第257章 殺豬
「有這種說法？你咋知道得這麼多？」眾人嘖嘖稱奇。
「以前遊手好閒的時候看殺豬匠這麼弄過，多看幾回就記住了。」孫國棟隨口應了一句，眾人也沒再刨根問底。
王哥找了根手臂粗的木棍，穿過豬腿間的繩套，跟唐明兩個人一左一右，把三百多斤的豬從圈裡抬了出來。
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離了豬圈聞到不祥的氣味，那頭豬終於回過神來了，扯開嗓子拼命嚎，叫得悽厲又瘮人，整個院子都被它的慘叫灌滿了。
院裡的孩子們都是獵戶家的娃，從小聽慣了這種動靜，不但不害怕，反倒興奮得上躥下跳，一邊拍手一邊叫喚：「殺豬咯！殺豬咯！今兒有肉吃咯！」
平日裡難得見葷腥，好不容易碰上一回殺豬宴，早就饞得不行了。
牆頭牆角也擠滿了看熱鬧的村民，男男女女都圍了過來，臉上全是笑容。
院子中央，苗德誠跟癩頭早把案板搭好了，兩條長凳擱上兩塊厚門板，結結實實。
唐明和王哥合力把豬往案板上一擱，孫國棟和韓大爺上去又把繩子緊了一遍，把豬身子牢牢固定住。
韋虎舀了盆熱水，把豬脖子那一塊擦洗乾淨，然後抽出一把磨得錚亮的尖刀。
手起刀落，尖刀扎進了豬脖子要害，豬身子猛地一顫，四條腿使勁蹬了幾下，可綁得太緊，掙不出什麼動靜。
刀一拔，滾燙的豬血就涌了出來，嘩嘩地流進下面的大瓦盆里。
孫國棟和王哥一前一後按住豬頭，穩穩噹噹不叫它晃蕩。
豬血流了兩三分鐘才慢慢變成一滴一滴往下掉，案板上的豬也終於咽了最後一口氣，完全沒了動靜。
兩個人小心翼翼端起沉甸甸的血盆，挪到陰涼處，兌上兌好的鹽水，順著一個方向勻勻地攪動。
這是做血豆腐的老辦法，攪得勻了凝得才細膩，做出來的血旺才嫩滑不散。
妞妞蹲在旁邊，兩隻眼睛直勾勾地看著，仰起小臉問：「爹，你在弄啥呀？」
孫國棟低頭沖她笑笑：「爹跟王叔在做血豆腐，等會兒凝了就能煮湯，還能灌血腸，都是你愛吃的。」
苗德誠的媳婦和朱偉恆的媳婦過來把血盆接走了：「國棟、王哥，辛苦了，這盆血我們拿進屋去放著，等會兒好灌血腸。」
婦女們端著盆進屋去了，外頭的人接著拾掇豬。
韓大爺、韋虎他們輪流舀開水往豬身上澆，白騰騰的熱氣飄起來，熏得人臉都模糊了。
等毛和皮被熱水燙透了，幾個人拿刮刀仔仔細細地把豬毛颳得乾乾淨淨。
一邊刮完了翻個面再刮，沒多大會兒就把整頭豬颳得白嫩嫩的。
清理完外皮，就該開膛取下水了，苗德誠拿著尖刀沿著豬肚子利落地劃開一道口子，豬腸、豬肚、豬肝、豬心一股腦兒都露了出來。
幾個人分好工，一樣一樣輕手輕腳地往外掏，分門別類擱好。
豬腸豬肚最難收拾，幾個人耐著性子翻過來倒過去洗了好幾遍，洗得乾乾淨淨沒一點味兒。豬肝豬心則由孫國棟接手，麻利地切好分裝。
下水歸置利索了，就開始分肉。先把整豬從中間劈成兩半，把兩塊厚厚的板油掰下來，再把肉一塊一塊按肥瘦分好，整整齊齊碼進藤筐里。
韓大爺瞅著堆得冒尖兒的肉和油亮亮的板油，笑得合不攏嘴：「這豬算是養值了！光這兩塊板油就二三十斤，熬出油來少說十幾斤，冬天炒菜拌飯都能用，可是稀罕東西！」
韋虎摸了摸肚子，笑著說：「今天我可得多塞幾塊肥的，好幾天肚子裡都沒點油水，天天光吃兩碗雜糧飯，跟沒吃一樣。」
莊戶人家肚子裡都缺油少葷，瘦的肉沒人稀罕，人人都盯著肥的。
肥肉越厚越好，能煉油，能解饞，還頂餓，是窮人家眼裡最金貴的東西。
「嫂子，腸子都洗好了，送進來啦！」
孫國棟將洗乾淨的大腸小腸被穩穩噹噹端進了灶房。
這會兒盆里的豬血也已經凝得結結實實了，看著又滑又嫩。
趙翠花、苗德誠媳婦幾個手腳利索的婦人立馬忙活開了，拿出灌血腸的家什，把細嫩彈滑的血旺慢慢灌進洗得透亮的小腸裡頭。
一根根灌得鼓鼓囊囊的血腸整整齊齊下了鍋，在滾水裡翻著跟頭。
另一邊，肥厚的豬大腸切成勻稱的小段，配上醃得透透的酸菜，一塊兒悶進了鍋里。
一時間，韓大爺家院裡院外熱氣騰騰、香味四竄，灶房裡婦人忙得腳不沾地，灌血腸的、切菜的、剁肉的，各忙各的。
外頭漢子們也沒閒著，拾掇家什歸置食材，獵戶家的半大孩子們更是撒了歡，院裡院外跑進跑出，一會兒湊到案板邊看人分肉，一會兒鑽進灶房瞅灌血腸。
灶台邊上守著兩個小蘿蔔頭，寸步不離地蹲在灶口添柴。
黑亮的眼珠子滴溜溜轉，時不時往灶上那口大鐵鍋瞟一眼。鍋蓋蓋得嚴實，可擋不住紅燒肉那濃得化不開的香味，直往鼻子裡鑽，勾得兩個娃不停地咽口水，眼巴巴等著開飯。
「灶邊煙大又熱，出去耍會兒。」苗德誠媳婦看著倆孩子那副饞相，笑著輕聲招呼了一句。
稍大的那個使勁搖了搖腦袋，眼睛像被釘在鐵鍋上似的：「我不出去，我要在這兒幫嬸娘燒火。」
「屋裡香，紅燒肉太香了！」另一個小的也跟著小聲嘟囔，奶聲奶氣里全是盼頭。
灶房裡幾個婦人聽了，都忍不住笑出了聲，也不再催，由著倆孩子在灶邊忙前忙後。
沒一會兒，朱偉恆端著一盆切好的五花肉進了灶房，緊接著孫國棟又把碼得齊齊整整的豬肝豬心送了進來。
「大娘，韓大爺說了，這塊肉先下鍋煸出油來，多餘的油舀進油缸里存著，剩下的肉配上秋里曬的野蘑菇一塊兒燜，味兒最鮮。」朱偉恆放下肉，交代了一句。
「哎，放心吧！外頭的事你們張羅，灶上的活兒交給我們，保管做得入味兒。」韓大娘爽快地應了。