第36章 急貨價，先認帳再上灶
他看了一眼灶台邊的幾筐貨，又看向羅友方。
羅友方已經翻開第一筐魚。
魚鰓發暗，魚腹一按就軟。
青蟹個頭不小，拿在手裡卻輕，底子空。
張老四站在旁邊，臉上的笑還沒收。「朱經理，別聽他們嚇唬。海貨嘛，蒸出來擺上盤，貴客先看個頭。」
羅友方冷聲道：「主桌吃的是個頭？」
朱貴壓低聲音。
「羅師傅，前堂已經催了。雅間裡坐著人，灶火不能停。」
羅友方手停了一下。
這話難聽，可席面已經開了，前堂不能空著盤子等。
朱貴見他沒再攔，立刻揮手。
「挑大的先蒸。」
小姜站在角落，眼神急了。
羅友方抬手攔住他。
「看火。」
灶上白汽冒起，張老四的蟹被一屜屜端上去，魚也下了鍋。
沒多久，蒸汽里壓出一股悶腥。
味兒不沖。
可羅友方聞得出來，鮮貨的腥，帶海水味。
這批貨的腥，是離水久了的悶氣。
朱貴盯著前堂方向，嘴裡念著：「三成價差，頂過去就行。」
羅友方沒接話，他只看著灶上的籠屜。
第一盤青蟹端進雅間。
第二盤清蒸海魚跟上。
門帘隔著前堂。
裡頭先有說笑聲。
很快，笑聲停了。
啪。
一聲擱筷聲傳出來。
後廚幾個夥計手裡的勺子都停住了。
又一聲。
比剛才更重。
前堂夥計臉色發白，快步跑進後廚。
「朱經理，不好了。」
朱貴嘴角一緊。
「慢慢說。」
夥計咽了口唾沫，「裴所長夾了蟹，說殼大肉空。吳幹事嘗了魚，說肉柴，腥氣壓著。」
朱貴臉上的笑掛不住了。
張老四趕緊插話。
「是不是蒸久了？蟹這東西火候一過，肉就縮。」
羅友方轉頭盯住他。
「活貨死相，我看不出來？」
張老四嘴角僵住。
前堂又有人來催。
「朱經理，裴所長讓你過去。」
朱貴抹了一把額角，趕緊往前堂走。
羅友方也跟了上去。
雅間裡，桌上幾道海貨擺著。
青蟹殼大。
掀開後，蟹黃稀薄，肉鬆得夾不起塊。
魚肉被筷子撥開，邊上發柴。
裴振山坐在主位，筷子已經放下。
吳顯山幹事臉色也不好看。
「朱經理。」
裴振山把半隻空殼蟹推到桌邊。
「壽宴那回，海潮樓不是這個味兒。」
朱貴擠出笑，「裴所長，今日貨來得急，路上有點耽擱。我馬上給各位換。」
裴振山看著他。
「換？」
他敲了敲蟹殼。
「你這是覺得我們不懂海貨嗎？」
屋裡靜了下來。
朱貴喉嚨發緊。
羅友方上前半步，「裴所長，今日後廚把關不嚴，我認。好貨還有，我這就馬上去補。」
朱貴猛地看向他。
羅友方沒有看朱貴。
席面已經砸了一角，先得把主桌救回來。
裴振山的眉頭鬆了一點。
「要壽宴那次的味。」
「能上就上，不能上，別拿殼子糊弄人。」
羅友方點頭。
「明白。」
兩人退回後廚。
朱貴剛進門，聲音就壓不住了。
「讓小姜快去找陳浪。」
小姜早等著這句。
「我這就去。」
朱貴補了一句。
「就說樓里急用硬貨，讓他趕緊回來。」
羅友方冷冷看他。
「話說全。」
朱貴臉色一沉。
「羅師傅，現在不是爭這個的時候。」
「那就更要說清楚。」
羅友方甩下這句，轉身往外走。
朱貴一怔。
「你去哪？」
「請人。」
吳記海鮮店門口。
陳浪正把最後半簍海蝦倒進活水盆。
吳守田蹲在盆邊，拿小秤一斤一斤過。
孫小柱拿著收貨條，照著蘇晚晴劃好的八欄寫。
人名、時辰、貨類、斤兩、經手、去處、損耗、結清。
一欄不落。
小姜急匆匆跑了過來。
李二牛站在邊上，聽他說完，嘴角立刻撇了起來。
「喲，這會兒急了？剛才不是張老四便宜三成嗎？」
小姜跑得滿頭汗。
「二牛哥，你就別噎我。羅師傅在後廚急壞了。」
李二牛哼了一聲。
「急的是海潮樓，又不是我們。」
小姜看向陳浪。
「陳浪哥，貴客點名要壽宴那次一樣的。」
陳浪沒有急著應。
他看向吳守田。
「吳老闆，這半簍蝦，活的算中貨，翻白的單列。」
吳守田馬上點頭。
「對，照規矩。」
小姜急得跺腳。
「陳浪哥，真耽誤不得啊。」
陳浪把帳頁壓住，「吳記的貨先清。」
他看向孫小柱。
「斤兩。」
孫小柱趕緊念：「蟶王二十三斤六兩，海蝦十八斤二兩，梭子蟹十六斤，損耗一斤一兩，單列。」
吳守田蓋章。
「錢現結。」
票子放到櫃檯上。
陳浪一張張數清，才把帳頁收起來。
吳守田低聲道：「海潮樓貴客身份不低，你真不馬上過去？」
陳浪看了一眼櫃檯上的印章，「不是我砸的席面。」
他說完，把帳頁折好。
「救場可以，規矩得先擺明。」
李二牛眼睛亮了，孫鐵柱也明白了，這趟不是送貨上門求人收，是海潮樓請他們回去救席。
正說著，羅友方進了店。
他袖口還沾著水汽，臉上沒笑。
吳守田趕緊讓開。
「羅師傅。」
店裡幾個買貨客人也停住手，看了過來。
羅友方走到陳浪面前，「張老四的貨上桌翻車了。」
一句話，店裡安靜下來。
小姜低下頭。
李二牛差點笑出聲，硬是憋住。
羅友方繼續道：「裴所長和吳幹事不滿。席面必須補。你那批硬貨，我驗過，能救。」
陳浪看著他。
羅友方沒有躲，「壽宴那次，你幫我穩了主桌。今天這事，是海潮樓自己貪便宜。」
這話落下，吳守田眼神動了。
孫小柱手裡的筆也停了。
陳浪沒有拿喬。
羅友方上次替他說過公道話，這份情分他記。
但情分不能抵貨錢。
「救場貨，按急貨價。」
羅友方點頭。
「該。」
「以後海潮樓驗貨，羅師傅必須在場。」
「我在。」
「不能再拿張老四的低價壓我的上等貨。」
羅友方看了他一眼。
「這話，我回去當面說。」
「當天結帳，不賒不拖。」
「我擔。」
陳浪把油紙里的新帳頁拿出來，鋪在吳記櫃檯上。
「寫。」
孫鐵柱愣了一下趕緊落筆，「急席補貨。硬貨單列。羅友方驗貨。當日結清。」
陳浪打開備用硬貨簍。
七隻硬殼大青蟹，兩條鮮活大石斑。
羅友方逐只過手，蟹殼硬蟹腳有力，石斑鰓鮮，魚身完整。
羅友方驗完，聲音穩了，「鮮活！能上主桌。」
陳浪繫緊簍口。
「二牛背簍。鐵柱護盆。」
李二牛應得響亮。
「好嘞。」
幾人趕回海潮樓後門。
朱貴已經等得來回踱步。
一看見硬貨，他先鬆了口氣，緊接著，臉上的肉又抽了一下。
這批貨要花錢。
還是急價錢。
他剛想開口。
「價錢回頭再算……」
啪。
陳浪把帳頁壓到木案上。
「不回頭。」
朱貴臉色僵住。
陳浪看著他。
「先認帳，再上灶。」
後廚夥計都看了過來。
灶上的火還旺著。
前堂還在催。
朱貴壓著火。
「陳浪，現在席面急。」
「席面急，帳更不能糊。」
陳浪聲音不高。
「剛才海潮樓拒收，理由是張老四便宜三成。」
「現在救場，是急席補貨。」
「貨類、斤兩、驗貨人、價錢，都寫清。」
朱貴嘴角繃緊。
他想壓價。
可雅間裡坐著裴振山。
他不敢再賭。
羅友方站到木案邊。
「照他寫的開條。」
帳房先生看向朱貴。
朱貴咬了咬牙。
「開。」
帳房立刻提筆。
「七隻硬殼青蟹，兩條大石斑，急席補貨，羅友方驗貨，當日結清。」
陳浪補了一句。
「急貨價，一百八十三塊。」
朱貴猛地抬頭。
「你這是坐地起價。」
李二牛立刻接話。
「朱經理，剛才便宜貨坐了你的桌，現在好貨救你的臉。」
「只許你算盤響，不許我們帳頁響？」
後廚有人低頭憋笑。
朱貴臉色發青。
羅友方直接道：「這個價，值。」
前堂又來人催。
「羅師傅，裴所長問菜還要多久。」
羅友方一把提起石斑。
「錢結。」
朱貴閉了閉眼。
「結。」
帳房數錢。
一張一張，放到木案上。
陳浪數清，收好。
「上灶。」
羅友方親自下手。
大青蟹入屜。
大石斑改刀。
蔥姜鋪底，熱油備著。
沒多久，蒸汽再起。
這一次，後廚的味兒變了。
鮮氣壓過灶口，剛才那股悶腥被沖得乾乾淨淨。
小姜吸了吸鼻子，低聲道：「這味兒才對。」
羅友方瞥他一眼。
「看灶。」
小姜立刻站直。
新菜送進雅間。
裴振山夾開蟹殼。
蟹肉緊。
蟹黃實。
他夾了一筷，放入口中，臉色緩了下來。
吳顯山嘗了石斑，也點頭。
「這才像壽宴那回的海味。」
雅間裡的氣氛鬆了。
前堂夥計回來報信，聲音都輕快了。
「羅師傅，裴所長說，壓桌菜救回來了。」
朱貴站在門邊賠笑，臉上的肉卻僵著。
他回到後門時，帳房正把收條遞給陳浪。
後廚夥計們都盯著那張帳頁。
貨類清楚。
價錢清楚。
驗貨人清楚。
結清也清楚。
陳浪把條子折好，放進懷裡。
朱貴盯著他。
「陳浪，做買賣別太硬。」
陳浪背起空簍。
「朱經理，硬貨不硬，怎麼上主桌？」
李二牛差點沒忍住。
這話夠扎。
羅友方咳了一聲，轉頭去看灶。
朱貴臉色更難看。
陳浪沒再多說。
他帶著李二牛和孫鐵柱離開後門。
巷口風一吹，李二牛終於笑出聲。
「一百八十三！」
「浪哥，這趟比賣貨還解氣。」
孫鐵柱也道：「朱貴以後不敢隨便拿低價壓了。」
陳浪看了眼鎮口。
「朱貴不敢，不代表別人不敢。」
李二牛一愣。
「張老四？」
陳浪嗯了一聲。
「他低價路子被斷，會換地方下手。」
消息傳得很快。
海潮樓後門知道了。
吳記店口也知道了。
張老四的便宜貨砸了貴客席面。
陳浪的硬貨救場，還讓海潮樓按急貨價現結。
羅友方親自驗貨這條，也落進了帳上。
傍晚。
張老四坐在一間小棚里，聽完手下回報。
他手裡的草繩被扯斷。
「朱貴這個廢物。」
手下低聲道：「四哥，海潮樓那邊還搶嗎？」
張老四抬眼。
「不搶飯館了。」
他把斷繩丟到地上。
「飯館認他的貨，那就讓他的貨進不了鎮。」
屋裡幾個人都看向他。
張老四伸手點了點桌上的舊路圖。
沙灣村到塘頭鎮。
舊鹽道。
蘆葦溝。
后街小橋。
還有通往吳記的窄巷。
他的手指停在小橋上。
「明早，先堵這兒。」