第17章 教老爹打燒餅
一家三口跑了兩趟，總算把出攤的所有物品都準備齊全了，劉志才拉開烙板看了看爐膛，四個爐芯全都燒得旺旺的，可以做燒餅了：
「爸，我琢磨了個批量下劑子的方法，要不先試試？」
劉國華覺得兒子在這方面很有天分，紮上圍裙說道：
「行，你試試吧，要是行就按照你的法子打燒餅。」
劉志才挖了一團發麵擺在上面，先加一些鹼面水揉搓成光滑的麵團，用擀麵杖擀成大片，接著將今早做好的油酥倒上去，塗抹均勻後捲起來搓成長條，揪成劑子。
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揪的時候劉志才專門演示了一下，用虎口的部位卡著搓好的長條，小指向下垂落，面頭頂到小指時掐斷，面劑子正好二兩齣頭……這是油酥燒餅的標準重量，太大不好烤，太小吃不飽，二兩齣頭剛剛好。
正在燒水的王美蘭一看，直夸兒子有本事：
「面劑子的大小居然一模一樣，兒子你太厲害了，下次去你姥姥家串親戚時，給你舅舅他們露一手。」
劉志才笑著答應道：
「行，沒問題，到時候我好好給您長長臉。」
劉國華認真看著，偶爾還張開手，學習劉志才掐面劑子的動作：
「怪不得你今天早上非讓把椒鹽加到油酥里，原來是這麼個主意啊，這種手法做出來的燒餅好吃嗎？」
好不好吃因人而異，有人喜歡老式燒餅的面香味，也有人喜歡油酥燒餅香酥掉渣的口感，劉志才覺得，燒餅想要賣得好，賣相才是關鍵。
他一邊忙活一邊說道：
「好不好吃，顧客買了嘗嘗就知道，咱要做的，就是想辦法讓他們買，看到就想掏錢。」
說完，他開始搓劑子，每個劑子都快速搓成圓錐狀，再摁扁擀成餅胚。
劉國華做燒餅時，會象徵性的加點芝麻，區分個正反面就行了，但劉志才不一樣，他弄了碗清水，先在餅胚上抹了一些，接著直接把整個餅丟進盛著白芝麻的小盆里，整個燒餅的正面沾滿了白芝麻，看著就誘人：
「爸，從今天起，咱們燒餅賣一毛錢一個吧，成本上去了，價格也得往上漲一漲。」
別看漲了兩分錢，但燒餅的賣相，卻比之前誘人了幾倍。
劉國華覺得，就沖這沾滿芝麻的賣相，買的人就不會少了……至於增加的成本，兩分錢的價格足以覆蓋芝麻的損耗。
劉志才很快就擀了三十多個燒餅，烙板輕鬆擺得下，角落中甚至還可以再煎兩三份餅夾菜。
正忙著，老耿騎著三輪車出村，送來一些綠豆芽：
「那豆腐皮咋樣？我今天壓了四十分鐘，沒問題吧？」
老耿半夜就得起床做豆腐，豆腐皮屬於捎帶的，今天專門給劉國華做了一批加厚款的，壓的時間也長了一些，這樣口感更好，鹵出來更入味。
劉志才沖老耿豎了個大拇指：
「你做的豆腐皮比集貿市場上批發的都好，厚實、筋道，今天的顧客有口福了。」
老耿哈哈一笑：
「只要不耽誤你們家用就行，我先去轉村兒了，等回來再聊。」
劉志才拉住了他：
「耿叔別急，我送你個燒餅夾菜，正好你也幫忙拿拿味兒。」
油酥燒餅很快做好，老耿一看這賣相，忍不住咽了下口水：
「老劉，你家少掌柜的手藝，可比你的好啊！」
劉國華遞給他一支散花：
「這孩子上學不行，做吃的反而頭頭是道，該吃這碗飯吶。」
兒子沒考上大學，劉國華雖然遺憾，但更多的擔憂兒子的前程，如今劉志才不動聲色的展露出了做小吃的「天賦」，劉國華心裡踏實多了。
劉志才給老耿做了一套全家福燒餅夾菜，雞蛋滷味土豆絲綠豆芽，一個都不少，所以取名全家福，圖個好彩頭。
老耿雙手接過燒餅夾菜，沖劉國華一家打了個招呼，蹬著三輪車，邊吃邊往崗流村賣豆腐去了。
王美蘭說道：
「兒子，這會兒不忙，你趕緊吃個燒餅墊一墊，等會兒媽回家給你熬南瓜稀飯。」
劉志才看了看時間，擦擦手說道：
「我得去中原區衛生防疫站抽血做體檢，不能吃東西，等回來再說吧，要是不排隊的話，很快就能回來。」
這年頭辦理健康合格證比較嚴格，除了抽血以及化驗大小便之外，還要做胸透等等，劉志才打算等會兒做個燒餅夾菜放到提包里，完事兒了先墊巴一下。
劉國華問道：
「我也得辦嗎？」
劉志才點了點頭：
「辦吧，明天早上我看攤，你和建設叔去二七區衛生防疫站做體檢，有了這個證，能免去很多不必要的麻煩。」
「行，明兒一早我就跟建設去市里，把這個證辦了。」
快六點時，劉志才在提兜里裝了個裹了好幾層黃紙的燒餅夾菜，檢查好要帶的照片，順著鄭平公路向市區進發。
來到中原區衛生防疫站，劉志才順利交錢做了體檢，通知大後天過來領取體檢結果，要是身體沒問題，證件也會同步辦出來。
等這個證到手，還得把攤位的廚具準備妥當，讓防疫站的人去現場評估，確認沒問題，會發放經營場所衛生合格證，有了這倆證，再加上租攤位的回執，才能去工商局辦理個體戶相關證件。
總之，比較麻煩，並不是隨便弄個攤就能開門營業的。
體檢完畢，劉志才洗洗手，坐在衛生防疫站大門口馬路牙子上，捧著燒餅夾菜吃了起來。
正吃著，他看到老鼠眼蹬著一輛自行車，哈欠連連的從對面胡同里出來，嘴裡還罵罵咧咧的。
劉志才沖嚴壯擺了擺手：
「咋地了這是，被人打了？」
老鼠眼認出了劉志才，蹬著自行車過來，單腿撐在道牙上：
「別提了，遇到個王八蛋，說好一百塊錢勞務費，只給我五十……你吃的啥東西這麼香，哪買的？咱鄭州居然還有我沒吃過的小吃？」
劉志才說道：
「這是我從家裡帶的燒餅夾菜，市里買不到，你要想吃，跟我去三官廟村吧，管夠。」
老鼠眼一聽就打起了退堂鼓：
「拉倒吧，我一夜沒睡，得趕緊回家躺會兒，需要票記得去友愛路大桐樹找我啊，絕對保真！」
劉志才：「……」
你可真是干一行愛一行啊，都這會兒了還不忘給自己打GG。
嚴壯騎車走後，劉志才把燒餅吃完，準備騎車回家……體檢結束，該著手做黃豆醬了！