第25章 醬香餅熱賣！
七個爐芯燒火，內徑五十公分的鑄鐵平底鍋很快就燒熱了，劉志才往鍋里倒了大約半厘米深的棉清油，接著在鍍鋅板焊制的操作台上，將麵團擀成直徑五十七八厘米的餅胚。
醬香餅製作過程中，最容易忽視的就是掛醬，大平面掛不上，口感也比較單一，還是做出褶皺比較好，而做褶皺最簡單的方式，就是把餅胚擀大一些，這樣入鍋就能形成天然褶皺，掛住更多醬汁。
油燒熱，劉志才用擀麵杖挑著餅胚，麻利的放進平底鍋中。
「滋啦」一聲響，把圍觀攤販們的食慾勾了出來，老曹抱著膀子問道：
「小劉，你這醬香餅咋賣的？」
劉志才拿著做大餅專用的竹鏟和夾子，將餅調整一下，讓褶皺更均勻，接著蓋上鍋蓋，拿起準備好的長條形小黑板，用粉筆寫下了價格：
【零售價：九毛錢一斤，一兩起售】
【整斤價：八毛五一斤，一斤起售】
這個價格一出，老曹用肩膀碰了碰賣麻花的錢老闆：
「我不懂麵食，這個價位合適嗎？西頭那個大餅攤，我記得一斤也就五六毛吧？」
老錢比較懂行：
「大餅烙出來就行了，幾乎不用油，這個不光用了一指深的油，還有醬料呢，定價低了褲衩子都得賠進去。」
接著他又用口算的方式，估摸了一下市場內的油餅、油條等食品的價格，這類油炸食品看似單價只有一兩毛，但論斤算的話，都在七毛以上，這麼一比較，醬香餅反而顯得划算了。
最後，老錢還總結似的說道：
「這東西油大，正常人半斤就能吃個七八分飽，四五毛錢吃一頓油水足的飽飯，這還不行嗎？」
他這麼一分析，幾個攤販全都連連點頭，覺得劉志才的定價確實不高，而且整斤買還能便宜五分錢，幾個人湊一堆兒買的話，至少能節省一毛錢。
平底鍋里的餅子滋滋啦啦的煎著，劉志才趁機將買來的蔥清洗一下，切成蔥花，出鍋前撒上。
他沒有用大蔥，而是用價格更高的小香蔥，幾個攤販都知道行情，覺得劉志才做生意挺講究的。
正忙著，竹製品攤位的張老闆提著一個編織袋大步走了過來：
「香味兒都飄到我們那邊了……人家擺攤是為了賺顧客的錢，小劉可好，連同行也不放過。這是你要的竹籤，三十斤，全都不帶毛刺。」
這年頭的小吃，沒有包裝，也不考慮衛不衛生，劉志才直接用食品紙袋+竹籤的組合，絕對能讓人耳目一新。
收下竹籤，劉志才付了錢，打開鍋蓋，給醬香餅翻了個面。
底部的褶皺已經被煎得焦黃，褶皺處有種虎紋的美感，張老闆收了錢，站在一旁等著醬香餅出鍋：
「八毛五一斤是吧？我要一斤，今天早上跟我老婆就吃這個了。」
這年頭用竹籤的，基本上都是糖葫蘆之類的小吃，他第一次見到餅子還能用竹籤吃，所以打算買一斤餅子，滿市場轉悠一圈……這要其它小吃攤也用竹籤，生意不就來了嘛！
沒錯，看似是吃餅，實則是活GG，而GG的載體，就是劉志才今天推出來的醬香餅。
老曹嚷嚷道：
「老張你往後稍稍吧，我們幾個排著隊呢，你吭哧要一斤，我們還怎麼分吶？」
餅子翻面之後，劉志才端著醬盆，用刷子蘸著濃香四溢的醬汁往餅上面刷，褶皺處全部刷滿，接著蓋上鍋蓋，把醬香味燜到餅里。
趁著這個功夫，他將第二張餅胚擀好，切餅用的木案板準備好，彈簧台秤擺到一邊，抽屜中放一個零錢盒子，分幣、毛票分類擺好。
整個小攤搞得規規整整、井井有條，幾個攤主讚嘆不已，覺得看劉志才擺弄吃的真是一種享受。
三分鐘後，打開鍋蓋，濃郁的醬香味夾雜著麵餅的香氣飄了出來，劉志才撒上一層白芝麻和蔥花，再次蓋上鍋蓋：
「再燜一分鐘就好了，我這一張餅三斤半出頭，你們都要多少啊？」
老曹說道：
「我要半斤，四毛五，老錢要多少？」
錢老闆比較瘦，再加上本身是炸麻花的，要了四兩，打算嘗嘗味道。
其餘幾個老闆也基本上都是半斤上下，大家報完斤兩，很自覺的交了錢，老張來得晚，只能排在最後面。
很快，醬香餅出鍋，劉志才用兩把竹鏟托著扔到案板上，咔咔的酥脆聲，聽得幾人直咽口水：
「快切快切，饞死我了。」
「這個香味兒太濃郁了，口水完全止不住。」
「真沒想到，餅子還能這麼做。」
「……」
他們很著急，但劉志才還是按照自己的節奏，先往平底鍋里倒油，放入餅胚，蓋上鍋蓋。
忙活完畢，他這才拎著菜刀，咔咔將醬香餅從中間切開，兩塊疊在一起，再從邊角處下刀，切成十多塊麻將大小的餅子，用搪瓷盤盛著，旁邊擺上一些竹籤，請大家品嘗。
老曹捏起竹籤，插了一塊色澤紅潤的醬香餅送進嘴裡，咀嚼兩下，臉上不自覺就露出了滿足的笑容：
「哎喲，這餅子太好吃了，我估計半斤不太夠，小劉再給我加三兩，等會兒我要磨芝麻，得吃飽點。」
老張生怕沒有自己的：
「你守著小劉的攤位呢，要半斤就行了，啥時候餓了再吃唄，一次懟八兩，也不怕積食。」
老曹可不管這些，又數了兩毛七遞給劉志才，執意要八兩。
劉志才切好餅，用竹夾撐開紙袋，麻利的裝了大半袋，然後放在彈簧秤上，稱夠八兩，又多加了兩塊，把老曹高興壞了：
「多謝你了小劉，以後我每天都吃你做的餅子！」
老錢說道：
「先給我稱，我去西頭串個門，幫你宣傳宣傳。」
三斤半出頭的大餅，剛出鍋，就這麼被一群攤主瓜分了，等第二張餅做好，又來了一群攤主，有被香味吸引來的，還有被老錢老張攛掇來的。
這會兒還沒到營業時間，攤販們喜歡串著逛，趕在客流之前將需要的瓜果蔬菜買齊，順便再聊些熱點新聞……今天中原集貿市場最大的新聞就是醬香餅出攤，有專用紙袋和竹籤，乾淨衛生，非常方便。
劉志才連著賣了四張醬香餅，剛要喘口氣，吳向陽走過來，笑著問道：
「小劉，第一天出攤，有信心嗎？」
老曹捧著袋子轉悠回來，大聲說道：
「都快賣十塊錢了，你還問他有沒有信心，小劉這餅鐵定火爆！」
劉志才給吳向陽盛了一袋子醬香餅，袋子裡插了兩根竹籤：
「大家都說挺好吃，您嘗嘗咋樣，幫我把把關。」
吳向陽也沒客氣，接到手中，用竹籤挑著嘗了一口，眼睛一亮：
「嗬！這味兒可真不錯，我得去辦公室，讓大家都過來買，給你捧捧場！」
說完，吳向陽大步離開，很快，市場辦公室的人就涌了過來，有要三兩嘗嘗味的，也有要半斤解饞的。
中原集貿市場，第一次出現了還沒開門就熱賣的小吃。
不過這會兒的熱賣只是小打小鬧，等開門後，附近的紡織女工們湧進來，才是醬香餅的高光時刻……那些女工們，對這種鮮甜酸辣的美食，絕對沒有任何抵抗力！