第234章 他一定在吊湯無與倫比的鮮味，在鼻
第235章 他一定在吊湯無與倫比的鮮味，在鼻腔爆
「凍過的雞胸狀態原本很差，但現在吃起來嫩度，酥脆度都有上升。」
「酸奶去除雞肉腥味的同時，還提升了味道的層次，並不是只有油和調料的味道。」
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「裡面的雞脆骨炸的也是不錯，整體做的還蠻和諧的，時間用的也不多。」
譚知風點了點頭，在一眾選手中，羅輝的表現算是很亮眼的了。
一旁的尹盛江也點了點頭。
「雞白湯調配的醬汁，雞肉的鮮味很明顯，搭配簡單的生菜中和膩感，整體構思和諧樸實。」
「這個皮也是專門烘烤的，初吃起來像是「南越風味的米皮」，但實際上應該是貴區風味的米皮。」
「溫熱的雞塊搭配溫度剛好的醬汁，配合微熱的米皮，很有創意的一道料理~」
台下，羅輝看著眾評委的表情，也是露出一抹得意的微笑。
對他來說，做廚師，就是為了看見食客露出滿意的笑容啊！
最終，七位評委思考良久後，打出了【57分】的總分，除了白素素一如既往打低分，給了6分外，其他評委的均分都在8~9之間。
看到這個分數，網友們也是議論起來。
【這大叔不是一直玩抽象的，二刺猿也有廚藝的春天啊！】
【人家很厲害的好嗎？很明顯這是模仿《食戟》里的那道炸雞塊，現場能將之聯想到一起已經不容易了，更別提他竟然還原了漫畫料理。】
【有點意思哈，薑還是老的辣，看鄭澤謙，陳曉冬他們還沒動作呢！】
【樓上的這也能吹起來，怎麼不帶上我家夏哥，是我家夏哥不年輕嗎？】
【哪裡來的反串粉，我們夏鳴的粉絲才不會故意這樣挑起爭鬥呢！】
就在大家討論之時，陳曉冬也按下了完成按鈕。
和羅輝顯得小巧的料理不同，陳曉冬直接給眾評委每人上了一整個雞架。
從外觀上看，雞架很樸素，但仔細聞著味道，評委們又感覺這其中有點巧思。
就在評委試吃陳曉冬的雞架時，夏鳴卻是對著台上看了一眼。
「很標準的「澆燙法」，手很穩，看來這段時間他也算是成長了。」
「這樣澆出來的雞架，相比直接煮出來的肉質更嫩、湯味更清淡，雞架本身的鮮味保留更集中。」
只聞香味，他的做法沒有什麼太大問題，但夏鳴卻清晰的感受到了每隻雞骨架邊角，還有殘餘的血魂。
「血髓裡面沒有全熟，這也意味著，陳曉冬是在使用「白斬雞」的邏輯處理雞架。」
「想法不錯，但雞架畢竟不是白斬雞，當你呈現整道料理時，你就不能要求評委只看你燙熟的雞胸部分。」
「不然你就應該只呈上雞胸就好了.別的不說，至少這個叫白素素的評委，肯定會以整體處理有瑕疵，給他狠狠扣分。」
「至於其他評委嘛」
夏鳴不太清楚他們個人的打分邏輯，只能根據陳曉冬這道料理做的最好的部位去判斷他的分數。
「大概，44~46左右吧，畢竟凍血髓雖然評委不會去吃，但聞起來有腥味，也會破壞觀感的~」
和夏鳴判斷的一般無二，白素素端詳了雞架兩眼，很快就判斷出了血髓位置。
隨意一折，略帶腥味的髓血流淌而下，只聞了聞，白素素眉頭就緊皺起來。
哪怕陳曉冬將上面的兩條貼骨雞胸做的再好，也難抵擋血髓出現的瑕疵。
最終，陳曉冬拿到了44分，其中，白素素只給他打了4分。
很明顯能看出，白素素是一個完美主義者，她對於分數的理解很直白，10分就必須做到完美無瑕。
一旦有紕漏，就會藉此大量壓低分數。
「不犯錯，比創新更討她喜歡嗎？怎麼說呢，是個有點自大的女人呢.」
「華4級」的廚師，雖然早已經脫離了業餘人士的範圍，但對於華夏的等階制度來說，也只能算中等偏下的層次。
非要強求人家一點錯不犯，從某些角度來看，確實是有些嚴苛了。
看到分數，陳曉冬臉色有點凝重，他不確定這個分數是否能晉級。
就在他剛離開後不久，胡杏的藥湯也熬好了。
夏鳴聞到藥湯後，頗為好奇的看了胡杏一眼。
「山楂？茯苓？陳皮.山藥呵呵原來是這樣嗎？」
看著怯生生的胡杏，夏鳴微微挑了挑眉。
能引得他如此關注，並非是因為胡杏的雞湯味道有多麼的好，客觀來說，這雞湯熬的極度家常。
無論是熬煮時間，熬煮手法，還是作料選擇，全都體現了一個核心。
【暖】
沒錯，就和媽媽的嘮叨一樣，聽起來煩，但卻飽含愛意。
胡杏的料理與其說是雞架湯，不如直接說是「養胃湯」。
「前面評委已經品嘗了20多道料理，胃部已經有了基礎負擔，這個時候選擇開胃，養胃的家常雞湯做突破口嗎？」
夏鳴當然知道這不是頂級藥膳師能力的極限，但胡杏卻偏偏選擇了這種料理手法。
「不管是假關心也好，還是真暖心也罷！」
「反正這女生，通過一道簡單的家常雞架湯，完美契合了「平凡中的不平凡」這個主題。」
說實話，在九州大陸身世悽慘的夏鳴，從來沒有考慮過這個題目竟然可以朝「母愛」這個方向去解。
「不過還是挺符合都市人的喜好的，看白素素那個樣子，應該是喝出了湯里的深意吧.」
夏鳴不太好給這道料理評分，因為從口味上來說，這湯撐死就是38分的水準。
但如果算是其中包含的意味，這湯拿55分夏鳴都不會吃驚。
畢竟，這是迄今為止，從感性思維上考慮，最巧妙接近比賽主題的料理了。
和夏鳴的猶豫一樣，評委們在喝完這道料理後，各自呈現了不同的心理活動。
白素素，成協韻兩位女評委，認為「料理背後的溫度」也是廚師技術的一個方面。
因此，她們一個給出了7.6分，一個給出了8.2分。
尹盛江，譚知風，丁永興則是認為料理比賽，溫情是一方面，但料理本身的製作水準也不能太隨意。
胡杏想要給予的溫暖感，他們接收到了，但比賽就是比賽，熬的味道有瑕疵，是不能跳過的。
於是，他們依次給出了6.8分，7分，6.6分。
至於曹富軍和童松，他們就完全不吃這套。
「比賽就是比賽，你跟評委打感情牌是幾個意思，要是都這樣比，那乾脆上來先講一段故事就好了。」
「比什麼料理啊，直接比主題契合度就完事了！」
當然，藥膳湯有瑕疵，但也沒到難以下咽的地步，綜合評判下，他們一人給出了5.2分，一人給出了5.5分。
於是乎，在評判了30人左右時，整個賽場上，第一次出現了白素素給高分，但其他評委給低分的情況。
網友們對此也是議論紛紛。
【好奇怪的分數，這到底是好喝還是不好喝啊！】
【不知道為什麼，我總感覺有點女評委偏袒女選手的意思。】
【別亂拉男女對立，胡杏上來之前也有女選手呈上料理，感覺應該是料理有巧思，但也有硬傷，所以評委站的角度不同，所以分數不同。】
【急死了，看這節目我一天餓八回，現在科技這麼發達，真不能出一部可以聞到香味的手機嗎？】
【樓上的別想了，現在看看還能想像一下，等真的能隔著屏幕聞到了，那就不是一天餓八回了，這得一天吃八頓！】
網友們的議論夏鳴不知道，但評委的分數，他倒是看在了眼裡。
「通過這個分數，基本能判斷這些評委的打分傾向，還有個人喜好了。」
和絕大部分選手不同，夏鳴是跳過了預選直接進入「最終評選輪」的
相比已經和評委打過三輪交道的其他選手，他其實只對尹盛江和譚知風較為熟悉一些。
確實，喬若寧很盡責，他賽前將其他評委的資料都收集好後，儘可能給了夏鳴。
但眼見為真，就算文字總結的再好，也肯定不如現場夏鳴自己總結的貼切。
「白素素這個人，對料理有很嚴格的要求，冷酷的背後又夾雜一絲溫情。」
「成協韻很和善，現在看起來有點老好人的意思。」
「丁永興，童松暫時沒看出什麼特別的，但曹富軍可能有點耿直。」
「在他看來，料理的定義大概率就是「美味」，只要能做到極致的味道，其他一切都可以被原諒。」
對於曹富軍這個觀點，夏鳴其實不贊成。
因為在他看來，最優秀的料理，是需要喚醒食客靈魂深處渴望的料理。
但其實不同的食客對料理的渴望不同，所以沒有絕對「美味」這一說，都是因人而異。
最終，胡杏拿到了【46.9分】，雖然不高，但從現在來看，應該晉級無憂。
就在她走下評委席時，夏鳴也終於是第一次將6個湯鍋全部打開。
和很多選手提防的全場爆香不同，夏鳴的湯只有樸素的雞骨味道，雖然聞起來誘人，但離引爆全場還差了十萬八千里。
一旁等候的陳曉冬，發現夏鳴的雞湯和他想像的不同後，也是露出了疑惑的神情。
「奇怪，這不像是夏鳴的水準啊！有問題，絕對有問題」
「我知道了，這肯定是障眼法！」
陳曉冬認為，夏鳴這些湯一定會在某個時間點發揮奇效，只不過，他看不出來罷了。
夏鳴的行為倒是普通的很，他將鍋里的浮沫通過巧妙的手法撈起後，又將鍋蓋蓋上。
看這架勢，他分明沒有一點要爭搶先手的意思.
在他不遠處，正在進行最後工序的井燃眉頭也是一直皺著。
別看他挑釁夏鳴時嘴毒的不行，但他其實對夏鳴了解很深。
除了夏鳴的比賽他都看過外，一些信息他也都花錢找渠道求證過。
之所以他能下這麼大的功夫，也是因為他將夏鳴視作進入華夏廚壇的階梯。
「只要踩著夏鳴的頭上位，一定能短時間打出名氣！」
為此，井燃甚至專門擬定了幾十種面對夏鳴後的戰術方針。
但.他沒想到題目是「雞架」，也沒想到夏鳴就和變了個人似的，就是不要「先手」。
「這傢伙腦子有坑嗎？他先手一定會給後面帶來影響，這麼多次都是這樣做的，怎麼到了我這就不靈了？」
「難不成，他能讀心，知道我要針對他，所以故意卡節奏後上？」
「沒道理啊，119名選手，3個半小時的時間，最後上的不就純純炮灰嗎？」
「總不能，評委都已經吃飽了，你還能把料理灌進他們嘴裡？？？」
理解不了的井燃也不敢跟夏鳴一起賭，他這個雞皮料理雖然味道絕佳，但卻是很容易被針對的類型。
他可不敢在比賽的後半段將料理呈上去，他都能想像，那時候他料理的分數一定會大打折扣。
於是，他完全放棄了狙擊夏鳴，選擇直接將料理呈上去。
和他想的一樣，在硬實力的影響下，評委給他打出了【58分】，而這，也是迄今為止，最高的分數。
就在井燃高興之時，蔣傳宏，鄭澤謙，康欣成陸續端上自己的料理。
「香熏雞架」，「炒滷雞叉骨」，「雞骨泥絨塔塔配佐餐紅酒」
三道風味各異的料理，如同三記巴掌，對著井燃是左右開弓。
「香熏雞架」獲得了【60.2分】
「炒滷雞叉骨」獲得了【62.1分】
「雞骨泥絨塔塔配佐餐紅酒」更是出乎所有人的意料.
【63.5分！】
就連一向苛刻的白素素，都給這道料理打出了7.9的高分，足以證明「康欣成」這個全球冠軍，不是浪得虛名。
也就是在康欣成獲得了【63.5分】的當口
網友們終於有點急了。
【不是，7個評委，70分總分拿63.5分，這老哥穩得和個鐵蛋似的。】
【夏鳴人呢，掀桌子啊，怎麼還不上啊！急死我了！】
【這分數已經打到了這個位置，就算想要追，怕是也很難了吧！】
【別急，我夏哥是拿過滿分的人，沒有呈上料理之前，一切皆有可能！】
和網友們所期盼的一樣，其實評委也一直在期待夏鳴的料理。
特別是尹盛江，譚知風這些對夏鳴有了解的人，更是知道夏鳴的水平究竟在哪。
尹盛江此刻趁著閒暇的空隙，還和譚知風開著玩笑。
「這小子這輪不知怎麼想的，比賽都過半了，還沒上來呢~不像他啊！」
譚知風擺擺手。
「好飯不怕晚，他的水平你我都有數，準備這麼久，肯定有他自己的想法。」
一旁的成協韻聽著兩人的話，眼裡的期待更盛了。
白素素卻是露出了一個很微妙的表情。
她一方面期待夏鳴的料理，因為她渴求完美。
但一方面她又不太喜歡夏鳴，因為近段時間，常有人拿夏鳴和曾經的夏一天比較，說夏鳴是比夏一天更厲害的天才。
對於別人來說，這話說了也就說了，但對於白素素來說，夏一天在她心裡一直都是一個非常特殊的存在。
所以，從她個人感情的角度，她是不認為，有人可以超越她心中的夏一天的。
哪怕現在她已經是華8級了，她依然認為如果夏一天在的話，他肯定應該接觸到「廚神」境界了。
看著面前似乎一點都不急切的夏鳴，白素素心下默默一嘆。
「夏一天，你現在，到底在哪呢？」
「日出之島，北海道」
夏一天一邊看著面前的平板，一邊哈著熱氣搓著手。
「溫知夏，你把窗戶關上啊，外面下雪好冷啊！」
「一天，出來玩會雪唄，我好多年沒看見雪了~」
看著窗外有些興奮的溫知夏，夏一天眉頭一挑。
「等會吧，等我先把夏鳴的比賽看完，對了，感覺今天你格外興奮.」
「啪！」
夏一天話都沒說完，一個雪球就徑直砸到了他臉上。
感受著雪花碎屑掉入脖頸，他冷的身子縮了一下，而後也是猛的站起
不一會，雪地上，溫知夏頭部被夏一天的雪球暴擊。
就在夏一天笑著問她準不準後
雪地上升起一股騷亂.
半晌，狼狽的夏一天被溫知夏壓回房間後，清理完了自己身上的碎雪。
一壺熱茶端上，兩人終於開始聊起了夏鳴的話題。
「一天，賽程已經過了大半了，夏鳴這到底是在幹嘛啊？」
聽到溫知夏的疑問，夏一天喝了一口茶，然後緩緩開口。
「他在吊湯.」
「吊湯，吊湯用六個湯鍋啊？」
「嗯，雖然不知道是什麼手法，但他一定是在吊湯.一鍋很鮮很鮮的湯.」
聽到夏一天的話後，溫知夏皺了皺眉頭。
「可用凍雞骨，真的能熬出那麼鮮的湯嗎？不需要額外加其他的東西嗎？」
對於她這個問題，夏一天卻是笑著擺了擺手。
「不用，真正老雞湯的鮮美不需要其他任何修飾，一點鹽，一點花椒，兩片白芷，就可以製作這世界上無與倫比的湯。」
「但不是所有人都能熬出這種湯的，時間，選材，處理，缺一不可，而且我剛才說的是鮮雞架，如果是凍的，難度至少翻5倍。」
溫知夏眼眸微動。
「3個半小時足夠嗎？」
「正常不夠.21副純雞骨架，至少6個小時以上.」
「那也就是說，不正常的話，是有辦法解決的嗎？」
聽到溫知夏的話，夏一天卻是勾起了嘴角。
「有，但6個湯鍋解決這個問題的，我倒是第一次見」
「兒子的神奇操作啊，我這個當爹的，真是越來越看不懂了呢~」
就在夏一天給溫知夏解惑時，夏鳴終於開始加速.
2個小時熬製的雞湯經過互相勾兌後，香味非但沒有變濃，反倒是消散了許多。
夏鳴卻毫不在意，將湯過濾了一遍又一遍。
終於，確定湯已經澄清後，夏鳴將兩副化凍處理完的雞殼放入了最小的湯鍋中。
而後，將最終過濾的湯倒入，直到沒過雞殼。
隨著火焰再度升起，夏鳴嘴角的笑意也愈發明顯。
時間一分一秒的度過，又過了一個小時，場上只有十幾位沒有按下完成的選手了。
此刻，場上的最高分依然是康欣成的料理。
就在評委已經感覺到自己都已經對雞架有些厭煩時，夏鳴終於是呈上了自己的料理。
在七位評委面前，夏鳴默默打開蓋子，裡面卻赫然是兩副瘦的可怕的「雞殼」。
如果說之前的雞架再瘦，也能看到一點點貼骨肉的話，那夏鳴這個就真的是一堆骨頭了。
看到這幅場景，曹富軍直接麻了，要不是不能說話，他很想質問一下尹盛江和譚知風。
「幾乎沒有太多香味的純雞骨頭，甚至都沒有肉，這就是你們說的天才新人？」
白素素眼裡也閃過一絲輕蔑，色香味，色字勉強過關，香是一點都不見
等等
就在白素素準備放棄品嘗時，夏鳴卻是帶著手套，輕輕的將其中一幅雞架的邊角骨掰開。
就在掰開的瞬間，剛才還不置可否的評委，卻是齊齊朝著雞架投來了目光。
只見骨頭的斷面留有一點點油潤的湯汁，這是雞骨被燉煮後吸收留存下的。
之前他們壓根沒有一絲觸動，但就在這湯汁滴落盤子的.一瞬間。
他們感受到了一股無與倫比的鮮味，在他們的鼻腔.爆炸開來.
(本章完)