第235章 評委為了一副雞殼？竟然當著直播爭
第236章 評委為了一副雞殼？竟然當著直播爭起來了？
「這這是把整隻雞的精華都鎖進骨頭裡了？！」
曹富軍瞳孔猛的收縮.
剛才他在心裡說夏鳴名不副實，沒想到下一秒，卻是被狠狠打臉。
此刻，盤裡滴落的那幾滴金黃透亮的湯汁，散發出熱氣，裹著濃郁的雞香不停往他天靈蓋里鑽。
他一把按住桌沿，喉頭下意識的滾動。
在現場的燈光照耀下，他有那麼一剎那，仿佛感覺面前的雞架活了過來
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此刻正在晨露未沾的山林之中，自由的踱步。
就在他恍惚驚訝之時，一旁的白素素眼睛正死死盯著盤中的雞骨架。
「老湯？不可能，為什麼會在這個比賽時間內，感覺到堪比老湯一般的鮮味？」
望著還在緩緩滲汁的骨架折面，她下意識的將雙手交叉。
在手指無意識的交錯揉搓之間，她內心升起一股強烈的，難以言喻的驚愕。
「.這算是「藏香」嗎？」
「但這既沒有大油封鍋，又沒有外層包裹，這香味，究竟是藏到了哪裡呢？」
「就算拋開這奇妙的手法不談，比賽總共只有3個半小時的時間.」
「夏鳴，他又是怎麼樣將雞湯的鮮美全部都鎖進骨架之中的呢？」
恍惚之間，雞架滲出的香味化為黃金的霧氣，將面前夏鳴的樣子妝點的模糊。
這份料理勾起了白素素心底最深的回憶，上次有這樣悸動的感受，還是在另外一個意氣風發的男生身上。
「呼」
長舒一口氣，白素素將眼前的虛幻盡數去除。
她感覺她大抵是病了.
「前段時間，聽說海外有人看到了一天的身影，說他復出了」
「大抵是我瘋了，如果他復出，怎麼可能不來找我呢.」
臉上掛起一抹不知何意的微笑，白素素的右手在左手無名指上拂過。
那裡此刻空白一片，只留有一絲絲肉眼無法察覺到的淡痕
撫摸兩次過後，她的精力似乎重新匯聚到了夏鳴的料理之上，腦中也愈發清晰起來。
「是史鎮良大師的「白水吊湯法」嗎？但只有3個半小時真的足夠嗎？」
看著面前的雞架，白素素感覺，只有親自品嘗過後，她才能得到最終定論了。
一旁，譚知風和尹盛江對望一眼，心下有了計較。
「3個半小時的老湯？？？「白水吊湯法」嗎？」
尹盛江腦中蹦出這五個字，還在細細回憶，一旁的譚知風卻早已排除了錯誤答案。
「絕對不是史鎮良大師的「白水吊湯法」，我看過那個視頻文件，不管是原料，操作手法都有區別。」
心下否定之時，譚知風腦海再度回憶起了夏鳴曾經製作五路雜湯的畫面。
他心下有種隱隱的推測，夏鳴可能掌握著某種「調配湯」的特殊手法。
「五路雜湯也是如此，這次的雞湯也是如此，「鮮味與香味」通過勾兌合適比例得到增幅，世界上真存在這樣的技法嗎？」
和譚知風想的不同，尹盛江更傾向於夏鳴私下接觸過「白水吊湯法」，並將之改良。
所謂的六個湯桶，其實是以「白水吊湯法」為核心，並輔以老湯所達到的效果。
「在很多老的飯店中，有些「高湯鍋」還有「鹵湯鍋」是會被反覆使用，並持續維護，這裡面就是老湯。」
或許在現代養生學的普遍判斷中，老湯的各項指數多少有點超標了。
但經過多次烹飪後迭加的風味，是遠比單次烹飪更加濃郁的。
就以老鹵湯為例，絕大部分家庭滷煮無法做到飯店或者專業店裡的味道，很多時候並不是滷水本身調配有問題。
現在知識公開，很多基礎配方網上隨便搜搜都有。
能拉開香味差距的本質，是多次重複滷製後，肉味與脂肪混合進入鹵湯的效果。
同理，有些專門賣牛肉麵或者大骨湯麵的店面，也會使用類似手法。
這種累加起來的鮮味，在合理的運用下會自然的散發出鮮香。
這種感覺不是一勺味精，或者雞精，能替代的
其本源來自於對食材香味提取的運用，相比來的比較猛的調味料，它吃下去後，並不會給人以口渴的感覺。
當然，尹盛江清楚，「添新料、留老底」的手法並不難.
但夏鳴竟然能在比賽場上，將湯熬到與老湯香味無異這就有點令人訝異了。
「所以，這湯里，究竟蘊藏了什麼秘密呢？」
感受著香味在評委席擴散，七位評委臉色各異，但此刻，他們心中都有同一個想法。
那就是將夏鳴這看起來簡單的料理拿起品嘗，看看這鮮味之下，還有什麼驚喜。
但夏鳴似乎和沒有感受到評委需求一般，在掰了一下雞架後，就再也沒有其他動作了。
他好似對分配雞架不感興趣，在等著評委自取。
白素素見狀眼睛眯了眯，之前也不是沒出現過這樣沒有分盤的情況。
但前面的選手至少會切一下，哪裡像夏鳴這樣，干站著，就要等評委動手。
若是往常，白素素肯定以細節問題開始給夏鳴進行扣分了。
但此刻，被香味完全吸引住的她，最終選擇戴上手套，親手分解。
可就在她手套剛戴上時，一旁的尹盛江卻是搶先一步站了起來，那動作中表達的意思，分明是.
「我來拆，你們選就行。」
白素素見狀也停下了手，看尹盛江操作。
尹盛江對雞骨明顯極其了解，幾乎沒費什麼力氣，就伸手將雞骨沿著骨點關節分解成七塊。
也就在他將雞骨分開後，其內里蘊含的香味已經再也無法掩蓋
眾人的食慾完全被氣味所勾起，也不在意鏡頭了，紛紛選擇伸手選擇了各自想要品嘗的部分。
將第一隻雞架分解完畢後，尹盛江並未第一時間開始品嘗，而是轉頭看向了盤裡的第二個雞架。
此刻，他有很多不解，所以專門將第二個完整留下.
他希望品嘗過後，再從中窺探一下這道料理暗含的秘密。
看著迫不及待將雞架拿到自己碗中的評委們，直播間的觀眾也是紛紛議論起來。
【不就一副骨架子嗎？值得評委們這麼嚴肅嗎？】
【是啊，一點肉都沒有，吃什麼？一群評委嗦骨頭嗎？】
【會不會其實並不是雞架啊，夏鳴挺擅長做「仿製料理」的，有沒有可能是做了骨頭形狀的料理後，拼在一起的。】
【樓上的兄弟少看點漫畫，雞架15~20塊骨頭，每個部分形狀各異，3個半小時就算你請雕塑師過來還原，撐死也就雕出一副脊柱！】
【對啊，一副脊骨就夠打磨一天了，兩副惟妙惟肖的雞骨估計得做一個多星期，所以這只可能是雞骨架！】
也不怪網友們感覺奇怪，畢竟屏幕前的他們沒法聞到那滿屏的香味。
夏鳴看著還沒動的第二個雞架，心下也是明白了尹盛江的打算。
「所以想留下來看看我究竟是怎麼做到的嗎？」
「嗯想的很好，不過等真的嘗了以後，怕是就沒有這個必要了」
心下想罷，夏鳴抬頭朝著譚知風看去。
此刻，他已經將雞架拿了起來端詳。
感受著指尖傳來的油潤感，還有鼻尖不住湧入的鮮香，他眯了眯眼睛。
「這不是凍貨該有的氣息啊，反倒像剛從農場裡撈出來一般。」
喉頭動了動，感受著鮮味在他味蕾之上反覆挑撥，他終於按耐不住，低頭對著雞脊骨淺淺一吸！
瞬間，湯汁順著骨縫滑進嘴裡，他瞳孔微微一擴.
腦海中預想的「鮮破天靈蓋」的衝擊並未出現，雞湯的味道不似香味般濃烈，反倒是透出無與倫比的清爽。
那味道像春日清晨剛融的山泉水，把雞骨最本真的鮮甜揉進舌尖，溫和之中，還能品出殘餘的點點雞肉碎，帶來的肌理口感。
「沒有多餘調味.這赫然就是雞骨老湯最原始的味道啊！」
他下意識身子微微一顫，舌尖那股不摻雜質的鮮在腦海中翻騰，流轉，然後消散。
這感覺來的也快，去的也快。
骨縫之間留給湯汁的空間本就不多，這味道一閃而過後，譚知風的身體好似被開啟了隱秘開關。
他的味蕾在拼命的向他發起呼喚，他的大腦不住的在對這股難以獲取的鮮味進行渴求。
於是乎，他做出了最本能的舉動。
【嗦】
不停的嗦，換著各種角度的嗦。
為了雞架中隱藏最深的味道，他的手與嘴達成了最完美的配合。
唇齒發力之間，雞架的每一寸都被他汲取而過，汲取的越用力，回饋越豐厚。
但回饋越豐厚，他對於這股味道的渴望就越發按捺不住。
空氣與美味交錯，評委席上傳來「吸溜——唆——」的聲音。
其他人好似和譚知風一樣著了魔，不停的汲取，時不時還留下片刻將味道放在腦海中集中感受。
就連年紀最大的成協韻，也在開始的矜持過後，拼盡全力。
休息區的選手們，看著評委席上眾評委與雞架奮力搏鬥的樣子，也是不由倒吸了一口涼氣。
大多數對自己晉級沒太大信心的選手，只感覺評委的模樣有點生疏。
而對夏鳴了解頗深的鄭澤謙還有白珩，卻是明白這不過是基本操作罷了。
「不愧是夏鳴啊，雞骨架都能給他整成活雞了」
看著評委的動作，鄭澤謙抓了抓臉，然後湊到了白珩旁邊。
「也就是熬湯需要太多時間，不然夏鳴比完，後面的選手又沒得比了。」
白珩在比賽後將頭髮放了下來，此刻，透過白色的髮絲，看向一旁湊近的鄭澤謙也是點了點頭。
「是啊，要是換成其他做法，怕是有麻煩了。」
鄭澤謙隨意拉了一下毛衣的領口。
「其實現在也有麻煩了，之前他沒來的時候，評委的標準應該還算看的過去，但這輪之後，後面輪輪都是地獄啊！」
當然，聽鄭澤謙輕鬆的語氣，並未將之放在心上。
畢竟這不是「新廚爭霸賽」，他只想要一個「華5級」的身份的話，並不一定需要與夏鳴站在對立面。
準確來說，他其實從認識夏鳴開始，就從未站到過他的對立面。
相比隨性的鄭澤謙，一旁的其他種子選手神色就沒有那麼好看了。
胡杏好奇的望著夏鳴，似乎是想從他的側臉中，看出某種珍稀藥材出來。
楊鴻傑，蔣傳宏，兩人齊齊皺起眉頭，思索夏鳴這道料理有何等驚人之處。
羅輝卻是一副戰意十足的樣子。
「這就是史上最強新人的實力嗎？真是令人恐懼的威壓！」
「素骨架，哈哈哈哈，好想嘗一嘗！」
聽著一旁羅輝按捺不住的笑意，井燃默默調整了一下位置，離這個「神經病」遠了一點。
「二刺猿最難理喻了還有，這個夏鳴到底怎麼回事，一個骨架至於這樣捧場嗎？」
井燃總覺得華夏的廚協是在故意造神，就和當年「夏一天」一樣，今天的夏鳴不過只是廚協造神的產物。
他承認夏鳴可能有些實力，但細數之前的諸多評審畫面，評委表現都太過了.
至少在他眼裡，那純純全是表演痕跡！
陳曉冬和楊艷斌難得站在一起，他們之前其實隱隱有些不對付，但自從陳曉冬進入無限挑戰模式後，兩人的氣勢卻莫名的更加接近了。
此刻，看著評委的舉動，陳曉冬一點都不意外。
作為夏鳴的最優秀墊腳石，也是「五路雜湯」最直接的受害者。
他眼裡，夏鳴熬湯的技巧絕對是「世間難尋」。
「利用雞骨架充當湯的載體，切題的同時，將平凡表現的淋漓盡致。」
「不愧是我的宿.宿敵！」
雖然有一絲猶豫，但他還是將那兩個字說出了，哪怕，遭到了一旁楊艷斌的白眼.
也就在休息區眾人表情各異之時，原本就沒多少的雞架被七位評委吮吸的乾乾淨淨。
牙口好的甚至將骨頭都嚼碎了，就為了裡面蘊含的味道。
譚知風就是如此.
嘴裡的骨頭渣吐出來後，他終於有思維開始分析夏鳴的料理。
「真的很難想像，我竟然在一副凍雞架里吃到了鮮甜的味道.」
譚知風知道那不是血髓的味道
夏鳴的凍雞骨不知道為什麼，全身上下的血髓處理的非常好，沒有一絲一毫的腥臭與滲血。
「如果只是滲血問題的話，還可以用熬煮的比較久來解釋。」
「可骨髓的腥味都被去除了，這就有點離譜了！」
譚知風沒吃到蔥姜的味道，這對於一道凍雞料理來說，簡直匪夷所思。
就在他想通過剩下的那個雞架，去尋找這些問題的答案時。
卻忽然發現，白素素已經毫不猶豫伸手，將第二個雞架掰開，然後挑了快筋膜多的朝她自己碗裡拿了過去。
「不是，我還沒看」
譚知風心裡「清楚」二字還沒浮出，就見尹盛江也是沒猶豫的就撕下一塊。
就在尹盛江準備將這一大塊拿走時，成協韻卻是咳嗽了兩聲。
看那意思，分明就是
「我年紀大了，手腳不便，牙也不太好了，細點的位置分我些，大的骨頭你們自己上.」
尹盛江還是蠻尊重前輩的，就在成協韻咳後，也是第一時間將其中汁水較多的部分分了一塊給她老人家。
但童松可就沒這麼講究了。
他直接伸手從已有的部位上又拿了一大塊，這操作看的一旁的丁永興和曹富軍太陽穴一跳一跳的，當即就在半空阻攔。
看到這一幕，譚知風心下也是明了過來。
「評個屁啊評，都搶起來了，我先吃了再說！」
於是，他也是毫不客氣，就將最後剩下的部分收入囊中。
至於所謂的什麼破解啊，評判啊
一邊玩去吧！
現在，好好的感受夏鳴料理中蘊藏的美味，才是第一要務。
直播間的網友們看到這一幕都傻了。
他們原本以為評委們一臉嚴肅的分食夏鳴製作的雞架已經夠離譜了.
但沒想到那僅僅是個開始.
【如果我沒看錯的話.評委為了一副雞殼子？竟然當著直播間觀眾的面.爭.起來了？？？】
(本章完)