第490章 比我厲害的，也有。只不過他們都掛了，我比較能活
廚房裡，范理的聲音還在繼續。
「文火慢燉，不是讓你火開到最小就不管了。要『養』。」
范理拿勺子撇去表面剛浮起的一層非常薄的浮沫，「湯麵不能沸騰，只能保持微波蕩漾的狀態。這叫『菊花心』。讓水溫維持在九十五度左右。這樣熬出來的湯，清如水，鮮如海。」
范理把勺子遞給余陽，「你來試試，控制火候，保持菊花心。」
余陽接過勺子，如臨大敵。
緊緊盯鍋里翻滾的湯眼，手指搭在灶台旋鈕上，一點點往回擰。
「啪。」
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火苗變小。但鍋里的湯眼瞬間平息，水面連個波紋都沒了，平靜得像是一鍋死水。
「火太小，壓死了。」范理在一旁淡淡道。
余陽趕緊往回擰。結果火苗一竄，鍋里再次劇烈翻滾。
反覆試了幾次，余陽額頭的汗都滴下來了。他始終找不到范理所說的那種「菊花心」微波蕩漾的狀態。這感覺就像是在走鋼絲，稍微偏一點，平衡就徹底打破。
「范哥，這……」余陽滿臉挫敗。
范理擺擺手，「行了。這火候不是看一眼就能學會的。回去慢慢試。」
余陽和唐落齊刷刷點頭。
大堂休息區。
隨少卿看到這裡，默默站起身。
他沒再繼續看下去。夠了，今天受到的震撼已經超出了他的認知了。
推開玻璃門，走到街邊。
傍晚的晚風吹過，隨少卿停下腳步。回頭，深深看了一眼上方紅底黃字的「范理早餐店」招牌。
「真牛逼。」隨少卿由衷地感嘆了一句，轉身攔下一輛計程車。
鵬城國際大酒店。
行政套房內，隨少卿躺在沙發上，拿出手機，撥通了一個號碼。
「喂，少卿啊，鵬城好玩嗎？」
電話那頭傳來一個中氣十足的老頭聲音，還伴隨著京劇的背景音。
「爺爺，我問您個事。」
隨少卿坐直了身體正色道，「鵬城這邊，有沒有白案技術比你還厲害的大師？」
電話那頭的京劇聲戛然而止。
「你個小兔崽子，看不起誰呢？」
隨文禮氣笑了，嗓門瞬間拔高，「和我差不多的，全國扒拉扒拉，勉強能找出幾個。但要說穩壓我一頭的，基本沒有！」
隨少卿眉頭微挑，「難不成爺爺你現在就是白案的最高境界了？」
「那倒不是。」
隨文禮冷哼一聲，語氣里透著一股獨孤求敗的傲嬌，「比我厲害的，也有。只不過他們都掛了，我比較能活。」
隨少卿一臉黑線。
這老頭，這麼大年紀了，一天天還是這麼不著調。
「你打電話來，就為了問這事？」隨文禮沒好氣地問道。
「爺爺，我說真的。」
隨少卿深吸一口氣，語氣變得無比嚴肅，「我今天遇到一個和我差不多大的年輕人。我嘗了他做的小籠包和清湯麵。說實話……我覺得您巔峰時期做出來，也就這樣了。」
電話那頭安靜了兩秒。
「你放尼瑪的放屁！」
隨文禮破口大罵道，「你他娘的擱我這吹什麼牛逼呢！二十多歲？打娘胎里開始揉面，也揉不出我巔峰期的火候！」
「爺爺，你別急啊。我親眼所見，親口所吃。而且我留意了，他每一份菜品出品，都穩定在這個級別！」
隨少卿急忙解釋道，「這還不是最恐怖的。他給幫廚講吊湯的火候，直接把『看湯眼』這種玄學的東西量化了！」
「看湯眼？」隨文禮的聲音頓了一下，顯然被觸動了。
「對。而且我聽說，他還是我參加的這次大比武的特邀評委。」隨少卿補充道。
「你那破比……比賽的評委？」
隨文禮愣住了，語氣里滿是不信，「老何搞的那個比賽？他會請個二十多歲的毛頭小子當評委？行，我去問問。」
嘟嘟嘟。
電話掛斷。
京城，一座古色古香的四合院內。
隨文禮穿著絲綢唐裝，坐在太師椅上，眉頭皺起。
「二十多歲？出品穩定？看湯眼？」
隨文禮摸了摸下巴，他自己孫子他最清楚，眼高於頂，尋常的大廚根本入不了少卿的眼，更別說給出這麼高的評價了。能讓這小子心服口服，甚至拿來和自己巔峰期對比，絕對有點東西。
他翻出通訊錄，撥通了何廣昌的電話。
「哎喲，隨老！稀客啊！」何廣昌受寵若驚的聲音傳來。
「老何，別來虛的。」
隨文禮開門見山道，「聽說你搞了個白案新星大比武？」
「是啊，咱們粵省的小打小鬧，怎麼驚動您老人家了？」
「我孫子也去玩了。」
隨文禮哼了一聲說道，「我聽說，你那請了個二十多歲的特邀評委？有這回事嗎？」
何廣昌在電話那頭頓了一下。
「隨老，您消息真靈通啊。」
何廣昌的聲音瞬間變得恭敬起來，「是有這麼個人。范理，范老闆。」
「還真有？老何，你是不是糊塗了？」
隨文禮皺眉道，「一個二十多歲的小年輕，去當省級比賽的評委，這不胡鬧嗎？下面那些人能服氣？」
「隨老，這您就不懂了。」
何廣昌心疼道，「別說下面那些人，就是我，還有老蔡，老周，也是心服口服啊。為了請他當評委，我可是把我珍藏了的閒雲大師封山魚竿都送出去了！」
「什麼？」
隨文禮差點從太師椅上跳起來。
他可是知道何廣昌有多寶貝那根魚竿。平時別人摸一下都要急眼，現在居然送給了一個二十多歲的小年輕，就為了請他當評委？
「老何，你糊塗啊！」隨文禮直拍大腿。
「隨老，他那個手藝……」
何廣昌咽了口口水，似乎在回味什麼絕世美味，「我只能說，出神入化。如果您老有機會來鵬城，一定得去嘗嘗。保准您覺得這趟沒白來！」
隨文禮聽著電話里的盲音，整個人都麻了。
老何平時多穩重一個人，怎麼現在聽著跟個腦殘粉似的？
「范理……」
隨文禮念叨著這個名字，眼底閃過一絲濃烈的興趣，「看來，這比賽，老頭子我得認真看看了。」