第384章 驚喜連連，超越自我的喬治？這做的哪裡是飯？分明是藥...
第385章 驚喜連連，超越自我的喬治？這做的哪裡是飯？分明是藥...
「評委席」
阿爾埃達此刻已經消食完成，並且食慾處於完全被打開的狀態。
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相比被夏鳴折磨了一整場的豪爾，他今天的體驗可謂驚喜連連。
在經過了漫長的等待後，他首先吃到了馬西莫精心呈現的套餐。
套餐由三部分組成，前菜是充滿了鮮果氣息的「水牛芝士番茄沙拉」，主打就是一個新鮮，口感上更多的是利用番茄的微酸帶來一個較為平緩的開胃體驗。
在艾諾利亞，這種前菜較為常見，馬西莫這裡並沒有做什麼特別大的改良，幾乎保留了最傳統的味道。
對於阿爾埃達來說，這份料理自然算不上驚艷，但從番茄的細節處理上能很好體現馬西莫的基本功。
經過一個簡單的開場後，第二道料理馬西莫則是呈現了一道「手工雞蛋意面燴慢燉牛頰」。
實話說，在比賽場上其實很少會出現這種「前菜」後面直接上「主食」的搭配。
更令阿爾埃達意外的，是馬西莫給評委的分量，是成人一頓的標準食量。
一旁的其他評委在掀開蓋子以後都露出了驚訝的表情，因為對於一個艾諾利亞的意式頂級大廚來說，這個分量多少有點親民了。
當然，給多少分量是廚師的選擇，吃多少是評委的權利。
面對這麼大一份的「手工雞蛋意面燴慢燉牛頰」，評委的選擇都是先嘗一點。
阿爾埃達將這份意面放入口中咀嚼後，眉頭當時就挑起來了。
因為他在這份充滿了傳統意式味道的料理中，找到了一點屬於華夏的元素。
其實對於很多華夏人來說，艾諾利亞的料理，算是西餐裡面最好接受的料理之一了。
因為意餐本身屬於「調味菜系」，和華夏料理有一些相似的地方，兩者在技法，口味搭配上都有可以互相借鑑的點。
而意面和華夏麵條比較大的區別，在於麵粉選擇的不同，意面選用的是硬質小麥粉，華夏選用的普通小麥粉居多。
這使得意面的硬度更高，難以掛湯，卻非常適合燴醬（拌醬）。
並且意面還有耐煮的特點，而這個特點讓它擁有了一部分可以被「清炒」的性質，馬西莫選擇的「Linguine」更是能將這種性質發揮到極致。
所以，相比正常的意式燴麵，馬西莫將煮好的意面拿去先炒了一下。
這使得相比尋常意面，他的料理中多了一絲華夏的「煙火味」，而非依靠烹飪醬汁帶來的少量鍋氣。
搭配上牛臉頰肉後，恰到好處的調味，讓這份麵條具備了「炒麵」與「燴麵」的雙重性質。
從創意上來說，馬西莫無疑是沒有優勢的，但如果一道料理足夠好吃，哪怕它只是一份水炒飯，那它依然會大受歡迎。
而馬西莫做到了。
所有的評委都食用了一半以上的意面，要不是後面還有料理要品嘗，他們肯定會全吃完。
這種純粹的肉食與碳水結合帶來的滿足感，是每個普通人都無法抵擋的。
「能把簡單的料理做成極致的美味，是一件非常非常難的事情，大道至簡就是如此。
「」
在評委都獲得了滿足後，最終收尾的是一道經典的意式甜品。
和前兩道菜的邏輯如出一轍，馬西莫在最後也是呈現了一道較為簡單的「香草意式奶凍」。
極簡的白瓷杯，沒有多餘的裝飾，頂部一顆飽滿鮮紅的樹莓與一片薄荷葉，讓這道料理添色不少。
阿爾埃達用小勺輕輕碰了碰杯中的奶凍，而後將其吃下。
只一口，絲滑細密的奶凍口感就在舌尖化開，純粹的奶香裹著香草莢的味道，給前面所有的料理做了一場溫柔的收尾。
相比之前的比賽，馬西莫並沒有使用太過驚天動地的創意，也沒有故意去做融合。
他只是在保證了意式料理的傳統風味不變的情況下，利用自身的技藝將其口感與節奏提升到了超越頂級的層次。
「最簡單的食材，做到這種地步確實非常驚艷...」
相比之前每場都能拿出「創意」與「口味」完美結合的夏鳴，馬西莫更像是標準的天才。
他擁有對於意式菜系最深刻的理解，並能將其他國家的優點，以最佳的形式在自己的料理內運用。
相比亂七八糟的堆砌，他這種樸素帶著一定優化的操作，是絕大部分西9級廚師邁向KingofChefs所選的道路。
在阿爾埃達看來，人一輩子能將一套技能體系掌握到出神入化，就很不容易了。
就像喬治，做了一輩子法餐，不是沒想過改變自己。
他學過分子料理，也嘗試從其他思路上打破自己的上限，但因為時代，還有年齡與思維的原因。
即使他和馬西莫站在同一個層次，有些地方依然做不到他這麼渾然天成。
雖然阿爾埃達不知道抽籤結果，但從現有的四人判斷，馬西莫的料理在他看來應該是能力壓豪爾與喬治的。
只要馬西莫抽籤不抽到夏鳴，那他基本已經鎖定了晉級的資格。
也就在他下了判斷的半小時後..
第二位廚師的料理被工作人員端上來，阿爾埃達將蓋子掀開，發現裡面是一塊「羅西尼牛排」。
看到料理的瞬間，阿爾埃達就釋然了，因為他已經知道這道料理是喬治的傑作，畢竟「羅西尼牛排」是法餐殿堂級料理，對於喬治來說，這也是最能體現他功力之一的料理。
其名稱來自於義大利歌劇大師「嬌阿基諾·羅西尼」，這位著名的歌劇大師同樣也是那個時代的頂級美食家之一。
這道「羅西尼牛排」使用的是烤脆的厚切法式吐司片，搭配圓形菲力牛排，結合香煎肥鵝肝，最後添加黑松露和馬德拉醬汁製作而成。
是一道能完美體現「浪漫主義時期」法餐奢華的料理，一般用於晚宴壓軸。
只聞面前的香味，阿爾埃達就知道這是一塊能稱得上「完美」的牛排。
「每一個細節，每一片黑松露的墜落角度都有考量，料理整體呈現一種極致的規整感。」
阿爾埃達不反感這種感覺，只不過因為有馬西莫的珠玉在前，所以他現在並不算十分飢餓。
哪怕那撲鼻的香氣不停的往阿爾埃達鼻腔里竄，他依然只是被調動了基本的食慾。
當然這還有一個原因就是阿爾埃達不止一次的吃過喬治的「羅西尼牛排」，對其牛排能製作到的程度有充分了解。
「如果沒有什麼意外，這將是一道非常完美的牛排，但這並不能給他帶來勝利。」
「或許，有些時候，相比於進一步的磨鍊技巧，頂級廚師跳出自己的思維與個人習慣才是最難的...」
「不過也正常，幾十年都是這麼過來的，有些東西都變成刻板的信條了。」
笑著搖了搖頭，阿爾埃達拿過一旁的刀叉以最正式的禮儀開始品鑑面前的牛排。
隨著餐刀划過頂部的鵝肝，醬汁緩緩流下，阿爾埃達用叉子串起了完整的一小塊，而後放入嘴中品嘗。
一入口，經典的焦香的牛排外殼就將他的感官淹沒，就算是吃了不少意面，但再度品嘗這種充滿肉張力的料理，依然會讓人感到由內而外的舒適。
阿爾埃達深吸了一口氣，這香味雖然讓他迷醉，但依然無法觸達他的內心，因為後面的層次流程他已早已熟悉。
「焦香的牛排外殼，粉嫩的菲力，然後再是鵝肝的綿密，最後是填補上松露的香氣與醬汁的醇厚。」
「味覺層次層層遞進，割裂感卻一直都存在。」
阿爾埃達知道那不是喬治的問題，單純是這道料理本身的組合存在一些「融合」上的先天缺陷。
下至其他國家的美食UP主，上至米奇林，還有各路頂尖私宴，甚至是Kingof
Chefs，製作這道料理時或多或少都會存在融合問題。
這是由於鵝肝與牛肉為了保持最佳口感，需要分開製作，最終拼湊所導致的。
也不是沒人嘗試調整或者優化，但神奇的是，這道料理就像一串能正常運行的臃腫代碼一般，你不動它，它的口感和溫控就能將各種食材發揮到極致。
但你一旦動了它，它的口感就會急劇下降..
所以「羅西尼牛排|在很早的時候，是檢驗一家法餐料理廚師水準的試金石。
其內里蘊含了「食材選擇」「溫度控制」「醬汁調配」「麵包製作」等各種工序..
只要有任何一步出現瑕疵，整道料理的感覺就會天翻地覆。
能被阿爾埃達用「完美|來稱讚這道料理，足以證明喬治的水準。
「只可惜...」
「！」
就在阿爾埃達準備迎接那種熟悉的感覺之時，焦香的牛排外殼裡，憑空爆開了鵝肝的綿密香氣。
這突如其來的變故讓阿爾埃達神色一變，而後，他的口腔中再度湧上的，竟然是黑松露的尾韻。
「？等等，菲力的口感去哪了？」
就在阿爾埃達疑惑之時，菲力細嫩的肉感在口中炸開，結合著之前鵝肝的氣味，將他的意識推向了高潮..
這次情緒帶來的時間有點長，阿爾埃達硬是過了12秒才醒。
醒來的阿爾埃達神色驚異的看著面前的料理，但怎麼看，這道料理都沒有一點越界的痕跡。
「牛排，吐司，鵝肝，黑松露，醬汁...順序與傳統的牛排一般無二，外觀更是延續了喬治的一貫特點。」
「那既然是這樣，為什麼節奏不同！！！」
別小看一道料理的前後層次，很多料理從食理上符合邏輯，但實際落地艱難的原因，就是其層次與料理內核衝突的結果。
原本的「羅西尼牛排」就是踩在邊緣線上的料理，它更多是憑藉單個食材的極致味道，支撐起整道料理的口感，基本沒有聯動。
但阿爾埃達面前的這一份卻不同，層次順序的修改，讓鵝肝的味道出現在肉的層次前面，相當於焦殼之後的細膩被鵝肝代替，加上黑松露的融合，使得前調的口味發生了變化。
這樣當肉味衝出來時，這個味道不止與焦殼融合，還能與鵝肝融合，解決了一部分料理割裂的問題。
更神奇的是，菲力的肉感充斥了口腔後，鵝肝的細膩再度涌了上來。
這就把之前的一條線的體驗，變成了一個圓，整體料理也因此更進一步，對於「完美一的「羅西尼牛排|來說，更進一步就意味著它擁有了更多的可能性。
也代表喬治在這道料理上正式超越西9級，半隻腳邁入了KingofChefs的層次。
「太不可思議了，為什麼偏偏是這個時候！」
阿爾埃達在吃上一場喬治料理時，就感覺到他發生了某些變化，當時還以為只是某種宴席菜單節奏的調整。
喬治是有強迫症，但這麼多年的克服下，他為了勝利，調整一兩道料理的順序，在阿爾埃達看來也沒有什麼大問題。
但這次不同，他改變的不是順序，而是層次。
可以理解成一個完美運行了40多年的程序開始會自我優化了。
這種頂級經驗搭配一點巧思的邏輯和前面馬西莫的料理是如出一轍。
但喬治相比馬西莫最厲害的地方，是他做了改變，但全場的評委不知道他改哪了。
無論是外觀還是料理本身的疊放順序，醬汁，都沒有做調整，這也就意味著，他要麼是突破了，要麼是掌握了某些巧妙的秘方。
參考「燴意面」與「羅西尼牛排」的烹飪難度與文化深度，以馬西莫的料理為基準軸的話，喬治料理最終的分數是肯定會比馬西莫高的。
「有意思，難道他已經突破極限了嗎？」
「看來，我需要再度將他邀請到我的莊園了。」
看著面前已經被清空的「羅西尼牛排」，阿爾埃達微微一笑，而後緩緩躺到椅子上。
兩場吃下來，所有的評委此刻都很撐了，如果後面的料理接著呈現，那麼很有可能會受到一定的影響。
但有意思的是，夏鳴和豪爾因為對峙的原因，一直拖到了比賽最後才呈現料理。
這種奇妙的巧合，給了評委喘息的時間，經過了兩個小時的消食後，他們絕大多數都恢復了最佳狀態。
就在此時，夏鳴的料理被工作人員呈了上來。
打開蓋子，比料理更先出現在阿爾埃達感官之上的是龍井清雅的茶香。
因為夏鳴最後注入了部分茶水的緣故，所以這份茶香並未因為過度加熱受到一絲一毫的影響。
哪怕是滾燙的雞蛋羹，在放入原本的豆腐碗中時，也被中和了溫度。
夏鳴巧妙的控制使得茶水在被呈現上來時擁有最佳溫度，這種在「雞蛋羹」和「豆腐碗」兩個完整的料理中「借溫」以維持「恆溫」的操作，除評委外，全場看懂的不超過十個人。
阿爾埃達此刻的視線被白霧籠罩，自然不清楚夏鳴的具體操作。
但聞到龍井茶葉的味道，他的感官第一時間就振奮了！
因為從理論上來說，墨系哥隊的豪爾肯定不會選「龍井茶」這種華夏題材的，那這就一定是夏鳴的料理了。
閉上眼細細的感受著茶香，還有其中混雜的絲絲海鮮氣息，阿爾埃達享受的點了點頭。
雖然馬西莫做了甜品的收尾，但喬治的「熱量炸彈」還是太過厚重，阿爾埃達即使緩了兩個小時，情緒回歸正常，但身體依然會下意識抗拒較為厚重的料理。
夏鳴這種「江南煙雨」式的清淡風味，正好是他此刻身體所渴望的味道。
就在這樣的享受中，眾評委面前的霧氣漸漸散去，阿爾埃達終於是見到了這道料理的真容。
只見潔白如玉的碗中，一副江岸景觀緩緩展現..
沒有一絲筋膜的雞片舒展鋪在蛋羹中心偏上的位置，其邊緣形態正好構成一座遠山。
在這遠山之下，兩片極薄的鮮貝邊緣舒展，以一種反襯留白的形式在遠山的下方做出了一片湖水。
而兩粒微微弓起的蝦仁落在這山水之間，像極了隱龍不經意間露出的身體，雞絨細膩的落在山水之間，構成了遠岸的灘涂。
茶葉零散的落在其上，給整副畫面妝點上了綠意，最後遠處的一片半透明的彩椒，透出底下雞蛋羹的顏色，構成了最後的旭日。
這道「高山流水遇知音|在AI攝像頭給了一個完整的大特寫後，直接引爆了直播間。
【好傢夥，我就說不想當畫家的拳師不是好廚子吧！】
【這話我怎麼這麼耳熟，是不是謝庭鋒也常用。】
【多的你別管，就只看成品，誰能想像這是19分鐘做出來的料理。】
【我們粉絲要嚴謹，總時長是18分37秒。】
【賣給滬爺，這不得28888啊！】
【想多了，夏哥現在的身價沒有這麼便宜...】
【這把穩了，就Taco怎麼可能打得過夏哥的料理！】
【應該沒人覺得豪爾會贏吧！】
就在網友開玩笑之時，阿爾埃達已經拿起了一旁的勺子。
這很明顯是一道「茶碗料理」，直接將雞蛋羹與上面的食材混在一起吃就好了。
可就在他的勺子落到碗上時，他才忽然意識到了哪裡不對。
「等等...這碗是豆腐做的？」
阿爾埃達眨了眨眼，他剛才第一時間沒有朝那個方面想，再加上夏鳴挑選的豆腐質感細密，沒有什麼氣泡。
在內里茶水不停翻滾熱氣的情況下，他真沒想到底下的容器也是料理的一部分。
這使得他舉起的勺子又遲疑的收了回來，此刻他在思索，這道料理具體的食用方式究竟是先把裡面的吃完，再吃碗，還是裡面外面連著一起吃。
思索片刻後，阿爾埃達最終決定按照他的飲食習慣來，於是他從外面下勺，將豆腐，雞蛋，部分茶水，還有蝦一起舀了起來。
而後在吹了幾下，確定殘餘的茶水不會燙到嘴後，他將料理放入了嘴中。
隨之而來的，是豆腐與雞蛋羹入口即化的感覺，伴隨著清雅的茶底，一點點鹹味從雞蛋羹里透出，將原本清甜的茶水襯托得更加自然。
在至極的嫩後，他感覺到了一抹由鮮貝與雞絨共同營造的淡淡鮮味。
相比入口時茶水的甜，雞蛋羹的咸，這抹鮮味與龍井茶的底香纏繞在一起，最終給阿爾埃達留下了一抹感官上的空白。
沒錯，在味蕾依然能感受到味道的情況下，阿爾埃達的思緒卻是被完全放空。
此刻的他只覺得自己躺在雲端，太陽曬在身上暖洋洋的，底下的海水帶來些許海的氣息。
伴隨著這股氣息，他的困意油然而生，全身下意識放鬆，手也如同被托舉般輕柔的放回了盤裡。
相比之前來的猛烈的幻夢（情緒），此刻的阿爾埃達處於一種極度舒適的半迷離狀態，可以理解為酒後的微醺態。
當然，相比那種略微迷糊的感覺，此刻的他只覺得意識像經歷了一場按摩..
沒有任何多餘的想法，阿爾埃達忘卻了憂愁，脫離了凡苦，沒有太大的情緒波動，只安安靜靜的坐在原地。
其他9位評委的狀態與他一樣，整個評委席內除了呼吸聲外，沒有任何其他聲音。
茶水從豆腐碗的邊緣落下，在盤裡漸漸暈開一副畫卷，評委們就如同是這畫卷上的人，感受著料理的寧靜與茶水帶來的清新甘甜...
蝦的脆彈與雞肉的微微韌性沒有破壞此刻的氛圍，反倒是給了評委一個緩緩咀嚼，細細品味的理由...
10秒。
15秒。
半分鐘...
如同品下一杯頂級茶水後回味無窮的茶客，阿爾埃達在完全放鬆的狀態中賴了接近1
分鐘才緩緩醒來。
看著面前「淡雅」的料理，他毫不猶豫的繼續舀了一勺吃下。
情景反覆，這次他舒適的時間短了十幾秒，阿爾埃達不過癮，吃下第三口，第四口。
每吃一口，他就能感受到片刻毫無雜念的寧靜，相比之前跌宕起伏的「孟婆湯」與「引渡石」，夏鳴的這道料理體現了一種「純粹」。
【安寧】是這道料理唯一的體現，不管是蝦的咸香與彈也好，雞肉的嫩也罷，都是為了突出茶水的清甜服務的。
相較於一道炒菜，這道料理的邏輯更像一碗湯品。
只不過渾厚的鮮湯被替換成了茶水，食材變成了凸顯茶本味的手段。
經過烹飪後的料理不但沒有帶上苦味，反倒是因為合理的調配，將茶水中隱藏的那抹微苦以其他方式中和，只剩下完全平整的感官曲線。
正如利用食材的味道層次，構築「跌宕起伏」是一件非常難辦到的事一樣。
想要把食材做到完全的「層次融合」，感官統一更是難上加難。
因為這種「寧靜」感與「乏味」其實就只有一線之差，任何一處料理邏輯出現問題，整道料理將無法成立。
阿爾埃達一生吃過很多料理，99%的廚師都在竭盡全力的追求「新奇」與「美味」。
能做到「大道至簡」的寥寥無幾，像夏鳴這樣「純粹」的更是世間難尋。
相比見到最愛的克萊爾，讓他完全忘記憂愁的「料理」也是他必不可少的。
畢竟不依賴成癮性藥物，短時間的合理放鬆精神，可以說是所有上層人夢寐以求的事情。
看著盤底已經無法被舀起的薄薄一層茶水，阿爾埃達不由感嘆..
「這次交流賽之後，我要是吃不到夏鳴的料理該怎麼辦啊...」
「這做的哪裡是飯...分明是藥..！」
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