第416章 夏哥誠不欺我，開局時...全場的狂歡！（7K大章）
第417章 夏哥誠不欺我，開局時...全場的狂歡！（7K大章）
「華夏一隊後廚」
也就在魏勛驚訝不已的時候...
此刻在後廚的周源昌卻是屏氣凝神的在操控著手中的廚用剪刀。
隨著他小心翼翼的修剪，燈影牛肉的邊角很快被整理成規則的形狀。
看著手中與樣品一般無二，中間沒有任何空隙，周圍沒有任何碎裂痕跡的燈影牛肉，周源昌緩緩吐出一口氣。
「還好，適應了以後，效率也還蠻高的。」
雖然還沒有經過最後一層刷油復烘，但此刻的燈影牛肉已經很接近最終裝配時的模樣了。
薄如蟬翼的牛肉片上，此刻已經有了一個較為清晰的印記。
仔細看去，發現印的是華夏著名景點「萬里長城」。
「隋哥雕功可以啊，這圖案看著是栩栩如生。」
緩緩出了口氣，周源昌抬頭看了一眼面前盤中堆疊放置的牛肉脆片，也是有些感慨。
「相比川渝老前輩們的「燈影牛肉」，夏哥這個簡直就是「流水線」作業。」
在經過了2個小時的忙碌後，周源昌絲毫不懷疑夏鳴有製作「燈影牛肉」當禮盒賣的能力。
因為現在迴轉軌道上的出品，真的極其接近以前他吃過的「燈影牛肉」罐頭。
其實，對於燈影牛肉，他也有一部分了解。
在民間的宣傳中，「燈影牛肉|起源於古唐，說是詩人元稹被貶通州（今川渝達州）任司馬時，吃到了薄如蟬翼的牛肉片，記起了燈影戲，於是為其取名「燈影牛肉」。
但實際上，所有古唐與詩人元稹有關的資料，甚至包含野史，都沒有這個牛肉與其命名的相關記載。
古唐的通州確實有一種「薄烤牛肉|的吃法，但其本質更像藍星現在的燒烤牛肉片，與「燈影牛肉|並無太大關係。
真正有史料記載的「燈影牛肉」，源自古清，川渝廚師「劉中貴」初時製作牛肉乾販賣，效益一般，於是經過改良，研發出了這個薄如蟬翼的「燈影牛肉」。
「燈影牛肉|在古清做過貢品，上過展覽，名頭極響，但因其製作工藝問題，導致價格極貴，非普通民眾能消費。
偶有富商，能花上一筆銀子，買一部分去家裡佐酒而食，直到這個時候，它還算是一種奢侈品。
但就和「燈影牛肉」想要蹭古唐（古法）的熱度一樣，幾十年前，有飯店也想蹭燈影牛肉的熱度。
於是，川渝地區新派川菜中一道名為「燈影牛肉」的料理應運而生。
非遺的「燈影牛肉|工藝複雜，具體配方與流程都對外保密，口感極致酥脆，干香醇厚，入口化渣，細細咀嚼有肉香回味，味道在口腔中經久不化。
而川渝涼菜「燈影牛肉」簡化了其工藝，牛肉片低溫風乾，過油輕炸，藕片高火快炸，共同裹汁，吃下去汁水飽滿，麻辣鮮酥。
網絡上的博主大部分都是復刻的後者，因為後者是有具體菜譜記載的。
但對於川渝達州的人來說，只有前者才算是正兒八經的「燈影牛肉」。
所以在網絡上曾掀起過一段「燈影牛肉」是否正宗的討論，又因為網友們兒時吃到的手工「燈影牛肉|現在已經幾乎消失，所以拿來做例子的，往往是「燈影牛肉罐頭」。
在川渝達州，正宗的「燈影牛肉罐頭」是按星級分的，1~5星，對應不同價格區間。
其實這些罐頭的生產流程與工藝都是一樣的，星級主要區分的，就是罐頭裡「燈影牛肉」的完整程度。
1星最碎，5星最完整片也最大，紋理也最清晰，當然價格也最貴。
其實在幾十年前，「燈影牛肉」是有民間小作坊的，雖然用的不是非遺手法，但確實真材實料。
罐頭廠一開始生產時，也是請過一段時間手工師傅的。
但這兩者後面都因為某些原因（參考東三區雞架），手工師傅和小作坊就都消失了，改用了機械。
而機械切割肉類必須經過冷凍，所以必然會損失一部分口感。
同時，新派川菜的進步，又沒有帶著涼菜版「燈影牛肉」一起。
因為大多數食客會覺得涼菜「燈影牛肉」價格昂貴，一盤70%都是藕片，「燈影牛肉|只能嘗個味道，完全沒有一盤火爆牛肉來得實在。
但實際上，涼菜燈影牛肉的製作損耗也頗高，一整塊牛肉本身也做不了多少涼菜的「燈影牛肉」，不填充藕片，賣相上也完全不夠看。
於是，食客不買帳，飯店也就漸漸不愛做了。
所以，到了幾年前，周源昌開始了解「燈影牛肉」的時候。
市面上能接觸到的，就只有「高端川菜」和「日常罐頭」兩個版本。
周源昌兩個版本都吃過，前者味道更像是「薄炸牛肉片」，後者則是肉味還算豐富的牛肉脆片。
但不知道是不是他買的5星罐頭牌子不對，他吃罐頭裡的「燈影牛肉」，總有一種夢回兒時吃一種叫做「印度飛餅」辣條的感覺。
只是那款名為「印度飛餅」的辣條，是利用麵粉壓制，製造的薄脆感，脆感有餘，但酥感不足，有時候得用力咬才能撕碎。
罐頭「燈影牛肉|則是直接一咬就碎，從這個角度上看，這個產品確實有可取之處。
相比前面兩種常見的「燈影牛肉」，還有正宗的非遺「燈影牛肉」，周源昌覺得夏鳴製作的「燈影牛肉|更像是獨立於它們之外的融合版本。
從技法上，夏鳴採用了「非遺燈影牛肉」手工片肉的工藝，這保證了牛肉本身是新鮮的，沒有經過冷凍，很大程度留存了肉的風味。
但從製作方式來看，夏鳴使用的又是工廠流水線的那套邏輯，在壓縮了時間的同時，製作出的「燈影牛肉」雖無法達到最初非遺時的完美口感，但卻極大增加了效率。
效率高到什麼地步呢...
就是夏鳴製作了三個批次，到現在周源昌還在剪第一個批次尾端的「燈影牛肉」。
而且和傳統的工廠流水線不同，為了保證暗紋好看美觀，夏鳴最後一步不是用的浸油法，而是刷薄油短時間復烘。
其實兩者做的好的話，在口感上沒太大區別，工廠用浸油法（將燈影牛肉泡在油里），更多是為了延長其保質期。
但是現在是團隊賽的現場，1個多小時沒人吃，這料理直接就報廢了，壓根沒有保質期一說。
刷薄油短時間復烘雖然沒有那麼油光程亮，但可以讓製作出的「燈影牛肉」質感更趨近於皮影戲的幕布。
而最後添加的藕片，又是涼菜「燈影牛肉」的做法。
在看到夏鳴將藕與香料融合預處理後，賈傳雲似乎也反應過來夏鳴做的不是他理解的「燈影牛肉|，於是整個炸制過程十分配合。
炸制出的藕架外表有一層淡淡的黃色薄酥外殼，也就是因為這層外殼，整個架子的銜接與穩定性大大提升。
唯一不好的就是周源昌在組裝時，需要用一把專用的小刀略微調平一下架子的底部。
不過相比其他人來說，他手頭的工序已經不算複雜的了。
畢竟就連蓋章這種事，夏鳴都選擇了親力親為。
其實周源昌也提出過要幫夏鳴一起蓋，因為現場設備達不到工廠的程度，所以製作過程中確實存在一些損耗。
這種情況下，周源昌覺得多個人總歸方便一些。
對此，夏鳴表示不用，說他等會會有更重要的事情做。
周源昌知道夏鳴說的是洗盤子，但直到現在料理已經呈上去了，他依然不覺得這輪洗盤子的壓力會有那麼大。
畢竟概率確實不高，一排120個盤子的展示位，相當於只有5個位置屬於他們，就算食客拿得再快，又能怎麼樣，總不能秒拿秒補吧~
一邊想著，周源昌一邊將剪好的牛肉放置到另外一個盤裡，以方便等會自己好拿著組裝。
就在他繼續伸手準備拿下一片的時候，忽然前方側面的傳菜口亮起了紅燈，AI小助手的聲音在後廚響起。
「請華夏一隊的廚師注意，現預備軌道上的料理存量即將告罄，請及時補充」
聽到這句話，周源昌猛的一激靈，抬頭看了眼時間。
離正式比賽開始，食客進入應該才過去不到6分鐘，按照夏鳴的規劃，他們剛才一口氣提供了10道「燈影戲」，理論上來說，不應該消耗的如此之快。
「奇怪，總不能是恰好料理一呈上去，就被人拿走了吧！」
周源昌當然希望「燈影戲」能大爆，但這微妙來的有點太過突然。
不過還好，因為白盤的份額全都是燈影戲的，所以周源昌在夏鳴的指揮下還準備了10盤「燈影戲」。
此刻他放下右手的剪刀，沒有摘掉左手的手套，先走過去把提示音關了，而後再摘掉手套，端起預先準備好的兩盤「燈影戲」，走到傳菜口邊，將其放了上去。
看著兩道「燈影戲」隨著傳菜口漸漸遠去，周源昌回身準備拿自己放在籃子裡的手套，耳邊卻再次傳來一模一樣的提示音。
」？？？」
周源昌這下終於感覺有點不對勁了。
就在他愣神之時，夏鳴的聲音忽然從身後傳來。
「周源昌，裁剪和裝配的事情你都不用做了，從現在開始，你只需要洗盤子。」
也就在夏鳴說完這句話後，周源昌不遠處的通道里送出了一個只有一點點底座油漬痕跡的髒盤子。
見狀，周源昌也是點了點頭，而後朝著洗碗區域的「三星池|走去。
可就在他快走到「三星池」的時候，第二個盤子又從通道里被送了出來。
看著面前的第二個盤子，再回頭望了望熟悉的三格水池，周源昌忽然回憶起了夏鳴開始時說過的話。
「不，周源昌，洗盤子才是這場最大的事。1
「夏哥...誠...不欺我！？」
「迴轉料理·食客正廳」
時間回到魏勛震驚之時，正廳周圍的AI攝像頭，非常精準切換了一個過肩的角度，將1號白人食客手中的料理清晰的呈現在了大屏幕上。
可能是因為光線角度的問題，一開始網友還沒有觀測到上面暗紋的形狀。
但很快，當白人食客將料理拿在手中仔細端詳時，網友也發現其中的奧秘。
【？？？誰告訴我這是什麼邏輯...】
【是烤焦了留下來的痕跡嗎？】
【等等...這好像到了我的專業領域...】
【這個艾菲爾鐵塔就是夏哥一開始雕的那個章吧！】
【別說，透過軌道的白光，看著還挺漂亮的！】
【可惜了，要是黃光的話，這個圖案會更有感覺！】
【之前我所處的非遺手工豬肉脯工坊與某文創聯名，出了一款有暗紋的豬肉脯，當時我們試了好幾種方法，鋼印壓制暗紋最有效，就是摸起來手感凹下去的那種。】
【除此之外，最有效的就是烤制暗紋，用豬肉脯原本的醬汁原料，在加工到一半時，將紋理人工按上去，之後經過烤制，紋理的部分因為配方的原因變暗，形成現在夏哥這種效果。】
【原來是這樣，那我就有些好奇了，為什麼不用蘿下章？老薑章難道有什麼說法嗎？】
【我也不太清楚，可能是出於脫水流程的考慮，畢竟新鮮蘿蔔含水多，用不了幾下邊緣就會模糊，老薑更硬朗，也更好雕刻。】
【我覺得是為了借一點姜的氣味吧，畢竟牛肉與姜還是更搭一些。】
【唉，你們發現沒，料理好像消耗得很快！】
夏鳴的手法雖然有點出乎意料，但網友思索片刻也大多能將原理猜個七七八八。
畢竟華夏的網友，大多數小時候都幹過「雕橡皮」這種事情。
就算沒有，那大概率也用自動鉛筆或者鉛筆，在橡皮上戳過洞。
相比華夏一隊製作的料理擁有圖案這件事，網友們此刻其實更在意，軌道上料理的消耗速度。
原本，大家想的是食客落座以後，大多應該會先觀望一下再出手拿料理。
但實際情況卻與他們開始推測的有較大出入。
隨著傳送帶慢慢滾動，食客的手環一個接著一個的開啟倒計時。
隨著數字開始走動，一小批食客選擇了直接伸手拿取上面的料理，而這些人的舉動，又莫名引起了後面一小批的恐慌。
因為規則是雙盲的，食客們本身在進入準備間時，就被要求將手機統一寄存。
在不知道24支隊伍如何獲得積分的規則下，他們得到的規則只有簡單的4點。
【1.用餐時間25分鐘整，時間到了必須退場。】
【2.拿下料理，並食用後，需要將盤子放置在手邊的回收箱內，如果盤內有剩餘食物，一起放進去即可，不用在意。】
【3.進入自己所在的區域後，用餐完畢之前，除非是去洗手間或者接飲料，否則不可以離開區域。且不可主觀打擾旁邊食客就餐，不可惡意毀壞傳送帶上的食物。如果一旦發現有此行為，工作人員會將你請離現場，如造成損失，請照價賠償。】
【4.每人桌上，最多同時存在3個白盤，2個黑盤，2個黃盤，1個特殊盤，如果你桌上的盤子已經到了上限，那料理到你面前時，你將無法從軌道上將料理取下。
在這個規則下，食客因為自己的性格不同，所以分化出了很多種拿料理的策略。
簡單總結起來，大致分為「等等黨」「吃飽黨」「實踐黨」。
「等等黨」的想法大致是，25分時間，軌道上的料理一直不停添加，自己最多同時能拿7盤料理，怎麼看，都不會餓著。
那在這種情況下，肯定是優先「挑選自己喜歡」的料理。
「吃飽黨」則是考慮到了迴轉料理的一種弊端，即前面的食客擁有優先挑選權。
那也就意味著，如果前面的食客反覆選購同類型料理，這些料理壓根都不會送到後面的食客面前。
那在這種情況下，肯定是先試著在前半段把肚子填飽，然後後半段再慢慢挑選一些自己感興趣的。
畢竟交流賽裡面的大廚個個手藝非凡，就算是隨機挑選，踩坑的機率也不高。
況且，不好吃的話，你可以直接放置在一旁，讓機械回收嘛！
何必要等待一朵可能永遠不會在你眼前盛開的鮮花呢？
畢竟柏拉圖當年和蘇格拉底就「愛情一討論的時候，就曾說過。
「人們總在期待下一個更完美的選擇，在猶豫中不斷錯過。」
「吃飽黨」就是不願錯過的那批人..
「實踐黨」則更相信理論支撐，他們覺得具體情況得進場以後才能更好判斷。
如果看到的料理比想像中的少，他們就將就一下，先填飽肚子。
如果料理可選項特別多，他們就慢慢挑，反正25分鐘夠吃飽..
而這三大類人，在做出不同選擇時，又互相影響了對方。
整條軌道上100位食客，因為自己所處的排序不同，所以完全分化成了單獨的個體，他們的決策哪怕是連AI都無法完美計算。
但有一點，網友是能看出來的。
那就是這個1號白人，對華夏隊製作的「燈影戲」有著幾乎偏執的喜愛。
除了「艾菲爾鐵塔」，他又在短時間內拿了「大本鐘」「金字塔」。
而且非常神奇的是，這個白人將這些拿到手上後，只觀賞，但是不吃。
他寧可卡著白色盤子的數量，去拿黃色盤子的食物，但就是不吃。
這操作甚至讓網友開始覺得他是故意來搗亂的！
而比網友更氣憤和無奈的，是坐在2號的「魏勛」。
相比後面的人壓根不知道有這麼一道料理存在，魏勛可是對這道料理期待滿滿。
本來他尋思以他號碼的位置，怎麼都能拿到下一份。
沒想到，因為圖案的不同，坐在他前面的1號生生拿了3份。
「不是，這還有王法嗎！」
順手拿了一小碟熏雞肉放在桌上，魏勛再度站起身朝著1號看去。
他就不理解了，吃個飯而已，拿了不吃是有什麼心事嗎？
但漸漸的，隨著觀察的次數多了，他忽然發現，1號相比喜歡這道料理本身，似乎更喜歡上面的圖案。
魏勛甚至覺得，他看著上面圖案的時候，眼角還泛著某種晶瑩。
「神經病吧！看個圖還能看哭了？」
魏勛無法理解1號，他只希望下一盤「燈影戲」來的時候，1號別作妖。
還好，第4道「燈影戲」順利到達他面前，魏勛眼疾手快的將其收入囊中。
順手打開蓋子，魏勛輕輕捏起「燈影戲」，朝著發光的軌道上湊了湊。
看著上面印著的「珠峰」，他微微一笑。
「別說，還挺好看的。」
說完，他也是一點也沒猶豫，就把「燈影戲」塞入了嘴中。
他承認「燈影戲」很漂亮，但在他的概念里，食物就是食物，再漂亮也是用來吃的，不是擺著看的。
隨著「燈影戲」進入魏勛的嘴中，他舌頭的第一反應，就是「五香味牛肉乾」的味。
當然，相比尋常的「五香味」，這道料理底下透著一絲「微辣」和一點「微麻」。
牙齒落下的瞬間，魏勛先是感受到一旁藕架咸鮮的軟脆，下一秒那軟脆瞬間變成極致的酥碎。
中間的那塊薄如蟬翼的牛肉，在咀嚼作用下瞬間四分五裂。
碎片帶著一股奇異的肉香，瞬間席捲了魏勛的整個口腔。
只一瞬間，他的眉頭就愉悅起來。
可這份愉悅才維持了不到2秒，魏勛就感覺牛肉已經在他嘴裡全部酥化了。
再度咀嚼的味道從牛肉的異香，變為了藕架攜帶的干香脆爽。
這股干香脆爽結合著牛肉的余香，成為了一種新的香味。
魏勛似乎在那種味道中感受到了一絲名為「暢快」的東西！
可惜，這種感覺又只維持了不到2秒就消散了。
空留下，剛剛升起一點狀態的魏勛，在原地目瞪狗呆。
「不是，試用裝都沒你這麼離譜啊！」
「真就嘗個味...啊！！！」
魏勛有點不服氣，他好不容易來點感覺，就這樣戛然而止，多少是有點難受的。
用舌頭舔舐了一下嘴裡的餘味，他的眼裡忽然閃起了期待。
「別的不說，好歹讓我吃明白是個什麼味道吧！」
也就在魏勛期待著下一道「燈影戲」上來的時候，身在前方的1號，終於是看夠了。
從緬懷的思維里游離出來，1號將三片「燈影戲」疊在一起放入嘴中。
沒人知道他之前看著不吃到底是在想什麼，但網友們卻能發現，在三片「燈影戲」同時進入他嘴中時，他的眼神中出現了網友們熟悉的某種失焦。
很明顯，這種吃法與魏勛的吃法有著不同的體驗..
也就在前面兩人的目光全部都匯聚到「燈影戲」上的時候，其他隊伍的收穫其實也不少。
因為前面提到的「吃飽黨」的存在，又因為軌道上一開始沒有料理。
所以第一批次的料理消耗速度極快，基本軌道走到第20人時，無論上面的料理是否吸引人，都被取走了。
還好整套迴轉系統補餐迅速，才在大家沒什麼察覺的時候，就將料理都補齊了。
也就在這時，各隊才發現了一個新的問題。
那就是，原本他們對食客的熱情，產生了某種錯判。
因為白盤是典型的「一口料理」，所以即使是胃口較小的女生，吃10盤也沒有太大問題。
這也就導致，他們一批次預備的料理開始快速消耗，同時，帶給了他們一堆髒盤子。
又因為有很多隊伍第一批投放了大量白碟，所以在這個時候，他們忽然發現25個白碟似乎並不足以應付這種情況。
當然，現在每個隊，都還沒有出現盤子不夠用的情況，但如果這個隊伍只依靠白盤單品撈分，並存在極高翻台率的情況下，盤子緊缺是遲早要面對的事。
更有甚者，一開始對食客的熱情預估不足，為了保持溫度，沒有預備太多的料理，此刻得一邊急著洗盤子，一邊急著做，忙得更是不可開交。
也就在這種情況維持了大概15分鐘後，網友們忽然發現，場上的局勢開始出現變化了。
前面的人在經過了先期調整後，不再盲目拿取目標。
而後面的人，因為前面人消耗的太快，料理到他們面前的時間較晚，所以倒計時的啟動時間偏後。
在發現前面的人開始有意識篩選後，除了少量「吃飽黨|的人外，大部分人心態都放平緩下來0
因為前面越挑，說明到他們這邊的料理越多，他們自然也有了挑的資本。
這個邏輯，將在料理鋪滿第二圈，也就是比賽進行約40分鐘後逐漸趨於固化。
所以就和每個行業前期都會有草莽時代一般，比賽前期的狂歡只是暫時的，在狂歡過後，隊伍想要獲取分數，終究還是需要依靠「路人緣」與「品質」。
當然，這些已經與魏勛沒有關係了，他在經過了幾盤試吃後，也是終於將目光從「燈影戲」上挪開，開始吃別的感興趣的料理。
1號似乎也做了同樣的事情，也就是因為這個原因，所以「燈影戲」才終於擺脫了一出場就被拿走的命運。
從1號位，艱難的挪到了4號位。
但網友並不傻，相比其他被略過去的料理，「燈影戲」的翻台率太高了。
沒辦法，在氣味無法衡量美食的當下，視覺成為了吸引食客的第一手段。
相比其他精緻的擺盤，「燈影戲」肉脯+炸物的基礎組合，一目了然。
燈光下的牛肉紋理極其精巧漂亮，搭配食客熟悉的各處地點，第一時間讓大家產生一種「工藝品」的感覺。
相比美味本身，它優先給食客傳達的是「好奇」與「樂趣」。
並且因為「燈影戲|結構設計的特點，它比別的料理大了不止一號，這使得它在一眾料理中極為扎眼，被拿走也是理所當然。
夏鳴在設計這道料理時，從「口味」「樂趣程度」「大家的熟悉程度」「美食展示」等各角度出發...
同時滿足了食客的「新奇感」「收集癖」「無負擔心理」等多重需求。
所以，「燈影戲」被拿取率高，是夏鳴一開始就預料到了的事情。
可以說，現在唯一能限制「燈影戲」上菜速度的，只有周源昌洗盤子的速度。
畢竟夏鳴親自裁剪，擺盤，速度飛快無比。
當然，靠2分的白盤想要與其他隊拉開巨大差距，還是有點吃力。
所以，在呈遞了25道「燈影戲」後，夏鳴卡著時間，開始讓施淺淺投放「蘋果汁」。
也就在「蘋果汁」投放到軌道上的時候，「燈影戲」的影響力繼續發酵。
見到過這道料理的食客，很難拒絕它的誘惑，大多都想取下來嘗試一番。
屏幕前的網友，此刻也意識到了一件事...
那就是華夏一隊回收「白色盤子」的速度，好像有點太過驚人了。
同時，網友們意識到，這盤被夏鳴取名為「燈影戲」的料理..
它赫然依靠其獨有的特質，和類似盲盒的圖案體驗，成為了在場眾多料理中..
當之無愧的「爆品」！
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