第528章 宛若柳葉凌空！
范理正準備回頭鎖門，身後冷不丁冒出一道幽幽的男聲：
「老范。」
寂靜深夜裡，這兩個字傳進范理耳朵里，跟索命遊魂沒兩樣。
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范理渾身汗毛倒豎，握著鑰匙的手一顫，猛地轉過身，手裡的袋子差點直接甩出去。
路燈陰影下，許峰正咧著嘴沖他笑。
范理捂著胸口，沒好氣地罵道：「許峰，大半夜不睡覺，你從哪個墳頭爬出來的？人嚇人會嚇死人的知不知道！」
許峰笑眯眯的走過來。
「哥們剛才在窗前俯瞰鵬城夜景，順便思考人生。」
許峰得意地揚起下巴，伸手拍了拍范理的肩膀，「結果視線一掃，看見樓底下有個鬼鬼祟祟的黑影。我一看那走姿，不是你還能是誰？」
「這大半夜的，我這也是怕你遇到危險嘛，所以才跟過來看看。」
許峰一臉諂媚，順手把范理手裡的塑膠袋接了過去，低頭一看，裡面肥瘦相間的大塊五花肉，還有一把造型奇特的弧形鐵刀。
「喲！老范，你這大半夜偷摸進廚房，又整新硬菜了？什麼名堂？」許峰好奇道。
范理轉身走去，沒好氣地回了一句：「刀削麵。」
「刀削麵好啊！」
許峰跟在後面，兩眼放光，「不瞞你說，哥們打小就愛吃麵食！」
范理斜眼瞅他，嘴角抽動：「你長這麼大，嘴裡吐出過一句不愛吃的東西嗎？」
許峰迫不及待道，「走走走，上樓！今天我全程給你打下手，保證服務到位！」
開門進屋。
范理換下拖鞋，徑直拐進廚房。
許峰十分自覺地挽起袖子往水槽邊一站，伸手擰開水龍頭：「老范，蒜在哪兒？蔥在哪兒？給哥們指派任務，絕不偷懶！」
「冰箱保鮮層，蔥姜蒜各拿一點就行。」
范理把麵粉袋子解開，舀出兩碗高筋紅麥麵粉倒進盆中。
真正地道的刀削麵，講究「七分在面，三分在刀」。
面要是和軟了，下鍋就塌皮成糊。面要是和散了，削出來的面葉便缺棱少角。
腦海中烙的記憶如同身體本能，范理盛了一小碗清水，左手沿盆壁緩緩畫圈倒水，右手五指微張，順著一個方向沉穩攪動。
三比一的水面比例分毫不差。
盆中的麵粉迅速吸附水分，聚攏成片片絮狀面片。
范理掌心下壓，手掌微扣，雙臂驟然發力。
「砰，砰，砰。」
沉悶而有節奏的揉面聲在廚房迴蕩。
推揉，翻折，按壓，一連串動作連貫自如。不過三五分鐘功夫，原本粗糙散碎的麵團被壓得嚴絲合縫，表面緊繃光潔，泛著一層細膩的乳白光暈。
撕開截面一瞧，裡面沒有一絲蜂窩細孔，緊實平滑得好似剛切開的凝脂白玉。
范理把麵團揉成橢圓的長柱形，扣上濕布放在一旁，轉身處理那塊黑豬五花肉。
肥瘦相間的三層肉在刀刃下迅速化作整齊劃一的小肉丁，不大不小，正好能鋪滿湯匙。
起鍋，不放一滴油。
肉丁滑入鐵鍋，接觸熱鍋的瞬間炸開一陣清脆的滋啦聲。
范理握著鐵勺慢火推翻，豬皮與肥肉中的多餘油脂在溫熱中逐漸滲出，原本粉白的肉丁慢慢收緊，表面泛起一層漂亮的焦黃微卷。
「刺啦！」
八角，桂皮，草果順著鍋沿滑入底油。
緊接著，一勺特製老醬與黃豆醬潑下，濃郁醬香遇熱猛然爆開。
一整股醇厚深沉的肉香夾雜著香料氣息，在廚房抽油煙機都來不及吸走的瞬間，蠻橫地撞向四周。
「嘶……！」
許峰倒吸了一口涼氣，這也太香了。
范理倒入湯水沒過肉丁，蓋上鍋蓋，轉成微火慢燉。
「燉十分鐘，等湯汁黏稠收汁就行。」
另一側的猛火灶上，鍋里已經加滿了清水，滾水咕嘟咕嘟翻湧起大顆氣泡。
范理揭開濕布，長條形的面胚微微膨脹，潤澤微彈。
他左手托起面托，手肘微沉，將沉甸甸的麵團穩穩端在胸前，角度略微前傾，正對著翻滾的滾水大鍋。
右手從刀架上取下那把帶有微弧的特製瓦刀。
許峰一看這架勢，立刻察覺到了不尋常，趕忙掏出手機滑開錄像模式，鏡頭對準了范理的手腕。
「老范，準備開始了？」
范理眼神微凝，懶散的氣質在握刀的剎那蕩然無存。
右手手腕輕抖，薄刃緊貼麵團頂端。
下一刻。
刀光陡然綻開！
「唰！唰！唰！唰！」
范理的手腕快得幾乎拉出了重疊的虛影，瓦刀薄刃切入麵團表層，借著反彈的力道向上輕挑，刀走白浪，落葉繽紛。
一道道銀白色的面葉撕裂空氣，如同成群掠過水麵的銀魚，首尾相銜，精準無誤地激射進沸水翻滾的漩渦中央。
中厚邊薄，兩頭尖翹，宛若柳葉凌空！
前後不到二十秒，數百道面葉如瀑布傾瀉，整齊劃一地沒入白湯，沒有一根落出鍋外，更沒有一片粘連卡頓。
最後一刀削落，面托上只剩薄薄一層麵皮。
范理手腕一轉，瓦刀在指尖挽了個輕巧的刀花，穩穩插回刀架。
一旁的許峰舉著手機，嘴巴微張。
鏡頭裡的殘影快得攝像頭都險些對不上焦。
「臥槽……」
足足過了五秒鐘，許峰才回過神來，反覆倒放剛才錄下來的幾秒鏡頭，震驚道：「老范！你這手速……加特林看了都得給你遞煙！」
「少見多怪。」
范理揭開旁邊的肉臊鍋。
鍋內的肉丁吸飽了陳醬與高湯，紅亮透底，泛著油潤誘人的醬褐色光澤，濃稠的肉汁裹在每一粒五花肉上，香得撲鼻。
鍋中滾水沸騰三滾，白亮的面葉在水中舒展浮起，邊緣微卷，晶瑩剔透。
范理拿過兩個大碗，長筷一挑，把面控水入碗。
隨後舀起一勺滾燙的原湯打底。
鐵勺探入臊子鍋，滿滿兩勺紅亮軟爛的黑豬肉臊子結結實實蓋在面山頂端。
最後抓上一把翠綠鮮嫩的蔥花與香菜碎，手腕一傾，兩滴陳年老陳醋精準點入碗心。
「刺溜……」
陳醋接觸熱湯的瞬間，激發出醇酸微甜的氣息，瞬間將五花肉的厚重油香完美收斂，轉變為霸道開胃的香氣。
「端走，吃麵。」范理把海碗推到料理台邊緣。
「好嘞！」