第362章 藥石味道，換個思維，道爺我成了！聖者心靈？？？（7K大章）
第363章 藥石味道，換個思維，道爺我成了！聖者心靈？？？（7K大章）
「分子料理14號房中」
夏鳴看著面前工作人員交上來的記錄，面色微微一沉。
好消息：目的達成了。
壞消息：只達成了一半。
「味覺超頻很成功，這些味型超過了普通人的感知範圍，最終他們沒有感覺到一絲一毫的味道。」
「但做的有點太過成功了...一直到喝完，他們還是沒能感覺到味道...」
雖然夏鳴覺得，完全沒有味道，對於阿爾埃達來說可能也是某種新奇的體驗，但怎麼想，這都和都市意義上的美食沾不上邊。
就在他思索改良方案的時候，直播間的網友，從一閃而過的視角裡面看到了幾張白卷。
此刻他們，明顯比夏鳴更加懵逼。
【白的？也就是說那個灰色的液體沒有味道？】
【7個小時，做了一杯清水？這是失敗了吧？】
【提醒一下樓上，杯子裡的是灰水...】
【等等，如果沒有任何味道感受，那是不是反過來證明這東西擁有所有的味道。】
【不，那TM叫白開水。】
【甘，原來如此！】
【只有5個小時的時間了，夏哥不會翻車吧！】
【翻車肯定是不會翻車的，按照夏鳴的能力，就算只給他1個小時，他也能找到出路，不過就是多少分罷了。】
【不可能不晉級，最多拿不到前五。】
【那無所謂了，幾把刀而已，夏哥自己的刀就足夠厲害了。】
【幾把刀？樓上的你對全球頂級廚刀的威力一無所知...】
就在網友們議論著夏鳴的研究時，身處評委席的阿爾埃達，也是終於遇到了一道能讓他認真起來的料理。
【酵香啤酒炭烤平川烏骨羊】
從這道料理上桌，阿爾埃達的鼻腔就沒有歇過一秒。
精釀酸啤發酵的味道中帶有一絲腐臭，炭烤過的烏骨羊塊就像一塊黑色的焦炭，沒有任何賣相可言。
而一旁的羊肝更是黑默的一片，像從某部電影裡的下城區下水道里撈出來的黑麵包。
不止是形態像，就連泡發的程度都與之有得一拼。
搭配上騷到完全無法用語言描述的氣味，如果不是他看著托比一點一點的剝離羊肉，他甚至會以為這是誰蓄意報復，從他們家洗手間裡舀出來一團加工製成。
但不愧是頂級老吃家，在如此惡劣的環境下，阿爾埃達竟然還能笑得出來。
「原來，平川烏骨羊還能做成這種味道啊！？」
「不是掩蓋，而是肆意發揮羊肉中蘊含的尿騷味嗎？邏輯與鯊魚肉類似吧..
」
「但這個羊肝是怎麼才能泡這麼大的，不是烤的嗎？還是說裡面有什麼我不知道的操作。」
阿爾埃達是個正常人，騷味和臭味帶來的不適也會讓他有些眩暈，但好奇在這一刻將這種感官強行壓下。
「鯡魚罐頭的AU（臭味指數）是8070，搭配著麵包和土豆，拋開氣味，能呈現鹹魚醬的質地。」
「那這道烏骨羊又能給我呈現什麼樣的質地呢？」
壓下反胃，阿爾埃達拿起刀叉開始處理羊肉。
切開的羊肉切面依然是一片默黑，在直播間的視角看來，怎麼都像是一塊烤糊的厚麵餅。
相比西餐追求的牛排鮮嫩，這塊羊排毫無汁水可言。
感受著肉塊內部更加劇烈的騷臭，阿爾埃達眼睛一閉，將肉塊放入了嘴中。
相比劇烈，且令人作嘔的騷臭味，羊肉在入口後第一時間反倒是沒有什麼奇怪的味道。
應該是托比沒有放置醬汁的緣故，所以羊肉舔上去只有絲絲的血味與肉味，與一開始阿爾埃達想像的鹹魚味道並不相同。
隨著他開始咀嚼，羊肉的味道又猛然發生了變化。
變得平緩，柔和，但也充滿了一絲乾癟...
簡單總結：白煮羊肉不加任何調料，冷卻後烤了一遍，且內里沒有汁水的味道。
說平淡如水倒也不至於，但一塊嚼完，就像是嚼了一個衛生紙團，食之無味，棄之倒也不可惜。
這種落差讓阿爾埃達有點不滿，他甚至覺得，還不如讓他吃到一嘴尿味，至少在獵奇指數上，還能飆升幾個等級。
「如果羊肝還是這樣的話，那托比可能就得為這道料理的氣味付出代價了。」
想罷，阿爾埃達向羊肝伸出叉子，想要切割，可在叉子落下時，羊肝卻自然分開。
「原來是已經切好的，顏色太黑了所以忽略了。」
相比沒有切過的羊排，阿爾埃達覺得羊肝更像主菜，畢竟他來之前，明顯發現托比耗費在羊肝上的時間比羊肉多。
隨著阿爾埃達用叉子將羊肝舉到面前，他神色中忽然露出一絲詫異。
「香味...臟器的脂肪變性香味。」
那香味像是烏雲遮蓋的天空中，穿透而出的一縷陽光，在周圍漆黑的環境對比下，顯得格外突出。
阿爾埃達略一思索，就明白自己已經陷入了「料理錯判」的環境中。
「劇烈的騷臭味掩蓋了我嗅覺中對臭味感知的神經，也就是說我現在已經習慣了那難忍的臭味。」
「而人體是有自主協調機制的，當臭味被習慣後，我的大腦就會自動將注意力轉到騷臭味以外的氣味上，這也就導致我能一瞬間就感覺到香氣的所有特點。」
「這相當於是一種「對比適應」下造成的「嗅覺麻痹」，我的一部分感官被封鎖，所以另一部分被自適應強化了。
「1
作為老吃家，米奇林那些什麼聲光電的手段他早就體驗過無數遍，雖然不是美食教授，但他習慣性的會在吃完後做總結。
久而久之，對於現有的一些以科學研究出發的料理理論也是駕輕就熟。
這不是他第一次見到這個手段了，早在20多年前，就有人朝著這方面研究了。
「手法不算新奇，但運用的還行，羊肝的香味保留的也很純粹，剩下的，就需要交給味道了...」
阿爾埃達雖然出了這麼一個嚴苛的題目，但其實他沒指望真的有廚師能完美破解。
畢竟廚師從出現開始，就是一門不停總結前人，加上自主微調與隨著時代創新的基礎職業。
能被稱為廚師流派，恰恰就是因為廚師發展脈絡是有跡可循的。
它和很多行業一樣，受限於都市的物理與化學，當技術陷入停滯之時，它們的發展也會不可避免的受到影響。
畢竟普通人是不可以違背且超越世俗定律的，不然他就應該被稱為「超人」
了。
這也就是為什麼在交流賽上，夏鳴做華夏料理時，全球廚師會覺得他很厲害，刀工接近神技的層次。
但真正讓他全球爆火，並被人視為登神的，是那場他對於「費蘭」「分子料理」的破解。
因為大部分國家西餐的發展脈絡，是伴隨著「科學脈絡」一起的，甚至於「分子料理」的基石本質上就是近代科學。
在別的國家的觀眾眼中，夏鳴華夏料理做得再好，也不過是在他們國家的文化底蘊裡面做到了極致，評判標準能聽懂，但不一定能完全理解。
可【永恆】不同，【永恆】這道料理是用技術手段違背...不，應該說是超越了當代科學。
夏鳴瞬間就從一個廚師，變成了行業頂級先驅，西斑牙分子料理界的「King
ofChefs」來了，估計都得喊聲「老師好」。
這種成果，才是真正能震撼海外的食客，引起行業輿論狂潮的。
本質上，和「譚知風」是海外第一人的邏輯類似。
很多華夏廚師不是能力不夠，主要是國際之間的思維差距，導致他們很難和海外的食客和研究員聊到一個桌子上去罷了。
這也是夏鳴身上最吸引阿爾埃達的特點。
而托比的這道料理，就是一個經典的「料理錯判」運用。
只不過相對於其他料理，他得到了一份適合的食材，最終做得騷臭味更重了一些。
阿爾埃達原本以為托比應該就只能呈現到這了，剩下的羊肝，應該就是「比較口味高低」的環節了。
沒想到以「惡魔」為名的男人，此刻還在發力。
充滿脂香的羊肝，入口之後沒有一絲臟器味，反而是呈現了另類的「礦石味」。
阿爾埃達感覺自己不是在品嘗一道肥美的肝臟，而是舔上了一塊被文火烤過的略帶溫潤的方解石（冰川石）。
石頭的表面還沾染了一絲菱鐵礦的淡鮮鹹味..
不是阿爾埃達不想用大眾常見的食材味道來做類比，只是他確實一時間找不到比「礦石味」更合適的解釋。
相比料理，這道羊肝的味道更像是「羅馬國」的「石藥（礦石入藥）」。
奇特的感官體驗，確實讓阿爾埃達有一瞬的興奮。
而興奮過後，石藥的味道消散，才將底下肥美的羊肝味道凸顯。
相比起普通羊肝，平川烏骨羊的肝更細膩一些，拋開難聞的氣味，只談口感算是上乘。
但它也沒有超越肝本身的味道區間，如果沒有前面「石藥」味道的鋪墊，阿爾埃達覺得自己只能給到14分。
可正是因為有了前面的鋪墊，阿爾埃達在吃羊肝時，嘴裡總能泛起那股石味。
這種體驗不說有多美味，但一定是他之前沒有感受過的。
甚至在幾塊肝吃完後，他腦中留下的，反而是一開始的那股怪味。
舔了舔嘴唇，阿爾埃達忽然笑了。
「很厲害啊，之前受邀過來我莊園做料理時，還沒看出他有這種水平~」
「奇妙的味道，有意思...雖然整體上不算極致的美味，但確實是契合了題目。」
阿爾埃達思索了一會，最終給出了24.5分，這是迄今為止9名完成了料理的廚師中，阿爾埃達給出的最高分。
其他七位評委在參考主題的情況下，也給托比的料理打出了不錯的分數。
這也使得托比成為在場第一位料理分數超過85分的選手，達到了【87.4
分】，直接甩開第二名近30分...
當然，此刻的托比並不知道他的分數，按照規則，他做完了料理，能去的地方就變少了一些，但依然可以逛莊園60%的區域。
走出料理室的他隨便找了一處休息，對於這道料理，他還是有一些信心的。
畢竟這個方子來自一個羅馬國閉塞的小村子，那個地方醫療條件極差，物資也不豐富，當地人為了不被病死，只能遵循古法拿礦石下藥。
久而久之，礦石粉末在當地成為了神藥，變成了「防腐劑」「沖泡茶飲」甚至是「嬰兒」的初生沐浴也要加一點。
按理來說，這個配方是村子神職的機密，但好巧不巧，托比救了一個神職人員。
神職人員為了報答他，送了他一份類似於「防腐劑」的方子，看完他才知道為什麼這地方配方如此神秘了。
「礦石的混合是依靠羊血的激發，將特定的羊肉部位，礦石，泥土，羊血混合後捏成罐子。」
「埋入土中放置入羊肝進行處理，地坑燒制完後，將罐子獨特的灰色部分收集起來碾碎，塗到羊的部位上進行加工。」
這配方你要讓托比自己想，他就算再過一百年也創造不出來。
只能說文化傳承較為完整的文明，總能留下些奇奇怪怪的東西，他都無法想像究竟是什麼樣的巧合，才能讓這個村子的先輩發現這個秘方。
今天的比賽他利用這個「防腐劑」加上「平川烏骨羊」的特性做了一些改良O
「雖然味道不一定是頂級，但絕對夠獵奇，對於阿爾埃達這樣的人，新奇感應該是遠大於好吃的」
就在托比率先獲得領先優勢之時..
「分子料理14號房中]
第二次測試完的結果，依然沒能讓夏鳴滿意。
「在正常環境下，超頻的味型回口速度因人而異...
「10個普通人，在2分鐘的時間內，只有3個嘗到了味道，剩下7個的感知依然沒有被「對立的味覺」激發。」
「只看嘗到了味道的3個人，味道的偏差也太小了，不符合一開始關於「聖心」的設想。」
對立與統一的構思確實可以讓夏鳴在短時間內獲得超頻味型。
超頻後一開始給工作人員帶來的「無味」感知也確實足夠令人驚奇。
「但這個解法太不穩定了，雖然專業評委比普通人的味覺都靈敏，但我不可能去賭這種回口的概率。」
「要是回口還沒到，評委先給我把分打完了，那我豈不是冤枉...」
看著桌上較為富裕的提取材料，夏鳴再度陷入了沉思。
「用超頻反向封鎖味道不穩定，那我可不可以反過來，利用味道本身來中和味道。」
「統一」所構築的強化感知他已經試過了，有效果，但不好。
現在，他需要去繁化簡，嘗試利用自己「超嗅覺」的天賦，做出一道前人一定不會去嘗試的料理。
「純水加入一定的魔芋葡甘聚糖...放入恆溫杯。」
「枳提取液，馬魯拉果提取液，調配混合...確定對應的「抑制劑」。
「利用輕微的加熱使得酒香散開，趁溫度升高之時加入乾貝粉末...」
夏鳴用血魂將自己的味覺控制在普通人偏下一點的位置，然後利用「食理」
的基礎邏輯，直接暴力破解。
【水多了加面，面多了加水】
一份2升的溶液硬是調配了1個多小時，在此期間還有過兩次徹底失敗的經歷。
最終，他將所得溶液提純後，終於獲得了一鍋「白開水」..
看著夏鳴費盡心思，從早上一直忙到下午，最終就得到了這麼一個結果，直播間的眾人也是樂了。
【這是高湯的某種極致形態嗎？我看這個清澈度，已經超過了我見到的所有湯了。】
【湯什麼湯，這玩意就是水好不好！天王老子來了，它也是水！】
【我反正不相信夏哥忙這麼一場就為了一鍋水，但拋開氣味，這玩意確實像我買了幾瓶礦泉水倒進去了。】
【是時候研發一種能聞到氣味的手機了，我篤定這鍋水肯定是肉味的。】
直播間外的網友不清楚，但一直在房間內坐著的工作人員卻能感知到。
水確實有一點點味道，但不是肉味，而是略帶一點高梁白酒味道的。
夏鳴其實是想把這點酒味也剔除的，但想要剔除酒味，最方便的就是充分加熱。
可這鍋水現在是一種極度脆弱的平衡態，一旦充分加熱，就會導致變味。
「算了，留點酒香特性還能更加明確，從氣味上還能更吸引人...」
長時間的使用血魂，縱使夏鳴體魄已經被強化到了某個階段，依然感覺到了一絲精神上的疲憊。
從交流賽特訓訓練開始，他已經很久沒有遇到這麼棘手的難題了。
就算是【永恆】，他不過也就用三四個小時就破解了。
看著這鍋註定會撕碎「分子料理界」現有定律的料理，夏鳴長舒一口氣，而後拿過一旁的純水開始進行控溫加熱。
等到水微微開時，他將經過特殊處理的豆腐，還有被完全抽乾了血魂，最終呈現白色的血豆腐都放入其中燉煮。
在確定其口感達到最巔峰時，他將其控水撈出，最終等到其溫度與鍋里的料理一致後，他取過10個小碗。
接著快速在每個小碗裡放入一塊白豆腐，一塊血豆腐，而後小心翼翼倒入鍋里的「白開水湯」，最終剛好沒過豆腐。
而後他在湯麵上點了一滴無色液體，液體呈現油脂狀態特性，在湯麵上很快均勻散開，只有放在光下才能完全看清。
做完這一切後，夏鳴從一旁取過一瓶白酒，拿過一張特殊材質的棉巾，在其中包裹了一根月魂草。
稍作暈染之後，夏鳴將棉巾點燃，等待時機成熟後在10碗料理上一掃而過。
原本碗裡淡淡的酒香在外部渲染下變得明顯，月魂草在酒香的激發下呈現一絲甘甜的氣息。
當然，因為夏鳴只掃了一下，所以這股味道留存的時間並不會太久。
他左右開弓，用托盤將10碗料理呈現給工作人員做測試。
10位工作人員其實測到現在心裡也是有點犯嘀咕的，因為這和他們想的完全不同。
測了好幾次，夏鳴都只給他們喝了水，灰的，黃的都有，但吃的一點都見不到，眼看著到下午飯點了，他們肚子也都開始咕咕叫起來。
但這是上面安排的任務，他們自然不會說出來。
此刻看到終於是有豆腐了，他們莫名還有點興奮，別管大小，有吃的總比沒有強。
這次夏鳴沒有說吃法，但從配置的勺子大小不難看出，就算他們想一口將料理全吃完，也做不到。
除非直接拿碗往嘴裡倒...
很明顯，面對鏡頭他們不會這樣操作，只見10人稍微聞了聞，而後點了點頭O
再仔細看了一眼，發現面前料理像「白水泡豆腐」後，實在沒什麼看點後，也是直接舀起來就吃。
第一口，他們除了豆腐的口感外，沒有感受到一絲味道。
但10人早就習慣了，畢竟前面這種事已經發生過好幾次了。
可就在他們隨意的將第一口吞下後，吃到第二口時，所有人臉上都露出了疑惑。
「？？」
「？
「」
因為不能對話，所以他們只能互相用眼神交流，但除了驚異，他們好像也無法從同伴眼裡看出什麼了。
就在大多數人疑惑時，最開始自薦的那名工作人員，已經餓得不行了，他沒時間去驚異，而是直接喝下了第三口。
而也就是這一口下去，他的表情由驚異轉為驚恐，之後又很快轉為欣喜。
看到這個工作人員投過來的目光，夏鳴嘴角露出一絲欣慰的笑意。
「成了...
」
「評委席」
在托比的料理後，阿爾埃達又吃到了一道與之特別相似的料理。
同樣的石藥味，同樣的層次分明。
優點是這道料理在氣味上相比托比那道好聞了不少，雖然還是有點怪，但至少不會挑戰人的生理極限。
缺點就是這道料理呈現的時間有點巧，托比珠玉在前是一方面，還有一方面就是托比那個臭歸臭，但確實能給人留下更深刻的印象。
這道尹盛江做的料理，雖然保持了五味平和，但也因此失去了某些特點。
只能說「極端」在某種情況下，確實能稱為「特色」。
阿爾埃達最終給這道料理打了19.8分，如果尹盛江能呈現的早一點，說不定會高上幾分。
「已經有15位選手呈現過料理了，看時間，也就僅剩兩個小時了，還是沒有一道能完全超越我認知的料理...」
就在他感慨之時，工作人員呈上了下一份料理。
阿爾埃達打開蓋子，一股夾雜著異樣甘甜的酒香撲面而來。
他眉頭一挑，酒他喝過很多，他可以確定，自己別墅的酒窖里，沒有這種香味。
「但也不是完全沒感受過，這好像有點像我在華夏湘區喝到的一種土酒，有點意思，但不多。」
阿爾埃達搖搖頭，接著朝碗裡看去，發現碗裡裝的竟然是一碗「清水豆腐」。
「？」
微微有點疑惑的他下意識的看了一眼旁邊標註的料理名稱。
【世界】
阿爾埃達眨了眨眼，心裡瞬間把這個詞聯想了個遍，但就是沒看出這名字和豆腐有什麼聯繫。
更關鍵的是，隨著酒香的飄散，面前白水的底味也被阿爾埃達感知到了。
沒有任何除了酒以外的香味，就算是僅剩的酒味，在虛浮的香氣擴散開後，也只留下了淡淡的醇香。
「某種現調酒，或者乾脆就是白開水兌酒？」
阿爾埃達來到評委室內的時候，夏鳴還在擺弄儀器，他自然不可能知道這道料理是誰做的。
從他第一感官上來看，這道料理除了能勉強夸一句「素雅」，實在也沒有其他特點了。
「可能是豆腐做了什麼精巧的設計吧！」
阿爾埃達一邊說，一邊拿著勺子將之舀起。
一眼望到頭的料理，自然沒什麼好糾結的，品嘗一下，自然就見分曉了。
隨著勺子戳開幾乎看不見的油層，一塊豆腐被阿爾埃達熟練的送入嘴中。
初入口..
「？」
阿爾埃達眨了眨眼，腦中的分析驟然停止。
因為他除了豆腐的口感，第一口下去，什麼都沒有吃到。
」？？？」
雖然阿爾埃達想像過這道料理會很清淡，但他也沒想到這道料理能這麼清淡啊？
真就白水一煮，直接拿上來..
這又不是米奇林，一旁可沒人跟他講故事，做成這樣這分還想不想要了？
「等等，不對...」
阿爾埃達眉頭一皺，他發現自己忽略了一個問題。
「如果真就是白水煮，那豆腐至少會有豆味，可此刻，這一口連豆味都被抹去了，只餘下豆腐的口感...」
「這是故意的，還是不小心的？」
阿爾埃達能感覺到嘴裡豆腐口感的細嫩，這使得他更傾向於製作這道料理的廚師是故意的。
「難不成，裡面有什麼我不知道的玄機？」
阿爾埃達抿了幾下舌頭，發現確實沒味，思索片刻後，他決定再吃一口。
再舀了一勺送入口中，阿爾埃達第一反應就是豆腐不一樣了。
從堅韌程度和口感來看，這明顯不是黃豆做出的豆腐，就在他思索這種口感和顏色是怎麼造成時，他的嘴裡漸漸湧起了鹹味。
「我就說是有味道的嘛！」
就在他以為這個味道是豆腐帶來的時，這股鹹味後面又湧出一絲甜味。
「嗯，鹹甜味的，感覺挺像...」
就在他想類比感官時，忽然嘴裡的味道再次擴大，他莫名吃到了一股香草味o
「？」
還沒想著這股味道怎麼能和香草搭配起來，下一秒，他的嘴裡傳來一股淡淡的冰淇淋味。
這下阿爾埃達的腦子是真宕機了，這些味道的出現堪比他在看海外版抖短小短劇。
1秒鐘內恨不得給你來兩三次反轉，很多味道都是一閃而逝，他剛想感知，這味道就發生了變化。
「火腿...」
「不不...又變成了火雞的味道...」
阿爾埃達短暫的放棄思考，用本能去抓住味道，卻在凝聚心神時，發現料理已經入肚了。
他剛才大概感受到了6種味道，這些味道或許並不太過驚奇，但毫不相干的它們被融合在一口料理中就有些過於離奇了。
為了防止是自己味覺出問題了，阿爾埃達再次舀起了一口碗裡的清水豆腐。
而這次，他能感知到的味道又變了..
同樣是一閃而逝，有好吃的，有不太好吃的，隨機性堪比沒有保底的遊戲卡池。
可越是這樣，阿爾埃達就越興奮，因為他忽然意識到之前有廚師閒聊時和他提過這個東西。
「這難道是...「費蘭」那道傳說中包含了世間千萬種味道的...」
「「聖者心靈」？？」