第336章 解構，替換，模仿犯，好傢夥...逮著一隻羊薅一整場啊...
第337章 解構，替換，模仿犯，好傢夥...逮著一隻羊薅一整場啊...
「高盧國一隊候場室隊長喬治看著鏡頭裡比賽場上莉莉的舉動也是有些懵。
雖然他看過夏鳴的資料，也把夏鳴的很多料理單獨拿出來研究過。
但研究的方向一般都是個人習慣，料理大類分布，還有一些比較擅長的技巧之類的。
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畢竟廚師交流分析的目的，是為了看明白「對面在幹嘛」，而不是成為「對面的影子」。
但凡是有理想有信仰的廚師，也不會天天盯著別人的料理照抄。
所以，在他眼裡，莉莉的舉動特別怪。
要知道，鷹是一個標準的「移民」國家，和其他國家依靠文化延伸出的廚道不同，鷹的料理關生就攜帶了名為「融合」的基因。
在最早期的時候，歐區的移民（高盧，紳士）帶來了各國的烹飪技法，但一落地，發現鷹本土的食材與他們那邊的有區別，所以有人開始進行改良。
而被交易來的黑色居民，又帶來了他們那邊的煙燻，還有油炸技巧，在名為生存的空隙中，找到了棉花籽與土豆的結合。
而西斑牙的人更是將「玉米餅」「辣椒」與當地的野果，火雞結合，最終形成了美式料理中著名的「邊境料理」。
二次爭端後，全世界移民開始湧入，鷹的廚師進入了一個名為「解構」的時代。
不管是日式料理的「生食」，墨系哥料理的「包裹」，川菜的「麻辣」，全部都轉化為自己料理的一部分，形成了以鷹區人口味為核心錨點的各式菜餚。
這點在海外其他國家的發展中也有體現，但沒有一個國家，能做到鷹這樣「雜糅而統一」。
雜糅好理解，而統一說的則是鷹國人習慣性的口味。
【濃郁】是美式料理的核心前提。
【飽滿】是他們對料理評價的追求。
在風味上，因為鷹區人習慣了「兼容」，所以他們不喜歡太平淡（日式出汁）和特別濃郁（婆羅咖喱）的東西，也不喜歡太辣（川渝火鍋）..
他們更喜歡由「酸」「甜」「咸」構成的平衡閉環，再添加類似「微辣」或者「煙燻」提升風味。
並且和日出之島不同，鷹國特別喜歡使用「醬汁」。
「燒烤醬」「沙拉醬」「番茄醬」「意面醬」..
只要能與醬汁搭配不違和的料理，基本都會搭配上醬汁。
而在口味上，鷹區人喜歡「對比感」較強，或者「層次感」較強的料理。
炸雞必須保證金黃酥脆，漢堡肉餅需要保證外部焦脆內里多汁，並且他們非常喜歡「拉絲」，在食用軟糯類的料理時會添加顆粒感上去。
要舉例的話，就是「土豆泥配酥脆培根」，「紅薯塊搭配堅果碎」..
而且鷹是食肉為主的國家，廚師料理中「高蛋白」食材存在的比例特別高，但身為一個大豆出口國，其種植的大豆90%以上用於工業。
例如「豆油」「豆粕」等，所以他們那加工豆製品並不多，鷹國人普遍不把豆製品當做常用食材，反倒是在甜品店與漢堡店見得更多一些。
他們還是習慣吃牛，雞，豬，並且喜歡搭配蔬菜和碳水。
還有鷹的飲食習慣與高盧不同..
在高盧，一般早餐是輔餐，中餐是副餐，晚餐是正餐，很多人秉持的理念是，早上和中午吃飯只是為了活著，而晚上是生活。
在鷹國，一般早餐是輔餐，中餐是主餐，晚餐是副餐。
這點和華夏很類似，就是中午一定要吃好，早晚可以適當根據情況來。
在這樣的環境理念下，鷹國廚師的料理方向也就初見端倪了。
無論是鷹南區，中西區，西海岸還是南北部的風味版圖中，都很少會出現」
凍類」食物。
在鷹語中這被稱為「aspic」，翻譯過來就是「膠原蛋白熬製的凍」，其出現形式大部分是「肉凍」，口味偏咸鮮，主要是給一些有歐區文化的移民吃的懷舊食物，很少會被拿來當做正餐天天吃。
而類似於莉莉現在做的這個「海鮮凍」，基本只有在高端餐廳前菜中才能出現。
但因為是前菜，所以在符合基本料理邏輯的情況下，應該是要體現「清新咸鮮」的口感。
在喬治的概念裡面，一般來說，海鮮凍是以「輕盈」為第一感官呈現的..
但莉莉現在這個魚凍哪有半分「輕盈」的樣子。
濃郁的湯汁呈現漂亮的黃色，底下的褐色部分還特別添加了豬皮用來提升膠質。
並且喬治看到莉莉在一開始就對褐色的那一層下了足夠厚重的調味。
「這料理怎麼看，怎麼不像是鷹國隊的風格啊！」
喬治不是說料理不能走融合向，但廚師在沒有比賽的時候，大部分人還是面對食客的，製作一道與食客習慣完全相悖的料理，對於一個廚師來說其實蠻不可思議的。
喬治疑惑之時，一旁的教練則是在翻看自己的戰略冊子。
雖然不許帶手機，但他把一些值得記錄的東西都放到了本子上，此刻莉莉製作的這道料理，總給他一種似曾相識的感覺。
翻找了半天后，教練「喬·盧布」終於看到了屬於夏鳴的那一頁，略微翻了幾下，他的臉色瞬間就變了。
「喬治，你過來看一下！」
喬治循聲過去，卻見「喬」指著本子的一個插圖開口道。
「壓根就不是鷹國的料理，這個叫莉莉的女人，製作的是華夏一隊，夏鳴的料理。」
喬治聽到夏鳴這個詞後明顯一愣，而後接過本子仔細看了看。
發現真和夏鳴「華5級」考試料理一樣後，喬治瞪大了眼睛。
「什麼？鷹國隊在交流賽的現場復刻了一道夏鳴的比賽料理...
「這何意味啊？」
喬揉了揉頭，然後緩緩開口。
「應該是為了贏吧，他們肯定能料到我們對他們做了周密的分析，包括選手與菜品，還有相應的習慣。」
喬治也反應過來。
「所以他們直接從二隊調了一個人過來，然後調過來的這個人，壓根不用本國的料理手法？這簡直就是無賴啊！」
「那我們這到底是算和華夏隊在對抗，還是和鷹國那群傢伙在對抗？」
喬聽了也是有點頭疼，他哪能想到對面能在比賽場上玩這麼一手。
雖然比賽沒規定一定要做本國的料理，而且鷹國的料理確實「融合」氣息很重，但真「融合」到了高仿的層次，他也是真沒轍..
關鍵是他發現一個更麻煩的事，就是莉莉使用的這道「高仿·雙色黃魚凍」，如果能還原分析視頻中的口味，那很有可能會變成「皮埃」洋蔥湯的克星。
而這點，身處在「華夏一隊休息室」內的夏鳴，也察覺到了..
「華夏一隊休息室」
夏鳴看著鏡頭裡的莉莉微微眯眼。
「有意思，她從我這裡學到的東西，似乎不只有「雙色黃魚凍」本身啊！」
聽了他的話，一旁的施淺淺有些氣憤的開口。
「這已經算剽竊了吧！」
尹盛江思考了半響，最終搖了搖頭。
「施淺淺，你還真不好說她剽竊。」
「華5級比賽時，夏鳴製作的「雙色黃魚凍」，本質上是利用黃魚的鮮甜搭配濃郁的金黃湯汁，再輔以豬皮紮實的膠質感融合醬汁的味道。」
「達到入口後，冰涼清爽的膠質與魚味厚重香濃的層次劃分，而這個特性，很大程度上是以「大黃魚」為基底塑造的。」
「只有大黃魚的鮮甜，才能塑造出這種獨特的口感。」
「但很明顯，在鏡頭內，莉莉選用的是一條鷹國常見的「紅鯛魚」」
「紅鯛魚的食材特性我相信你很清楚...」
施淺淺眼角微微抽動了一下。
沒錯，大黃魚與紅鯛魚雖有共通之處，但品嘗下來的話區別卻並不小。
大黃魚擁有自然脂潤感，魚肉呈現典型的蒜瓣形態，纖維粗而飽滿，口感豐厚，海味濃，鮮味層次出眾，是謂咸鮮後回甘。
而紅鯛魚也有油脂感，蒜瓣狀肌理明顯，肉質緊實帶彈性，膠質高，熬湯快，鮮味醇厚，但少回甘。
想要利用紅鯛魚完美復刻黃金果凍層，需要添加一點點吉利丁。
而黃油可使得兩者魚湯更為相似，並且為了紅鯛魚口感更加立體，莉莉在魚單獨烹製時加入了白葡萄酒。
到了這裡，其實兩道料理的基礎邏輯就有了區別。
夏鳴的「雙色黃魚凍是一體料理，底下的褐色除了豬皮用作添加膠質外，與上面的黃金色都來自大黃魚本身，料理邏輯可以閉環，口感更是以圓潤的突出大黃魚本身的鮮甜醇厚為主。
而莉莉的「高仿·雙色黃魚凍」則是一道以鷹式邏輯烹飪的料理。
上面的魚肉層是利用紅鯛魚製作的一道口感香味都模擬了大黃魚的果凍層，底下的褐色部分相比於魚，更應該叫做「醬」。
在豬皮凍的幫助下，「波特酒」與「煙燻的培根」融合成了膠狀醬汁，再添加了適量魚湯後，呈現出比夏鳴原版更淡一點的褐色。
雖然最後吃起來的口味有極大概率類似，但其料理原理赫然已經變成了原作者都完全看不懂的樣子。
就和華夏網友都知道的「左宗棠雞」一樣。
鷹國的美式「左宗棠雞」和華夏的原版「左宗棠雞」除了名字一樣外，基本都已經變成了兩個物種。
正宗的「左宗棠雞」是台區料理湘菜大師「彭常貴」的代表作。
當時誕生也是為了宴請鷹艦隊的某位高層，而為之單獨做的修改。
最初始版本是「咸鮮辣」「無甜味」「薄澱粉」「輕炸」結合「華式快炒」。
而到鷹國轉了三圈，最終在連鎖快餐手下魔改到現在最常見的「左宗棠雞·橙」版本。
整道料理變成了「甜辣口」「醬汁偏橙」「厚澱粉」「多次復炸」還搭配上了美式的醬汁淋拌，順帶添加了菠蘿，彩椒等蔬菜。
這兩道料理，要是放在完全沒吃過的人的眼前，可以說完全想不到是同一個東西。
相比之下，莉莉的修改還處在人的範圍，離魔有點遠。
可能是為了不落人口實，她的修改更像是音樂中的「借譜」，也就是在原有經典音樂的基礎上，通過「刻意撞調」，讓兩段旋律變得極為相似。
相比最經典最無腦的「裁縫」，這種「借譜」從曲譜上很難看出端倪，你無法指責他抄襲，最多只能說他在模仿和致敬。
畢竟人家無論是食材，配料，甚至是手法，料理邏輯都做了一部分修改，最後再改個名字，你總不能說天下的魚凍就只有你夏鳴可以用雙色的。
這種明眼人都能看的出來，但就是不會被判定為「抄」的東西。
只要自己不覺得噁心，廚師甚至都能說一句這是自己在看到X後，有感而發的「原創」。
施淺淺明白這裡面的邏輯，但她依然為夏鳴感到不值。
「明明從外觀到口味都是模仿的，最後卻要被冠以「融合」和「致敬」的名頭嗎？」
夏鳴看了施淺淺一眼，默默擺了擺手，示意他稍微平復一下。
「她順走的除了黃魚凍，似乎還有我之前順手而為的某些料理對抗邏輯。」
「看來，我的視頻她沒少看啊~或者說，她可能就是一位天生的「模仿犯」。
「」
夏鳴在九州大陸是見過這種人的，作為一個血刀宗的魔修弟子，血刀宗的招式自己不會幾個，會的全是外面名門正派的招式。
當然，也只是外表一樣，內里的驅動靠的依然是靈池與血魂。
這傢伙依靠這招在外面歷練混的風生水起，見到正派就裝自己是其他正派的人，見到魔門就亮身份，算是模仿者裡面的巔峰了。
相比之下，莉莉可能更偏「數學家」。
夏鳴從她的行為和動作中，總感覺到一種被知識反覆浸染以後的氣息，拋開外觀不談，她相比廚師，更像是大學教授。
而從她頻繁使用溫度計也能看出，她對於自己料理的邏輯更多來自於數據。
「也就是說，她是先將我的料理拆解，然後像套公式一樣，得到某種結果。」
「然後修改公式變量，並最終經過多次計算，達到類似的結果。」
這也就解釋了為什麼莉莉的「透絲剞」的結果類似，但操作過程差異較大。
而且夏鳴也發現，莉莉的學習並不完整。
這很有可能是她獲取的資料不完整導致的，例如要是讓夏鳴自己來製作，夏鳴的褐色醬汁就不會選擇培根，而是換成魚尾。
正因為莉莉沒有吃過這些料理的正品，所以關於口味與層次，她更多的是依靠想像來完成的。
這會導致她的計算有時候很準確，有時候出現很大的誤差。
「當然，這是在料理之上的，而在另外一邊，莉莉還給對面的「皮埃」預留了一份驚喜。」
聽到驚喜二字，休息室內的所有目光都轉了過來。
夏鳴也沒遮掩，直接揭開莉莉高仿料理的底牌。
「就像先喝了濃咖啡，再喝濃茶，會覺得茶沒那麼苦...」
「對面「皮埃」第一場上場，希望能給評委暖胃，這非常好，但他壓根沒想到對面的莉莉不講武德。」
「冷碟的前菜在鷹國一般以清淡開胃為主，但模仿我黃魚凍的料理口感鮮美醇厚。」
「就和我比賽的時候，評委知道是哪兩個隊在比賽一樣，評委的第一感官上對於「魚凍」是清新的期待。」
「而醇厚會直接給他們帶來反差，並且因為紅鯛魚的特性，這道料理的鮮味有一種「銳利度」。」
「搭配下面褐色的膠凍，只一入口就會在口中帶來啫喱般的咸香，這個厚重味道對於剛開始試吃的評委來說，絕對算是「猛烈的」。」
「而上下分層的不同感覺會隨著咀嚼改變，被煎過的魚有微微的焦褐層，這些都成為了這道料理「立體感」的證明。」
「在這種情況下，評委的味蕾會先入為主的進行調整，將味蕾激活到一個可以承受這種鮮味的狀態。」
「也就是這個時候，評委的腦海中被注入了一枚「味覺錨點」。」
「或許這道料理並不會討所有人的喜歡，也很正常，因為我當初在製作這道料理時，不過是為了更好的提升大黃魚的價值，並且節約我上菜的時間。」
「我的料理不存在明顯瑕疵，但這是以場合做判斷的。」
「在現在這個場合，這個時間點下，這道料理不一定能獲得所有人的喜歡。」
「但它卻可以用錨點讓別人不適應後面的「洋蔥湯」。
說到這，夏鳴微微咳嗽了一聲。
「被拿來當做前菜的「洋蔥湯」，在醇厚的凍類後面上，其內里的綿密的甜味會被稀釋。」
「衝擊感不足的情況下，評委會寄希望於湯的層次！」
「但比賽時間是一個小時，牛肉湯現煮的情況下，層次多來源于洋蔥的「溫和」。」
「和這股「溫和」與一開場的「強刺激」相比，實在是有點不夠看，並且白葡萄酒的果酸給了魚凍酸性的料理層次。」
「這個果味是洋蔥焦糖不具備的，相互映襯之下，最終「洋蔥湯」會變得很單薄。」
「相比「創意」更高的魚凍來說，單薄的「洋蔥湯」結局自然就已經註定了」
O
夏鳴沒有引經據典，但尹盛江和譚知風都聽出來他說的是哪場比賽。
施淺淺見狀也是咬了咬牙。
「這樣的模仿，還真給她得意上了！」
夏鳴倒是一臉無所謂。
「再精湛的模仿也不過就是我多了個影子罷了，單想要靠影子抵抗我，怕是鷹之隊想太多了。」
「就是高盧隊現在估計有點頭疼了，擂台賽里出現了這樣一個選手，防起來有點麻煩。」
「畢竟她可以模仿我的，說不定還能模仿別人的，只要模仿的夠多，在她個人對料理理解充足的情況下，除非口味碾壓，不然他就是一個小號的六邊形的水桶。」
就在夏鳴說完後，隋戊佰憨憨一笑。
「我說怎麼聽著這麼熟呢，《小無相功》啊！」
夏鳴也是一笑。
「差不多吧，只不過她應該沒有那份能「強化料理」的能力。」
隋戊佰摸了摸下巴，沒再說話。
尹盛江卻是將莉莉的名字記在了心中，在之前的資料收集中，莉莉一直沒有表現出這個特性，看來是鷹之隊故意做了掩蓋。
也就在夏鳴解析完這位「模仿者」後，和他說的一樣，莉莉先一步提交了料理。
評委的點評在賽場內眾人是看不到的，但結果確實與夏鳴估計的分毫不差。
莉莉的料理評分是「179分」，在比賽的第四天，這已經不算一個很高的分數了。
但對面的「皮埃」更慘，幾乎沒有失誤的一道前湯，只拿到了「165分」，這讓這位一早放下狠話的高盧國廚師臉色著實有些難堪。
雖然還是客氣的祝賀了莉莉獲得勝利，但那個臉，就算瞎子都能通過氣場感覺到廚師的不快。
和日出之島當時不同，這次高盧沒有叫暫停，這在夏鳴看來，應該是他們那邊的隊長或者教練發力了。
「就是不知道是選擇「再度試探」，還是「快速誅殺」。
」
莉莉的水平在夏鳴看來就是半隻腳踩在「西9級」的交界上，放到華夏，也不過就是比特訓後的周源昌硬實力強上一些。
和杜明月真開誠布公的打勝負都不好判斷..
她的強勢更多在於一種「拆解」，能見招拆招的話，可以勉強提升半級。
「這種情況下，上一位正經的「西9級」或者是極度資深的「西8級」，在料理沒有破綻的情況下，是大概率能推倒的。」
但夏鳴也明白，如果一早上了太關鍵的隊員，在規則修改完的情況下，被浪費的可能性很大。
就算硬挺幾場，也難以走到後面..
「這名叫莉莉的選手就像一個守門員，拿大價值的選手打不捨得，拿低價值的選手又怕打不過...」
「鷹之隊的隊長「托比」也沒看起來那麼陽光啊~」
「這種招數，很難不過他一個隊長的手吧~」
就在夏鳴露出玩味笑容的時候，高盧隊最終也是派出了9號「雅尼克」。
這個人，夏鳴還有些印象，是之前在美食節那邊的時候，喬治派出去接鄭澤謙與喬若寧的那個男人。
而他攜帶的恰好也是一份「魚」。
看到對面攜帶的食材卡，莉莉似乎也有點意外。
不過很快，她就反應過來然後露出了一絲神秘的微笑。
「用魚對抗魚確實是很好的辦法，但有位華夏的朋友「告訴」過我，魚身上能吃的，可不止有魚肉呢~」
說罷，她流利的揮起手中的刀，將食材庫里的魚頭斬下。
廣大網友對於她的這個舉動也頗為意外，因為就算是沒什麼常識的人，應該也知道在鷹國，單獨拿魚頭出來吃的情況特別少。
【幹嘛，這姐們模仿了我夏哥的黃魚凍，這是又準備來搞剁椒魚頭了？】
【先不提評委吃不吃得慣真剁椒的辣度，就只說這場上，也沒剁椒啊！】
【我剛回去找了一遍夏哥做黃魚凍的錄像，我可以發誓，這玩意就是抄啊！】
【用夏哥的料理贏了高盧，給我CPU都干燒了，不知道應該支持哪邊才合理了！】
【我站高盧，至少他們尊重原創。】
【我...其實覺得看夏哥的料理獲勝，莫名還挺帶感的...】
【冷靜啊，樓上的，那是赤裸裸的剽竊啊！】
就在網友們爭論莉莉這種操作究竟算不算「剽竊」，有沒有「犯規」時。
身處在休息室內的夏鳴眼睛又微微眯了起來..
因為他通過莉莉的步驟，推測到了她極有可能在用「紅鯛魚」做「拆燴魚頭」。
而很湊巧的是，夏鳴在「新廚爭霸賽」最後一場與鄭澤謙比賽時，製作的，恰好也是「拆燴魚頭」。
想到這點，夏鳴嘴角勾起一絲危險的弧度。
「這是，準備...逮著一隻羊...薅一整場啊...」