第504章 水晶蝦餃！
王大爺溜達過來，笑呵呵道：「小唐小余表現不錯，不過最厲害的還是小范。名師出高徒嘛，老頭子我天天在店裡吃包子，我一眼就能看出來，那褶子捏得跟小范平時手法一模一樣。」
謝老闆在一旁跟著起鬨：「范老闆，今晚必須得慶祝一下啊！咱們去謝記水匯泡個澡，然後我做東，海鮮大排檔走起！」
范理連忙擺手：「打住打住。謝老闆，你要是真想讓我活到明天當決賽評委，今晚就讓我安安靜靜喝口白開水。」
眾人見范理一臉生無可戀的表情，頓時爆發出一陣鬨笑。
許峰從兜里掏出車鑰匙，「行了行了，咱們回去吧。」
「那小唐和小余呢？你倆晚上真不跟老謝去搓一頓？」李哥問道。
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唐落滿臉誠懇：「李哥，我今天聞了一下午油煙味，我也得回去躺會兒，明天還得早起呢。」
「對，得養精蓄銳。」余陽認真點頭。
王大爺笑呵呵地揮了揮手：「行，趕緊回去歇著吧。」
眾人說說笑笑地分批上了車。
范理上了車就閉上眼睛，靠在椅背上養神。
不得不說，今天會展中心那場面確實挺大。
上百號年輕廚師站在操作台前，刀勺齊鳴，爐火翻滾，那種撲面而來的蓬勃熱氣，確實讓人心裡有些觸動。
在這個浮躁的年代，還有這麼多年輕人願意在廚房裡跟麵粉，油脂較勁，本身就是件不容易的事。
不過感觸歸感觸，要讓他天天坐在那兒嘗一百多盤菜，那還是殺了他比較痛快。
好在明天就五個人了……
不用再吃這麼多了。
車子一路開進天璽小區。
范理向眾人打了個招呼，就回家了。
……
次日，上午八點半。
鵬城國際會展中心外，早早排起了長龍。
經過昨天一整天在本地同城榜上的瘋狂發酵，今天決賽的現場觀摩區座無虛席。
眾人議論紛紛。
「今天這五強決戰，妥妥的神仙打架啊！」
「你們說，誰可能拿第一？」
「不好說啊，我看實力好像都差不多。」
會場入口處。
許峰嘴裡叼著個包子，手裡拎著兩瓶冰紅茶走在最前面。
唐芸伸手戳了戳身旁唐落的後腦勺：「今天不緊張吧？」
唐落淡定道：「姐，你懂什麼叫胸有成竹嗎？我現在的心態，穩得一批。」
旁邊的余陽也是一身清爽，腳步輕快。
兩人今天臉上的凝重感一掃而空，甚至比昨天第一輪海選時還要輕鬆愜意。
原因無他。
范哥親口說過，「進了前五，考慮收徒」。
如今他們已經實打實擠進了前五！
至於今天能不能拿冠軍，能不能把那十幾二十萬塊獎金抱回家，他倆根本無所謂。
但要是真成了范哥的開門大弟子，那才是端上了下半輩子的金飯碗！
他們現在的唯一念頭，就是趕緊比完，回去給范哥敬拜師茶。
不多時，眾人步入主會場。
范理也走向評委通道，來到評委席上和幾位評委聊了起來。
這時，五位晉級選手依序登台。
隨少卿排在第一個。
路過唐落和余陽身旁時，隨少卿目光掃過兩人，腳步微微一頓。
只見唐落雙手插兜，搖頭晃腦地打量著展館頂上的吊燈。余陽則在專心致志地用濕毛巾擦拭料理台邊緣的水漬，兩人神態鬆弛得像是在自家廚房準備早飯。
隨少卿眼神一凝。
不怯場？
甚至連一點決戰前的緊繃感都沒有？
難道這兩人昨晚回去，又被那位范老闆傳授了什麼壓箱底的殺招？
主舞台上方。
五張不鏽鋼操作台一字排開。
主持人手握話筒快步走上台前，聲音順著環繞音響迴蕩在展廳：
「各位現場來賓，全網直播間的朋友們！歷時層層角逐，百名省內青年精英僅剩台上的五位翹楚！」
「五位選手將重新抽取編號，考題由系統在題庫中隨機抽取！」
「現在，請選手就位，重置編號！」
唐落走上前，屏幕一閃，跳出了【01】號。
余陽隨後按上去，跳出【04】號。
隨少卿神色平靜，指尖輕觸，拿到了【05】號。
剩下的兩位選手分別拿了【02】和【03】。
五人各自回到操作台前。
台下的攝像機全方位架設，鏡頭幾乎貼到了選手的案板前。
大屏幕上的金色光標開始瘋轉。
叉燒包，馬蹄糕，水晶蝦餃，千層油酥餅，三鮮燒麥，黃橋燒餅……
全是大件硬菜。
很快，大屏幕上的輪盤驟然停滯。
「叮！」
四個金光閃閃的大字砸在屏幕最中央：
【考題：水晶蝦餃！】
【要求：每人製作一籠（四隻）。餃皮晶瑩剔透，韌而不破，褶皺不少於十褶，餡心爽脆鮮甜，帶少許清亮蝦湯，不可露餡，不可塌陷。限時：四十分鐘！】
「轟！」
台下一片譁然。
「水晶蝦餃！」
「這題要命了啊！澄粉加生粉燙麵，水溫多一度面就死，少一度粉就生！」
「還要十道褶以上？澄粉皮沒有麵筋，脆得很，捏褶子容易裂開！」
二樓觀眾席，天璽小區的親友團也都坐直了身子。
唐芸有點發懵：「蝦餃？余陽店裡賣過蝦餃嗎？」
「余陽開的是普通早餐店，兩塊五一個肉包，哪有功夫伺候這玩意兒。」謝老闆直拍大腿。
王大爺擺擺手：「慌什麼，小范店裡前陣子不是弄過深海對蝦嗎？萬法相通，看著吧。」
「計時開始！」
刺耳的提示音剛響，五人齊動。
隨少卿率先走向食材區，挑了最新鮮的活青蝦，當場去殼剝出晶瑩的蝦仁，用廚房紙吸乾水分。
動作精準而優雅。
澄粉配少許生粉，滾水澆入的一瞬間，木筷順時針飛快攪拌，熟化均勻，隨後扣上濕布悶氣。
另一邊，唐落和余陽也在忙活。
蝦仁挑去蝦線，三分之二用刀背輕拍成泥，保留三分之一的原粒蝦肉。
「拍蝦留粒，吃個脆韌，范哥常說的。」唐落心裡默念。
肥膘肉燙熟切成極細的白玉丁，冬筍焯水切碎，三者混合，加少許豬油，鹽，胡麻油，順著一個方向攪出黏稠的膠質。