第432章 戈等的情商，違背常識的湯品，串聯起華夏隊的...氣味...
第433章 戈等的情商，違背常識的湯品，串聯起華夏隊的...氣味...
驚愕之後，菲利陷入了無盡的沉默。
看著面前漂浮的白團，還有清澈的湯汁，他莫名生出一種驚悚感。
通過已知的規則逆推，很明顯，第一道料理，他們吃到的應該是「雞肝醬」，可在場無一人察覺...
菲利並未因為自己說對了一半答案而慶幸，反而，他有些後悔當時回答戈等的問題。
如果不回答的話，至少還對了一半不是嗎？
深吸了一口氣，愛面子的菲利此刻反倒是有些放鬆下來。
這其實和魔術的邏輯有些類似...
對於成名已久的魔術師來說，被新手蒙蔽，會讓他們下意識感到羞愧。
但如果，是被和自己一樣的優秀魔術師短暫的遮住了眼睛，那應該算是同行間的正常交流。
也就是說，哪怕菲利見證了夏鳴交流賽的全部過程，哪怕夏鳴在比賽上拿出了各種神奇的技巧，哪怕夏鳴馬上要和「弗拉基米」有一場公開的交流..
這一切的一切，落在出身正統法餐料理的菲利眼裡，依然改變不了他覺得夏鳴是晚輩的事實。
畢竟全球廚師千千萬，能走到巔峰的強者，誰又沒有自己的高光時刻呢？
可此刻，他面前這碗「雞豆花」，卻完全打破了菲利之前的認知。
「所以，夏鳴把自己選在了第一棒，然後用一場優雅無比的表演，給眾人帶來了這場半決賽的開幕式嗎？」
菲利有些釋懷的笑了。
他回憶起自己放下了「橄欖球前鋒身份」，帶著那個年代，對於傳統法餐來說堪稱離經叛道的料理，站在比賽場上的時候。
那時候，他的前輩們，也是那樣看他的..
此時此刻，恰如彼時彼刻..
「哈哈哈哈~」
菲利第一次脫下優雅的外殼，放下名為紳士的架子，在評委席上笑出了聲。
他第一次，把夏鳴擺在和自己同等的位置..
「雞肉...主材原來是雞，看來，廚壇確實來了個不得了的傢伙呢！」
看著菲利的表情，聽著菲利的話，一旁的戈等也笑罵了一句..
「**********」
很明顯，他的話被AI識別到了關鍵詞，然後整段音源打碼了..
只能說...不愧是戈等..
出口成髒絕對是刻在骨子裡了...就是不知道會不會因此被扣主持費..
也就在全球觀眾聽到了一串連珠炮的電子神秘音符後，戈等舉起了面前的小盅，然後自顧自的開始品嘗起來。
一旁的菲利見此情景眼中閃過了一絲不易察覺的光芒。
其實，戈等剛才的話，多少有些刻意的成分了，他很明顯是故意那麼說的。
站在其他評委的視角可能會覺得有點奇怪，但同樣擔任過「主持人」這一職位的菲利，卻明白，這是他的一次極限救場，為的就是幫助自己渡過尷尬。
因為一開始，「肝醬」的判斷，菲利本就是在戈等引導下說出來的。
當時的戈等肯定是想做一下效果，順便幫菲利挽回一下上次的影響，本質上算是好心。
畢竟，站在戈等的視角，也只得出了「鴨肝醬」的結論。
大不了到時候菲利說錯了鴨的種類，他再調侃一下，這件事就又翻篇了。
切片一出，網友們只會記得是「菲利大師」首先斬釘截鐵的做出了判斷，並且幾乎窺探到了全貌。
瑕不掩瑜，就算有點錯漏，也無傷大雅。
這相當於是賣菲利一個人情，畢竟「花花轎子眾人抬」，無論哪個圈子，只要出門在外，總是避免不了這種事情。
只是這次，結果卻超過了戈等的預料..
因為菲利只判斷對了一半，不足以在專業性上完全服眾，反倒是有可能引來一些非議與調侃。
所以，戈等在確定了雞豆花的瞬間，就想到了一套救場策略。
首先，觀眾一定比評委更早知道結果，也就是說，在菲利說出「鴨」的時候，其實觀眾該討論的都已經討論完了。
網友都知道，菲利只回答對了一半，再一直聊也沒什麼意思。
只要不讓大家的目光再度放到這件事上，也就當過去了。
所以，此刻只需要有一個人，承接住網友的關注，就可以讓整件事翻篇。
等事情稍微消停一點了，戈等和菲利再多夸幾句，這件事就又圓回來了。
畢竟戈等做了這麼久的「綜藝主廚兼主持人」，早就明白媒體只希望報導有話題的消息。
就算是同一件事，不同的切入點，不同的說法，也會給人完全不同的感受。
【大師菲利交流賽判斷失誤，錯把雞認做鴨！】
【華夏隊神之一手，雞肝做出頂級鵝肝質感，就連菲利大師也被騙過了！】
明明是同一件事，可報導出來的影響卻完全不同。
前者是失誤，後者是華夏隊的巧思..
所以輿論之左右，皆在世人所占視角。
戈等早就對此爛熟於心，畢竟，一位心思細膩的大廚，又怎麼可能永遠保持「暴躁」
狀態呢？
只不過是，全球的綜藝觀眾，更喜歡看這種衝突與反差罷了..
所以，戈等這一罵，相當於是把原本沖向菲利的調侃都吸引過去了，屬於是人肉抗雷，順帶還能鞏固一下自己的人設。
等到台下採訪的時候，戈等再放出點猛料。
就說當時自己也被雞肉嚇了一跳，再狠狠誇誇做前菜的廚師，這件事就順利的過去了。
也不會一直有人揪著菲利不放，畢竟全桌評委都沒看出來，菲利好歹還能沾個半對！
戈等的想法菲利也明白..
於是，他自然的接受了這份好意，將目光轉向面前的雞豆花。
在認真看了一番後，才臉色平靜的將之拿起開始品嘗。
事情也正如戈等所想，在他罵出了一連串髒話後，攝像頭的權重很明顯的朝他傾斜，網友們也是在彈幕一直刷著「狗蛋」，偶有幾條討論菲利的消息，也很快就被衝散了。
網友們現在更關注的，是在給評委帶來驚訝過後，隋戊佰是否真的能用一道「國宴雞豆花」與夏哥的「雞肝醬水晶凍」聯動起來。
這道「國宴雞豆花」，又是否能幫助華夏隊，再度拉開與漆國隊的差距？
就在網友觀察戈等特寫表情時，此刻，戈等的心裡也是翻江倒海。
「這個香味是怎麼做到的？」
戈等不止一次來過華夏，雞豆花也不是第一次品鑑。
雞豆花這個料理的核心，是「鮮」「輕」「滑」「嫩」...其中鮮味95%來自於湯。
「川渝的湯，做不到眼前這麼完全清澈，所以，這大概率是淮揚菜的「三吊清湯」。
「」
「但是「三吊清湯」有個問題，就是原材料的多寡，非常影響湯的最終出品。」
戈等雖然也不是完全清楚賽制規則。
但他知道「乾貝」大概率不會被定為配料，不然華夏隊無敵了..
「火腿」就算能拿，也一定不會給太多劑量..
豬骨」「牛骨|這些更是想都別想。
那也就是說，華夏隊的2號廚師，大概率是用雞骨搭配一些素菜熬的這碗湯。
「理論上來說，單純的雞骨架是熬煮不出「複合香味」的。」
「更別提三吊的手法，會將油脂儘可能剝離...」
「按照常理，這個湯應該是「清甜回甘」「鮮爽怡人」。」
可現在，戈等聞到的雞豆花，卻攜帶著一股溫潤醇厚的「脂香」味，這是只有在「華夏複合湯」裡面才能感受到的味道。
伴著這股「脂香」，雞豆花入口時多了一個層次，體驗會更加豐富。
如果只到這裡，戈等最多也就是會有點震驚。
而真正讓他困惑的，是品嘗下來，雞湯本身與雞豆花沒有被這股脂肪香浸染，保持了原本預計的「鮮爽甘甜」。
做廚師這麼多年，戈等見過很多「香味」與「料理」割裂的例子。
出現這種問題，往往是廚師使用香料不當，導致香味激發過量掩蓋過了料理本身的味道。
但他卻基本沒見過「湯料理」本身保持了「清雅」，「氣味」卻好像被獨立出來，形成濃郁「脂香」的情況。
「真奇怪...」
戈等一邊品嘗極嫩滑的雞豆花，一邊瘋狂分析。
在西餐烹飪教義中，脂香和油脂是「綁定」關係。
因為「脂香」依靠的是湯里的「游離脂肪」，但存在「游離脂肪」，湯就勢必會渾濁。
「雞豆花」這道料理的原理，就是利用廚藝，摒棄掉湯里的浮沫與油脂，只留下融於水的鮮味物質。
這相當於日常家庭烹飪中，雞湯熬煮完成時，內里渣沫去除乾淨後，用勺子把上面的雞油全部都舀出來。
從視覺上，雞湯確實清澈了，但從香味上來說，被舀出來的雞油與少量湯汁，是比原湯香得多的。
因為「雞湯香」本質就是雞油揮發出來的「醛類」「酮類」「酯類」物質共同作用的結果...
華夏成語中「清湯寡水|最原始的出處《山鄉聚變》，原文描述就是..
「煮一蒸缽白菜，清湯寡水，看不見一點油星子」
雖然作者是在寫實，描述的是食堂伙食，但從這裡也能看出，少了油的湯，確實很難做到濃郁的油脂香氣。
可戈等面前的料理卻違背了烹飪的基本原理，甚至有一瞬間，戈等還以為夏鳴是用了什麼巧妙的方法把油脂藏到了他看不見的位置。
但仔細品嘗過後，戈等還是覺得這道料理與夏鳴的手藝有差距。
「雞豆花的處理已經是極致了，但夏鳴應該可以做到更極致。」
拋開那香味，按照一般情況來算，戈等會給「雞豆花」這樣的料理打出4.6分+1.6
分。
因為從他的角度來看，這道料理做得很均衡，沒有什麼特別大的短板，完成了它作為湯的職責。
4.6分可能有點虛高，但也能給出來，只是會在「承上啟下」的表現上扣一點分。
因為第一道料理的「肝醬」是細膩濃郁的，湯應該是要承接住這份濃郁，然後把前菜給出的酸底，激發出來，讓評委更期待後面的料理。
正常情況下，只依靠雞架熬煮的「雞豆花」在這方面是欠缺的。
但因為有了那股不知道從哪冒出來的脂香，戈等品嘗面前這道「雞豆花」時的感官明顯更上一層樓。
料理本身戈等還是只會打出4.6分，只是這次是有點偏低了，但「承上啟下」的部分，戈等會給它打到1.9分。
「濃郁的香氣恰好承接上了前一道雞肝醬的細膩，清雅的口感又讓前菜不會影響到後面的料理。」
「只是可惜如果這份湯的清雅里，還能透出少許複合鮮味與少量油脂口感就更好了.
「」
戈等知道他有點苛刻，單一的雞骨架做到這個層次已經很不容易了。
但滿分本就應該是以「完美無瑕」的標準計算的，如果都要考慮廚師面對的情況，那還寫什麼賽制呢？
只是在這個分數打出來後，戈等覺得有點對不起華夏1號位的廚師了。
「雞肝醬做到那個層次，絕對是全球數一數二的，如果再給我一次機會，我肯定直接按滿分。」
只是打過的分已經不能再更改了，所以戈等決定等到20道料理吃完，在「宴席完整性」評分上，給這道料理滿分。
畢竟就算宴席出現了問題，那也是後面的廚師導致的接棒割裂，關第一棒什麼事？
當然，這裡僅限華夏隊..
因為添國隊的第一棒，真的有點太離譜了..
也就在戈等聊完天，打完分，等待添國隊料理的時候..
「華夏隊，1號廚房」
身處在後廚的夏鳴嘴角輕輕一勾。
「戈等的疑惑也是正常的，因為他從未想過自己嗅覺上附著的氣味，會因為與「香茅醛」爭奪嗅覺受體而刷新維持時間。」
想到這，夏鳴不得不感慨藍星的發展軌跡。
雖然沒有靈氣，但藍星人在現有生活環境下，系統的總結了一套名為「科學」的「天道理論」。
從宏觀角度來看，藍星人運用「科學」的本質，與九州大陸的修行者運用「靈氣」的本質並無區別。
前者是希望用「科學」打破地區枷鎖，實現「星際旅行」。
後者是希望將「靈氣」化用於自身，解開天道枷鎖，「飛升成仙」。
所以，站在實用主義的角度，夏鳴覺得「科學知識」就是藍星人的「修行法門」。
只不過他們修的不是自身，更多是藉以外物。
但九州大陸上亦有以「傀儡術」與「機關術」成名的門派，其邏輯與現代戰爭的諸多鑄造有異曲同工之處。
更有磁力，電學，材質學，從另外一種層面上，完成了一些九州大陸得依靠「坐騎」，或者「陣法」才能做到的事情。
所以，站在夏鳴的視角。
學習「物理」「化學」「生物學」...知識，本質就是在「修行」藍星的天道規則。
只要這個規則能為自己所用，能達成自己的目的，那處處都可以是「魔修」的「修行日常」。
並且，自己體內還能修行血刀宗的魔功..
「內外兼修」這種好事，在九州大陸上沒有極大機緣基本想都別想。
放到華夏，舊書攤的書論斤稱，網際網路上的知識只要願意學就能入門，就連廚師這種職業都有廚協來做信息置換，各行各業的人也不會吝嗇基礎的學科知識..
「這要是放到九州大陸，絕對會掀起全民修仙的狂潮！」
但這種事夏鳴也就只能想想..
他穿越過來的時間點，藍星整體處於和平狀態，且藍星能被公開的知識，大部分不涉及根源性競爭。
不像九州大陸，所有的修行者都在爭奪一方天地的靈氣，本質是競爭關係，自然不會共享知識。
但在藍星，涉及到「根源性競爭」的時候，知識也會被鎖起來，各行各業的頂層都有秘不可宣的信息，國與國之間也並未如表面一般和平。
只是這部分知識夏鳴暫時還不需要，因為他也有獨屬於自己的「融血魔修之法」，真要修行到後面，不會比現有的藍星禁忌力量差。
只是在沒有靈氣的藍星，他只能靠血食修行。
且隨著他血門越開越多，血食的轉化速度也變快了，剩餘的時間反倒是多了起來。
所以，在這種情況下，夏鳴幾乎把學習現有藍星的知識，當做了以前「吸納靈氣」的替代。
反正都是修行，有力量不學，不是夏鳴的風格。
收回一瞬而逝的感慨，夏鳴繼續關注戰局。
「當然，漆國隊也不會每道料理都無節制的使用香茅，所以，依靠「香茅醛」爭奪嗅覺受體刷新脂味感官還是太隨機了。」
「真正能讓這套邏輯落地，還得依靠同食材的「嗅覺協同」..
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「在現有比賽環境中，華夏隊和添國隊無論拿出什麼料理，其本質都是凸顯「雞」與「蝦」。」
「就算是沒有加入這些食材的清口，基底也是為了這兩個食材服務的。」
「而這兩個食材的風味又明顯不屬於一個賽道，在這種情況下，評委們即使做了「清口」，也不會完全忘記之前的感官，因為選擇本就不多。」
「而這恰好符合特定情境下，相同來源的嗅覺信號會被感官綜合判斷的特質。」
「簡單一點理解，就是當氣味構成出於同一本源時，兩者的氣味信號會經過初篩後，在同一個嗅覺受體上被同時傳遞給大腦。」
「大腦為了簡化流程，不會將其識別為兩種獨立氣味，而是自動整合到一起。」
「這也就是戈等能聞到「雞肉脂香」的原因...」
「雖然湯里沒有「脂香」存在的條件，但評委的嗅覺器官中被植入了「雞脂」的底蘊，所以才能做到只放大嗅覺感官，卻不影響味覺感官。」
夏鳴知道，在現有的宴席比賽流程中，交換品鑑是不可避免的流程。
清口勢必會導致「料理的承接性」出現裂痕，而依靠操控「口腔味覺」來實現「疊加制」的料理宴席，一定程度上會被削弱。
所以借用法餐的邏輯曲線是沒有辦法解決華夏國宴問題的。
能讓華夏國宴在無預備的情況下保證「統一性」的辦法，只能出在「味道受體」以外。
夏鳴選擇的，正是「嗅覺」。
依靠評委被植入的「雞脂」香氣，夏鳴可以把華夏隊絕大部分料理都串連起來，並形成層層疊加的嗅覺風味。
但這裡面存在一個問題，那便是拿不到雞肉食材的「7號位」一定不能破壞這個整體感。
就算這個位置做的差一點也沒關係，只要鏈條不斷，夏鳴可以讓這個位置的料理憑空多出「雞肉香」。
但，這個選手一定不能做出違背前後料理邏輯的選擇。
所以，相比衛言，周源昌更適合這個位置，夏鳴看重的，就是他的大局觀。
「此刻隋戊佰呈遞的雞豆花，將香氣進一步推進，評委腦中已經形成了基礎的「雞肉」香氣記憶。」
「這種時候，漆國隊除非能依靠蠻力撕破這抹香氣，不然就會一直被壓制。」
「一步落後，步步落後，直到比賽終結的那一刻...」
如果換了土爾其隊，夏鳴不會用這種打法，畢竟他們的料理感官是「螺旋上升」的，料理與料理之間的聯動不止在味道上，所以氣味有可能會做得濃烈，無意間破壞他設計好的鏈條。
「但漆國隊最大的問題，就是他們自己國家的宴席料理，鎖死了上下距離...」
「所以他們會擁有很多小的曲線，但沒有大的波動...自然也不會出現極度搶戲的刺激氣味！」
想到這，夏鳴稍微活動了一下脖頸。
雖然比賽才進行到第二道料理，但在夏鳴看來，從回味雞肝醬的那一刻開始，比賽已經結束了..
「宴席廳」
情況和夏鳴推測的一般無二，「瑪尼」因為做的是冷碟蝦，整體生醃，所以在調味時更傾向酸辣。
魚露，青檸，椰糖，小米辣，蒜末被薄可透光的蝦肉卷在一起，共同構成了複合且平和的味道。
因為蒜末經過處理，且用量較少，所以即使評委們都對這道料理表示了贊同，卻依然在打分時留了手。
其實這道料理分數不差，和隋戊佰的雞豆花在料理分上打的是有來有回，但承上啟下這邊，卻沒有拿到很高的分數。
原因無他，實在是他們的1號沒有開一個好頭...
不過評委倒也不覺得添國隊已經完蛋了，畢竟雖然他們開局劣勢，但假若從第二道料理開始，後面完美無缺，也並非不能追上華夏隊的腳步。
也就在評委打完「瑪尼」的分數，並且休整完畢後。
譚知風製作的「珍菌煎封雞卷」也是趕在最佳溫度呈遞了上來..
聞著面前的「珍菌煎封雞卷」，阿爾埃達總有種神奇的感覺。
「華夏隊料理的香味，好像是階梯式上升的...
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「他們，原來...這麼...有默契的嗎？」