第104章 陸團長守住後廚大門
「去機修連後院，啟用那口戰備深井。」
陸懷野左手撐住輪椅扶手，聲音壓過了後廚的鍋鏟聲。
小梁愣了愣：「那口井封著，平時只做應急備用。」
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「現在就是應急。」
陸懷野看向牆上的鐘：「先取水樣，讓衛生員驗，合格後再往食堂送。」
馬部長放下帳冊：「井水能供上多少？」
「手壓泵出水慢，一班人輪換，四十分鐘能送來第一批。」
劉大勺急得扯了扯圍裙：「第一批戰士四十分鐘後就進門，水送到還得燒，來得及嗎？」
蘇晚翻開剛改過的流程表：「鍋里的湯能撐住第一輪，深井水先留給洗手、洗刀和下一批菜。」
「只要第一擔水按時到，午飯就斷不了。」
陸懷野轉頭看向小梁：「叫警衛連一班集合，帶乾淨扁擔和加蓋水桶。」
「每隻桶先刷洗，再用開水燙。」
「井邊留兩個人守著，取水、封蓋、交接都登記。」
小梁立正應聲，轉身就跑。
陸懷野又叫住他：「把衛生員一併帶去，水樣不合格，一桶也不准進食堂。」
「是！」
張桂芳蹲在土豆筐邊，聽到這裡撇了撇嘴：「挑幾桶水還弄這麼多手續，等你們登記完，戰士早餓過頭了。」
馬部長翻開空白記錄頁：「應急用水更得查清來源，出了問題，你負責？」
張桂芳把頭低了下去，刀尖卻在土豆上重重挖了一下。
王嫂子伸手拿走那隻土豆：「又削壞一個，記兩次損耗。」
「我手滑了！」
「手滑也得記。」
後廚沒人再理她。
蘇晚坐在木台上，重新排了出鍋次序。
「第一鍋丸子繼續蒸，第二鍋先別動，生料全部蓋嚴。」
「高湯按每鍋用量分開，誰也不准圖省事一次全倒進去。」
「鄧小兵，你帶兩個人盯冬瓜汁。」
鄧小兵把流程紙夾在黑板上：「十斤冬瓜出汁不得低於兩斤，煮開三分鐘，我記著呢。」
「劉師傅，淨水不到之前，暫停處理新送來的豆腐。」
劉大勺點頭：「明白，案板先清出一塊，只放熟食。」
許三強守著灶口問：「蒸籠水快見底了，能添高湯嗎？」
「不能。」
蘇晚朝三號儲水桶抬了抬手：「從三號桶取八斤，添完記數，鍋底水位只到蒸架下兩指。」
李秀琴立刻拿秤稱水。
八斤水入鍋，一滴都沒多。
馬部長站在黑板前，看著原本亂糟糟的後廚重新轉起來，手裡的鋼筆停了幾秒。
「停水二十分鐘，灶上還沒停火。」
劉大勺擦了把額頭：「蘇指導早上非讓我們吊三鍋邊角湯，我還嫌她事多。」
「現在少那三鍋湯，幾百斤丸子全得趴在案板上。」
蘇晚端起搪瓷缸喝了一口，額側的藥包被汗浸得發潮。
陸懷野抬眼看見了：「休息十分鐘。」
「鍋上正在換批次。」
「你只動嘴，也得歇。」
「再等第一擔水。」
陸懷野沒和她爭，左手拿過藥包，遞給王嫂子：「換一包新的。」
蘇晚看了他一眼，還是側過臉，讓王嫂子把新藥包貼好。
薄荷味散開，額側繃緊的感覺緩了些。
外頭傳來整齊的腳步聲。
十名戰士提著空桶趕到食堂後門，帶隊的一班長跑進來敬禮：「報告陸團長，警衛連一班到齊。」
陸懷野掃過那排水桶：「桶從哪兒領的？」
「炊事倉庫新桶，沒裝過油，也沒裝過柴油。」
「刷洗了嗎？」
「用食堂留下的開水燙過兩遍，桶蓋也洗了。」
馬部長親手檢查桶底，又聞了聞桶口：「能用。」
陸懷野單手展開機修連到食堂的路線圖，用鉛筆點了三處。
「去時走東邊小路，避開修水管的溝。」
「回來兩人一擔，桶蓋綁緊，中途不准落地。」
「衛生員先送水樣，拿到合格條再挑水。」
一班長問：「要是手壓泵出水慢呢？」
「分兩組，一組壓水，一組裝桶。」
陸懷野看著他：「快歸快，規矩不能省。」
「明白！」
十名戰士扛起扁擔，很快跑出後院。
張桂芳瞄著門外，小聲嘀咕：「團長都親自調人了，蘇晚這面子可真大。」
陸懷野聽見了。
他轉動輪椅，停在後廚門口：「他們挑的是全團戰士的午飯水。」
「誰再拿這件事嚼舌頭，出去。」
張桂芳臉上一僵：「我就隨口說一句。」
「你已經說了不少。」
陸懷野看向王嫂子：「她剩下的土豆還有多少？」
「十五斤六兩。」
「十點前削完，稱重，簽字。」
張桂芳抓起削皮刀，再不敢抬頭。
後門不斷有人進出，送煤的、搬白菜的、來問開飯時間的，全擠到了一處。
還有兩個不在分工表上的家屬，借著送抹布往裡探頭。
陸懷野把輪椅往門中間一停：「站住。」
那兩人腳下一頓：「陸團長，我們來幫忙。」
「誰讓你們來的？」
「聽說停水，想著人多好辦事。」
「名字，住哪棟樓，誰通知的？」
兩人互相看了看，答得前後對不上。
馬部長抬起頭，臉色沉了：「後廚剛查出假補籤條，你們倒來得巧。」
其中一人趕緊擺手：「我們可不知道什麼補籤條。」
陸懷野朝門外抬了抬下巴：「回去。」
「可我們真是好心。」
「後廚有分工表，缺人會按名單調。」
「閒雜人員一律不准進。」
兩人被看得不敢再爭，抱著抹布快步走了。
劉大勺從灶邊探出頭：「幸虧你守著門，這會兒生的熟的全擺開，再混進幾個人，誰碰過什麼都說不清。」
陸懷野把登記本放在膝上：「你們管鍋，我管門。」
蘇晚手裡的鉛筆停了一下。
出院前，陸懷野把全部津貼和票據交給她，說往後把後背交給她。
這會兒他帶著傷坐在門口，右臂固定著，左手一筆一筆登記進出的人。
門外的亂，全被他擋住了。
蘇晚收回視線，把新流程遞給鄧小兵：「第三籠提前半分鐘查定型，水一到，先洗第二批刀具。」
陸懷野翻過一頁登記本：「後廚交給你。」
「門外歸我。」
蘇晚點頭：「好。」
一個字落下，兩個人都沒再多說。
灶火有人守，水路有人搶，門口也沒人能鑽空子。
又過了十幾分鐘，小梁舉著一張蓋章的水樣單跑回來。
「馬部長，陸團長，井水驗過了！」
「無異味，水質合格，燒開後可以用於食堂供餐！」
後廚里壓著的呼吸頓時鬆開，劉大勺拿鍋鏟敲了一下灶邊：「水合格，繼續干！」
門外很快響起扁擔壓在肩上的吱呀聲。
第一班戰士排成一列，兩人一擔，軍裝後背全被汗濕透了。
每隻木桶都綁著蓋子，封口處貼著編號。
一班長走在最前面，嗓子發乾：「報告，第一批深井水，十二桶，一桶沒灑！」
馬部長親自拆開一隻桶的封條，拿白瓷碗舀水查看，又讓衛生員當場核對編號。
「水樣、桶號、交接人都對得上。」
「入後廚。」
劉大勺帶人來接，陸懷野卻抬起左手：「按次序來。」
「驗一桶，進一桶，誰接的誰簽字。」
張桂芳忍不住伸長脖子：「都火燒眉毛了，還一桶桶驗？」
陸懷野看都沒看她：「正因為趕時間，才不能亂。」
一班長抹掉下巴上的汗，咧嘴笑了：「陸團長說得對，我們再跑兩趟，水管修不好也耽誤不了飯。」
戰士們卸下水桶，轉身又扛起空擔子。
馬部長叫住他們：「每人先喝半缸水再走，別空著肚子硬扛。」
蘇晚補了一句：「加一點鹽，別喝太急。」
鄧小兵早已舀好溫水，挨個遞過去。
第二批淨菜開始下盆，刀具重新燙洗，蒸籠也添足了水。
牆上的鐘走到十一點十分。
第一批拉練戰士已經在食堂外列隊，腳步聲一陣接一陣。
劉大勺掀開蒸籠，數百顆丸子整齊定型，熱氣直往上冒。
他轉頭看向蘇晚：「蒸的數量不夠，後面幾千顆得換油鍋，才能趕上開飯。」
許三強已經把油倒進大鍋，灶下的火越燒越旺。
蘇晚扶著木台站起身，接過鄧小兵遞來的長筷。
「清出灶前。」
「下一鍋，聽我的口令。」