第417章 狂歡後的泡沫，加注，狠狠加注，食客的從眾心理...
第418章 狂歡後的泡沫，加注，狠狠加注，食客的從眾心理...
「迴轉料理·食客正廳」
魏勛喝完最後一口蘋果汁，將還沒有完全融化的冰塊與杯子一起放入了「回收箱」。
這頓料理，他罕見的吃了九成飽，現在整個人都微微感覺有點睏倦。
「拿的大部分料理都很好吃，但是有些就...」
「不過整體還是很不錯的，如果用餐時間更久一點就好了。」
因為絕大部分隊伍，都在綜合性上為了「迴轉」這個主題，做了妥協。
所以其料理的口感，一定比不上頂級大廚專門提前好幾天準備的私人宴席。
而且宴席一般會遵循「感官疊加」的理論，前後菜品多存在聯繫，以將某種料理的特質放大。
但在「迴轉料理」這邊，這個理論完全不成立。
因為食客拿取料理的出發點多具有「即時效益」，簡單來說也就是「看到什麼喜歡拿什麼」。
所以「前菜」也好，「甜點」也罷，「飲品」也好，出現的順序隨機，食客拿取的順序隨機，食客食用的順序也是隨機的。
這勢必會導致前後食用的「料理」出現一些意料之外的「衝突」。
這種「衝突」出現的多了，也從側面降低了食客對整場料理的觀感。
也正因為如此，越到後面，魏勛拿取料理的時候越小心。
身為華夏人，魏勛有時候其實挺不能理解海外的廚師的..
在他的概念里，華夏廚師製作的料理味道平和，大半可以通過外觀推測出其可能的口味。
雖偶有誤差，但只要不是苦澀無比，或者甜膩過人的，他都還能接受。
但有些海外廚師，他們不講武德啊！
明明外面撒上了大量一看就比較有侵略性的紅色辣椒粉末，但實際一吃，好傢夥，甜！
明明拿過來，聞起來是很清新的味道，但真的吃到嘴裡，不知道從哪裡湧出的檸檬酸味直衝腦門！
特別是有些料理，和華夏某些料理很像，導致給了魏勛一些不現實的期待。
他甚至因此浪費了一碟...
沒辦法，吃到嘴裡又送出來的，他總不能再吃回去吧！
也就在魏勛統計著自己這一頓那些料理比較合口味時，手環的倒計時終於走到了尾聲。
「用餐時間已結束，請食客有序離開現場！」
魏勛看了下已經滴滴作響的手環，也是從座位上起身。
在他離開後，會有工作人員對他使用的區域，進行全面清理，而後才會讓對應號碼的食客入場。
也就在魏勛起身之時，1號都已經快走出門口了。
3號，4號的用餐時間也快結束了，而這一切，被站在傳菜口觀望的夏鳴看得清清楚楚。
看到工作人員開始全面清理用餐區域，夏鳴的眉頭微微一挑。
其實讓周源昌去洗盤子，除了盤子確實對這場比賽比較重要外，還有一個原因，就是夏鳴需要實時觀察整個「循環軌道」的動向。
根據現有觀察，食客手環的倒計時時間，因為開場時的某些狂歡舉動，呈現出了階梯式分步的情況。
前1~20號食客，中間的倒計時間隔合理，最長不超過19秒（基礎就得12秒），這才導致1234號離開的時間差不了太多。
但21號食客與20號食客之間整整差了50多秒，因為這個20號食客是個大胃王，他秉承著都嘗一嘗的態度，直接給21號及後面的食客來了一手斷流。
不過，能斷流也不全怪「大胃王」，因為軌道的補餐設定不是刷新制的。
準確的邏輯，是食客在拿走料理後，料理的底台會被軌道內側回收。
前面的料理會適時放慢速度，保證後面的料理能追上來。
所以，其核心的邏輯，與市面常見的「迴轉壽司」還是有些不同。
它更像是「排隊選秀」的模式，即有120位模特貼著號碼牌依次入場，如果有模特被挑選出隊，那他走出隊伍後留下的空隙，會在隊伍繼續行走時，被後面的人慢慢補上。
至於新補進來的模特，則是從隊尾依次按照順序入場。
這個補餐的邏輯，規則並未完全說明。
夏鳴一早看到軌道時，就有過幾種猜測，但因為對局面的影響並不致命，所以在做了應對策略後，他並未直接與大家講明。
畢竟，這種事情，只要比賽開始後，隨便觀察一下就能得到結果，盲目猜測延伸，只會浪費隊伍的精力。
而從21號食客開始，一直到64號食客，中間的倒計時間隔逐漸擴大。
中間的具體間隔，夏鳴在腦海中如同數學家一般，建立了一個表格。
最終他發現，當1號準備起身離場時，第64號食客的倒計時才剛剛開始走動。
也就是因為食客自我選擇的因素，導致原定計算的料理流程，出現了較大變數。
所以，前面25分鐘的情況才會這麼火熱。
「按照現在這個計時，第100號食客在這種影響下，大概率得等到第35分鐘才能見到第一盤食物。」
夏鳴看著在原地認真檢查細節的工作人員，眉頭微微一挑。
「檢查的這麼仔細，怕是並非全為了料理的安全，感覺是設計者故意為之。」
其實此刻，夏鳴是能聽到其他隊伍內部正在描述的流程的。
因為現在情況特別火熱，所以每個隊伍都增加了備貨量，來應對即將來到的食客。
就連一開始偏保守的喬治，都加緊讓手下的人開始準備「玫瑰牛肉」，因為這款顏值不錯的料理，是此刻高盧隊的「爆品」。
和這個「爆品」一樣的，還有其他七八道料理。
這些料理和華夏一隊的「燈影戲」一樣，都是在20g的重量限制環境下，儘可能的做到了博人眼球的料理。
網友對「燈影戲」格外關注的原因，只是因為「燈影戲」到了現在，都沒能走出10號的範圍，只憑這點，確實能稱得上一句「爆品」中的「爆品」。
拋開「爆品」，其他國家也出了不少「小精品」料理，類似於「國王蛋糕」「檸檬鮮花」。
最離譜的，當屬泡菜那邊推出的「泡菜甜蝦壽司」超越了日出之島自己出的「鯛魚壽司」，成為了壽司品類的第一名。
但在一片欣欣向榮的環境中，夏鳴敏銳的感知到了雪崩即將開始的預兆。
他知道，其實所有隊伍都在在關注比賽場，但因為各方視角不同，他們對食客拿取食物的主觀判斷有很大誤解。
就拿1號白人，2號魏勛，20號大胃王做類比。
1號白人更傾向「實踐黨」，2號魏勛更傾向「等等黨」，大胃王更傾向「吃飽黨」。
因為有大胃王這種特殊原因兜底，所以前面呈上去的料理，在不是品質特別差的情況下，是有人兜底的。
也就是說，大胃王為了讓自己25分鐘能吃爽，本能的降低了一部分「料理」要求。
先不提他有沒有把所有食物都吃掉，剩了多少，但至少他給整張桌子帶來的反饋是積極的。
「其實把整場比賽當做一個店鋪經營的遊戲來看，就好理解了。」
「一家「迴轉料理店」開業當天免費試吃，1200位幸運兒獲得了這個「試吃名額」。」
「24組後廚小分隊出動，老闆的需求，是挑選出這24隊推出的單品中，最受食客歡迎的單品。」
「為此，24組人都想要爭取先期顧客，但因為食客實在太不固定，所以，他們也準備好了隨時調整料理節奏的後續準備。」
「但一開始的優勢讓所有人驚喜。」
「8點開業的時候，顧客興沖衝進入餐館，軌道上的食物才剛開始運轉，100隻眼睛盯著這條軌道，此刻的顧客沒有「對比」，食物用不了多久就能找到適合他們的主人。」
「這給了後廚極大的信心，所有小組都覺得自己可以成今天的第一。」
「但實際情況卻是，前面進來的食客，本身就是「不公平」的。」
這點高度類似現實的「迴轉壽司店鋪」的經營模式。
基本上沒有「迴轉壽司店」是非得等到把軌道鋪滿，才放顧客進來的。
他們一定是顧客先進來，然後廚師慢慢擺。
而一般來說，「迴轉壽司店」每天剛開門的時候，是沒有多少顧客的，所以這個時候，廚師可以通過觀察顧客的數量，儘可能的控制料理的成本。
而提早來的顧客，則是可以根據自己的實際情況，來選擇「快速吃完」或者「慢慢吃」。
但因為規則的限制，導致在正式的比賽中，前面進來的食客，並未獲得「更長」的時間。
於是，為了不讓自己「虧損」，所以，他們選擇「快吃」。
這就導致「迴轉壽司店」的後廚，出現了「供不應求」的盛況。
「而這種盛況會一直維持到第一批食客走掉大半，第二批食客還未及時補充之前。」
夏鳴很清楚，除非是久負盛名的排隊網紅店。
不然絕對無法保證「迴轉壽司店」，在一整天的任何時間內，都維持著滿上座率。
而在現實情況下，上座率降低，又會增加軌道上料理的「累積速度」。
等到這種動態平衡持續一小段時間後，軌道的第一層，一定會在某個時間點被鋪滿。
而這個時候進來的食客，一進門就能看到100多道料理，相比最開始進來的「先頭部隊」，他們的可選擇性將會無限放大。
想到這的時候，夏鳴臉上露出了一抹玩味的微笑。
「而這個時候，這批人對於料理的判定標準，就已經與前面離場的人完全不同了...」
看著還在洗盤子的周源昌，夏鳴眉頭微微一挑，而後轉身走到了尹盛江的面前。
「預備的東西準備好了嗎？」
尹盛江看著面前沸騰的鹵鍋，也是點了點頭。
「各式各樣都準備了一些。」
「夏鳴，我還是不完全明白，我們的材料完全夠用，為何要在這隻鴨子上下這麼大的文章。」
「你一開始不是說，這個問題我們不用想的太過複雜嗎？」
尹盛江一邊說著，一邊指了指前面正在用黑色盤子備菜的譚知風和衛言。
夏鳴抬眼看去，發現兩人面前的黑色盤子裡，擺放著形態各異，審美各異的滷製鴨貨。
有用切得極度好看的鴨皮擺放的小卷..
有一看就令人食慾大開，一片沾了芝麻紅艷的滷肉搭配一片煎烤鴨肉的拼盤..
有一口就能吃下，被擺放的極度奢華的鴨心..
看著面前10個黑色的盤子，10盤用料類似，但擺盤完全不同的料理，夏鳴點了點頭。
「挺好的，這樣非常棒，對了，第一批是鴨子，後面的準備好了嗎？」
尹盛江聽罷從不同鹵鍋裡面撈出了幾種食材。
「放心，食材都準備好了，需要的時候，可以隨時開始擺盤。」
夏鳴點了點頭。
「不急，「燈影戲」和「蘋果汁」還會持續投放一段時間。」
尹盛江聽到這點了點頭。
夏鳴沒有回答他的問題，他也沒準備多問，因為他觀察到夏鳴一直在看外面的動向。
在尹盛江看來，夏鳴一定是在這軌道之上，還有食客的流動之間看到了什麼更深層次的東西，才會做出現有的判斷。
畢竟從一旁周源昌洗盤子的頻率來看，現在華夏一隊的情況還是非常不錯的。
夏鳴檢查完尹盛江那邊，回頭又到了施淺淺這邊。
蘋果汁已經推出了5分鐘，翻台率可觀，施淺淺這邊在調配完成後，將裝杯與校驗的工作交給了杜明月。
自己則是按照夏鳴的要求，調配「檸檬可樂」「檸檬茶」等其他飲品。
根據夏鳴的需求，她一共需要做出6款飲品，都是華夏網友的常見款。
並根據這6款飲料，製作出至少18種不同的裝飾。
乍聽起來，這個要求很繁瑣，但實際上，對於擅長調酒的施淺淺來說，給飲料做合適的裝扮，是非常簡單的事情。
看到夏鳴過來，施淺淺給夏鳴展示了一下自己最新的成果。
看著用鏤空檸檬片拼湊起來的，活靈活現的小猴子，夏鳴也是微微點了點頭。
「幹得不錯，準備一下，這邊「燈影戲」的份額馬上就要朝著「飲料」傾斜了，等會幾款飲料需要同時上，注意一下黃盤上料理的速度。」
施淺淺點了點頭。
雖然她不理解為何「燈影戲」如此大爆，夏鳴卻要降低其份額，但依然按照他的需求照辦。
等到夏鳴走後，杜明月瞄了一眼苦逼洗盤子的周源昌，然後悄悄湊到了施淺淺耳邊。
「其實我覺得，夏鳴能拿出「燈影戲|這種料理，就不應該只擺在白盤裡，這道料理分明可以獲得更高的分數。」
施淺淺對著杜明月笑了笑。
她也是覺得，夏鳴可能是因為一開始把「燈影戲」定太低了，所以才選擇降低「燈影戲」份額，轉到分數更高的「飲料|這邊來的。
不過，她不會直接和杜明月說她的想法，因為她即使有一點這樣的想法，依然會堅定的站在夏鳴這邊。
此刻，夏鳴在去問候了一下周源昌後，回到了窗前。
1：1的補充上了「飲料」與「燈影戲」後，開始安靜的數起了場上離開的人。
和他想的一樣，在工作人員「慢悠悠」的清理下，全場剩餘的食客越來越少，離開的越來越多等到外面的工作人員終於開始放人進來的時候，原本的37號食客已經離開了座位。
也就是說，現在的1~37號是沒有食客的狀態，料理經過這段路程不會被消耗。
而38~50號的食客除了極個別以外，已經都有了飽腹感，甚至有些人已經吃撐了。
50~75號左右的食客成為了現在消耗料理的主力軍，但此刻面對越來越多的料理，他們的挑選門檻也在變高。
至於75~100號的食客，他們面前的料理還處於一個較為稀疏的狀態，夏鳴發現這群人里又有一個大胃王。
這位掛著87號牌的黑皮膚女生，身子看著很瘦小，但食量驚人。
她的出現，導致了97~100號的悲劇，倒計時雖然還在走動，但能留到他們面前的料理實在不多。
但即使這樣，100號食客，依然在做料理篩選。
看這個樣子，應該是一位平常生活中對於美食消費的投入比較大的食客，從他拿料理的手法來看，夏鳴能讀懂他是有個人偏好的。
「情況已經開始發生轉變，看起來1~37號的空位馬上會被彌補，但實際上，食客挑選料理的心態馬上會迎來變化。」
夏鳴說著看了眼又快消耗完的「燈影戲」與「飲料」，伸手再度填補。
但這次，他是以交錯的形式投放的兩種料理。
即「燈影戲|→「飲料」→「燈影戲這種形式投放的。
因此，在華夏一隊的料理被拿走時，機器自動補貨的順序，也會根據這個來。
看著料理順著軌道走了下去，夏鳴眉頭微微一挑。
「再等等，等到第一批進來的食客的末尾快吃飽時，這場比賽才算正式開始呢！」
而也就在夏鳴做出修改的時候，泡菜隊那邊和打了雞血沒兩樣。
「加油！加油！」
泡菜國的隊長「姜民邱」一邊在後廚為同伴打氣，一邊讓他們隊的10號朝著軌道繼續投放「甜蝦泡菜壽司」。
而且這次，白色的盤子和黑色的盤子都裝了「甜蝦泡菜壽司」，唯一的區別，只是白色盤子裡的壽司小一點，黑色盤子裡的大一點。
[姜民邱|覺得規則算是被他玩明白了，畢競黑色盤子的需求是20~50g之間，那21g也算嘛~
看著兩盤大差不差的「甜蝦泡菜壽司」，姜民邱臉上露出了一副自信的微笑。
別看名字聽起來有點low，但其實這個壽司也不是姜民邱亂捏的。
他精心設計過裡面甜蝦與泡菜的比例，讓其味道相比日式壽司變得濃烈了不少。
姜民邱覺得，正是憑藉這點，才讓「甜蝦泡菜壽司」成為了一個小「爆款」。
於是，他果斷加注，並繼續推出黑盤「甜蝦泡菜壽司」，想要一舉收割進場新人。
他想的也直白。
「甜蝦泡菜壽司|能在前期受到那麼多食客歡迎，肯定是因為其無論從外觀上，還是味道上都能精準踩到食客的需求。
也就是說，「甜蝦泡菜壽司」就是泡菜隊現在的「搖分樹」。
而加碼了以後的效果也格外喜人，雖然他看不到其他隊的分數，但只看自己這邊屏幕上顯示的分數，和源源不斷被傳送回來的盤子，就知道這款料理有多麼成功。
「大家放心，這次我們一定能力壓其他隊進入半決賽！」
看著一直增加的積分，姜民邱露出了會心的笑意..
「高盧隊]
「玫瑰牛肉」的收益超越了喬治的想像，可以說這道料理現在一進入軌道，就會被食客拿走。
喬治也曾短時間根據雅尼克的建議，增加了「玫瑰牛肉」的份額。
但沒過多久，他又把「玫瑰牛肉」的份額降了下來。
雅尼克對此十分不解。
「隊長，我覺得我們應該繼續努力，多做「玫瑰牛肉」才對！」
「雖然盤子洗起來很累人，但這道料理銷量真的很好。」
「如果你覺得「玫瑰牛肉」只值2分，有些慢的話，我們也可以推出黑色盤子的「玫瑰牛肉」
啊！」
喬治當然明白雅尼克的意思，不過，他並不準備那樣做。
「雅尼克，你還是太天真了。」
「你知道「玫瑰牛肉」能成為爆款的因素是什麼嗎？」
「最核心的因素，是你將醬汁隱藏在了牛肉里。」
「這種手法完美解決了醬汁可能會冷的弊端，但前提是食客只吃一口。」
「如果食客需要吃兩口，那在第一口感受到醬汁不達預期後，他們很有可能不會吃第二口。」
「孩子，被拿走，不代表被食用，食用80%是硬性規定...」
雅尼克聽到這話，眉頭微微皺起。
喬治說的沒錯，如果做成兩口確實很容易出岔子。
「可是隊長，我們可以做21g的「玫瑰牛肉」...有分不賺的嗎？」
喬治示意雅尼克稍安勿躁。
「你說的這個我會安排，但不是現在。」
「你或許還沒感受到，其實現在的繁榮是虛假的，真正的戰爭才要來臨。」
「如果因為前期的某些成功，陷入一種定式，那麼市場很快會教訓你。」
「我知道，你對運營店鋪沒有太過深刻的經驗，但沒關係，今天，你就可以好好學一學。」
說著，喬治指了指比賽場，他的眼神還不錯，很早就注意到了那邊的一個食客。
他不認識這個食客，但通過他的一些下意識的反應，他猜測出了這個食客的大概身份。
「你看到現在的37號了嗎？看他自言自語的舉動，是不是覺得他精神有問題。」
「其實不是，我猜測，他的職業可能與「美食博主」有關，所以久而久之形成了吃飯會說上幾句的習慣。」
「看看他，看他的選擇，你就懂了...
7
也就在喬治指著新的37號（手環記錄為137號）時，夏鳴也在觀察著他。
此刻100號已經離開，現場經過了一輪洗牌，1層的料理雖然還略有稀疏，但已經堆滿了。
相比喬治隔著靠猜的，夏鳴則是能聽到7號說話的內容。
沒錯，這確實是一位華夏的「美食博主」，叫「李燃」，Bi站有著20來萬粉絲。
因為比賽不讓攜帶手機的緣故，所以他沒法直播，也沒法拍照。
但這個聰明的大叔想到了一個神奇的辦法，節目組不充許攜帶「拍攝|設備，但卻不禁止「錄音」設備。
所以，他根據規則帶了根「錄音筆」，準備邊吃邊錄素材，然後等回去後，通過直播的鏡頭，將視頻，圖片與音頻剪輯到一起。
吃的視頻沒法拍，但可以用圖片代替。
別管視頻流不流暢，這個熱度他肯定是要蹭的。
既然是蹭熱度，肯定是要挑選爆款的。
但因為食客離場的通道與進場不同，所以沒有手機的他，也不知道到底什麼料理才是爆款。
單純靠猜肯定是不準的，那有沒有辦法判斷究竟什麼才是「爆款」料理呢？
有的，當然有的...
李燃進入之後，因為料理軌道上已經有了不少料理的緣故，所以，他開始細心觀察。
根據他對於「迴轉料理」的了解，一般來說，在食客密集時，「爆款」料理一般都是最先被消耗掉的。
簡單來說，就是「賣爆了的東西大多會售罄，壓根輪不到後面來的人」。
所以，在看到軌道上時不時路過的「甜蝦泡菜壽司」的時候，李燃毫無波瀾。
「看這賣相，看這...數量...」
「怎麼想，都是沒人...吃...才剩下的嘛~」
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