第 441章 大鍋燴菜

  傍晚時分，凜冽的寒風似乎也畏懼這日漸濃厚的年味，勢頭稍稍減弱。東跨院的小廚房裡，卻是另一番熱火朝天的景象。白日裡紅燒肉那霸道濃烈的香氣雖已漸漸淡去，卻仿佛融入了磚瓦縫隙，餘韻悠長。

  此刻，另一種更加醇厚、包容、帶著家常暖意的鮮香，正隨著砂鍋蓋下「咕嘟咕嘟」的輕柔聲響，絲絲縷縷地瀰漫開來，與殘留的肉香交織，構成一副令人心安的年節圖景。

  衛辰繫著母親那件洗得發白的舊圍裙，袖子挽到手肘，正專注地料理著鍋中之物。他將燉煮肉後剩下的、已然濃縮了精華的肉湯，然後將濃醇的湯底傾入一口厚重的大黑鍋。湯色呈深琥珀色，微微晃動間，可見膠質豐盈，這是長時間燉煮、油脂與膠原完美融合的證明。

  接著，他放入上午炸油條時特意多炸的一些老豆腐塊。豆腐被切成勻稱的三角，經過熱油洗禮，外皮金黃起泡，內里卻依舊柔嫩。這樣的豆腐是燴菜的絕佳配角，能像海綿般吸飽湯汁，入口爆汁，滋味無窮。

  紅蘿蔔與白蘿蔔切滾刀塊，先後入鍋。紅蘿蔔的艷色為湯汁增添一抹亮色，其自帶的甘甜能中和肉湯的些許膩味；白蘿蔔則清潤通透，燉煮後軟糯入味，自帶一股清香。這兩樣尋常冬儲菜，在肉湯的浸潤下，即將煥發別樣光彩。

  然後，他取出兩樣不算尋常的食材——一大把已然泡發、墨綠肥厚的海帶，切成寬條；還有一捆深褐色、形似肉乾卻更有韌勁的「人造肉」（豆製品製成的素肉乾）。

  這兩樣是前幾日與鬼市虎哥做年前最後一次交易時，對方執意塞給他的「年禮」。衛辰提供了數頭處理得當的豬肉，對虎哥而言是維繫關係和打點門路的硬通貨，虎哥自然投桃報李，除了約定好的幾件頗有年頭的瓷器和一疊錢票，還額外包了不少市面上難尋的乾貨、海產。這海帶與人造肉正在其中，此刻拿來入菜，既添風味，也算物盡其用。

  最後，衛辰又從掛在房梁的竹籃里，抓出一把自家出品、顏色深褐、散發著陽光與時光味道的干豆角。

  這是母親王秀蘭夏天在院子角落精心侍弄的那一小片豆角秧的產物，吃不完的，她便仔細蒸曬，成了冬日裡難得的乾菜。干豆角特有的醇厚與嚼勁，是任何鮮菜都無法替代的，與肉湯同燉，更能激發出其深藏的田野芬芳。

  想知道後續發展，請訪問₴₮Ø55.₵Ø₥

  所有食材依次入鍋，砂鍋重新坐回爐上，爐膛里是衛苒精心照看的、不急不緩的文火。時間在「咕嘟」聲中悄然流逝，各種食材在濃湯的懷抱中慢慢舒展、交融。

  海帶的咸鮮、豆製品的素香、蘿蔔的清甜、干豆角的醇厚，逐漸被肉湯的豐腴底味包容、調和，最終醞釀出一種複合的、層次分明的、溫暖踏實的香氣。

  這不再是單一肉食的張揚，而是屬於家、屬於團圓、屬於貧瘠歲月里對富足最樸素想像的、令人心安的味道。

  「媽，苒苒，收拾桌子，準備吃飯了。」 衛辰擦了擦手，朝堂屋喊道。

  王秀蘭應了一聲，和衛苒一起，手腳麻利地抹淨方桌，擺上碗筷。很快，一大盆熱氣騰騰、內容紮實的燴菜被端上了桌。

  紅白蘿蔔已然酥爛，用筷子輕輕一夾便軟糯分離；油炸豆腐吸飽了湯汁，鼓脹飽滿，咬下去滿口咸鮮；海帶帶來海洋的潤澤，人造肉提供了類似肉類的咀嚼感；干豆角則徹底釋放了積蓄一夏的陽光味道，綿軟入味。

  旁邊青花瓷碗裡，是重新回鍋熱過、愈發紅亮誘人、顫巍巍泛著油光的紅燒肉。主食則是上午蒸好、此刻在籠屜上熥得暄軟熱乎的大白面饅頭，一個個胖乎乎，散發著純粹的麥香。

  衛辰拿起勺子，先給母親碗裡盛上滿滿一勺燴菜，多是蘿蔔和豆腐，又特意夾了兩塊瘦多肥少的紅燒肉。接著給眼巴巴望著的衛苒也盛了一大勺，小姑娘碗裡立刻堆起了小山，衛辰笑著給她夾了塊肥瘦相間、帶著晶瑩肉皮的紅燒肉。「慢點吃，小心燙。」

  王秀蘭看著兒女，臉上是掩不住的笑意和滿足，也夾起一塊紅燒肉放入口中，細細品味。油脂的豐腴、瘦肉的酥爛、醬汁的鹹甜在舌尖層層化開，是久違的、紮實的幸福感。就一口吸滿湯汁的燴菜豆腐，再咬一口喧騰的白面饅頭，腸胃被溫暖妥帖地撫慰，驅散了冬日的所有寒意。

  衛苒吃得毫無形象，小嘴塞得鼓鼓，汁水險些沾到下巴上，眼睛幸福得眯成了月牙。「媽，哥，太好吃了！我從來沒吃過這麼好吃的菜！」 小姑娘的讚嘆發自肺腑。

  衛辰也吃得很香，穿越以來的種種謀劃、謹慎、周旋，似乎都在這一刻得到了慰藉。守護住這份簡單的溫暖與飽足，讓母親和妹妹臉上常駐笑容，或許就是他存在於這個時代最大的意義。

  飯後，一家三口圍著暖融融的爐火，收拾了碗筷，泡上一壺茶消食。王秀蘭習慣性地想拿那個裝著高末（茶葉碎末）的鐵皮罐子，衛辰卻笑著攔住了她：「媽，今天嘗嘗這個。」

  他轉身從裡屋取出一個不大的青瓷茶葉罐，罐身素雅，入手溫潤。揭開蓋子，一股清雅高揚、迥異於高末焦苦氣的自然芬芳便飄散出來，似是雨後山林的氣息，又帶著若有若無的花果甜香。

  罐中茶葉條索緊結勻整，色澤墨綠披霜，芽葉飽滿，一看便知絕非市面上尋常可見之物。

  這是他在那方神奇的遊戲世界裡，利用「種植術」精心培育了數季的茶樹，又結合了傳承記憶中某種古法炒制工藝所得的珍品。背包角落裡，這樣的茶葉靜靜躺著數百斤，每一片都蘊含著超越時代的清靈滋味。

  衛辰取了少許嫩芽，置於白瓷蓋碗中，提起早已燒開的銅壺，熱水懸壺高沖，水流激盪茶葉，清香頃刻滿室。茶葉在水中徐徐舒展，如綠雲沉浮，湯色很快呈現出清澈明亮的嫩綠色，光澤動人。

  「哥，這茶好香啊！像……像春天的味道！」 衛苒湊近深深吸氣，小臉上滿是驚奇。她不懂茶，但最本真的嗅覺不會欺騙人。

  王秀蘭也端起兒子斟好的茶，輕輕吹散熱氣，抿了一小口。茶水入口，初時微有澀意，但轉瞬即化為甘醇，一股清潤之氣順喉而下，口齒留香，回味悠長，渾身都暖洋洋的舒暢起來。

  「嗯，是好茶，喝著心裡都透亮。」 她放下茶碗，看向兒子的目光愈發柔和與驕傲。兒子不僅能讓家人吃飽穿暖，連這等聞所未聞的好茶也能弄到，他的世界，似乎遠比她想像的更加廣闊和神奇。

  一家三口圍爐品茗，說著閒話，商量著過年還要準備些什麼，窗戶上凝著朦朧的水汽，將屋內的暖光與溫馨與屋外的寒冷黑暗隔開。這片刻的安寧與富足，是這個年代無數家庭在清貧與期盼中輾轉反側時，最為奢侈的夢境。

  然而，東跨院內這方小天地的安寧與瀰漫不散的豐足氣息，如同投入寂靜深潭的巨石，在整個四合院裡激盪起的漣漪，遠比表面上看到的更為持久和洶湧。

  尤其是衛辰給院裡孩子們每人分了一小條紅燒肉的事，如同插上了翅膀，在晚飯前後便已飛入各家各戶，成為這個寒冷夜晚最富滋味和爭議的談資。

  前院，閻家。 昏黃的燈光下，閻埠貴就著一點鹹菜絲，小口啜飲著能照見人影的稀粥，耳朵卻豎得老高，聽著三大媽和兒女們興奮地複述下午的「盛況」。

  「爸，你沒瞧見，衛辰哥端出來的那碗肉，油光鋥亮，熱氣騰騰，那香味……嘖！」 閻解放說得眉飛色舞，仿佛那肉香還縈繞在鼻尖，「我那一條，先舔了舔上面的醬汁，鹹甜鹹甜的，香透了！肉燉得爛乎乎的，肥肉一點兒不膩，瘦肉一點兒不柴，我分了好幾口才捨得吃完！」

  閻解娣也用力點頭附和：「嗯！我從來沒吃過這麼好吃的肉！比……比供銷社買的肉香多了！」 小姑娘詞彙有限，但臉上的陶醉說明了一切。

  三大媽一邊納著鞋底，一邊壓低聲音，帶著幾分與有榮焉的竊喜：「要我說，咱院裡啊，就屬咱家跟衛辰關係還成。昨天換了肉，今兒孩子們又沾了光……雖說就一口，可這份心意難得。老閻，你那兩張工業券，花得值！」 閻埠貴慢條斯理地咽下最後一口粥，捻起一塊窩頭細細咀嚼。

  他心裡明鏡似的，這筆交易自己占了大便宜。可聽著兒女們對那紅燒肉滋味的誇張描述，再想想自家藏在柜子深處的那塊風乾野驢肉，心裡那點隱秘的羨慕還是忍不住冒了頭。

  不過，他很快用理智將其壓下，清了清嗓子，拿出「三大爺」慣有的姿態：「嗯，衛辰這孩子，是懂人情世故的。知道尊老愛幼，團結群眾。你們以後見了他，要客氣些，知道嗎？還有，」

  他神色嚴肅地環視家人，「咱家也有肉的事，嘴巴都給我把嚴實了！誰要是說出去，惹來麻煩，年也別想過安生！」

  他深知「不患寡而患不均」的道理，自家這點「秘密財富」，必須捂緊了。 「知道了，爸。」 孩子們齊聲應道，但眼睛裡閃爍的，分明是對更多美味的渴望。