第360章 吃到嘴裡才知道
緊接著，沈耀飛開始著手處理今天最難啃的骨頭，也就是那道聲名赫赫的羊方藏魚。
只見他從水箱裡挑出一條活蹦亂跳的肥美鱖魚，一記手刀精準敲暈。
極細的剔骨尖刀順著魚嘴猛地探入，沈耀飛的手腕如同安裝了精密軸承一般，猛地一個翻轉抖動。
「唰」的一聲脆響，一副晶瑩剔透的完整魚骨架，竟然被沈耀飛從魚嘴裡硬生生抽了出來，而魚身竟然連皮都沒破半點！
劉鳳成猛地倒吸了一口涼氣，這傳說中只存在於古籍里的「整魚脫骨」絕技，他今天算是徹底開了大眼了。
還沒等他回過神來，沈耀飛刀鋒一轉，已經在案板上那塊方方正正的極品帶皮羊腩腹部，劃出了一道極深的暗口。
手上稍微一用力，那條徹底脫骨的鱖魚就像是泥鰍一樣，哧溜一下就被完完整整地塞進了羊肉的腹腔之中。
切口被巧妙地收攏閉合，從外面看過去，這依舊是一塊毫無瑕疵的漂亮羊肉方塊。
劉鳳成在一旁看得如痴如醉，雙手激動得無處安放，恨不得給自己兩巴掌來確認是不是在做夢。
到了最關鍵的調配秘制滷汁環節，這位堂堂的徽菜泰斗更是徹底看懵了。
只見沈耀飛站在一長排裝滿各種香料和醬汁的料盒前，雙手左右開弓，動作隨性到了極點。
一撮八角、半把小茴香、幾滴陳年秘制老抽……他抓取配料的時候仿佛根本沒經過大腦。
連個小秤都不上，就像是在憑感覺瞎抓一氣，看都不看就直接往那口熬煮滷汁的大鐵鍋里扔。
「師父……您這調配絕版滷汁，怎麼連克重都不稱一下？這香料配比要是差了一星半點，味道可就天差地別了啊！」
劉鳳成咽了口唾沫，終於忍不住湊上前小聲嘀咕了一句。
旁邊一直盯著偷師的大師兄劉池林走過來，拍了拍他的肩膀，笑得一臉高深莫測。
「老三，這你就不懂了吧，你看師父像是在亂抓，實際上他那雙手，比最高級的精密電子秤還要准！」
劉池林回想起自己初學那三道淮揚菜時的震驚，語氣里滿是五體投地的崇拜。
「師父的肌肉記憶早就到了化境，那一抓一捏，重量絕對能精準到毫克，你就算拿實驗室的天平來復秤都不帶差的！」
聽到這話，劉鳳成雙腿一軟，再看向沈耀飛那寬厚沉穩的背影時，簡直就像是在仰望一尊不可企及的神明。
時間一晃就到了午高峰，春華路這片高消費商圈的土豪食客們瞬間就湧進了大飯店。
能來這兒消費的本就都是不差錢的主兒，一看有絕版徽菜出山，那幾個高昂的價格標籤在他們眼裡根本不叫事兒。
點單系統里，這三道絕版菜的單子就像是雪片一樣飛進了三樓大廚房的印表機里。
好在系統早有預判，沈耀飛備下的極品食材極其充足，九曲回龍灶里的幽藍火光映紅了整個廚房。
沈耀飛親自掌勺，每一個翻炒、每一次燉煮，他都會刻意放慢動作，用沉穩的嗓音把火候和時機掰開了揉碎了講給劉鳳成聽。
劉鳳成就像個貪婪的海綿一樣，拿著個小本本瘋狂記錄，眼角都快樂出深深的褶子了。
這可把一旁打下手的劉池林給羨慕壞了，酸溜溜地在一旁直哼哼。
「老三啊老三，你可真是趕上好時候了，師父對你這待遇簡直是皇太子級別！」
劉池林委屈巴巴地指了指這豪華氣派的新中式大平層廚房，又指了指那台失傳的九曲回龍灶。
「想當初師父教我淮揚菜的時候，咱們還在那個轉個身都能撞到人的小吃店裡呢！」
「那時候師父每天忙得腳不沾地，只有等沒什麼客人的時候，才能抽出點空閒教我兩手，哪像現在這樣一對一VIP保姆級教學啊！」
聽到堂堂國宴大廚大師兄在這兒爭風吃醋，劉鳳成心裡那叫一個舒坦，嘴咧得像朵老菊花，記筆記的手速更快了。
而此時，一樓散客區那個坐滿外省徽菜大廚的大圓桌上，氣氛已經緊繃到了極點。
等了好一陣子，前廳經理吳越天終於帶著幾個服務員，穩穩地端著大托盤走了過來。
「幾位久等了，你們點的三道失傳徽菜，齊了！」
隨著三盤熱氣騰騰的菜品被端上桌，這幾個平時在後廚里頤指氣使的大廚，此刻全都屏住了呼吸。
他們的目光就像是帶制導的雷達一樣，瞬間越過了那道色澤誘人的肥雞徽州豆腐，死死鎖定了擺在正中間的那道「羊方藏魚」！
因為他們特意囑咐點的是最考驗功底的清燉版，沒有任何濃油赤醬可以用來遮掩食材處理上的瑕疵。
只見那青花瓷的大湯盤裡，靜靜地趴著一塊四四方方、燉得晶瑩剔透的大塊帶皮羊肉。
湯汁清澈見底，羊肉紋理分明，熱氣升騰間透著一股誘人至極卻又毫不膻腥的奇特鮮香。
最關鍵的是，眾人瞪大了眼睛裡里外外掃視了好幾圈，竟然一眼根本看不到哪怕一絲一毫魚肉的痕跡！
「騰」的一聲巨響，領頭那個中年大廚再也控制不住情緒，一巴掌拍在桌子上，激動得猛然站了起來。
他死死盯著那盤菜，聲音都在劇烈發抖，眼眶瞬間就紅了。
「成了……整魚脫骨，藏魚入羊，天衣無縫，這傳說中的羊方藏魚，他娘的真的是成了啊！」
就在這群大廚激動得難以自持的時候，旁邊一個稍微年輕些、帶著金絲眼鏡的廚師倒還算勉強維持著鎮定。
他推了推鼻樑上的眼鏡，喉結卻在瘋狂地上下滑動著。
「大哥，你也別高興得太早。」
「這菜色面上看著確實驚艷，天衣無縫，但到了咱們這個級別，誰不知道做菜還得是味道見真章？」
「這到底是個花架子還是真絕活，咱們還得吃到嘴裡才知道！」
話音還未落，這眼鏡大廚手裡的筷子就像是長了眼睛似的，以迅雷不及掩耳之勢，狠狠地在這塊羊肉方陣最核心的位置挖下了一大塊！