第413章 白？黑？黃？扣分機制？這...就是設計者出的第一道難題！
第414章 白？黑？黃？扣分機制？這...就是設計者出的第一道難題！
【千人？迴轉？流水席？？】
【等等，這個不就是我吃日料時的軌道嗎？】
【不只是日料，很多迴轉小火鍋也是這樣的，只是這個規模看起來比那些店裡的大多了。】
【這軌道看著都能跑四驅車大賽了...得坐多少人啊！】
【標題不都說了嗎？千人...那至少都有一千位吧！】
【不是，一千人規模的用餐，這是要折磨死在場的選手嗎？】
【別慌啊，雖然有至少一千個食客，但現場24隊，一共240名廚師，一個廚師才服務不到5位食客，聽著也不嚇人吧！】
【我怎麼覺得這個團隊賽，和交流賽一開始那個二隊的自助餐有點像啊！？】
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【不對...這個題目有問題的...】
網友們也不是沒有出門吃過飯的，基本標題一出來，他們就反應過來這次的料理主要考核哪個方面了。
現場的廚師自然不會比網友差，雖然規則還沒出全，但基礎的邏輯已經有了。
24支隊伍中，最開心的莫過於「日出之島」隊，畢竟「傳送帶迴轉|這個商業化的概念，就是「日出之島」先提出來的。
當然，如果非要說這種「流動自取」的形式，那還是華夏更權威一些。
畢竟「曲水流觴」這個詞早在古魏晉前就有了，只是多出現在宮廷和文人的宴席中，民間並不多見。
在日出之島隊裡，又屬神前川俊郎和涼宮如月笑的最開心。
因為前者自己曾經營過一家「高端迴轉料理」，後者則是有著極其豐富的「日式迴轉料理」經驗。
反觀托比的表情，就沒有那麼陽光了。
因為他只在一瞬間，就意識到了這個題目中西餐存在的局限。
也就在他皺眉之時，在場已經有細心的廚師開始通過目測計算軌道的長度了。
在這點上，夏鳴無疑是計算得最快的。
「300米，其中屬於食客的循環軌道應該是240米，高低一共三層，按照軌道上黃色標記的間距為2.4m計算，這應該是100人位。」
「那如果是這樣，千人保底就需要10波次，如果一個波次30分鐘，那也至少需要五個小時。」
當然，這只是較為保守的估計，夏鳴總覺得食客的用餐時間或者沒有他想的那麼長.
也就在他快速計算完時，一旁的主持人繼續開口。
「好了，相信大家已經對本輪的題目有了基礎概念，那我們接下來公布本輪具體規則。」
說著，主持人將手一揮，身後屏幕上瞬間出現本場具體規則。
【千人迴轉流水席】
【1200名來自全球的食客將進入現場品嘗眾團隊製作的料理。】
【他們來自全球各地，喜好五花八門，他們中有商人，白領，學生，社會保障人事，律師，演員...等各種職業。】
【而24支團隊，需要在2個小時的準備後，為他們提供長達5個小時不間斷的服務。】
【最終，積分最高的四支隊伍，將進入激烈的團隊半決賽。】
【下面公布積分規則...】
【所有團隊各自擁有「白」「黑」「黃|三種顏色的盤子。】
【每種盤子對應各自可承受的食物重量...】
【「白色盤子」≤20g】
【20g<「黑色盤子」≤50g，】
【50g<「黃色盤子」≤120g】
【如果食物超過了120g，那每隊可以使用自己灰色的「特殊盤」，但請注意，特殊盤有且僅有一個。】
【下面公布每個盤子對應的積分規則。】
【「白色盤子」記2分，「黑色盤子」記4分，「黃色盤子」記7分，「特殊盤」記15
分。】
【且只有在盤子內80%以上的重量被食用後，才能獲得該分數。】
【如果食客未食用該盤料理80%的重量，那該盤料理不計分。】
【注意，每道料理在場上只有三圈（每層算一圈）的機會，如果一道料理三圈都沒有被食客拿走，那這道料理將進入「報廢流程」。】
【「報廢料理」會被定時清除，且報廢后，食材不會退還。】
【而且，根據「報廢料理|所對應的盤子顏色，將進行相應的分數扣除。】
【「白色盤子」如報廢扣2分，「黑色盤子」如報廢扣3分，「黃色盤子」如報廢扣5
分】
【「特殊盤」報廢，不扣分，但盤子會被回收...】
【注意：每個隊擁有的盤子數相同且固定，如果盤子用光，請各隊自行清洗。】
【3分鐘後，千人迴轉流水席正式開始...】
【請大家做好準備...】
隨著密密麻麻的規則被眾人看到，大家的臉色一時都變得異樣起來。
先不提盤子的重量有精準規定，就只看盤子本身存在的扣分機制，就對很多料理提出了限制。
「20g...那不就是成年男人一口嗎？」
衛言眉頭微微一挑，看向一旁的施淺淺。
施淺淺點了點頭。
「準確來說，這是成年女性一口的食量。」
「那一口能吃到什麼？」
衛言有點情逼。
一旁的隋戊佰卻是憨憨一笑。
「吃的少不好嗎？一口吃完，正好可以計分啊！」
尤仗文也點了點頭。
「對啊，規定要食用盤內80%以上的重量，只從這個角度來說，白盤是有一定優勢的。」
但就是尤仗文說完後，一旁的賈傳雲卻又是搖了搖頭。
「優勢明顯，但劣勢也同樣明顯，如果製作的白盤料理沒有被人拿走，那一口氣可是會扣2分的。」
尹盛江眉頭一挑。
「怕是不能這麼算...」
「更準確來說，是損失4分，附帶一個白盤，和一小份食材。」
夏鳴聽到尹盛江的話也是點了點頭。
這個規則乍看下來，對於白色盤子是有優勢的，但這份優勢，卻是需要廚師自己把握的。
畢竟理論計算與實際情況並不完全相符，當24份白盤同時擺在一起時，競爭會驟然變大...
「夏哥，我覺得這個題目，和二隊的那個團隊賽的模式好像很相似啊！」
「我們可以不可以再次利用一些手段，讓食客一眼就從碟子裡把我們挑出來啊？」
夏鳴眉眼微微低垂了一下。
「特立獨行當然是必須的，但你說這個和二隊的模式相同，可就是誤會了。」
說到這，夏鳴看了周圍的團隊一眼，此刻所有團隊都和他們一樣圍成一圈開始討論。
從喬治和托比的臉上，夏鳴明顯看到了擔憂的神色。
對此，他也是非常理解。
因為法餐的核心講究層次，就算是餐前小食，想要做出完整風味，配上盤飾，基底，醬汁，想死死卡在20g以內那真是太難了。
稍微想要做出點質感，就容易奔著黑盤，黃盤去。
可黑盤50g，黃盤120g，分量一大，食客吃完80%的門檻也會變高。
也就是強制要求他們必須讓食客吃兩口..
不然輕則拿不到分，重則直接報廢，反過來還扣分。
鷹國料理的問題和法餐有點不同，首先是他們的調味問題，導致三圈這個時間對他們極度不友好。
稍微友好一點的炸物，又要與「日出之島」直面競爭。
反過來，這個規則乍看起來，對小國卻是更加有利一些..
但實際上，這個規則的制定者在規則里，還有這個現場，留下了很多隱藏起來的坑。
夏鳴抬頭看去，發現在現場循環軌道的前後左右四個位置，都放置了飲料機。
除了大家常見的飲料外，還提供茶水。
同時，現場軌道旁的50把椅子並非是大家在店面裡面常見的偏硬的直角木椅，而是看著就非常舒適的貼身靠椅。
甚至這個椅子還有椅背放倒功能，舒適度甚至超越了絕大部分餐飲店裡的沙發。
「有點意思...」
再回望軌道，此刻雖然沒有料理擺放，但基礎邏輯卻已經清晰。
24個團隊，分別掌握左右24條單軌道。
這個軌道通往每支隊伍的傳菜口，且在傳菜口有一個黑色箱子構成的岔路，且岔路口有AI計重裝置。
這個岔路連通回廚房，也就意味著如果料理被檢測到與盤子顏色對應的重量不符，這道料理將會被打回。
「至於打回是只還盤子，還是連著料理一起還回來，還得等到了廚房才完全清楚。」
如果料理經過了「黑箱」的驗證，那就會被傳送到下一個路口。
這個路口的理論邏輯非常像華夏的「高速收費站」，料理應該會在這裡停留一會，而後，再被傳送到循環軌道上。
夏鳴看了一下左邊的12個路口，發現其入口擋板是活動的。
也就是說，如果在軌道上一道料理都沒有的時候，第一輪大家呈遞上軌道的料理，大概率是隨機排序的。
這也就意味著，你永遠不知道你前後的料理是哪個國家的，他們做的是什麼菜色，什麼味道。
看到這，夏鳴眉頭微微一挑。
「看起來很公平嘛...」
「就是不知道三種盤子是否存在尺寸差...」
「不過就先單獨按國標15cm計算，一個盤子前後總需要約5cm的距離，也就是20cm。
「」
「在這個邏輯下，這個台子上一層大概能同時放置120道料理，一共三層，也就是360
碟，分配到每個隊大約是15碟。」
夏鳴敏銳的注意到，三層循環傳送帶本質是有高度差的，按照一個身高172cm的成年人計算，在靠在座位的椅子上時，平視角度恰好能看到第二層..
「低頭能看到第一層，抬頭才能看到第三層...」
夏鳴眉眼微微一挑，朝著傳送帶的末端看去。
三層的料理直通「報廢出口」，這也就說明了，軌道的呈遞邏輯一定是先展覽完一層，再展覽第二層，最終展覽第三層的。
「也就是說，看起來是三層機會，但其實，只有兩層半的機會...而且只是機會...」
夏鳴從來不懷疑食客的懶惰，除非是真的吃到了極為想要復購的料理，不然在舒適的環境下，願意起身伸手去拿料理的一定是少數。
當然，這個設計者偷偷埋的坑還不止這些..
只不過，夏鳴不會拿到明面上講罷了..
隨著3分鐘的準備時間就緒，夏鳴和一隊的眾人進了廚房，等到門完全關閉上以後，他把眾人叫到了房間中央。
「我知道你們現在非常想聊聊料理的選品問題，但別急，我們先按照昨天后廚預演的流程，把整個廚房的結構稍微調整一下。」
可能是設計者一早就料到了有團隊有更改布局的需要，所以這個設計者給每個區域設定了單獨的挪動裝置。
眾人幾乎沒費什麼力氣，就把原本的格局修改成了他們喜歡的模樣。
而整個區域左邊留下的那把墊高了的凳子，就是夏鳴用來調控後廚的中控台。
等到區域被調整完後，夏鳴將眾人叫到了最中間用作隔斷的桌子旁邊。
「首先每個人聊聊對這個題目的看法吧，先從江哥開始吧！」
已經變成了副隊長的尹盛江此刻聽到後也是緩緩開口。
「在我看來，迴轉這個模式，其實與自助餐有很大不同。」
「自助餐是鼓勵食客站立走動，挑選他們心儀的食物，這從本質上是一種「主動選擇」。
「」
「但「迴轉」的邏輯，和這個有一定區別，它是基於「被動選擇」之上的一種「主動選擇」。」
聽到這裡的夏鳴嘴角微微勾起一絲笑意。
沒錯，薑還是老的辣，相比周源昌，尹盛江對於餐館經營明顯更有經驗。
他說的，也恰好是夏鳴想要告訴周源昌的。
聽到尹盛江的話，周源昌也是皺了皺眉頭，而後緩緩開口。
「江哥，你的意思是，迴轉其實是某種「迫選」？」
尹盛江點了點頭，又搖了下頭。
「像，但是內核不同。」
「常見的迫選，其實是說一個人給你幾個選項，而後將你的思維固定在這幾個選項之中。」
「但「迴轉」顯然比這個要自由得多。」
「它所帶來的「被動選擇」，其實更多是一種人性方面的博弈。」
「我剛才大致看了一下軌道的分布與長度，簡單的估算下來，循環軌道的料理大概在300~350盤左右。」
「分配到每個窗口，也就是約14盤左右...」
「剛才搬運廚具架的時候，我稍微清點了一下..」
說到這，尹盛江有點無奈..
「其實點不點都差不多，那盤子靠眼睛都能數出來。」
「白盤子25個，黑盤子15個，黃盤子10個，特殊盤1個。」
「按照這個盤子數量，洗盤子恐怕不用專門派一個人負責了。
一旁的施淺淺也是點了點頭，開口補充。
「除了盤子外，還有相對應的碗，看那個意思，是給我們提供一種多的容器選擇，但依然要遵循重量。」
「也就是說，白盤子上面可以套一個白碗，但料理的重量限制依然不變。」
「而且特殊盤沒有碗，也就是無法製作靠碗裝的食物...」
「對了，我還找到了一排玻璃杯，還有一排紙杯，紙杯看樣子是一次性的，數量不多。」
「玻璃杯分高腳杯和普通杯子，我覺得這個應該也有些用處。」
尹盛江點了點頭，而後繼續開口。
「嗯，餐具那邊就是這樣了，再說回「被動選擇」。
「因為盤子和料理的雙重限制，所以除非是膽子特別大，不然基本沒有人敢只做一個單品。」
「那假設一支隊伍做三個單品，站在這個視角上來看，每個單品不會超過5盤。」
「一條軌道100出頭的料理，5盤並不算多，以80位食客來計算，如果該單品受歡迎，很有可能有些食客都沒看見這道料理，它就被前面的食客清空了。」
「再按照1200人，5小時計算，一個人也就20多分鐘的用餐時間，在這個時間內，它不一定能等到下一盤這個料理。」
「也就是說，不是迫選，而是前面的人把料理拿走了，逼得他沒得選。」
周源昌聽到這裡也懂了。
「哦，懂了，沒得選就只能將就，選類似的料理，畢竟不將就的話，直接沒得吃了。
「」
尹盛江點了點頭。
「嗯，而且我們不確定食客是否有拿料理的上限，如果真的沒有，那我嚴重懷疑上游的食客會把所有他們想吃的都拿走。」
夏鳴擺了擺手。
「設計者肯定不傻，食客既然有時間限制，那自然也會有相對應的管控機制。」
「不然全拿了全浪費對於其他國家來說也是一種不公平。」
尹盛江點了點頭，而後下意識收回身體。
他其實並不止看到了這個問題，但需要留一些給後面的人發揮，所以沒有說全。
尤仗文見狀也是開口，他注意到的問題，是周邊供應的酒水。
「按照這個邏輯，我覺得在這輪供應飲料並非明智之舉，畢竟旁邊就有酒水，顧客只要站起身就能自取。」
尤仗文的話剛說完，施淺淺就搖了搖頭。
「我覺得不是這樣的，雖然現場供應酒水，但我相信，去拿的食客應該是少數。」
尤仗文眉頭微微一挑，部隊出身的他明顯不認同這個觀點。
施淺淺卻是指了指窗口。
「不知道文大哥注意到外面的椅子了嗎？那椅子比尋常店裡的椅子舒服百倍。」
「其實，一般的「迴轉」料理，為了翻台率，大部分都會把椅子設計的又硬又難坐。
「」
「這樣食客吃完後，會下意識離開，但現場的情況卻完全相反。」
「所以，我覺得這個規則的設計者，在有意識的鼓勵食客「懶惰」。」
聽到這句話，尤仗文眉頭微微皺起。
「可，只是40~50米啊！」
「是啊，對於文大哥來說，40~50米輕輕鬆鬆，但這次來的食客卻不一定都願意行走。」
「畢竟我們沒法確定裡面有沒有小孩，有沒有老人，有沒有累了一天的工人，和忙了一晚上的白領。」
「從現有設計上來看，我覺得飲品還是必須的。」
說這話時，施淺淺看了夏鳴一眼。
夏鳴察覺到了她的眼神，而後微微點了點頭。
沒錯，他的看法和施淺淺一樣，在如此安逸的環境中，總有人不喜歡走動，而這些飲品，就是為了他們準備的。
被夏鳴認可後，施淺淺的眉宇明顯開朗起來。
尤仗文也是意識到自己犯了一個主觀的「常規意識錯誤」。
就像體育場打籃球一樣，明面場館門口就有水，只要走一小段路就行了，但總有人會購買場館內的水，哪怕它稍微貴一點。
對於很多人來說，這點數字並不值得他們花費來回的時間，更別說這次來的食客可以敞開肚皮，隨意享用。
對於一些大胃王來說，20分鐘都不夠他們吃的，怎麼可能會為了一瓶飲料浪費寶貴的吃飯時間。
尤仗文點了點頭，算是認可了施淺淺的話。
後面是隋戊佰，他提出的理論是「溫度」。
「別看料理可以走三圈，但其實每一圈所花費的時間並不低，對於很多即食性的華餐料理來說，可能到第二圈的時候，這道料理就已經錯過最誘人的時期了。」
「要麼，選擇一開始就可能會被拿走的料理，要麼，就得選能扛過三圈周期的料理。」
說到這，隋戊佰看了夏鳴一眼。
「夏鳴，如果我沒猜錯，你應該已經計算出了一道料理從端出，到最終走到「報廢」，一共需要多少分鐘了吧...」
夏鳴聽到隋戊佰的話也是一笑。
「沒錯...」
「正常情況下...跑完一圈流程需要20分鐘，加上前後速度，一道料理最少要在上面呆65分鐘。」
聽到這話，杜明月額頭生出一絲冷汗。
「多少？65分鐘？那還能吃嗎？」
夏鳴擺了擺手。
「所以，說是三層，其實就是要你搶占第一層，因為根據邏輯來說，其料理被拿走後，後面的料理會適時補上。」
「那肯定不可能你的料理被拿走，反手補上別國的料理，必定是拿走了誰的補誰的...」
杜明月眉頭一皺。
「可，這說不通啊，那這樣這個「報廢機制」不就有問題了嗎？」
「從前面展示的邏輯來看，這輪的邏輯，應該是越少產生「報廢料理」越好...」
夏鳴點了點頭。
「沒錯啊，你的料理被拿走了，自然就不用「報廢」了，這不是變相克制了「報廢機制」嗎？」
杜明月張嘴想說什麼，想了半天又收了回去，最終只吐出一句。
「我還是覺得哪裡不太對勁...」
夏鳴笑著挑了挑眉。
「沒錯，你覺得不對勁就對了，因為這個設計者本身在設定這個規則時，就故意讓人覺得這輪可能是「比爛」的遊戲。」
「即，儘可能不要減分就好了。」
「如果有人沒有精確計算軌道的長度和轉速的話，會下意識憑感覺，覺得只要在三圈中將料理推出去，就夠了。」
「但240米，三層，一共720米的軌道，以12米每分鐘轉動。」
「整整60分鐘...」
「如果一開始的抉擇做錯了，讓料理在軌道上卡住...」
杜明月眼角抽搐了一下。
「那已經不是2分還是3分的問題了，而是這個盤子會在軌道上...整整浪費團隊一個小時？？？」
想到這，杜明月瞪大了眼睛，他沒想到這個出題人這麼會避重就輕。
大家覺得「報廢扣分」是最大懲罰，但其實，盤子被卡住，才是最致命的。
畢竟偶爾扣分還能拉回來，但盤子的數量大概率是定好的。
也就在杜明月驚訝時，施淺淺卻是忽然瞪大眼睛。
「不對勁，一般日料店的迴轉壽司轉速在9~10m每分鐘，如果是12m每分鐘，那顧客還能看清食物嗎？」
「12秒，只有大概12秒的抉擇時間？」
施淺淺的話讓眾人一愣，確實，12米每分鐘的轉速，意味著食客從左到右看到料理的時間不過12秒。
夏鳴搖了搖頭。
「2.4m是現場的長度，並非人意識的長度。」
「其實準確來說，抉擇的窗口只有2米，也就是坐著手臂恰好能從左拿到右的距離。」
「也就是說，10秒鐘內，食客必須完成，識別料理，渴望料理，拿取料理三個選擇。」
說到這，夏鳴眉頭微微一挑，嘴角勾起一絲狡黠的弧度。
「而這...就是設計者給所有隊伍...」
「出的...第一道難題...」