第76章 周野出手，再現雪霞羹（一）
「一派胡言！」
聲音雖然不大，但如平地驚雷，清晰的落到每個人耳中。
所有目光，包括林薇都扭頭看向聲音傳來的方向。
只見一年輕人緩緩站起！
其身邊的陳建國不少人都認識，但此人是誰？
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周野身姿挺拔，眼神銳利，渾身氣質大變，目光直直刺向林薇。
平靜之下，蘊含著一股怒意。
林薇對雪霞羹技藝的否定尚可辯論，但她將其上升為對整個東方飲食文化根基和哲學的侮辱，這徹底觸碰了周野的逆鱗！
「這位林女士！」
周野再度開口。
「你說這雪霞羹是垃圾？是侮辱傳統飲食文化？」
「我看，是你自己沒看懂它！」
「用一把西方的尺子，來丈量我東方千年飲食的魂魄？」
「簡直荒謬絕倫！」
「不過是仗著自己金湯勺的身份，行那坐井觀天，以管窺豹之事！」
轟！
周野的這番發言，頓時讓餐廳炸開了鍋！
「這人誰啊？瘋了不成？」
「敢這麼懟金湯勺？活膩了吧？」
「陳老闆帶來的？看著不像有來頭啊...」
「譁眾取寵？這下有好戲看了！」
一旁陳建國剛從震驚之中反應過來，他無論如何都想不到周野會突然站起來反駁。
臉色蒼白！
一把抓住周野的胳膊，聲音有些顫抖。
「周老弟！周老弟！慎言！慎言啊！」
「那可是金湯勺！得罪不起啊！」
陳建國恨不得立刻捂住周野的嘴。
李明經理和劉振東主廚也驚呆了，沒有想到在他們被逼我絕路的時候，竟然還有人敢站出來為他們說話。
而另一邊聽完周野話後的林薇的臉色徹底沉了下來。
眼神冰冷，嘴角露出一絲冷笑。
「呵，好大的口氣！」
「說我沒有看懂？！」
「我金湯勺的評判標準，是建立在全球頂級餐飲體系之上，歷經數十年驗證！」
「豈是你可以胡亂評價的？」
周野上前一步，不顧陳建國的阻攔朝著林薇走去，聲音帶著穿透人心的堅定。
「將返璞歸真說成倒退，將意境留白貶為寡淡，將內斂深邃污為技藝粗糙？」
「這道菜，追求的從來就不是濃烈！」
「它要的是意境！講的是無聲勝有聲。」
「你用西方風味的表達力，辨識度和衝擊力去評判丈量一碗講究清淡雅的羹湯？」
「這說你看懂了嗎？」
周野字字千鈞，帶著一股不容置疑的堅定，餐廳瞬間陷入寂靜。
這已經不是菜品味道如何。
而是已經將爭論上升到了文化境界的層次。
林薇眉頭一皺，臉上浮現出一絲慍怒，但並沒有發作，只是不斷審視著走來的周野，突然嘴角露出一聲冷笑，帶著一絲不屑。
不過是一個譁眾取寵的傢伙罷了。
這種話誰都能說，但是能讓人信服才是正道。
「那這位先生既然如此不認同我的觀點，那你有何高見？」
「看來你比我們金湯勺更懂何為頂級餐飲？」
「莫非你比《山家清供》更懂雪霞羹？」
林薇將這個尖銳的問題直接拋給周野，而在場眾人看向周野的眼神也帶著好奇和嘲弄。
要是這年輕人真的說不出什麼門道出來，那可就譁眾取寵，丟臉丟大了，甚至還會連帶著歸途也徹底被踩下去。
周野並沒有因為林薇這番話有任何的波動。
「高見談不上。」
「只不過有幾乎話說。」
周野在所有人目光的注視下，拿起乾淨勺子，輕輕一碰碗裡那潔白如雪的豆腐部分。
只見豆腐柔柔散開，細膩得看不見一絲顆粒！
「這不是沒凝固！這叫極致嫩滑！」
「此雪非尋常豆腐腦！」
「乃取山泉精粹，以古法一線天點鹵，成無骨之玉，含水之雲！」
「入口即化，是至柔至嫩的極致追求！」
「你求其凝，是捨本逐末，追求形態的固著恰恰違背了本意！」
周野目光如電，看向林薇，不給其反駁的機會，指著那金燦燦的蟹粉油再度說道。
「此霞非濃油赤醬！取自陽澄湖六月黃最好的蟹黃，以九蒸九煉之法，去掉所有油膩和腥氣，保留最核心的那一點鮮味精華！」
「其香內斂，靜心慢品才能嘗到它層層疊疊的回味！」
「你說聞不到？那是你心太急，沒給它醒的機會！」
「隨著湯溫傳遞，蟹香才會漸顯！」
周野輕輕舀起一勺溫湯，緩緩淋下，隨後示意林薇靜心再聞那碗羹湯。
奇妙的是隨著湯溫的激發，一絲深邃鮮香，開始若有若無地瀰漫開來。
不少靠近的食客不斷聳動鼻子，聞到這股鮮香，不禁露出一絲詫異。
還真的是含而不露，香蘊於內，遇湯方顯！
周野沒有理會眾人的震驚，再度舀起一勺溫湯，對著光緩緩淋下。
「至於你說湯底寡淡無味，如清水？」
「簡直就是笑話！」
「你口中的清水，是用三年老母雞，頂級火腿，上等乾貝，熬足時辰，再經過七次過濾，才得到這麼一碗至清至純的湯底！」
「它的味道不在濃烈，而在清鮮！」
「是用來襯托雪的清甜和霞的鮮香！」
「你嫌它不夠濃？那才是暴殄天物！」
周野隨即端起這碗溫湯。
「這道雪霞羹的妙處，就在於和諧！」
「豆腐的柔，蟹油的鮮，湯的清，三者交融在一起！」
「誰也不搶誰的風頭！」
「這才是咱們東方飲食文化里大道至簡，返璞歸真的境界！」
「拿西方追求濃烈刺激的標準來丈量？」
「這才是對傳統文化最大的誤會和不尊重！」
周野的聲音響起，他的每一句話都精準的反駁了林薇之前的批判，加上那股鮮香被溫湯激發後瀰漫開來，讓不少人開始動搖。
李明和劉振東在聽到周野的話後更是被震驚到。
不是因為周野反駁了林薇，而是因為......眼前的這年輕人說對了！
那些製作細節......
九蒸九煉的蟹粉油！七次過濾的湯底！追求極致嫩滑的豆腐！
這分明是他們歸途的秘方啊！
怎麼有人知道的這麼清楚。
「他......他怎麼會知道......」
劉振東眼神中帶著震驚，不禁喃喃道。
一旁林薇的臉色難看，但是一時間她卻找不出理由反駁眼前男子的話。
尤其是那碗被溫湯激活後散發出鮮香！
更是讓她覺得自己金湯勺的權威被挑戰！
好一個伶牙俐齒的傢伙！
林薇強行壓下心中的震動，聲音帶著一絲惱怒。
「好一個大道至簡，返璞歸真！」
「空口白牙，誰不會說？」
「就算是你說得天花亂墜，無非是為這徒有其表的失敗品找些好聽的說辭罷了！」
「古法？意境？大道至簡？這些都是虛無縹緲的概念！」
「真正的頂級餐飲，最終要落在實打實的味覺和技藝呈現上！」