第37章 美味銅鑼燒
自從開始可以堂食以後，茶飲攤子就開始正在逐漸向甜品攤子轉型了。
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最近來白蘇蘇鋪子的多是一些小娘子，聽說了南門夜市新開了一家甜品小攤很有特色便約著小姐妹們前來品嘗。
來到之後驚訝於這個攤位的小老闆竟然是個和自己年紀相仿的小娘子，做的東西還那麼好吃，就又回去推薦給了自己其他的小姐妹。
而且白蘇蘇的小攤定價良心，就算是家裡條件一般的小姑娘不時地來吃一份也能負擔得起。
所以最近白蘇蘇的攤子生意爆火，每天都有許多朋友推薦而來的客人。
只是現在進入了深秋，攤子可以賣的吃食便只剩下了五種，兩個飲子、兩個甜品和一個桂花綠豆糕，吃不了幾天便有些膩了。
既然是甜品鋪子，那自然不能只有這些。於是白蘇蘇又開始思考再做一個糕點，豐富一下品類。
思來想去她決定再做一個銅鑼燒，一是因為目前麻薯這個東西只有自己會做，二是限於材料的限制，現在自己還是只能做一些簡單的糕點。
銅鑼燒做法簡單，還很方便加熱，在寒冷的冬日放在火上一烤，焦糖的香味就能飄出去好遠。軟糯的外皮加上綿密的紅豆，再放上一勺麻薯，一口下去還能拉絲，在冬天來上一口簡直不要太治癒了。
第二天一早白蘇蘇就開始嘗試做起了銅鑼燒。銅鑼燒最難的地方是餅皮的調製，餅皮必須要足夠柔軟，但是還得有一定韌性，不然一包上餡料就會露餡。
白蘇蘇嘗試了很多種比例，做出來的餅皮都不夠鬆軟，吃起來沒有空氣感，捏起來扁扁的，雖然也能吃，但是總是達不到她想要的效果。
忽然她想到了什麼，找來了一個水囊，把調好的麵糊倒入水囊里，紮緊封口便開始瘋狂地搖晃起來。
白清清本來在院子裡打掃衛生，聽到廚房裡的動靜便走到窗子邊向內看去，就看到白蘇蘇兩隻手緊緊握著一個水囊雙手正在瘋狂甩動。
……
一種不好的預感又開始向自己襲來，不會剛逃過暴打葡萄茶的折磨又要迎來水囊的這歷練吧。
白清清默默地握緊了手中的掃帚：不知道阿姐這次又能做出什麼樣的吃食呢？
經過充分的搖晃後，蛋糕液被搖晃成了泡沫狀，倒在鍋中是還能看到細密的泡沫，白蘇蘇再次開火，定型，翻面。
成了！
這次做出來的餅皮金黃，一口咬開可以看到里充斥著密密麻麻的小孔，這些小孔增加了餅皮的鬆軟程度，一口下去軟綿香甜，像極了蛋糕的口感。
白蘇蘇十分滿意，用水囊來裝蛋糕液還可以精準地控制每次倒出來的量，簡直是自製了一個簡易的裱花袋！
她不禁佩服自己的聰明才智。
於是把剩下的蛋糕液全部攤成了餅皮，又額外製作了一碗芋泥和麻薯，今晚便準備用這幾個銅鑼燒看看客人們的反應，再決定明天的備餐量。
而早上失敗的那些餅皮就成了他們今天的午飯。由於失敗的太多她還送了一盤去給王嬸家，前幾日王嬸做熏魚給了他們兩條，一直都沒有合適的東西還禮。
王嬸嘗過以後讚不絕口，直誇她有做生意的天賦，做什麼都那麼好吃。
到了晚上去夜市擺攤的時候白蘇蘇做了一小筐銅鑼燒放在檯面上，並沒有掛出新品的牌子，只是在有客人的時候介紹一下這是今天剛上的新品，今天還在試吃階段，所以只需要三文一個。
白蘇蘇做的銅鑼燒是迷你銅鑼燒，小小的一個只有半個巴掌大。因為來她這裡吃東西的客人大多都是女孩子，吃不了太多，如果做小一點便可以再多吃一些其他的東西，這其實也是她自己藏的小心思。
如果有客人點了銅鑼燒，她便用夾子將銅鑼燒夾到炭盆上輕輕烘烤。上次吃完燒烤後白蘇蘇覺得用手舉著烤串實在是太累了，便抽空去買了一個銅篦子，現在剛好可以派上用場。
烤過以後的銅鑼燒再次恢復了剛出鍋時的鬆軟，外殼被炭火烤的酥脆，再撒上幾粒黑芝麻，剛放到桌上時還冒著熱氣。
綿軟香甜的芋泥，入口Q彈的麻薯，再配上鬆軟可口的麵餅。一口咬下去先是烤得外酥里嫩的餅皮，入口以後卻又十分鬆軟，芋泥混合著麻薯居然還可以拉絲，客人一口下去就被這樣的口感征服了，沒想到這芋泥麻薯的餡料包在餅皮里也可以如此好吃。
這個小餅看起來毫不起眼，但是吃起來裡面確實內有乾坤。
因為今天失敗的次數太多，所以白蘇蘇只做了二十來個，不一會兒就賣完了。
看到這個銷售速度她就放心了，她明天準備再做一個紅豆麻薯味的，將紅豆熬成紅豆醬，在火上烤過後一口咬下去紅豆醬就會順著餅皮呈現出一個流心的效果。
喜歡吃甜的客人就可以選擇紅豆味，而口味清淡一些的客人則可以選擇芋泥味，這樣一下子就可以增加兩種口味的甜點。
晚上回家後白蘇蘇拿出了兩個特意給阿哲留的銅鑼燒，以前每次做新品都是姐弟三人最先嘗到，但是現在阿哲要去上學，中午並不回來吃飯，晚上下學的時候她們早就出門擺攤了。
但是白蘇蘇還是想把好的東西都和家人最先分享，所以今天下午出門前特意給他留了一份。而且最近他的課業辛苦，每天晚上她們擺攤了回來了阿哲都還在念書。於是晚上白蘇蘇都會在回來的時候再給他留一些吃食，怕他晚上肚子餓。
「這是我們今天做的新品，你快嘗嘗怎麼樣！」白蘇蘇就著車裡還沒熄滅的炭火給阿哲熱了一下。
「好吃！阿姐現在竟然做點心都這麼厲害了啊！」阿哲毫不吝嗇自己的誇獎。
「好吃你就多吃些，我還給你留了兩個在廚房，明早上學的時候記得帶上當早飯。」說完白蘇蘇就起身往院子裡走去，小愛站在屋門口瘋狂地沖她搖尾巴。
「汪汪！」（狗也要吃！）
「知道啦，沒有忘記你的份！」說完在它的碗裡也放上了半塊銅鑼燒。