第465章 二丫，你死的好香啊~~（1.1W求月票~）
「大年初六，我明哥結婚，兩邊親戚一起來吃席，六十桌。」周硯看著肖磊，笑容中透著一絲苦澀：「找不到合適的鄉廚，我只好江湖救急噻。」
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肖磊嘴角抽了抽，有些無語：「這六十桌壩壩宴，一道道菜要差不多時間上桌，一桌最少九個菜，跟你店裡兩個小時接待六十桌客人完全不是一個概念。你就會兩道蒸菜，唧個敢接這種大單子哦！」「日後你要是被人濤，莫要把師父說出來啊，我還沒有退休，還要靠這個混口飯吃，給你師娘去市里買房子呢。」
周硯：」
肖磊嘆了口氣，又問道：「你說說，你準備怎麼做嘛。」
「四個涼菜，兩個燒菜、兩個蒸菜、東坡肘子、圓子湯，十個菜。」周硯看著肖磊道：「師父，你覺得這個菜單要得不？是不是有點單薄？」
肖磊聞言沉吟道：「你要這麼搭配的話，這個菜單倒是比一般鄉廚的九大碗還是要巴適些，畢竟你的手藝好的嘛。
但熱菜有點少了，我現在給他們開的菜單，一般是四個涼菜八個熱菜，冬天這樣吃下來會比較舒服，主客都滿意。你要能再加兩個蒸菜，那就合適了。」
「師父，我上哪找這兩個蒸菜呢？」周硯擰眉。
「來嘛，來我兜兜里翻。」肖磊把口袋一拉。
周硯：」
一旁的夏華峰忍不住笑出了聲。
這師徒倆還真是有意思。
不過周硯要承辦六十桌的婚宴，倒真是讓他有些驚訝。
今天這六桌席，他們四個人在廚房都忙忙碌碌的。
六十桌席，那可不是簡單的翻十倍。
先不說別的，六個肘子變成六十個肘子，那得用多大的鍋才能裝得下啊？
反正他實在想不出來，六十桌壩壩宴要怎麼才能做得出來端上桌。
應該需要一個相當龐大的廚師團隊吧？
肖磊想了想道：「現在的話，只有兩個辦法，一個是江湖救急，去把老羅請來幫忙加兩道蒸菜，他的蒸菜做的還是可以的。要不然就你自己再加兩道能把握得住的大鍋菜，上兩個炒菜也要得。」「有道理，那明天我去一趟嘉州找老羅師叔。」周硯眼睛一亮，他倒是忘了這茬了，他師父自己接了宴席沒空，但可以請老羅師叔幫忙啊。
孔派人才輩出，最不缺的就是人手。
「隨飯菜可以加一個魚香肉絲，這道菜炒大鍋菜我比較有把握，而且老人和小孩應該都會愛吃。」這樣一來，菜單就比較豐富了。
周硯心裡安定了不少。
這個菜單他其實已經擬定好幾天了，但一直覺得不太妥當，今天師父在，他也趕忙拿出來問一問。「魚香肉絲可以噻，味道好，也端的上面。」肖磊點頭表示認可。
周硯翻出筆記本開始寫單子：「那就行，我把菜單調整一下，要是老羅師叔能幫忙多整兩個蒸菜，這菜還可以加到十四道，吃起來也熱鬧些。」
「你幫廚、蒸籠、碗盤那些都準備好沒有？」肖磊問道。
周硯點頭：「差不多，幫廚、墩子我們老周家自己出，蒸籠那些村里能借到，碗盤也不成問題，我店裡的碗筷拉過來基本夠用，差點的就各家湊嘛。」
「差不多？差不多，就等於差遠了！」肖磊表情嚴肅道，「六十桌的宴席，六百個賓客，差一點就可能毀掉一場宴席。你做壩壩宴是純新手，團隊是臨時拚湊的，蒸籠都是百家貨，稍有差錯就是大問題，影響賓客用餐體驗。」
周硯立馬站直了，端正態度道：「師父，你繼續說，有哪些東西是要提前確定下來的，要做到好精細。」
肖磊略一思索便開口道：「首先是幫廚，誰負責買菜，哪幾個負責當墩子，哪幾個負責跑堂，都要落實到個人，連上菜路線都得提前給他們規劃好，免得上重了。」
「其次是灶要怎麼砌，砌多少個，砌在哪個位置，你這個主廚也得根據自己的需求提前做規劃。我知道你們老周家人多，但當天你事情多著呢，你要少一口灶，你不瓜起了？」
「碗盤一定要數清楚，按照上菜順序擺放，每一種盤子都要留幾個餘量，以免出現摔盤子又頂不上這種情況的發生……」
周硯在旁刷刷記錄著，表情認真。
夏華峰看著二人，倒是第一次在他們身上看到了正常師徒該有的樣子。
「師父，你這套流程確實規範，學到了。」周硯記錄完，連連點頭，看來他之前還是把壩壩宴想的太簡單了。
肖磊笑著道：「其實做壩壩宴，味道做得好是一方面，更重要的是統籌全場的能力。你不光是廚師，還是總指揮，安排上菜順序，確保每桌菜品同步，溫度適宜。這對於我們來說，就是一場戰鬥。」周硯深以為然地點頭，這裡邊的門道確實多著呢，這兩天他得按照他師父給的流程把這些事情提前做好安排，初六當天才不至於匆匆忙忙的。
結婚是頭等大事，明哥和宋老師既然找到他，把如此重要的婚宴交給他來操辦，那必須得辦得漂漂亮亮的。
沒得法，這事要是辦砸了，可是要上家族軍事法庭的！
夏華峰微微點頭，言傳身教，這大概就是廚師如此看重師承的原因了吧。
有些事，老師傅一句提點你就懂了。
你要自己摸索，可就不知道要踩多少坑，吃多少苦了。
收起筆記本，周硯開始煮血旺，一邊說道：「師父，回頭我還是跟你把鑲碗那些蒸菜也學一學哦，當了廚師，難免會接到這些請求，自家兄弟不上也得上，接了總歸要給人做漂亮來。」
肖磊悠悠道：「你想學你就說嘛，你不說我哪個曉得你想學呢，等會我就把菜譜寫給你，回頭你要有時間就來看我做，以你的天賦，學起來應該還是快得很。」
「要得，謝謝師父！」周硯笑著應道，技多不壓身，還是找機會把九大碗的其他菜跟著他師父好好學一學。
夏華峰給肘子撇了浮沫之後，主要負責燒火，順便做點小筆記。
說實話，這是他第一次進專業廚師的後廚，看他們如何從一頭生豬準備出六桌宴席。
他之前做過最多人的一次家宴是三桌人，他媽負責給他打下手，提前一天做準備，第二天早上起來忙活到晚上，才勉強把三桌菜端上桌。
而周硯早上起來先做了幾百斤滷肉，抽空還做了兩籠三種口味的包子，然後不慌不忙的回村，把生豬從豬圈裡弄出來殺了，這才正式開始做菜。
關鍵是，他們吃的還是中午這一頓。
說實話，一開始看周硯和肖磊他們不緊不慢地閒聊，他都有點著急，中午請了那麼多客人，菜能端得上桌嗎？
如今肘子燉在鍋里，湯汁已經收的半干。
兩鍋燒菜咕嘟冒著熱氣，香氣四溢。
一旁的蒸籠里蒸著咸燒白、甜燒白，還有臘肉和香腸。
血旺已經處理好了，滷水鍋的火剛熄，豬蹄正泡在鍋里靜等入味。
各種配菜、配料已經準備齊全，分門別類裝在箐箕中，靜等開炒。
很顯然，一切盡在周硯的掌握之中。
周硯從口袋裡摸出表看了眼，開口道：「十一點四十，老漢兒，你把滷肉切一下裝盤，整完了喊傑哥來上菜，十二點我們準時開飯。」
「要得！」老周同志應了一聲，把手洗淨擦乾，從背蔸里提出來一個籃子，換了切熟肉的菜刀和砧板，又抱了一堆盤子過來，開始切滷肉。
鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、滷牛肉各一盤，再來一盤燈影牛肉，這便是今天的四冷盤。
鹵肥腸切小塊，裝了一盆，周硯掀開蒸籠放進去蒸一會，等會做肥腸血旺撒在血旺上邊，熱鹵肥腸要安逸些。
周硯拿了一個陶盆，把對半切開的鹵豬蹄從鍋里撈了出來，連同八個碗端到堂屋交給老太太：「奶奶，按照慣例，這鹵豬蹄你來分哈。」
「要得。」張淑芬老太太和沈晚秋老太太坐著聊一上午了，一見如故，聊的相當投機，當即拿筷子夾了半隻豬蹄到碗裡遞給沈晚秋：「晚秋妹妹，這個豬蹄滷的又耙又糯，味道巴適得很，你嘗半個，剩下的我再給小乖乖們分。」
「這……」沈晚秋瞧著碗裡棕紅油亮，還冒著熱氣的豬蹄愣了愣，搖頭道：「淑芬姐，給娃娃們吃嘛，我都這把年紀了。」
「我們這把年紀才是應該多吃點好的，我也吃半個，他們還小，吃不明白。」老太太把筷子往她手裡一塞，笑著道：「他們這輩子還長著呢，有的是機會吃豬蹄，你嘗嘗味道，要覺得好吃，回頭讓周硯多做兩個。」
沈晚秋聞言笑了，對上張淑芬溫柔的目光，點了點頭道：「好，那我也吃半個。」
自從當了媽，有什麼好吃的總是先想著兩個孩子，後來有了外孫更是如此，都忘了自己也曾是家裡被幾個哥哥姐姐寵著長大的老么。
哥哥倒在了抗日戰爭中，兩個姐姐前些年也相繼去世了。
沈晚秋夾起豬蹄咬了一口，軟軟糯糯，一口下去，鹵香濃郁，肥而不膩，當真好吃極了。
老太太端著豬蹄出門，朝著門口玩耍的小孩們吆喝了一聲：「沫沫！帆娃！嬌嬌……乖乖些，搞快回來洗手，一人拿個豬蹄去啃哦。」
「田嬌，是二丫的豬蹄！」周沫沫眼睛一亮，立馬起身拉起田嬌，一邊招呼道：「景行鍋鍋、秉文鍋鍋、帆娃，是豬蹄！快快快~
「來咯」」田嬌屁顛屁顛跟上。
趙婊媛已經打來了熱水，幫小傢伙們把滿是泥巴的手洗乾淨。
洗了兩盆水才洗出來。
老太太笑著給小傢伙們分豬蹄：「來，一人半隻，拿著吃。」
從小到大上前領取，周立帆還能分到半隻，到了周立輝這個年紀，就已經失去了吃豬蹄的資格了。「沒得事，我小時候也吃過祖祖分的豬蹄，現在該讓這些小傢伙們吃了。」周立輝笑著道，抱著劈好的柴火往廚房走去，他今天也是給周硯打下手的。
小傢伙們拿了豬蹄，就在門口的石凳上排排坐，抱著豬蹄啃。
田嬌小口吹了吹，然後嗷鳴咬了一大口豬蹄，軟軟糯糯的豬皮上立馬多了一個缺口，小傢伙的眼睛頓時睜大了幾分，一臉不可思議的扭頭看向了身旁坐著的周沫沫：「唔」
「好吃吧甜椒！」周沫沫啃的滿手滿臉都是油，有些得意地笑了笑，「我說了，我鍋鍋做的嘎嘎可好吃了呢！」
「嗯嗯，好吃！」田嬌點了點腦袋，把嘴裡的豬蹄咽下又咬了一口，嘴角流下了幸福的淚水，「二丫，你死的好香啊~~
「豬蹄好好吃哦！硯哥太厲害了！」林秉文啃的可歡了，側頭看著林景行道：「鍋鍋，要不你去跟著硯哥學廚師吧，我也想要一個會鹵豬蹄的哥哥！」
林景行斜了他一眼，撇撇嘴：「閉嘴吧你，我還想要個妹妹呢！你看沫沫和嬌嬌多可愛。而你，我愚蠢的弟弟，天天只會跟我搶零食和玩具！」
林秉文哼了一聲：「哼，你要妹妹管爸媽要去，反正沫沫現在也是我妹妹了。」
「咕嚕~」
小傢伙們啃的一個比一個香，門口站著擺龍門陣的大人們忍不住吞了吞口水。
「好饞」我都好久沒有吃過周硯做的鹵豬蹄了。」宋婉清一臉羨慕道。
夏瑤小聲道：「明天我讓周硯多鹵一個，送來給你吃。」
「真的？！」宋婉清眼睛一亮，不過很快又道：「你們跑一趟太麻煩了。」
「沒事兒，周硯買了摩托車，二十多分鐘就到嘉州了。他明天本來就要去一趟嘉州，順路的。」夏瑤微笑道。
「謝謝瑤瑤，你天下第一好！」宋婉清開心地摟著夏瑤的胳膊。
「飛哥、海哥，擺桌子！」周杰快步出門來喊了一聲，門口烤火擺龍門陣的大人們立馬行動起來，搬桌子，擺凳子，擺上碗筷。
六張桌子，在院子裡就擺開了。
緊跟著周杰招呼上周明和周飛，開始上涼菜。
趙鐵英出門來，招呼道：「來，大傢伙進去坐著慢慢擺，準備開飯了哈！自己找位置隨便坐嘛，娃娃些啃了豬蹄過來把手手洗了，你們坐一桌哈……」
眾人笑著應了一聲，紛紛找位置落座。
夏瑤他們家坐了一桌，宋婉清挨著夏瑤坐，兩人聊結婚做準備的事情聊的正起勁。
「瑤瑤，你爸呢？殺完豬後，一早上都沒瞧見他？」孟芝蘭左右瞧著，跟夏瑤問道。
「一上午都待在廚房了，跟周硯學做菜去了。」夏瑤笑著應道。
「昨晚就惦記著這事呢，今天真就鑽進廚房不出來了。」孟芝蘭聞言也笑了。
「媽，要我去喊他不？」夏瑤道。
孟芝蘭搖頭：「不用，隨他去，學到一半不讓他學，晚上回去肯定睡不著，一會讓他跟小周他們一桌吃就行，不耽誤事。」
「阿姨，您可真溫柔。」宋婉清讚嘆道。
孟芝蘭笑盈盈道：「這叫互相尊重，婉清你馬上要結婚了，很快也會懂這個道理，這是夫妻長久之道。」
宋婉清若有所思的點頭。
眾人紛紛落座，小孩子們湊了一桌，依然周沫沫坐主位，今天田嬌坐在她身邊，旁邊坐著周立輝，負責給兩個小傢伙夾菜。
張淑芬帶著沈晚秋出來，在夏瑤他們這桌坐下。
「晚秋啊，你吃豬蹄了？」孟瀚文瞧著沈晚秋笑著問道。
「誒？你怎麼知道的？我可是吃完了才出來的。」沈晚秋有點詫異。
「因為你偷吃了沒把嘴巴擦乾淨啊。」孟瀚文拿出手帕幫她擦拭了一下嘴角和臉頰，笑著說道。沈晚秋笑盈盈道：「淑芬姐給了我半個豬蹄，你別說，小周滷的這個豬蹄是好吃，軟軟糯糯的，一抿就脫骨，特別香，特別好吃。」
「好了好了，說的我都饞了。」孟瀚文先前看小朋友們啃豬蹄就覺得特別香，現在聽沈晚秋這麼一說，更饞了。
張淑芬老太太環顧了一圈，該來的都來了，臉上露出了笑意，開口道：「都來了，那就動筷嘛，都是親朋好友，不用客氣，吃好、喝好！
中午吃了飯，就在院子和門口烤烤火，打打牌，擺擺龍門陣，周硯說了，晚上還有一頓，要做包子給大家吃。」
「要得！」眾人笑著應道，聲音嘹亮，連院外都聽見了。
「來，把酒倒上」
周清和周澤拿著酒瓶，開始給各桌倒酒。
「這一大家子，真是熱鬧啊。」孟瀚文夾了一片燈影牛肉餵到嘴裡，笑盈盈道。
孟芝蘭也點頭：「嗯，就是，人丁興旺，過年過節還都能聚在一起吃飯，挺好的。」
隔壁桌，田輝和李思楠正觀察著小孩那桌。
「嬌嬌能行不？這小傢伙在幼兒園還要老師盯著吃飯呢。」田輝有點擔心。
李思楠看著正仰著小臉，把豬耳朵往嘴裡餵的田嬌笑道：「你瞧，不是吃的挺好的，這都吃第三塊豬耳朵了。」
田輝見狀也笑了，「跟著沫沫有樣學樣，吃東西倒真是不挑剔了。」
「不是不挑剔，是因為確實太好吃了。」李先友接過話茬，正把一片燈影牛肉餵到嘴裡。
「哢嚓！」
一聲脆響，李先友的眼睛都不禁眯了起來，讚嘆道：「嗯！這個燈影牛肉太酥脆了，味道巴適得板！你們不用管嬌嬌了，趕緊嘗嘗周硯的手藝。難怪要去東大街開新飯店，這手藝在鎮上開飯店實在是埋沒了。」「真的？」
田輝和李思楠聞言立馬來了興致，紛紛夾起滷牛肉和燈影牛肉品嘗，臉上同樣露出了驚艷之色。「這個滷牛肉好香哦！味道太巴適了，原來周硯不光包子做的好吃，滷菜也這麼有水平！」田輝驚嘆道。
李思楠則是迫不及待地夾起一片燈影牛肉餵給田輝：「你嘗嘗這個燈影牛肉，當真好酥脆化渣！薄薄一片，麻辣酥香，太好吃了！」
田輝張嘴接過，一口咬下去，眼睛都睜大了幾分，當即端起酒杯道：「老漢兒，走一個，這個燈影牛肉下酒太巴適了！」
涼菜一上，小酒一走，這團年的氛圍立馬就上來了。
緊跟著樟茶鴨便上來了，長方盤是周硯從店裡帶來的，一整隻樟茶鴨斬切成塊，端上桌的時候卻依然拚成了一整隻的鴨子，色澤金黃油亮，香氣逼人。
夏華峰端著一盤樟茶鴨出來，把鴨子放在桌子正中間，然後在孟芝蘭的身旁坐下。
孟芝蘭幫他把酒倒上二兩，笑盈盈問道：「老夏，你怎麼就出來了？我還以為你要學東坡肘子呢。」夏華峰笑著說道：「小周說我是客，讓我先出來吃著，一會他要開始炒料汁了，再讓他堂哥喊我進去瞧瞧，不用一直守在廚房。」
「嗯，還是小周考慮的周到。」孟芝蘭微微點頭。
「來，嘗嘗這個樟茶鴨，今天這桌席的頭菜，也是川菜中相當有名的高端宴席菜。」夏華峰夾了一塊鴨脯肉給孟芝蘭，笑著道：「川菜宴席中，全鴨是四柱菜之一，非常重要！這一隻鴨子，經過醃、熏、鹵、炸四道工序，歷時十多個小時製作而成。」
「可以啊老夏，這才在廚房呆半天，就已經把這道菜的來歷爛熟於胸。」孟芝蘭驚嘆道，夾起樟茶鴨餵到嘴裡，嚼了嚼，眼睛一亮，點頭道：「好吃！鴨脯肉都那麼鮮嫩，一點不乾柴！」
「我嘗嘗。」夏華峰立馬夾了一塊鴨肉餵到嘴裡。
他原本以為這就是一隻川菜烤鴨，和北京烤鴨類似。
但這一口下去，他就明白自己錯了！
鴨皮經過油炸後收縮，變得酥香，緊緊裹著鴨肉，偏偏鴨肉卻格外的鮮嫩，一口下去，肉汁與滷汁在齒間爆開，鹵香與鴨肉的鮮香交織，一股獨特的薰香直衝天靈蓋而去。
應該就是所謂的樟茶香，好特別！
這滋味，簡直絕了！
他吃過北京烤鴨，吃過南京板鴨，但真沒吃過這般風味獨特的鴨子。
難怪能成為川菜宴席名菜，確實不同尋常。
「這個樟茶鴨，當真美味！沒想到樟樹葉和茉莉花茶燒出的煙，能夠熏出這般獨特的風味的鴨子。」孟瀚文也忍不住讚嘆道，「我還以為小周那天已經把壓箱底的本事都拿出來做那頓接風宴了，沒想到還藏了這一手！」
林志強笑著道：「爸，這道樟茶鴨可是蓉城榮樂園的招牌菜，小周做的確實好，去榮樂園都吃不到這麼好吃的。」
樟茶鴨一上桌，兩道熱菜跟著上來了，緊接著上了咸燒白。
小孩那桌上了兩份紅燒排骨，成功阻止了一場戰爭。
隔壁桌，周飛和周誠還有前幾天來幫忙搬貨的年輕人坐一桌，這會他們已經化身尖叫雞。
「嚅！這個鴨兒好好吃哦！」
「耶！周硯這手藝硬是不一般！同樣一塊排骨，他燒出來這麼好吃，我婆娘燒出來唧個咬不動呢？」「哎呀！這個牛肉才香哦，今天這頭牛還是我老漢兒殺的呢，這牛腩也沒得好稀奇的嘛，哪個到了周硯的手裡就燒的這麼好吃，連筍乾吃起來都是肉味的！」
眾人當中不少是第一回吃周硯做的菜，當真是驚嘆不已。
上菜的節奏把控的極好，一道接一道，保持著桌上一直有熱菜的狀態，吃的舒舒服服。
「夏叔，周硯讓您去一趟。」周杰上菜到了夏華峰他們這桌，笑著跟他說道。
「行，我這就去。」夏華峰放下筷子，立馬起身往廚房走去。
燉肘子他學會了，如何炒料汁就成了關鍵一步。
東坡肘子的獨特之處便在於那姜味濃郁的酸香料汁。
夏華峰進了廚房，六個大肘子已經在盤子裡裝著了，冒著熱氣。
周硯見他進門，立馬開口道：「夏叔，瞧好了，熱油下入切細的豆瓣、泡椒碎、姜米、蒜………」「這料汁是用原湯來調的，這樣能保證湯味濃郁而醇厚，待到料頭炒香之後再下入原湯，調味，然後調一點芡粉勾一下。
湯汁變得粘稠後，用炒勺舀起澆淋在肘子上，保證整個肘子都裹上濃稠湯汁，這樣看起來更漂亮，吃的時候也會更入味。」
「行了！走菜！」
「啊？」夏華峰的本子才剛掏出來呢，周杰、周海、周明跑堂三人組已經端著肘子去上菜了。「夏叔，學會了嗎？」周硯看著他問道。
「學……廢了吧。」夏華峰還有點懵。
「沒辦法，冬天做東坡肘子，這個步驟必須快，不然肘子一冷，這菜就沒法吃了。」周硯笑著道：「夏叔，你要沒學會，回頭我單獨再教你炒料汁。」
「行。」夏華峰臉上重新有了笑容，點頭出去了。
周硯轉而看向了一旁的肖磊問道：「師父，你學會了嗎？」
肖磊沉吟道：「這料汁就是薑汁味型的嘛，明天年夜飯我做一道試試看，我覺得看著不是很難，應該問題不大。」
周硯笑著點頭：「其實就是醋的用量要把控一下，不要太酸，但是又必須要有酸香，姜味一定要突出。」
不愧是他師父啊，看一遍基本上已經把握住要領。
川菜味型雖多，各種做法千變萬化，但你只要掌握了一些基本味型的做法，是很容易融會貫通的。比如熟練掌握了魚香肉絲後，再學魚香茄子就簡單了，因為調的是同款滋汁。
這也是老廚師們學菜快的原因，看一眼就知道怎麼回事了。
當然，學會怎麼做，和能做得好又是兩回事。
一道菜要想做到完美，哪怕是老師傅也得刷熟練度，對調味和火候進行不斷地調整。
東坡肘子是今天的壓軸菜，一上桌立馬就迎來了陣陣好評和稱讚。
眉州如今尚未從嘉州劃分出去，東坡肘子也算是嘉州名菜之一。
不過哪怕是壩壩宴，也是極少能吃到味道不錯的東坡肘子。
張淑芬老太太夾了一塊肘子皮嘗了，微微點頭，又夾了一筷子瘦肉嘗了，頗為滿意的點頭：「今天這東坡肘子做的真好！肘子燉的耙而不爛，薑汁味調的特別好，咸酸微辣，姜味尤為突出，吃起來肥而不膩，比起當年的胡大海也是絲毫不差！」
「晚秋妹妹，你也嘗嘗，這跟鹵豬蹄還不是一個味道的。」
「好。」沈晚秋笑著點頭，夾了一塊餵到嘴裡，笑著點頭：「嗯，確實好吃，小周前天我們剛到就給我們做了一份東坡肘子，這味道跟我們杭城的東坡肘子完全不一樣，姜香突出，酸香解膩。」張淑芬臉上多了幾分驕傲：「這小子，學東西就是快，前兩天剛去了一趟眉州，沒想到把這手藝都學會了。」
「鐵英，不得了，照這樣下去，我看嘉州都不夠周硯表演的，這飯店早晚要開到首都去！這手藝比我們家老肖強太多了。」馬冬梅嘖嘖稱讚道。
「冬梅，你這話我做夢都不敢想哦。」趙鐵英笑道，「都是肖師教得好，周硯跟肖師比還是差遠了。」「趙媛嫖，你就不用謙虛了，就這隻樟茶鴨，我老漢兒十年都做不到硯哥做的這麼好。」肖若彤咬著一塊樟茶鴨，幽幽嘆了口氣道：「在硯哥給我們送了那隻樟茶鴨之前，我們都不知道樟茶鴨竟然是這麼好吃的東西，鬼曉得我們前年過得是啥子日子。」
「那會我晚上作噩夢都是樟茶鴨索命，太可怕了！」蕭邦不寒而慄。
趙鐵英聽著兩個孩子的話，忍不住想笑。
上了東坡肘子，接著上菜節奏就加快了，一鍋刨豬湯上桌，緊接著肥腸血旺、芽菜回鍋肉、魚香肉絲和麻婆豆腐四道隨飯菜接連登場，再用一道龍眼甜燒白收尾。
周硯他們端著菜出來，後廚幾人湊了一桌坐下。
周硯笑著問道：「今天這頓殺豬宴，還合口味不？」
「巴適得板！」
「幾位大廚辛苦了，味道好得很！」
眾人紛紛笑著稱讚道。
「周硯鍋鍋，你做的嘎嘎太香了」」田嬌轉頭看著周硯，一臉認真的誇讚道：「二丫沒白活！真香啊「對吧！我鍋鍋做嘎嘎超膩害的！」周沫沫一臉驕傲和得意，「這樣的嘎嘎，我天天吃」
「啊？！」田嬌眼睛睜大了幾分，「沬沫，這麼好吃的嘎嘎你天天都能吃到？紅燒排骨？大肘子！二丫耳朵！我的天吶~」
「沒錯，我鍋鍋天天換著花樣做。」周沫沫點著小腦袋。
「鄭；……」田嬌想了想，像是下定了很大的決心：「那以後你鍋鍋就是我鍋鍋，我不回家了，我以後跟你一家好不好？」
「不行，這樣你媽媽會傷心的。」
「但是你這樣我會傷心的~」
「好了好了，再給你夾一塊紅燒排骨，乖乖吃吧「」
周硯看著埋頭吃排骨的田嬌，聞言笑不活了。
兩個小傢伙都可可愛愛的。
「張阿姨，我和我愛人敬您一杯，祝您福壽雙全，松鶴延年，身康體健，喜樂常伴。」夏華峰端起酒杯，看著張淑芬老太太說道。
孟芝蘭也端起酒杯微笑道：「祝您身體硬朗，歲歲安康。」
「那我們夫妻兩個也敬一下老太太，祝您福壽無疆，萬事順遂。」林志強和孟安荷也端起酒杯說道。「奶奶，新年快樂。」夏瑤和宋婉清端起酒杯笑盈盈道。
眾人聞聲，也是紛紛笑盈盈地看了過來，端著酒杯向老太太說吉祥話。
向老周家的定海神針，家族話事人，端水大師一一張淑芬老太太，致以崇高敬意。
老太太端著酒杯站起身來，笑著說道：「要得，那我就祝今天到場的各位，家家和順，歲歲平安。」「乾杯！」
「新年快樂「」
眾人紛紛端起酒杯，笑著呼應道。
就連小孩那桌的小朋友們，也紛紛端起了可樂。
笑聲衝破了小院，帶著團年的濃濃喜悅。
放下酒杯，林志強跟孟瀚文道：「爸，這就是你點的麻婆豆腐，嘗嘗不？」
孟瀚文瞧著那碗麻婆豆腐，亮汁亮油，白裡透紅，綠色的蒜苗和牛肉臊子點綴其間，看起來相當誘人。「小周這麼有心，我肯定得嘗嘗這正宗的麻婆豆腐是什麼滋味。」孟瀚文點頭，已經迫不及待的拿起公勺留了一勺到碗裡。
豆腐剛出鍋，還冒著熱氣，麻辣的香氣撲鼻而來，忍不住舀起一勺餵到嘴裡。
豆腐燙嘴，但太香了！
麻辣鮮香都入了豆腐之中，口感極其滑嫩，牛肉臊子是酥軟酥香的口感和滋味，配上青蒜苗的獨特香味。
他感受到了！
麻、辣、鮮、香、嫩、脆、燙、整！竟在這一口中匯聚而來！
原來書上沒亂寫。
正宗的麻婆豆腐確實是這個滋味的。
「來，爸，給你盛了碗米飯。」林志強盛了一碗飯遞給孟瀚文，笑著說道：「這四道都是隨飯菜，你得配著米飯吃更對味。」
「志強，你是懂吃的。」孟瀚文笑了笑，舀了一勺麻婆豆腐蓋在飯上，勺子輕輕一壓，嫩豆腐立馬碎開。
湯汁和紅油還有肉末，連同豆腐和米飯這麼一拌，油亮油亮的，扒拉一大口，香迷糊了。
「不得了！這個吃法真的不得了！我也要去盛一碗米飯，這個芽菜回鍋肉也相當好吃。」夏華峰起身去盛飯，他也要解鎖麻婆豆腐拌飯的吃法。
「老夏，多盛點，我也想吃~」孟芝蘭開口道。
「好。」夏華峰應了一聲，不一會端著一碗壓得結結實實，但還冒著尖的米飯回來。
「吃這麼多飯？」孟芝蘭有點震驚。
夏華峰給孟芝蘭分了一個尖尖，笑著道：「我感覺來了嘉州頓頓吃大餐，還沒正經吃過米飯呢，今天有下飯菜，忍不住想多吃點。」
「好吧，那你慢點吃啊。」孟芝蘭點頭，已經迫不及待地給自己舀了一勺麻婆豆腐。
夏華峰還是低估了川菜下飯菜的威力，一碗飯吃完，他還去盛了半碗米飯，就著肥腸血旺吃完了。「嗝」
「這肥腸血旺也太香了吧？！」
「就是用骨湯隨便煮一煮，再撒一把肥腸，調點料，怎麼會這麼好吃？它甚至比豆腐都要嫩！」老夏打著飽嗝，一臉震驚地看著眼前這份平平無奇的肥腸血旺。
這一頓，他是真的有點吃撐了的。
本以為樟茶鴨已經足夠驚艷，沒想到最後是被麻婆豆腐和肥腸血旺給搞大的肚子。
這一刻，他已經徹底被周硯的廚藝征服了。
一碗血旺，一碗豆腐，普普通通的食材，做出了截然不同，但極致美味的菜餚。
火候與調味的極致掌控，讓他看到了家庭煮夫和專業廚師之間的差距。
「天吶，你這一頓可真沒少吃，沒問題吧？」孟芝蘭一臉關切地看著他，順便沒收了他的筷子。「沒事，就是有點撐。嗝一」老夏也忍不住笑了，他平時可是一個相當克制的人，吃飯吃八分飽，很少出現這樣把自己吃撐了的情況出現。
「下回不許這樣了啊……嗝」孟芝蘭捂住，表情略顯尷尬。
吃完了夏華峰給她分的小半碗米飯後，她還吃了小半碗龍眼甜燒白的糯米飯，不出所料的也把自己吃的有點撐了。
沒辦法，小周做的菜實在是太好吃了！
從涼菜開始一直吃吃吃，誰能想得到吃到最後，還會吃下去半碗米飯和半碗甜糯米飯。
龍眼甜燒白真的好好吃啊！
周硯端著可樂，敬了一圈酒。
看得出來今年的團年飯，每個人都吃的很滿意，臉上的笑意就沒斷過。
「奶奶、外公外婆、夏叔、林叔……」周硯把夏華峰他們這桌留到了最後，笑著說道：「我以可樂代酒，敬你們一杯，祝大家平平安安，和和美美，順順噹噹。」
「來，乾杯！」
眾人笑著碰杯。
「小周，今天這頓殺豬宴做的太好了，水平太高了，哪怕是最後這幾道隨飯菜，也是一道比一道驚艷。」夏華峰拍了拍周硯的手臂，頗為感慨道：「我作為杭城家庭廚師的代表，今天都吃撐了，算你厲害。」
「夏叔，這評價太高了，我跟夏叔頂多五五開。」周硯笑著道。
「嗯，這話倒也沒錯。」夏華峰頗為滿意地點頭。
夏瑤和孟芝蘭的在旁邊已經憋不住笑，老夏那麼硬的嘴巴說出這樣的話來，還真是不容易啊。說明今天這頓壩壩宴是真把他吃服了。
壤婊們負責收碗、洗碗，桌子一騰空，立馬按照撲克、麻將、長牌做了劃分。
不打牌的則是到門口曬太陽、烤火、擺龍門陣去了。
下午的時間更充裕，活也更少一些，周硯先去和了兩盆面，在還溫燙的灶上放著。
上回胡大海壽宴，晚上那頓周硯做了包子和稀飯，大家還挺喜歡的，所以今天的晚飯周硯打算還是這麼做。
另外再做幾個隨飯菜，上兩道蒸菜，配兩碟他做的酸蘿蔔，齊活！
不止是夏華峰，他可瞧見不少打著飽嗝下桌的。
晚上真要再上一桌大魚大肉，大家也沒這個胃口和肚子了。
「外公，我們一起去畫畫嘛！」周沫沫跑了過來，拉著孟瀚文的手道。
「哦？沫沫，你想畫啥子呢？」孟瀚文看著她笑吟吟道。
「那裡！」周沫沫指著一旁院牆上擡著一條腿，正在舔毛的狸花貓道：「我們畫小院花花~」「哦，畫貓啊。」孟瀚文笑了：「這個貓貓叫花花？」
「對。」周沫沫點頭，衝著狸花貓喊了一聲：「花花~」
「喵~」狸花貓擡頭，衝著她應了一聲。
孟瀚文看著她問道：「你下午不陪小朋友們玩了？」
小傢伙早上可是帶著一群小朋友玩瘋了，年紀不大，但已經頗有大姐頭的氣勢。
「上午陪他們玩，下午陪你玩。」周沫沫跑過去拿了個小包過來，笑盈盈道：「你看，我把顏料和筆都帶來了。」
孟瀚文笑道：「好啊，我的畫筆也在車上，我去拿來，咱們一起畫貓貓。」
「爸，我去拿。」林志強快步出門，不一會提了個小箱子進來。
這邊周淼已經去搬了一張小方桌過來，又給周沫沫拿了一條高度合適的矮几，後勤工作安排到位。「我來當裁判！」田嬌搬了個小板凳過來，舉起小手道：「預備備，開始！」
一老一少，同時開始調色畫貓，毛筆在紙上勾勒，不時擡頭看一眼牆上曬著太陽打盹的貓，表情都可認真了。
田嬌就在旁邊乖巧坐著，看著周沫沫筆下的貓咪漸漸有了形狀，小臉上的神情也是變得有些崇拜起來。「芝蘭，我們去打麻將嘛。」趙鐵英過來喊孟芝蘭去打麻將。
「英姐，我不會。」孟芝蘭擺手。
「走嘛，我教你，川麻簡單的很。」趙鐵英牽著孟芝蘭的手走了，不一會又過來道：「夏行長，三缺一，你來不？」
夏華峰看了眼一旁的桌子，對上了孟芝蘭求助的目光，笑著點頭：「行，我來，我可是杭麻高手。」夏瑤被宋婉清拉到一旁，和李思楠打鬥地主去了。
至於肖磊，早在那邊長牌區坐著了。
川渝地區聚餐，打牌是必不可少的娛樂。
干擺龍門陣顯得有點無聊，一邊打牌一邊擺才攢勁。
周硯從廚房出來，瞧見周衛國坐在一旁廊下發呆，笑著上前道：「小叔，想小曾呢？」
周衛國聞言愣了一下，擡頭看著周硯道：「耶？你唧個曉得呢？」