第122章 三天的小樣一滴沒壞
「三天到了，誰也不准先碰罐子。」
上午九點，蘇晚站在二團食堂的小灶間，先攔住了伸手去摸瓶蓋的劉大勺。
木架上擺著九隻玻璃罐，每隻都貼了編號，旁邊還壓著陸青禾記了三天的觀察表。
一號原樣封存，二號放在陰涼櫃裡，三號每天搬動兩次，四號復熱過一回，其餘幾隻分別換了熬製人和控火人。
馬部長掐著時間進門，藍皮本夾在胳膊下，開口就問：「哪一罐最容易出問題？」
蘇晚指向三號：「這一罐每天搬動，模擬車輛運輸，瓶口受震，風險最高。」
「那就先開三號。」
劉大勺急了：「馬部長，驗東西哪有先挑最懸的，俺也去覺得該先開一號。」
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馬部長把藍皮本放到桌上：「真要送到拉練隊手裡，汽車可不會捧著它走。」
劉大勺摸了摸鼻子，退到蘇晚身後。
小陳洗淨雙手，把開罐器和白瓷碗放進沸水中煮了十分鐘，又讓衛生員逐件查看。
陸青禾抱著記錄本坐在桌邊，鉛筆削得尖尖的，連紙角都壓得平整。
她報出最後一次觀察結果：「一號至九號，瓶蓋都未鬆動，湯色無明顯變化，瓶底未見絮狀物。」
馬部長看向她：「你是蘇晚的小姑子，記錄能作數？」
陸青禾手指停了停，馬上把三張表推過去。
「白天由我和小陳交叉記錄，晚上由食堂值班員補記，三個人分別簽名，數字對不上就以最差的一項為準。」
小陳點頭：「每次觀察都在同一盞燈下，罐子位置也畫了線，誰動過都得登記。」
馬部長翻完三張表，臉色緩了些：「開。」
小陳用消過毒的布墊住三號罐，開罐器剛卡上瓶蓋，張桂芳的聲音從門外傳了進來。
「放三天的骨頭湯還能喝，你們也真敢拿戰士試。」
她仍在配合調查，今天被後勤幹事帶來認領一張舊單據，路過小灶間便停在了門口。
陸懷野坐在門邊，右臂還吊著，抬手擋住她：「驗收區域，閒人止步。」
張桂芳沒敢往裡走，嘴上仍不肯停：「我就看一眼，萬一開出來都臭了呢？」
蘇晚轉頭看她：「真壞了，損失記進項目帳，該停就停。」
「你捨得停？」
「做吃食先保安全，做不成可以重來，人吃壞了沒法拿帳補。」
門口幾名炊事員都收了聲。
馬部長抬了抬下巴：「繼續開。」
小陳緩緩撬動瓶蓋，金屬蓋發出輕響，緊接著便鬆了下來。
他沒急著倒湯，先把罐子放在白布上，讓衛生員查看瓶蓋內側和瓶口。
衛生員用鑷子夾起試紙，貼近瓶口停了片刻，又低頭檢查蓋內的密封膠圈。
「瓶口完整，密封圈沒發黏，罐內無異常氣體衝出。」
蘇晚接過罐子，對著窗邊的自然光轉了半圈。
湯色比封存當天深了少許，依舊清透，瓶底只有極薄的一層香料細末，輕輕一晃就散開了。
她將瓶口放近些，先聞第一遍，又隔了兩息再聞第二遍。
劉大勺憋不住了：「師父，咋樣？」
「草果香還在，白芷弱了，聞不到酸氣和餿味。」
張桂芳隔著門說：「光靠鼻子聞就算合格？」
蘇晚把罐子交回小陳：「所以還要測酸鹼、煮沸、稀釋盲嘗，再送衛生室做塗片。」
馬部長看了張桂芳一眼：「聽清了就閉嘴。」
張桂芳臉上一僵，往後挪了半步。
小陳從三號罐取出三份樣液，一份滴到試紙上，一份裝進送檢管，最後一份倒進小鍋。
許三強守著溫度計，鄧小兵負責控火，陸青禾把每次讀數記進表里。
湯底煮開後，表面浮起一圈細泡，既沒起沫，也沒散出怪味。
蘇晚讓鄧小兵按一比十兌入開水，分成四隻白瓷碗，又把當天現熬的對照湯裝進第五隻碗。
「五碗重新編號，試喝的人不能看罐號。」
劉大勺搓了搓手：「俺也去來。」
「你喝過原湯，先迴避。」
「俺也去是廚子，舌頭最准。」
「正因為你記得味，才不能第一輪喝。」
劉大勺嘴硬了兩句，還是被鄧小兵拉到門外，跟張桂芳站到了一處。
第一輪試喝找了許三強、老吳、兩名剛下訓練場的戰士，還有後勤部一名沒參與試做的幹事。
五個人各拿一張紙，只寫香味、苦味、酸味和能不能入口，誰也不准互相商量。
李鐵柱喝到第三碗時咂了咂嘴：「這碗香些，拿來煮白菜肯定成。」
後勤幹事問：「你分得出哪碗放了三天？」
李鐵柱又挨個嘗了一口，最後指向第五碗：「我猜這個，香味淡。」
陸青禾翻開編號底單，忍不住笑了：「第五碗是今天現熬的對照湯。」
小灶間裡響起一陣笑聲。
李鐵柱撓了撓平頭：「那俺也去真喝不出來。」
另外四人的結果很快交上來，五人都沒嘗出酸味，只有一人認為三號樣品的白芷香稍弱。
馬部長把表拿過去逐張核對：「運輸組三號，感官這一關過了。」
蘇晚卻沒點頭：「還差衛生室的結果，也要看一號原樣。」
這次沒人再搶著發表意見。
小陳換過工具，當眾開啟一號罐。
瓶蓋鬆開的聲音比三號更輕，蓋內乾淨，湯麵清亮，封存線也沒變化。
蘇晚查看完外觀，把一號和三號並排放到白紙前。
「三號顏色略深，搬動加快了細末混合，靜置後還能恢復，配方本身沒壞。」
馬部長問：「一號呢？」
「香氣完整，草果、桂皮和白芷都分得開，復熱後再看。」
劉大勺終於獲准進來試味，先喝一號，再喝三號，最後端著空碗半天沒說話。
鄧小兵催他：「大師兄，你倒是說呀。」
「誰是你大師兄。」
劉大勺瞪了他一眼，又把碗遞給蘇晚。
「一號跟三天前差不了多少，三號稍悶點，拿去做大鍋菜也嘗不出來。」
蘇晚在流程表上補了一行：「長途運輸時，香料袋提前兩分鐘起鍋，減輕悶味。」
馬部長皺眉：「成品都過關了，還改？」
「過關只說明能用，找出偏差才能讓下一批更穩。」
陸懷野把溫水放到她手邊：「先坐下。」
蘇晚額側已經開始發緊，便坐到凳子上，只讓鄧小兵按步驟復熱剩下的樣品。
陸青禾記完一頁，抬頭問：「嫂子，四號復熱兩次，香味掉得最快，這一項怎麼寫結論？」
「建議只復熱一次，開罐後當頓用完，不做二次留存。」
「剩下的怎麼辦？」
「按量開罐，用多少開多少。」
馬部長聽到這裡，手指在桌面敲了兩下：「這一條單獨寫進使用規程，誰圖省事把開過的罐子留到下一頓，出了問題誰負責。」
「我馬上補。」
陸青禾低頭寫字，筆尖走得又快又穩。
臨近中午，衛生員終於從門外快步進來，手裡拿著蓋了章的檢驗單。
小灶間一下安靜了。
劉大勺握著圍裙角，鄧小兵也放下了正在擦的刀，連張桂芳都伸長了脖子。
衛生員把單子遞給馬部長：「九份樣品都做了基礎檢查，一號、二號、三號、四號未發現腐敗變質跡象，其餘留樣指標也在試驗範圍內。」
馬部長逐行看完，又讓小陳把原始記錄、溫度表、盲嘗表和成本單全擺到一起。
「第一鍋花六毛三分，九罐總試做支出四塊六毛一，剩三毛九。」
小陳答道：「帳、物、余料都對得上。」
馬部長看向蘇晚：「三天期限，你交的結果是什麼？」
蘇晚把整理好的流程冊推到他面前。
「同一配方換人操作，味道能保持穩定。」
「常溫封存三天，現有樣品未見變質。」
「運輸會讓香氣發悶，起料時間要提前兩分鐘。」
「開罐後只准復熱一次，當頓用完。」
「湯底可以進入擴大試做，先做五十人份，仍要留樣送檢。」
馬部長沒立刻表態，只把九隻罐子重新看了一遍。
張桂芳在門外小聲說：「也就放了三天，算啥大本事。」
劉大勺這回沒跟她吵，直接把檢驗單舉起來：「三天前你等著看臭罐子，今天九罐一滴沒壞，帳還省下三毛九，你倒是做一鍋給俺也去看。」
兩名戰士跟著笑起來，張桂芳臉漲得發紅，轉身就走。
馬部長叫住後勤幹事：「把她擅自進入驗收區、干擾項目的話也記上。」
張桂芳腳下一頓，再不敢開口。
馬部長拿起藍皮本，在試做項目後寫下驗收通過四個字，又蓋上後勤部的章。
劉大勺當場拍了下大腿：「成了！」
鄧小兵抱起流程冊，笑得牙都露了出來：「師父，行軍湯底真能往下做了。」
陸青禾把剩下三毛九裝進紙袋封好，認真寫上試做結餘，隨後在經手人一欄簽下名字。
陸懷野沒跟著起鬨，只把藥包遞給蘇晚：「項目過了，現在回去休息。」
蘇晚接過藥包，剛要起身，馬部長卻從藍皮本最裡面抽出一張空白表格。
他把表格交給小陳，又指了指蘇晚整理好的整套流程。
「拿去後勤部蓋章，下午送到我辦公室。」
小陳接過來，看清表頭後，呼吸停了半拍。
馬部長已經擰開鋼筆帽，在簽字欄上方重重敲了一下。
「蘇晚，你也別急著走，這張表還缺一個名字。」