第61章 「知道了，林醫生！」【求追讀】
教完和面的手法，劉志才又推銷出一套超大平底鍋和七芯蜂窩煤爐，得知跟王春生的同款，張四輩爽快的掏了錢。
離開油條攤，劉志才拐到王春生的攤位前看了看，發麵千層餅的銷量挺好的，哪怕這會兒過了飯點兒，依然有幾個顧客在買餅。
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見到劉志才，王春生的老婆陳鳳霞趕緊切了幾塊送了過來：
「劉師傅，你來幫我們把把關。」
劉志才捏起一塊嘗了嘗，發現改良後，王春生對調味和火候的把握都挺到位，難怪受歡迎。
他嚼著千層餅來到豬肉鋪，挑了一塊前腿肉打成肉餡，拎著回到醬香餅攤位前，開始調餡。
今天要去醫科大學給林醫生送水煎包，得提前下手，免得她餓肚子。
而且還不能做少了，寢室八個人，要是只做一個人的，林醫生可能會吃不飽，還是多做點吧，反正多一瓢面的事兒。
調肉餡時，劉志才有心做成灌湯水煎包，又擔心路途遙遠半路撒湯，最終老老實實選擇加粉條的無湯版……還是等租了房子再玩花活吧，免得弄巧成拙，讓林醫生吃到爛包子。
下午四點半，醬香餅賣完，劉志才將包子餡端出來，又把提前和好的半開面端過來，開始擀皮、包餡。
老曹好奇的湊過來問道：
「咋又做吃的了？前兩天那個有錢人要來嗎？」
劉志才愣了一下，半天才意識到老曹口中的有錢人是大舅哥林衛川，笑著說道：
「這是給一個熟人送的。」
他包了整整一篦子，正好將面和餡用完。
端著篦子倒進平底鍋里，淋入麵粉水，開始製作。
下午五點十五，劉志才騎著自行車進入河南醫科大學，見到林素清正坐在涼亭中等自己，旁邊還放著血壓計和洗乾淨的保溫桶。
他提著兩個尼龍袋走過去，每個袋子裡有四個紙袋裝著的生煎包：
「沒等太久吧？」
林素清輕輕一笑：
「老師拖堂了，剛下課不到三分鐘……你做了多少生煎包？這袋子裡都是嗎？」
劉志才放在石桌上說道：
「做少了怕你全分出去，所以就多做了一些。」
林素清打開血壓計，立馬有了三甲醫院主任醫師的范兒：
「坐下來，調整一下呼吸，我再給你量量血壓。」
劉志才坐下來，伸出胳膊，乖乖的讓林醫生紮上袖帶，開始測量血壓。
涼亭周圍人來人往，好多人往這邊看，但林素清卻毫不在意，量完血壓又開始對著秒表測心率，非常認真。
測量完畢，林素清囑咐道：
「一定要養成早睡的習慣，不要熬夜，中午最好能歇會兒，不要太操勞。」
「放心吧，我會照顧好自己的……對了，你吃辣椒油不？要是吃的話，下次我給你送一罐。」
林素清想了想說道：
「行啊，不過明後兩天沒時間，老師讓我去給她幫忙製作教具，下周一吧，下周一你再來，我還在這兒等你。」
劉志才點了點頭：
「好，到時候吃水煎包還是別的？主食和辣椒油都給你帶來，你別嫌棄就行。」
林素清打開袋子，從裡面捏了個水煎包，邊吃邊說道：
「你看著安排吧，什麼都行，我不挑食……哎唷，這個水煎包可真好吃。」
劉志才拿著保溫餐盒，站起了身：
「那你拿回去吃吧，我也準備騎車回家了，下周一再來看你。」
林素清吃著水煎包子，嘴裡含糊不清的說道：
「好的，你騎車慢點，注意安全。」
「知道了，林醫生！」
這個稱呼，前世不知道喊了多少次，這次重生，雖然在心裡也嘀咕了無數次，但今天還是第一次當著林素清的面喊出來。
聽到這個稱呼，林素清頓時滿臉笑意：
「喊了醫生，你就得聽醫生的話喲！」
「必須的！」
離開醫科大學，劉志才先騎車返回集貿市場，買了豬皮就急匆匆的往家趕，總算在六點之前趕到了三官廟村。
到家後，一家三口開始忙碌起來，劉國華負責燎豬皮，王美蘭蹬著三輪車去五金門市部拉加高平底鍋和七芯蜂窩煤爐，劉志才則前往張建設家，教張建設炸辣椒油、澥芝麻醬、鹵海帶絲。
炸辣椒油和澥芝麻醬有標準流程，相對來說，鹵海帶絲就複雜一些了。
海帶絲不能長時間加熱，那樣會讓口感變差，甚至變成一鍋糊糊，同時還要處理乾淨，否則會有一股大海特有的腥味。
劉志才選擇浸泡+小蘇打清洗的方式，去除海帶的異味，至於鹵湯則是輕鹽重滷料的搭配。
海帶絲為了保持口感，在鹵湯中沸騰十分鐘就得關火，然後一直泡在鹵湯中，鹽分多了鹹味重，會齁到顧客，所以要少放鹽。
而重滷味是因為海帶不容易入味，長時間浸泡才會有鹵香味兒，所以滷料要重，最好讓海帶吃出滷肉的香味。
為了達到這個目的，需要在鹵海帶時放一些豬油和豬皮進去，增加鹵湯的潤澤感。
張建設的大舅哥郭躍進問道：
「這個湯，跟鹵花乾的湯沒什麼區別吧？」
劉志才搖了搖頭：
「不一樣，這個滷料更重，肉皮、筒子骨、五花肉等等，都可以搭配著放進去鹵。放的料越多，海帶的味道就會越好，要是花乾的湯這麼放，那就顯得油膩了。」
張建設發散思維，忍不住問道：
「要是一鍋肥一點的鹵湯，先鹵海帶，再鹵花干，這樣行嗎？」
劉志才趕緊制止：
「不行的，鹵過海帶的鹵湯，放涼了有腥味，豆腐又是吸味特別強的食材，一旦花干放涼，就會有一股壓不住的腥味……這些湯別混著用，沒任何好處。」
前世大鍋滷菜騙人加盟時，劉志才就揭露過這種葷素滷菜一鍋出的弊端，那就是嚴重串味，尤其是有豬肚、肥腸這類食材時，一鍋菜都是臟器味兒，你就去吃吧，一吃一個不吱聲。
教完張建設，已經快晚上八點了，劉志才回到家，先看了看老媽帶回來的平底鍋和爐子，確定適合炸油條，這才放下心來。
他守在煤爐前，一邊給張四輩炒椒鹽，一邊打聽著潘愛民的學習進度。
劉國華說道：
「他學的用心，明天再學一天，差不多就能帶著爐子回家擺攤了，正好也給幾個新學員騰位置。」
劉志才一聽，當即把椒鹽的料加了一倍……既然潘愛民要走，那得把椒鹽準備好，抓住他這個大客戶。
之前規劃的B端渠道，如今不知不覺開拓了好幾條。
雖然椒鹽的用量低，但架不住他們天天用啊，等騰出時間，得好好教老媽，讓她在家炒料，自己只要把控品質就行了，說不定以後老媽能在調料賽道闖出一席之地呢。
清晨，劉志才蹬著三輪車，載著爐子平底鍋、一斤椒鹽粉料前往中原集貿市場，帶上昨天加工好的鐵絲，來到張四輩的攤位前說道：
「張師傅，蜂窩煤準備好了嗎？咱們開始吧！」
說完，他展示了一下做油條的鐵絲，看得張四輩有些摸不著頭腦：
「這玩意兒能用來做油條？」
劉志才說道：
「不光能炸油條，還能炸老鴰頭呢，等會兒我把鐵絲的用法全教給你，以後你就是咱們中原集貿市場的油條大王了！」
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