第51章 換菜籽油！
清晨，劉志才蹬著三輪車，載著三百斤麵粉和一百塊蜂窩煤來到集貿市場，先把蜂窩煤引燃燒水，接著開始卸車，將麵粉和蜂窩煤全都搬到房間內，碼放得整整齊齊。
忙完這些，他來到老田攤位前，準備買三十斤棉清油。
老田拍著兩個油桶說道：
「批發了一些大豆油和菜籽油，小劉要試試嗎？」
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這年頭，ZZ市區量最大的食用油就是棉清油了，到九十年代，各種小作坊泛濫，出現了棉籽油中毒事件，棉清油這才逐漸退出了很多人的餐桌，當然，這也跟河南不再是棉花主產區有關。
劉志才看了看菜籽油，品質不錯，沒有異味：
「這是哪裡產的？貨源穩定嗎？」
對於一個成熟的小吃攤主來說，不穩定的貨源是定時炸彈，一旦斷貨會非常被動，不過貨源穩定的話，倒是可以換成菜籽油。
別人不是想模仿醬香餅嗎？那就用食用油再提高一下仿製的門檻。
老田說道：
「這是密縣的菜籽油，貨源很穩定，絕對不會讓你斷貨。」
聽到這話，劉志才說道：
「那給我打三十斤吧，從今天開始，我的醬香餅正式升級為菜籽油了。」
菜籽油比棉清油貴兩毛錢，但香味卻天差地別，棉清油的【清】字，既說明了過濾後的無毒、清澈，同時也是沒有香味的意思。
它最大的優點就是便宜、穩定、量大，除此之外，別的方面幾乎全是缺點，沒有香味，上色效果差，現在既然打出了醬香餅的名氣，那就彌補上這些缺點。
老田按批發價稱了三十斤菜籽油，劉志才提著塑料壺回到攤位前，見老錢在對面忙著揉面，便問道：
「你的油鍋這會兒用嗎？」
老錢擺了擺手：
「不用，你想熬油嗎？那就來吧，我把鼓風機打開。」
老錢用的是油桶改的炭爐，燒的是塊煤，需要升火力時，直接打開鼓風機，很快就能把爐子燒得通紅。
劉志才提著油過去，架上老錢炸麻花的大油鍋，將三十斤菜籽油全部倒進去，開大火熬。
新榨出來的菜籽油屬於生油，聞起來有股怪怪的味道，只有倒進鍋里熬一熬，這股味道才會消失不見，變成香味濃郁的熟菜籽油。
油熬好，劉志才從老曹那裡借了個大盆晾著，等晾涼後再舀到油壺裡。
老曹笑呵呵的問道：
「小劉換了菜籽油，醬香餅漲價嗎？」
劉志才搖了搖頭：
「還維持原價，只要物價方面沒有大的波動，醬香餅的價格就維持不變。」
87年物價相對穩定，但到了88年就不一樣了，第一次市場化轉型失敗，爆發出了物價大闖關，所有商品價格瘋長，名煙名酒更是一飛沖天，中華煙從一塊多漲到十幾，茅台酒從二三十漲到近三百。
飛漲的物價催生了各種囤積熱潮，有人囤了海量的醬油醋，也有人囤了一百年都吃不完的食鹽。
面和好後，劉志才開始炒料。
香味兒飄散，很快就將老張他們給吸引了過來：
「今天的香味咋有點不一樣啊，小劉，你換料了？」
老田說道：
「小劉把棉清油換成了菜籽油，一斤貴了將近兩毛錢，但餅的價格不變。」
聽到這話，老張摸出一塊錢放在攤位前：
「啥也不說了小劉，以後我每天來一塊錢的！」
換了貴油卻不漲價，就沖這點，以後的早飯全在醬香餅攤位解決了。
這兩毛錢成本沒有白加，菜籽油的威力還在後面，等劉志才給鍋里的麵餅反面，圍觀的攤販們全都驚呼起來：
「哎喲，這小顏色也太漂亮了！」
「就是，焦黃焦黃的，看著就酥脆。」
「論上色，還得是菜籽油，就是不知道那幾家模仿小劉的醬香餅攤位跟不跟。」
「跟不跟都不會買他們的，看小劉生意好就眼紅跟風，還模仿不到點子上，一群丟人玩意兒！」
「……」
第一張餅做好，很快就被攤販們搶了個精光，劉志才也進入了今天的忙碌模式。
上午九點，錢豐收來出攤，先蹬著三輪拐到了劉志才這邊：
「劉師傅，我媽蒸了肉卷，給你捎了幾個，快趁熱吃吧。」
昨天回到家，得知錢豐收把帶走的涼皮賣了個精光，錢母高興地直抹眼淚，一家人把掙到的錢數了一遍又一遍，得知劉志才每天凌晨四點就起床出攤，錢母一大早就去村頭割了肉，剁肉餡蒸了廠礦食堂最愛做的肉卷，讓錢豐收給劉志才捎來。
老人家不知道該怎麼表達謝意，只好做點她認為世上最好吃的食物進行報答。
劉志才收下後，錢豐收又給了老錢兩個，然後哼著歌去了自己攤位前，搬下今天清晨做的涼皮，去買點豆芽、黃瓜等食材，將早上現蒸的麵筋切成丁，開始焯水準備出攤。
正忙活著，南頭賣大餅的王春生來到攤位前，看著錢豐收忙活：
「他們都說你這卷涼皮賣火了，這東西好學嗎？」
錢豐收搖了搖頭：
「這是我花一百五學的，要是好學，我會花這個錢嗎？」
王春生第一次聽說花錢學手藝：
「在哪學的？一百五都包含什麼？我能學了去老墳崗擺攤嗎？」
錢豐收指了指劉記醬香餅的方向說道：
「賣醬香餅的劉師傅教的，一百五十塊錢包教包會。我聽說市場上好幾個人模仿醬香餅，還模仿不到家，被顧客們笑話。這些人真夠傻的，花錢去學唄，這點錢都不捨得掏，一輩子別想掙到大錢……誒，你咋走了？」
王春生回到攤位前，她老婆陳鳳霞迎了過來，焦急的問道：
「問了嗎？咱能不能做卷涼皮？」
兩口子的大餅生意原本就不溫不火的，上次貿然模仿醬香餅，再加上跟顧客吵架，導致攤位的生意一落千丈，連大餅都賣不出去了。
聽說市場上新出了一家卷涼皮，陳鳳霞趕緊讓丈夫去打聽打聽，要是能學，自家就趕緊轉型，否則在這麼下去，這個月的攤位費都賺不回來。
王春生坐下來，點上一根黑邙山，吧嗒吧嗒的抽著：
「那人是花錢學的，一百五十塊錢包教包會。」
陳鳳霞一聽，大氣的說道：
「明碼標價，這不挺好嘛，忘了你當學徒學大餅的時候了，你師父家裡大事小情全都要你出力，一直任勞任怨幹了三年活，才學了個半生不熟的餅子……要是出錢就能學到真本事，那這錢咱得掏！」
王春生說道：
「是那個賣醬香餅的劉志才教的，前面剛模仿過人家的醬香餅，現在又去找人家，我拉不下這個臉。」
陳鳳霞卻不這麼想：
「這不正好是個賠不是的機會，跟人家劉師傅打好關係，萬一他指點你兩下，咱這攤位不就起死回生了嘛？趕緊去！大老爺們刀山火海都不怕，這有什麼拉不下臉的？你要是不去我去，靠手藝吃飯，啥時候都不丟人！」
醬香餅攤位前，趁著不忙，他和老曹、老田分了錢豐收帶來的肉卷，老曹覺得非常好吃，老田也一臉陶醉，顯然平時很少吃這種食物。
劉志才見狀說道：
「要不咱做一次，這玩意兒又不難。」
老錢問道：
「連個蒸鍋都沒有，咋做啊？」
劉志才笑道：
「平底鍋就行，用水煎包的方式煎出來，比蒸的更香。」
幾人聽得直咽口水，老曹剛要說擇日不如撞日，就看到鐵塔一樣的王春生托著半張發麵餅子走過來，重重的往劉志才的攤位上一放，說道：
「請你吃的……那個卷涼皮的手藝，能教我嗎？」