第六十三章 熊掌是什麼味道？
「爸，你餓不餓？」
李為民跪在炕沿邊上，仰著頭問了一句，「你這幾天在山上，肯定沒咋吃好吧？」
原本板著臉的李慶山聽見這話，五十歲的漢子立馬繃不住，眼淚「唰」地就往下掉。
𝓢𝓽𝓸5️⃣ 5️⃣.𝓬𝓸𝓶讓您第一時間享受最新章節
他連忙抹了一把，不讓人看見：
「臭小子！起來吧，地上涼。」
李為民蹲的時間久了腿麻，站起來的時候一個踉蹌，差點栽倒。
「三啊，你聽你爸的。安全最重要。」高玉蘭也勸著。
良久，李慶山嘴唇動了動，還想再說兩句。
李安安先開口了，聲音小小的：
「我餓了.....」
李為民摸了摸後腦勺笑：「哥給你做熊掌吃，好不好？」
「好！」李安安眼睛一下子亮了，坐直了身子拍手。
「這熊掌不賣麼？」高玉蘭愣了一下，「這不少錢呢吧，咱家不差這一口吃的。」
李為民：「不賣，咱自己吃。」
「行。」李慶山發話了，「你會做麼？」
「試試唄....」
李為民說著，拿著熊掌，來到爐子邊。
這掌是前掌。
前掌比後掌好，不管是做菜還是收購。
後掌撐地蹬地，皮硬繭厚，掌墊子磨得粗糙，肉瘦。
前掌是熊掏蜂蜜扒樹皮刨螞蟻窩的傢伙，天天活動，掌面厚實，皮墊子軟韌，指窩裡有膠質，吃起來糯而不柴。
供銷社收熊掌，後掌只能算次貨，前掌才是正品。
在大多數人眼裡，熊瞎子掏蜂蜜用的全是前掌，可能吃起來甜一些。
被醃入味了....
當然這也屬於無稽之談。
這熊掌，李為民前世也沒做過。
但聽張爺講了無數遍。
張爺年輕時候在齊齊哈爾給飯館子送過山貨，跟後廚一個老廚子學過扒熊掌的方子。
他說那玩意兒做好了，拿筷子一扒，骨肉分離，筋頭化成了一汪明膠，夾起來在筷子上顫顫悠悠地晃，吃到嘴裡不用嚼，舌頭往上一頂就化了。
那是他一輩子吃過最難得的美味。
李為民按照記憶做。
先燎毛。
熊掌上的黑毛粗硬，他用火筷子夾了塊燒紅的炭，湊近了掌面，一根一根地燎，毛根遇熱捲起來嗞嗞響，焦糊味往外屋地竄。
燎乾淨了，擱溫水裡泡，拿刷子順著掌面來回刷，把焦灰和油泥蹭乾淨。
指甲縫裡嵌的泥最多，他用錐子尖一點一點往外剔，剔完又拿水沖了好幾遍。
泡好的熊掌擱進大鐵鍋，添涼水沒過掌面，放兩片姜，一撮花椒，大火燒開。
鍋里的水滾了兩滾，血沫子從掌縫裡往外冒，灰褐色的，他拿勺把浮沫撇乾淨。
然後蓋上鍋蓋，轉文火，不能大火滾，滾久了掌皮會破，膠質就全跑湯里了。
火在爐子裡不緊不慢地燒著，鍋里的湯麵偶爾冒一個小泡，咕嘟一下又沉下去。
燉了兩三個鐘頭，掀開鍋蓋，湯已經變成了奶白色，掌面上的角質墊子發軟，拿筷子一戳就進去。
他把熊掌撈出來，擱在案板上晾了晾，拿刀順著掌背的骨縫剔，刀刃貼著骨頭往裡走，咯吱一聲輕響，關節窩開了。
剔好骨的熊掌擱進粗瓷大碗。
前幾頓剩下的幾樣菜讓他拿了出來，又切了幾片泡發的榛蘑碼在邊上，擱進蒸籠。
李安安趴在灶台邊上，下巴頦搭在灶沿上，腮幫子壓得扁扁的。
李慶山盤腿坐在炕上，菸袋鍋子裡的菸絲早就滅了，他不抽，就那麼空叼著，眼睛偶爾往灶房那邊瞟一眼。
蒸了小半個時辰。
李為民把蒸籠掀開，一股白汽往上沖，帶著雞湯和榛蘑的鮮氣，還有一層熊掌特有的厚實的膠香。
他把粗瓷碗端上炕桌，拿筷子在掌面上劃了一道。
骨肉早就分離乾淨了，筷子劃下去，掌肉顫顫巍巍地分成了兩半，膠質從切面往外滲，透明透亮的，在燈底下泛著光。
李安安夾了一筷子。
她還不會用筷子使巧勁，手歪了一下，那坨膠質在筷子上晃來晃去差點掉下去，她趕緊拿嘴接住。含含糊糊說了句：
「好吃。」
李慶山也夾了一塊，嚼了半天，沒說話，把筷子擱下了。隔了好一會兒，說了句：
「是比狍子肉強。」
這年頭，人們脂肪攝入都少。
吃到嘴裡香得很。
高玉蘭轉頭看李為民：
「三啊，這剩下這熊，能賣多少錢？」
「媽。」
李為民又給她夾了一塊，「你先吃。明天再說賣的事。」
......
此時，老劉家正吃著飯。
桌上就擺著一筐摻糠苞米窩窩頭，一碗撒了點粗鹽的咸蘿蔔條，鍋邊溫著的大碴子粥稀得能照見人影。
小兒子劉寶柱啃窩窩頭，啃得直皺眉頭，硬糠渣子卡得他直伸脖子。
朱巧珍連忙把自己碗裡的半勺沉碴子，都撥到了兒子碗裡。
吧嗒了兩口稀粥，先開了口：
「你們聽說了麼？趙東升逮著獾子了。」
劉彩蘭皺著眉點點頭：
「他打著了第一時間就跑我跟前來顯擺了，可惜那獾子肉一股子土腥氣不好吃，不然我就要點了。」
「彩蘭啊，你說.....你跟趙東升處兩天咋樣？」
劉彩蘭把筷子往桌上一放：「媽！我還是稀罕李三。你看趙東升長得那樣，跟讓牛踩了似的，一張倭瓜臉還往上翻鼻孔，站他跟前兒能看見鼻毛。」
劉根生把碗往桌上一墩：
「好看能當飯吃？那李三腦子不好使，自己整個能下蛋的母雞，愣是給賣了。那狐狸留在手裡，往後天天掏獾子窩，一個月能掏多少？他倒好，四十三塊四就撒手了，你說是不是缺心眼？」
朱巧珍連忙附和：「可不是嘛。我這不尋思，要是趙東升真靠著這狐狸發了財，你要跟他處，咋滴不得分咱家點？你
小弟過了年就要去公社上初中，住校要交伙食費，書本費，哪哪都是錢。咱家今年出工少，分不了多少，你心裡沒數？」
劉彩蘭張嘴想說什麼，又閉上了，眼睛盯著桌上那盆苞米麵糊糊。
朱巧珍從桌子底下伸過手去，掐了她腰一下。
「疼疼疼！媽！」
「你這死孩子，讓你處對象，又沒讓你真跟他。你就先處兩天，萬一他後面逮不著了，你再跟他分唄。錢到手了就行，你又不搭啥。」
劉彩蘭揉著腰，咬著嘴唇。隔了好一會兒，從牙縫裡擠出來一句：
「行吧......那你們可千萬不能跟別人說，啥也不能往外咧咧，特別是老李家，一個字也不能讓李三知道。」
「你放心吧。」
「你放心吧，媽嘴嚴著呢。」朱巧珍樂得合不攏嘴，又往兒子碗裡夾了一筷子咸蘿蔔。