第312章 喲，這不是李師傅嗎？
眾人再次點頭。
范理理直氣壯地攤手道，「之前是切碎了當配菜，那叫錦上添花。現在整根單賣，這怎麼能不算新菜？你們去菜市場買豬肉，人家切片的和剁餡的，還不一個價呢。」
全場再次陷入沉默。
聽起來全是歪理，但偏偏讓人覺得好像有那麼一絲絲道理，沒法反駁。
老馬嘆了口氣道，「不是。范老闆，我們不是嫌棄油條。只是這玩意兒，大家吃糯米飯的時候都吃過了，毫無新鮮感可言啊。」
范理笑了，伸出一根手指搖了搖，「你們錯了。這油條，切碎了當配菜吃，和一整根拿在手裡大口咬著吃，完全是兩個概念。不信你們問問唐落。」
唐落和旁邊桌的許峰對視一眼。
兩人腦海里同時閃過前天晚上去夜釣前，啃那根油條的畫面。
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許峰一拍大腿說道，「臥槽！老范說得對！你們別被糯米飯誤導了。那晚我嘗了一口剛出鍋的，那味道真得勁！」
唐落根本不廢話了，直接伸手抓起盤子裡的一根油條。
油條表面還帶著一點剛出鍋的微燙，手指接觸的地方，能明顯感覺到那層外皮的輕薄與酥脆。
唐落張大嘴，一口咬下。
「咔嚓！」
清脆的碎裂聲在安靜的大廳里響起，仿佛按下了某種開關。
酥皮在唇齒間炸裂，濃郁而純粹的花生油香氣瞬間爆發。沒有一丁點劣質油的焦苦和油膩，只有麥香在口腔里橫衝直撞。內里的麵筋柔軟中帶著韌勁，越嚼越香。
唐落兩口就把半根油條幹了下去，腮幫子鼓得像個倉鼠，含糊不清地喊道，「舒書！再給我上兩份！不，三份！」
這清脆的咀嚼聲，比任何GG詞都管用。
「真有那麼邪乎？」劉業半信半疑，也跟著點了一份。
不出三分鐘。
「咔嚓。」
「咔嚓咔嚓。」
店裡此起彼伏全是吃油條的聲音。
劉業閉著眼睛，嘴裡慢慢咀嚼，臉上露出那種吃到了絕世美味的陶醉表情，「絕了……真絕了。這才是正兒八經的油條！以前我吃的那些都是些什麼橡膠管子！」
李哥吃得滿嘴流油，「范理，來碗豆漿！我要拿油條泡豆漿吃！」
一語驚醒夢中人。
林浩猛地站起來道，「對啊！舒書，給我來份爆辣牛肉麵！我要用這油條吸滿牛肉麵的紅油湯！」
店裡的氣氛瞬間被點燃，從討伐大會直接變成了點單狂歡。
門外。
李師傅站在遮陽傘外的一棵樹下，看著店裡發生的一切。
他今天休假，特意跑過來，就是想看看這個早餐店到底有什麼門道。
結果看了半天，就上了個油條？
「果然是沒見過世面的外行。」李師傅不屑地冷笑一聲。
一根油條，就算炸出花來，它還是油條。麵粉加水過油，能有什麼技術含量？
就在這時，唐落和許峰一人手裡舉著金黃酥脆的油條，邊吃邊往外走。兩人正討論著要不要去隔壁小鹿咖啡買杯冰飲透透氣。
突然，許峰腳步一頓。
目光掃過樹蔭下那個戴著墨鏡，雙手抱胸的中年男人。
「喲，這不是李師傅嗎？」許峰眉毛一挑，樂了。
唐落順著視線看過去疑惑道，「李師傅？大熱天的，你站樹底下幹嘛？」
李師傅渾身一僵，硬著頭皮把墨鏡摘下來，揣進兜里。
「咳咳。」
李師傅清了清嗓子，強裝鎮定道，「今天休息。正好路過這邊，隨便找點吃的。」
許峰和唐落對視一眼，嘴角瘋狂上揚。
這藉口找得也太生硬了。從市區香格里拉大酒店到天璽小區，開車都要半個小時，你一個大主廚，正好路過一個小區側門的門面房？
不過兩人也沒拆穿。
唐落熱情地走上前，一把拉住李師傅的胳膊往店裡走，「那你可太來對地方了！走走走，今天范哥出了新菜，你這個大廚正好來給評鑑評鑑。」
「哎……」李師傅半推半就地被唐落拉進了店裡。
一進門，混合著花生油香，麥香，紅油辣子的濃郁香味直衝鼻腔。李師傅抽了抽鼻子，眼神瞬間變了。
行家一出手，就知有沒有。
這氣味里的油香純正到了極點，沒有反覆復炸產生的雜味，甚至帶著特級花生油特有的清甜。
范理正站在操作台前切面劑子，聽到動靜抬起頭，目光落在兩人身後的李師傅身上，微微點頭，「李師傅，來了。」
態度自然，沒有半點普通老闆見到星級大廚的受寵若驚，就像見到了隔壁來買包煙的老王。
李師傅被這種淡然的氣場震了一下。
「范老闆。」李師傅點點頭，目光快速掃過店裡的環境。乾淨，非常乾淨。操作台上一塵不染，地面連一滴油星都沒有。這衛生標準，比他們酒店的後廚還要苛刻。
「舒書，給李師傅點單。」范理手裡動作不停，兩條面帶疊壓，一扯一下鍋。
李師傅盯著那口翻滾的油鍋，走到收銀台前。
舒書露出一個標準的甜美笑容，「這位客人，想吃點什麼？今天我們有新菜油條哦。」
李師傅看了一眼旁邊桌上食客正啃得津津有味的金黃油條。
「就先來一根油條吧。」李師傅語氣平淡道。
不一會兒，舒書端著一個小盤子走了過來，放在李師傅面前，「您的油條。」
李師傅沒有急著動口。
他拿過旁邊的紙巾擦了擦手，眼神挑剔地打量著盤子裡的食物。
顏色焦黃均勻，沒有一處火候過重或過輕的斑塊。這說明油溫控制得非常精準，且下鍋時的拉伸力度完全一致。
李師傅伸手捏起油條。
觸感乾爽，沒有半點多餘的油脂殘留在表面。底部的盤子乾乾淨淨。
張嘴，咬下。
「咔嚓。」
清脆的聲音在李師傅耳邊炸開。
外層的那層酥皮薄得不可思議，直接碎裂在牙齒之間，花生油香氣與麥香瞬間填滿口腔。內里的麵筋柔軟又有韌性，帶著微弱的雞蛋鮮甜。
李師傅整個人愣在了座位上。
沒有添加膨鬆劑。
沒有用明礬。
純靠麵團本身的筋度，發酵技巧和特定的油溫，炸出了這種完美的蜂窩狀氣孔和極致的口感。