第250章 壽比南山
王屠戶那邊預訂好的東西一早就送到了鋪子門口。
一副豬腰子，一塊豬奶脯，還有兩根大棒骨，用荷葉裹著，擱在竹籃里。沈鹿溪蹲下來翻了翻，腰子顏色正，沒有異味，奶脯也切得規整。
「王叔，這些不錯，下回再幫我留兩副豬蹄，要前蹄的。」
王屠戶在圍裙上擦了擦手：「行，你要的我都給你留著。對了，沈丫頭，你那個壽宴要不要豬頭肉？我這兒剛好有一副好的。」
「不用，壽宴上不上豬頭肉，擺著不好看。」
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「好嘞。」王屠戶笑了兩聲，挑著擔子走了。
沈鹿溪把食材搬進灶房，先處理豬腰子。荔枝白腰子這道菜講究的是刀工，腰子要先去掉裡面的白筋，再用刀在表面劃出交叉的花紋，下鍋一炒就會捲起來，看著跟荔枝似的。
她試著劃了一個，花紋深淺不太均勻，第二個就好多了。劃完之後放進清水裡泡著去腥，等壽宴當天再炒。
奶房簽的做法她在藏書閣的食譜上看過，豬奶脯切成薄片，裹上蛋液和麵粉，穿在竹籤上炸。這道菜對火候的要求高，炸老了發硬，炸嫩了裡面不熟。
她切了兩片出來試炸了一下，第一片下鍋太早，油溫不夠，炸出來軟塌塌的。第二片等油溫上來了再下，炸到表面金黃，撈出來咬了一口，外面酥脆裡面嫩滑，味道不錯。
「這道菜過關了。」沈鹿溪把剩下的奶脯用鹽醃上，擱進空間裡保鮮。
忙完這些，蘇慶安帶著一籠鵪鶉來了。
「鹿溪妹子，趙三叔那邊抓了八隻，你看夠不夠？」
沈鹿溪打開籠子看了看，鵪鶉個頭不大，圓滾滾的，在籠子裡撲騰。她數了數，八隻，做花炊鵪子綽綽有餘。
「夠了，謝謝你跑這一趟。」
「不謝不謝。」蘇慶安撓了撓頭，「鹿溪，妹子，我能問一下嗎，你這個壽宴到底做多少道菜啊？我聽我爹說，劉家那桌席面排場很大。」
「三十多道。」
蘇慶安倒吸一口涼氣：「三十多道？你一個人做得過來？」
「有幫手，忙得過來。」
送走蘇慶安，沈鹿溪把鵪鶉養在後院的雞籠旁邊，用竹篾圍了個小圈，撒了些碎米進去餵著。沈小滿放學回來看見了，蹲在旁邊看了半天，伸手就要去抓。
「別碰，這是做菜用的，不是給你玩的。」
「我就看看嘛。」沈小滿縮回手，眼睛還是盯著鵪鶉不放，「姐，這個鳥叫什麼？」
「鵪鶉。」
「好吃嗎？」
「好吃，到時候做好了給你留一隻。」
沈小滿這才心滿意足地跑了。
傍晚的時候，沈鹿溪進了空間，在靈田邊上轉了一圈。自動種田功能開著，占城稻已經又抽穗了，紅薯的藤蔓爬得到處都是，甘蔗苗也長高了不少。
她把注意力放在了藥圃上。方九齡提到劉家老太太脾虛濕重，她在藥圃里找了找，有一株山藥長得正好，還有幾棵茯苓菌絲也冒出來了。
山藥燉湯養胃，茯苓也是健脾的好東西。要是能在壽宴的湯品里加上這兩樣，老太太喝了舒服，劉夫人臉上也有光。
她把山藥挖了兩根出來，又摘了一些茯苓，帶到灶房的石桌上。
「三脆羹可以加山藥丁進去，蓴菜羹改成茯苓蓴菜羹，清淡又養脾胃。」她在清單上又改了兩處。
做完這些，她去藏書閣翻了翻，在第二層的架子上找到了一本叫《飲膳正要》的書，裡面專門講食療。她翻到脾胃虛弱那一章，看了幾個方子，記下了兩個能用在菜里的配方。
從空間出來，天已經黑了。
灶房裡柳蕎娘正在熬骨頭湯，大棒骨在鍋里咕嘟咕嘟地冒著泡。沈大山坐在灶口燒火，手裡還攥著一根沒劈完的柴。
「爹，你把火燒小點，骨頭湯要小火慢燉才濃。」
沈大山悶聲應了一句，把灶膛里的柴抽出來一根。
沈鹿溪在灶台邊坐下來，拿出清單又看了一遍。冷盤八碟已經備了六樣，只剩雪花魚膾和洗手蟹要當天做。熱菜十八道里，需要提前準備的都安排好了，當天現做的也列了順序。壽桃和壽麵是最後壓軸的，麵團提前揉好發著，到時候直接蒸就行。
「差不多了。」她把清單折好，揣進懷裡。
顧南祁端著一碗粥從堂屋走過來，在灶房門口停了一下：「李鐵牛讓人捎話來，說螃蟹攢夠了，明天一早送過來。」
「二十隻都有？」
「他說抓了二十三隻，多的三隻算送的。」
沈鹿溪笑了一聲：「鐵牛這人實在。你幫我跟他說一聲，蟹送來之後先養在水桶里，別餵東西，餓上半天再用，這樣蟹黃才幹淨。」
顧南祁點了點頭，端著粥走了。
沈鹿溪又坐了一會兒，把壽宴當天的分工安排了一遍，主桌的菜她自己做，柳蕎娘打下手。陪桌交給周翠蘭和孫嬸子。周小禾負責洗碗切菜。趙石頭和陳大壯留在鋪子裡看著，那天鋪子照常營業，樓下的生意不能停。
方九齡說的那些話她一直記著。做席面得看人下菜碟，老太太吃得舒服，這桌席面才算成了。
她起身走到院子裡，沈小滿正趴在桌上寫字，寫著寫著打了個哈欠，腦袋一點一點地往下栽。
沈鹿溪走過去，把他手裡快掉到地上的毛筆接住，看了一眼他寫的字。
紙上歪歪扭扭寫著「壽比南山」四個字，最後一個「山」字寫得特別大，占了半張紙。
「這是寫給誰的？」
沈小滿揉了揉眼睛，迷迷糊糊地說：「給劉家奶奶的……先生說了，人家過壽要寫祝壽的字……我想幫姐寫一幅……」
沈鹿溪愣了一下，低頭看著那張歪歪扭扭的「壽比南山」，嘴角彎了起來。
「寫得挺好，明天再練練，到時候讓劉夫人看看。」
沈小滿嘿嘿笑了一聲，趴在桌上接著睡了。
沈鹿溪把筆擱好，拿了件薄衣裳搭在他身上，轉身去灶房把明天要用的麵粉稱好，裝進布袋子裡紮緊了口。