
很多廚子會做菜，但不善交際和管理，開不了飯店。
周硯不同，短暫接觸後，他就認定周硯這人有經商的才能，未來不可限量。
以後有機會的話，他還是打算跟周硯多接觸接觸。
他看了眼黃兵，眉頭微皺，他要有周硯一半本事，他現在都可以考慮退休的事情了。
黃兵沒心沒肺的咧嘴笑：「硬是好吃，我一個不喜歡吃麵的人，今天吃了他的雙椒碎花牛肉拌麵，都覺得巴適得板。面很掛湯，隨便拌兩下，牛肉碎花就掛滿了麵條，紅油香的批爆，吃起來根本停不下來。他要是把店開到嘉州來，嘉州的麵館老闆都要哭！」
「碎花牛肉拌麵？那肯定巴適得板哦！」黃鶴聞言眼睛都亮了。
他們昨天吃過碎花牛肉，拌飯都是一絕，拿來拌麵，聽黃兵這麼一說，他可真是饞了，試探著跟趙淑蘭道：「老婆，要不我們去蘇稽吃碗麵再回來？」
「是你有毛病還是我有毛病？」趙淑蘭白了他一眼，「今天酒樓要盤貨，又要清帳，哪來的時間跑蘇稽吃碗麵！」
黃鶴尷尬撓頭。
「老漢兒，你也不用想了，周硯家的麵條只賣早上那一個多小時，我們去都只一人吃到一碗，還是特意給我們留的，想加一兩都沒得。」黃鶯給他潑了盆涼水，順便遞了個台階。
「哎呀，那可惜了，下回再去。」黃鶴點頭點頭，順著台階就下來了。
「只賣早上一個小時？」趙淑蘭有點意外，笑著道：「那他確實很聰明，店裡東西雖然賣的雜，但有章法，早上賣面，下午和晚上專心賣中餐，一家人就把生意做下來了。除了累點，確實能掙不少錢，難怪看不上你開的三百塊錢工資。」
黃鶴點頭，他自然懂這個道理，三百塊錢工資，別說周硯沒點反應，就連他爸媽聽了都表現平平，可見這錢和他們的利潤相比確實差不少。
「媽，你得把飯錢給我啊，我早上的飯錢都是黃鶯給我墊的，我還得翻倍還給她。」黃兵湊上來，伸手管趙淑蘭要錢。
黃鶴眉頭一皺：「你媽昨天不是才給了你三十？你又拿去給你那群狐朋狗友耍完了？！」
黃兵心虛地往他媽那邊挪了挪，小聲道：「我說掉了，你信不？」
「老子的皮帶怕是不信這種鬼話！」黃鶴伸手去解皮帶。
「媽媽媽！救命！」黃兵連忙閃身到趙淑蘭身後。
「魔法披風。」趙淑蘭抬手按住黃鶴，看著黃兵說道：「從今天開始，你三餐都跟你妹去蘇稽吃飯，飯錢我包，但這個錢我會交給黃鶯拿著。只要你三餐都能來打卡，我每天給你十塊錢零花錢。」
「媽，不是說好三十嗎？」黃兵有點急了。
「李老三一級廚師，在酒樓當廚師長，一個月工資都才三百六！你個逛子娃，一個月拿三百塊錢零花錢你還嫌少？」黃鶴刷的就抽出了皮帶。
「十塊就十塊！夠了夠了！」黃兵慌了神，連忙喊道。
趙淑蘭又把黃鶴按住，開口道：「那就這麼說定了，今天多給你十塊給摩托車加油。」
「感謝我親愛的媽媽！我先去洗澡了！」黃兵咧嘴笑，繞著柱子避開黃鶴，快步衝進家門。
趙淑蘭掏了五張大團結遞給黃鶯，「黃鶯，這是你們三天的伙食費，還有你三天的零花錢。你的零花錢我就直接一次性給你，你自己看著安排，但你也必須要每天跟我來打一次卡，要的不？」
黃鶯隨手就把錢揣進了小包，笑著點頭：「要得，媽媽，我覺得每天去蘇稽吃飯也是一件幸福的事情。」
趙淑蘭笑著點頭：「好，你也去換身衣裳，免得感冒了。」
黃鶯點頭，把車停在院子裡，也跟著進門去了。
「黃鶯的零花錢是應該給，但黃兵你就不該給他那麼多，一天到晚見不到人影，不曉得在哪裡鬼混。」黃鶴推著車和趙淑蘭出門，小聲埋怨道。
「你懂個錘子！你看他們吃個早飯來回騎車二十多公里，一天要跑三回才能把這十塊錢掙到手，比以前難多了吧？」趙淑蘭笑著道：「你看嘛，今天晚上等他回來，拿了錢他也沒得力氣出門耍了。」
黃鶴腳步一頓，眼睛頓時亮了起來：「老婆！不愧是你啊！這種詭計都想得出來！」
「這叫陽謀。」趙淑蘭在他腰上的軟肉擰了一把，「不叫詭計！」
「對對對！你就是諸葛淑蘭！」
……
客廳沙發上。
換了衣服的黃鶯和黃兵各癱一頭，目光無神的看著彩色電視播放的《大俠霍元甲》，都有一種被掏空的感覺。
黃鶯剝了一顆金幣巧克力，在手裡拿了三分鐘，最後起身塞到了黃兵的嘴裡。
黃兵嘴裡含著巧克力，瞪眼看著黃鶯，沒有欣喜，只有恐懼和質疑：「欸？你是不是落地上去了？還是過期了？最喜歡的巧克力，怎麼捨得給我吃？你是不是下毒了？」
平日勢同水火，最怕妹妹突然的關心。
黃鶯翻了個白眼：「你愛吃不吃，我就是覺得自己好像瘦了點，這巧克力吃下去有點對不起辛苦蹬自行車的自己。」
黃兵聞言這才放心的嚼了起來，盯著黃鶯看了一會，不太確定道：「你該不會真喜歡上周硯了吧？三年了，頭一回見你說要減肥！太稀奇了。」
黃鶯一臉坦蕩：「愛美之心人皆有之，我也不是好色，只是花開的正艷，我不去欣賞，倒顯得我不解風情了。我天天去光顧他的生意，看他兩眼，聊兩句不過分吧？」
「這麼說，好像是不過分。」黃兵點頭，一琢磨又覺得不太對勁：「欸？不過你個黃毛丫頭，怎麼感覺比我還懂呢？」
——
PS：4.6k大章加更！求月票~~
月底了，這個月投票有抽獎哈~不要忘了！
求月票！
(本章完)